Vsebina
Hrastov ostrigar je redka pogojno užitna goba iz družine Oysteraceae. V več regijah Rusije je vključen v Rdečo knjigo.
Kje raste hrastov ostrigar?
Kljub imenu se ne naseli le na ostankih hrastov, ampak tudi na odmrlem lesu drugih listavcev, na primer brestov. Gobe najdemo v mešanih in listnatih gozdovih zmernega pasu evropske celine. Raste posamično ali v šopih, pogosto večplastno in lahko popolnoma prekrije odmrlo drevo.
Spodaj je predstavljen opis in fotografija hrastovega ostrigarja.
Kako izgleda hrastov ostrigar?
Pokrovček ima školjkasto ali pahljačasto, konveksno ali konkavno-prostrto obliko. V premeru doseže 5-10 cm, včasih 15 cm, rob se zvije navznoter.Površina je gladka, s stisnjenimi luskami, bela, smetanasta, siva ali rjavkasta. Meso je rahlo, elastično, gosto in ima prijeten vonj po gobah.
Ta goba raste posamezno ali pa se skupaj s koreninami zraste v majhne snope.
Plošče so precej široke, pogoste, razvejane in padajoče. Njihov rob je gladek, valovit ali drobno nazobčan. Barva je svetlejša od barve klobuka, s staranjem postane rumenkasta. Prekrit z belim ali svetlo sivim premazom. Bel prah iz trosov.
Višina noge je od 3 do 5 cm, debelina od 1 do 3 cm, je ekscentrična, kratka in se proti dnu zoži. Barva je kot klobuk, včasih nekoliko svetlejša. Meso je rumenkasto, trdo in bližje korenu vlaknato.
Mladi hrastov ostrigar ima na ploščah pokrov. Hitro poči in se spremeni v bele in rjavkaste lise na klobuku ter raztrgan kosmiču podoben obroč na peclju.
Ali je mogoče jesti hrastovo gobo ostrigar?
Velja za pogojno užitno. V nekaterih tujih virih je opisana kot neužitna vrsta, v drugih - kot goba dobrega okusa.
Lažne dvojnice
Ostrigar ali navadni ostrigar. Ta vrsta ima podobno obliko, velikost in barvo sadnega telesa. Njegova glavna razlika je odsotnost pokrova na ploščah. Pecelj je kratek, ekscentričen, stranski, ukrivljen, pogosto neopazen, pri dnu dlakav, pri starejših primerkih zelo trd. Uvrščamo jo med užitne, gojene v industrijskem obsegu in je najbolj gojena vrsta med gobami ostrigami. Nezahteven, dobro se prilagaja neugodnim razmeram. Aktivno rast opazimo septembra-oktobra, plodovi se lahko začnejo celo maja. Visoke pridelke zagotavlja dejstvo, da plodna telesa rastejo skupaj in tvorijo tako imenovana gnezda.
Gobe ostrige, gojene v umetnih pogojih, lahko kupite v katerem koli supermarketu
Ostrigar (belkasta, bukev, pomlad). Barva te gobe je svetlejša, skoraj bela. Drug pomemben znak je odsotnost filmske prevleke. Noga je stranska, manj pogosto osrednja, dlakava na dnu, umazano bela. Klasificirano kot užitno. Raste od maja do septembra na trohnečem lesu, redkeje na živih, a šibkih drevesih. V dobrih pogojih se osnove zrastejo v snope. Pojavlja se redko.
Ostrigar je bele barve
Pravila zbiranja in uporabe
Ostrigarje lahko nabirate od julija do septembra.
Je precej redek, o njegovem okusu pa je malo podatkov. Obstaja mnenje, da ta po okusu ni slabši od svojega razširjenega sorodnika - ostrige (navadne). Lahko cvrete, dušite, sušite, pripravljate juhe in omake. Praviloma se jedo samo pokrovčki, saj imajo noge vlaknato strukturo in so toge.
Pred kuhanjem kuhamo 20 minut v slani vodi. Ni priporočljivo soliti ali kisati za dolgoročno skladiščenje kot konzervirano hrano.
Zaključek
Hrastov ostrigar je redka pogojno užitna goba. Njena glavna razlika od drugih sorodnih vrst je prisotnost tančice na trosnem sloju, ki se pri odraslih osebkih zlomi in predstavlja ostanke v obliki kosmičev.
