Vsebina
Jurčki so še posebej priljubljeni zaradi bogatega, prijetnega okusa in arome. Široko se uporablja v kulinariki in medicini. Zato ga vsak ljubitelj tihega lova, ko gre v gozd, poskuša najti. Toda včasih lahko opazite, da jurčki postanejo rožnati, zato morate zagotovo vedeti, ali jih lahko v tem primeru zaužijete ali se je bolje vzdržati.
Plodno telo jurčka ob rezanju ne porjavi
Ali jurčki po rezanju postanejo rožnati?
Ta vrsta je dobila ime, ker je njeno meso svetle barve. Poleg tega se barva ne spremeni ob stiku z zrakom. Klobuk jurčka tudi ne postane rožnat, ko ga prelomimo ali prerežemo. Svetel odtenek potrjuje užitnost tega predstavnika.
Zakaj bela goba postane rožnata?
Jurčki imajo lažne dvojčke, ki ob rezanju spremenijo barvo. Obstajajo nekateri znaki, ki pomagajo prepoznati takega predstavnika. Če torej jurčki ob rezanju postanejo rdeči ali rožnati, potem bi morala ta lastnost vzbujati sum. Ta odtenek ni norma.
Ta znak označuje vsebnost strupenih snovi, zato se morate vzdržati uživanja takšnih primerkov. A to ni absolutno pravilo, saj obstaja veliko užitnih vrst, ki ob rezu tudi rožnato obarvajo, a so popolnoma drugačne od jurčkov.
Ali je mogoče jesti jurčke, če so postali rožnati?
Če jurčki med kuhanjem postanejo rožnati, je bolje, da jih ne jeste. Ta učinek lahko povzroči neužitni dvojnik, ki pri povišanih temperaturah spremeni barvo.
Poleg tega morate zavreči vse primerke, ki so bili v ponvi. Za lažne jurčke je značilna povečana grenkoba, ki prežema vse, kar je bilo v bližini.
Pri zbiranju in pripravi morate biti zelo previdni, saj lahko vsak sumljiv primerek povzroči hudo zastrupitev telesa. Če ste v dvomih, preverite, ali meso spremeni barvo v rožnato, ko je izpostavljeno zraku.
Druge vrste gob podobne jurčkom, ki se obarvajo rožnato
Obstaja več vrst, ki po videzu spominjajo na jurčke in lahko po kuhanju postanejo rožnate. Prav tako lahko spremenijo senco pulpe, ko jo prerežejo ali zlomijo zaradi stika z zrakom.
Gorchak (lažni jurčki). Mladi primerki imajo tudi izbočen klobuk, ko dozorijo, se poravna. Premer zgornjega dela doseže 10 cm, višina stebla pa 7 cm, sadno telo odlikuje gosto belo meso, ko pa se razreže, postane rožnato. Značilna razlika je mrežast vzorec na temno rjavi nogi. Grenko-sladko prepoznamo po rožnatem odtenku na zadnji strani klobuka pri odraslih osebkih. Ta dvojnik je strupen in ga zaradi povečane grenkobe ne smemo uživati.In toplotna obdelava le poveča ta učinek.
Celuloza lažnih jurčkov vsebuje visoko koncentracijo strupenih snovi, ki prodrejo v kri tudi z otipnim stikom. Prvi znaki zastrupitve s hrano po zaužitju so vrtoglavica, splošna šibkost in slabost. V enem dnevu izginejo. Po nekaj tednih se začnejo težave z izločanjem žolča, kar povzroči motnje v delovanju jeter. Z vstopom velike količine toksinov v telo se lahko razvije ciroza.
Sloj trosov odrasle grenčice z dozorevanjem postane rožnat.
Bolečina je satanska. Že majhen košček lahko povzroči resno zastrupitev. Stopnjo toksičnosti je mogoče oceniti po njegovem imenu. Ta dvojnik ima podoben klobuk kot jurček in odebeljeno steblo. Na strupeni primerek lahko posumite po značilni hrapavosti zgornjega dela, ki jo občutite, če potegnete s prstom. Barva kapice se spreminja od svetlo sive do oker.
Odtenek noge je rumeno-rdeč, proti sredini pa postane karmin. Pri rezu je plodno telo svetlo smetanaste barve, ko je izpostavljeno zraku, pa postane rožnato in modro. Odrasli primerki oddajajo neprijeten vonj.
Satanski bolet se odlikuje po svetli barvi plodnega telesa
Če poznate posebnosti, lahko neužitne dvojnike prepoznate po zunanjih znakih, v primeru dvoma pa je priporočljivo rahlo zlomiti meso in se prepričati, da ob stiku z zrakom postane rožnato.
Zaključek
Če jurčki ob prerezu postanejo rožnati, jih ne smete dati v košaro z drugimi primerki, saj je glavna značilnost te vrste snežno belo meso, ki tako sveže kot kuhano ne spremeni barve.
Zato, da ne bi ogrozili svojega zdravja, je bolje, da se znebite takšne najdbe. Če se kljub temu lažni jurčki znajdejo v skupni ponvi in po kuhanju postanejo rožnati, potem ne upajte, da bo visoka temperatura uničila strupene sestavine. Nasprotno, njihova strupenost se bo samo povečala.
