Vsebina
Goba Volvariella mucocephala (fina, lepa) je pogojno užitna. Je največja iz rodu Volvariella in jo lahko zamenjamo s strupeno mušnico. Zato je koristno, da nabiralci gob vedo, kako izgleda ta predstavnik in kje raste. Uradno ime je Volvariella gloiocephala.
Kako izgleda Volvariella mucocephala?
Volvariella mucocephala ima v mladosti jajčasto kapico, obdano z volvo. Ko raste, dobi obliko zvona, nato pa postane konveksno razširjena s tuberkulom v sredini.V suhem vremenu je klobuk gladek in svilnat, ima premer od 5 do 15 cm, ob dežju postane površina lepljiva in sluzasta, zato je plod dobil ime. Barva kapice je neenakomerna - v sredini je temnejša, na robovih pa ima svetlo sivkast odtenek.
Tanek in dolg pecelj daje gobi eleganten videz. Njegova največja dolžina lahko doseže 20-22 cm, debelina pa 2,5 cm, noga ima obliko valja, rahlo odebeljena na dnu. Njegova površina je pri odraslih gobah gladka, pri mladih rahlo polstena, pobarvana je belo ali rumenkasto sivo.
Široke in pogoste plošče se ne zlijejo s steblom. Pri mladih vzorcih so pobarvani belo, pri zrelih pa se začnejo obarvati rožnato in nato pridobijo rjavo-roza odtenek. Spore Volvariella mucocephala so svetlo rožnate barve. Na peclju ni obročka, meso na prelomu je belo in ohlapno, ne spreminja barve. Okus in vonj sta šibka.
Kje raste Volvariella mucocephala?
Raste posamezno ali v manjših skupinah na humusnih tleh. Najdemo ga tudi na zelenjavnih vrtovih, v bližini gnojnih in kompostnih kupov ali kozolcev. Sezona plodov se začne julija in konča septembra.
Te gobe gojijo tudi v umetnih pogojih. Volvariella mucocephalans je toploljubna, zato v zmernem podnebju bolje uspeva v rastlinjakih ali ogrevanih prostorih. Kot hranilni substrat zanje se uporablja montažni kompost ali fermentirana slama. Temperatura podlage ne sme biti višja od +35 °C, temperatura zraka ne sme biti nižja od +20 °C, vlažnost v prostoru pa ne sme biti nižja od 85%. V ugodnih razmerah micelij obrodi prve plodove v dveh tednih.
Ali je mogoče jesti Volvariella mucocephala?
Volvariella mucocephala velja za pogojno užitno gobo, uživamo jo lahko po vrenju 15 minut. Nima bogate arome po gobah, zato nima visoke kulinarične vrednosti. Vendar pa ima številne uporabne lastnosti in mehak, svež okus, zaradi česar je osvojil ljubezen številnih gurmanov.
Sveže sadje vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov, potrebnih za ohranjanje zdravja. Zaradi nizke vsebnosti kalorij so odlična dietna jed, uporabna za vse, ki želijo shujšati. Volvariella mucocephala se uporablja v alternativni medicini za preprečevanje raka in hitro okrevanje po kemoterapiji.
Lažne dvojnice
Bela mušnica je podobna Volvariella mucocephala. Prvega je mogoče razlikovati po odsotnosti obroča na peclju in rožnatega trosovnika. Muharica ima izrazito neprijeten vonj po belilu in belih ploščah.
Volvariella mucocephala je podobna tudi drugi pogojno užitni gobi, imenovani sivi plovec. Za razliko od slednjega ima Volvariella mucocephala gladek pecelj, lepljivo površino kapice in rožnate plošče. Vsi plovci so užitni, vendar jih gobarji redko nabirajo, ker se bojijo, da bi jih zamenjali s strupeno mušnico.
Pravila zbiranja in uporabe
Volvariella mucocephala se zbira od julija do septembra na mestih, kjer raste - na rodovitnih tleh, v bližini kompostnih kupov. Da ne poškodujemo micelija, plodove iz zemlje izvijemo ročno, namesto da jih režemo z nožem.
Po zbiranju shranjevanje Volvariella mucocephala, tako kot drugih ploščatih gob, ni priporočljivo. Večkrat ga je treba oprati, očistiti zemlje in ostankov ter kuhati 15 minut. od trenutka vrenja. Kuhani izdelek lahko vroče nasoljen, mariniran ali ocvrt s krompirjem, kislo smetano, piščancem itd.
Zaključek
Volvariella mucocephala raste na strniščih, pod vrtnimi ograjami in v bližini kompostnih kupov. Da bi ga dobili, vam ni treba dolgo hoditi po gozdu. Goba ne vsebuje strupenih snovi in je po prekuhavanju užitna, vendar jo zlahka zamenjamo z belo mušnico. Zato morate biti pri zbiranju pozorni in si najdbo dobro ogledati, preden jo odložite v košaro.
