Vsebina
V naravi obstaja veliko vrst gob, ki veljajo za pogojno užitne. Tudi najbolj navdušeni ljubitelji tihega lova poznajo okoli 20 vrst. Pravzaprav jih je veliko več. Eden od predstavnikov malo znanih vrst je navadna ramarija.
Ta goba ima tudi druga imena: Invala Rogatik, Smreka Rogatik. Najpogosteje ga najdemo v smrekovih gozdovih. Ni presenetljivo, da ga pozna malo ljudi. Navzven se ramarija zelo razlikuje od običajnih vrst, ki jih nabiralci gob rade volje dajo v košaro.
Kje raste navadna ramarija?
Ramaria vulgaris, goba iz družine Gomphaceae, je kljub temu, da je malo znana, precej pogosto najdena.Raste v skupinah in tvori "čarovniške kroge". Raje ima leglo iglastih gozdov in raste v senci. Obilno rodi od začetka julija do konca oktobra.
Obilna rast je bila opažena konec julija in se nadaljuje do konca septembra. Na začetku in koncu sezone se število gob nekoliko zmanjša.
Najdemo ga v osrednji Rusiji, južnih in severnih regijah, kjer so iglasti gozdovi in nasadi. V sušnem obdobju je plodnost zmerna.
Kako izgleda navadna ramarija?
Smrekov sršen se po videzu bistveno razlikuje od drugih vrst. Rogata goba raste v skupinah in tvori precej goste "šopke". Ramaria vulgaris se odlikuje po zelo razvejanem telesu z višino od 1,5 do 9 cm, širina grmičaste skupine pa je do 6 cm.
Vertikalne veje so ravne veje, enakomerno obarvane od bledo oker do oker rjave. Telo gobe je prekrito z bodicami ali bradavicami in je zelo redko gladko.
Mladi primerki so precej krhki, ko rastejo, meso postane gumijasto. Invalov rogati goban nima značilne arome po gobah. V okusu je grenkoba.
Ali je mogoče jesti navadno ramarijo?
Rogatik Invala uvrščamo med pogojno užitne gobe. Pri kuhanju se uporablja kuhano in ocvrto.
Pred uporabo je potrebno dolgotrajno namakanje s pogostimi menjavami vode. Morate namakati do 10 ur. Alternativa temu načinu priprave je vrenje, pri katerem prvo vodo odlijemo.
Okusne lastnosti gob
Ramaria vulgare nima arome po gobah. Večina nabiralcev gob ugotavlja precej nizke okusne lastnosti, zato raje sploh ne nabirajo smrekovih rogov.
Meso gob vsebuje grenkobo, ki jo lahko odstranimo z namakanjem.
Koristi in škode za telo
Kot vse vrste gob tudi ramarija vsebuje beljakovine. Po vsebnosti ogljikovih hidratov je blizu zelenjave, po količini koristnih mineralov pa sadja.
Smrekovega sršena ne smejo uživati tisti, ki trpijo zaradi bolezni prebavil. Razlog je nevarnost resinoidnega sindroma, ki lahko povzroči prebavne motnje.
Lažne dvojnice
Smrekovega sršena lahko zamenjamo s podobnimi vrstami gob:
- Ramaria rumena - pogojno užitne vrste. Druga imena: medvedja šapa, jelenovi rogovi, rumena korala. Ima sladkast okus in bolj gosto konsistenco. Razlikuje se po velikosti. V višino doseže 15-20 cm, v širino 10-15 cm.
- Feoklavulina jelka (jelov sršen, zelena oker ramarija) – neužitna vrsta. V nekaterih virih lahko najdete podatek, da sodi sršen med pogojno užitne gobe. Vendar ima ta sorta grenak okus, ki se ga je nemogoče znebiti, in nizke kulinarične lastnosti. Ima vonj po vlažni zemlji, meso na lomljenju hitro pozeleni. Dimenzije šopka so v nasprotju s smrekovim pecljem precej manjše: do 3 cm v višino in 2 cm v širino. Barva skupine je zelenkasto-olivna.
Pravila zbiranja
Navadna ramarija se nabira v iglastih gozdovih, ki se nahajajo daleč od industrijskih podjetij in avtocest. Za hrano so primerni mladi, nepoškodovani primerki. Plodno telo se nabere.
Uporaba
Pred kuhanjem hrane je potrebno izvesti predobdelavo.Vedeti morate, da je smrekov bagel primeren za kuhanje na dan zbiranja. Ta vrsta gob ni shranjena za prihodnjo uporabo. Jejte kuhano ali ocvrto.
Zaključek
Ramaria vulgaris je pogojno užitna goba in vedno zahteva skrbno predhodno namakanje ali prekuhavanje pred glavno kulinarično obdelavo. Okus gob je precej nizek. Uživamo jih ocvrte in kuhane, za nadaljnje skladiščenje pa jih ne pripravljamo.
