Vsebina
Med številnimi sortami pinjenca je Suillus flavidus, znan tudi kot močvirski pinjenec ali rumenkasti pinjenec, nezasluženo prikrajšan za pozornost. Čeprav nima priljubljenosti svojih sorodnih vrst, gastronomske lastnosti Suillus flavidus povsem zmorejo postaviti v par z najbolj okusnimi predstavniki kraljestva gob.
Kako izgleda močvirska maslenka?
Ta močvirski avtohtoni sodi med cevaste gobe iz družine Maslenaceae. Kljub temu, da jih ne uvrščamo med »žlahtne« gobe, s katerimi se ne sramujejo pohvaliti izkušeni gobarji, so močvirski jurčki še vedno vredni priznanja. Na spodnji fotografiji lahko cenite te predstavnike rodu Suillus.
Opis kapice
Klobuk močvirske oljnice je za primerke svojega rodu razmeroma majhen: njegova velikost se giblje od 4 do 8 cm, odvisno od starosti. Vendar se ne razlikuje po debelini in je, tako kot drugi predstavniki rodu Suillus, prekrit z značilnimi oljnatimi izločki.
Tudi oblika klobuka barjanske gobe se spreminja glede na stopnje razvoja organizma. Pri mladih osebkih je polkrogla, vendar se z rastjo splošči, v zgornjem delu dobi majhen tuberkuloz in se bližje steblu rahlo podaljša.
Pokrovček močvirske oljnice, kot je razvidno iz fotografije, je diskretne barve, v kateri prevladujejo rumenkasti odtenki. Za to lastnost je vrsta prejela eno od svojih imen - rumenkasti oljnik. Vendar barvna paleta klobuka ni omejena le na rumeno. Pogosto obstajajo primerki, katerih rumenkasta barva je kombinirana z bež, sivkastimi ali bledo zelenimi toni.
Cevasta plast kapice močvirske oljnice je precej krhka. Njegova značilnost so precej majhne pore, katerih barva se spreminja od limone in enako rumenkaste do oker.
Gosta kaša rumenkastega oljnika nima izrazitega vonja in ne izloča mlečnega soka. Rez močvirskega predstavnika družine Buttercup ima bledo rožnato barvo.
Opis noge
Steblo Suillus flavidus je precej močno in ima valjasto, rahlo ukrivljeno obliko. Njegova debelina je 0,3 - 0,5 cm, njegova dolžina pa lahko doseže 6 - 7 cm.Posebna lastnost stebla te gobe, kot je razvidno iz fotografije, je prisotnost prosojnega želejastega obroča belega ali umazanega rumene barve, ki nastane na mladih jurčkih, ko se klobuk med rastjo odlepi od peclja.Sama noga ima rumenkasto barvo, ki se pod obročem spremeni v rumeno-rjav odtenek.
Druge značilnosti močvirske oljnice vključujejo elipsasto obliko trosov in kavno rumeno barvo trosnega prahu
Ali je močvirski metulj užiten ali ne?
Rumenkasti jurčki so kljub nevpadljivemu videzu užitne gobe. Užitni so v skoraj vseh oblikah. Te močvirske gobe lahko uživamo surove ali vložene, primerne pa so za cvrtje in sušenje. Zahvaljujoč svoji sočni mezgi s prijetnim okusom lahko te gobe dodajo novost številnim znanim jedem: od solat in začimb do juh in peciva.
Kje in kako raste močvirski maslenec?
Kot je razvidno iz imena, močvirski oljnik raste predvsem na močvirnih območjih, posamično ali v majhnih skupinah. Suillus flavidus lahko najdemo v močvirnih borovih gozdovih, v rečnih poplavnih ravnicah ali jarkih, kjer se skriva med mahovi in se uspešno zlije z okolico. Najboljši čas za zbiranje rumenkastega maslenega fižola se šteje za obdobje od konca avgusta do začetka oktobra. Res je, da je ta močvirska vrsta kljub širokemu območju razširjenosti precej redka. Vključuje številne evropske države zmernega pasu, kot so Poljska, Litva, Francija, Romunija in večji del Rusije, vključno s Sibirijo.
Tisti, ki imajo srečo, da naletijo na to vrsto, se morajo spomniti nekaj preprostih pravil, ki vam bodo omogočila, da zberete najbolj okusne primerke, ne da bi pri tem škodovali sebi ali okolju:
- Prednost je treba dati mladim močvirskim gobam, katerih klobuk v obsegu ne presega 5 cm, starejši predstavniki rodu Suillus flavidus postanejo žilavi in izgubijo nežen okus.
- Nabiranje močvirskega jurčka ni priporočljivo, če je več dni zapored suho vreme ali je neprekinjeno deževalo.
- Ker močvirski jurčki nagibajo k kopičenju strupenih snovi v velikih količinah, jih ne smete nabirati v bližini industrijskih con, ob cestah ali ob bregovih onesnaženih rek.
- Pri nabiranju Suillus flavidus jih nikoli ne pulimo iz zemlje, da ne poškodujemo micelija. Močvirski pridelek je bolje rezati z ostrim nožem tik nad nivojem tal.
Poleg teh priporočil se morate zaradi lastne varnosti izogibati neužitnim predstavnikom kraljestva gob, ki izgledajo kot rumenkasta posoda za maslo.
Dvojčka močvirskega oljnika in njune razlike
Rumenkasti oljnik nima strupenih primerkov in je malo podoben drugim vrstam iz družine oljnikov. Lahko pa jo zamenjamo z neužitno poprovo gobo Chalcíporus piperátus. Imenujejo ga tudi poprovo maslo, čeprav spada v drugo družino. Ta rdečkasto rjav predstavnik Boletaceae z bleščečo nelepljivo kapico do 7 cm v premeru raste predvsem pod borovci, manj pogosto v smrekovih gozdovih. Njegova cevasta plast je rjave barve, njen tanek pecelj pa doseže 10 cm višine. Meso Chalcíporus piperátus ima okus po pekoči papriki. In čeprav ta jed z lažnim maslom ni strupena, lahko grenkoba že ene poprove gobe pokvari vsak recept.
Njegov sibirski dvojnik, Suillus sibirikus, nejasno spominja na močvirsko maslenico. Velja za pogojno užitno, saj je to vrsto mogoče zaužiti šele po 20-minutni obdelavi. Konveksni klobuk sibirskega predstavnika je pobarvan v rumeno-rjave ali tobačno-oljčne odtenke in zraste do 10 cm, njegovo spolzko rumeno meso pri rezanju ne spremeni barve. Steblo gobe, tudi rumenkasto, doseže višino 8 cm, je nekoliko debelejše kot pri močvirski sorti, do 1 - 1,5 cm v obsegu in je prekrito z rdečimi pikami.
Zaključek
Čeprav je močvirski maslenec precej neopazen, si vsekakor zasluži pozornost gobarjev. Njegov prijeten okus, gosta tekstura in vsestranska uporabnost bodo navdušili marsikaterega poznavalca gozdnih dobrin.
