Vsebina
Navadna oljnica je odličnega okusa in videza, zaradi česar je izjemno priljubljena med ljubitelji »tihega lova«. Njihovih sort je precej. Nekatere je mogoče jesti, druge so strupene.
Vredno je izvedeti, kako izgleda prava goba metuljnica, kje raste, kako jo ločiti od lažnih sort, da bodo v košarici le užitni, zdravi, okusni darovi gozda.
Kako izgledajo jesenski jurčki?
Navadni oljnik, prikazan na fotografiji, ima tudi druga imena - pravi, rumeni, jesenski, pozni.
Njegovo latinsko ime je Suillus luteus. Vrsta je razširjena in ima zelo značilen videz. Njegova najpomembnejša značilnost je prisotnost velikega obroča, ki je povezan s spodnjo stranjo kapice s premerom od 3 cm do 14 cm, klobuk ima obliko poloble. Kasneje se spremeni v ravno ali zaobljeno-konveksno s tuberkulom v sredini. Robovi so rahlo dvignjeni. Površina je gladka, rahlo valovita in močno prekrita s sluzom. Zaradi svoje mastnosti je goba dobila ime. Ukrajinci ga imenujejo maslyuk, Belorusi ga imenujejo maslyak, Britanci ga imenujejo "slippery Jack", Čehi pa ga imenujejo maslyak. V opisu jesenskega oljnika in na njegovi fotografiji je razvidno, da ima njegova koža rumene, rjave, sivo-rjave, čokoladne, rjavo-olivne odtenke. Z lahkoto se loči od pulpe.
Opis kapice
Zaradi velikosti klobuka (do 15 cm) uvrščamo rumeno mastnico med majhne ali srednje velike. Ko zraste do največje velikosti, se klobuk nekoliko zravna in iz valovitega postane blazinast. Žametni filmski obroč postopoma razpoka v luske. Barva navadnega oljnika je odvisna od vrste, rastnih razmer, osvetlitve kraja in vrste gozda.
Heminofor je del sadnega telesa glive, ki je sestavljen iz plasti, ki je sposobna proizvesti več trosov. Pri navadnem oljniku je cevastega videza in rumene barve. Pore v cevkah so majhne in okrogle oblike.Ko se cevi starajo, postanejo temnejše.
Belkasto ali rumenkasto meso nekaterih vrst lahko na mestu reza spremeni barvo v rdečo ali modro. Njegova konsistenca je gosta, vendar mehka.
Navadni oljnik ima rahel vonj po borovcih ali pa sploh ne diši. Gobe rastejo in se starajo zelo hitro. V enem tednu postane meso mlahavo, temno in okuženo s črvi. Napadena so lahko tudi mlada, na novo vznikla plodiča.
Opis noge
Sodeč po opisu in fotografiji ima jesenski jurček valjasto steblo. Njegov premer doseže 3,5 cm, višina - od 2 do 10 cm, barva - belkasta, na dnu pa je nekoliko temnejša in lahko sovpada s senco kapice. Površina stebla postane hrapava zaradi bele tekočine, ki se strjuje in izhaja iz por.
Po pretrganju filma, ki povezuje dno gobe s klobukom, ostane temen kolobar na steblu navadnega maslenika.
Je rumeni metulj užiten ali ne?
Rumeni maslenec spada med užitne gobe druge kategorije okusa. Po svojih lastnostih je blizu belemu.
Pred uporabo odstranite kožo s pokrovčka. Uživamo ga lahko v različnih oblikah - soljeno, kuhano, vloženo, ocvrto, saj ga telo zlahka prebavi in absorbira.
Okus užitnih metuljev ni všeč le ljudem, ampak tudi zajedavcem, ki jih poškodujejo, postanejo črvičaste in neprimerne za človeka.
Kje in kako raste pozna oljnica?
Najpogostejša vrsta gob v Rusiji, Ukrajini, Belorusiji, severni Avstraliji in Afriki je navadna oljnica.Rad ima peščeno zemljo in iglaste gozdove. V mešanih sortah - raste poleg cedre ali bora, ne smete ga iskati na vlažnih, močvirnatih tleh. Mlad smrekov gozd je najboljše mesto za rast maslenice. Obožujejo peščene griče, dobro osvetljene trate, kjer višina dreves ne presega 10 m, v gostem iglastem gozdu jih je težko zaznati, saj ni dovolj svetlobe, sestava iglic pa negativno vpliva na micelij. . Prve živo rumene maslenice najdemo že junija, a izkušeni gobarji menijo, da so najboljši pozno jeseni. Najpomembneje je, da ne zamudite sezone "tihega lova".
V moskovski regiji se ozemlja, znana kot "gobja" območja, nahajajo na severu, zahodu in vzhodu regije. Optimalna temperatura za množični pojav navadnega oljnika je približno 16 ⁰C. Nekaj dni po dežju ali močni rosi se pojavijo plodovi jesenskega oljnika (foto).
Ko temperatura pade na -5 ⁰C, se njen pojav in rast ustavita, ko prst zmrzne, pa popolnoma preneha. Jesenski predstavnik je boljši od poletnega, saj so septembra-oktobra gobe manj prizadete zaradi škodljivcev, njihova sadna telesa so čista in elastična.
Kdaj lahko nabirate jesenske jurčke?
Najboljši čas za nabiranje navadnega maslenika je od konca avgusta do sredine oktobra. Njihov micelij se ne nahaja globoko v tleh, ampak se nahaja le 15 cm od površine tal. Zato je nagrada za gobarje po toplem jesenskem dežju rumeni jurček, ki se v celih družinah pojavi v 16 - 20 urah. Na enem mestu lahko zberete celo košaro. Za doseganje zahtevane zrelosti navadne gobe ne bodo potrebovale več kot dva dni, navadna maslenka potrebuje 7-9 ur.Na tej stopnji je pravi jurček videti zelo predstavljiv, cenjen je po videzu in velikosti ter se uporablja za kisanje in soljenje.
Toda topel dež ni vse pogoje, pod katerimi se gobe množično pojavljajo. Potrebno je, da je poleg vlage dovolj sončne svetlobe. V odsotnosti katerega koli od pogojev se plodovi morda ne bodo pojavili.
Če je gobarju uspelo najti želeni plen, potem ne bi smeli iti daleč. Micelij navadnega oljnika je velik in vsi njegovi "sorodniki" so v bližini, samo pogledati morate. Kraj si morate zapomniti, da lahko pridete spet čez nekaj dni.
Dvojniki pravega oljarja in njihove razlike
Med najpogostejšimi vrstami navadnega butterweeda so rumeno-rjavi, zrnati, macesen.
Rumeno-rjava
Ta vrsta spada v kategorijo užitnih, ima pokrovček rjave, oranžne ali olivne barve, ki postopoma postane gladka iz polkrožne. Koža se ne odstrani zlahka. Noga, visoka do 11 cm, je debela, gladka, oranžna ali rumena.
Lahko se uporablja v kateri koli obliki.
Zrnat
Vrsta je užitna vrsta in ima rjav ali rumen klobuk rahlo izbočene ali ploščate oblike. Njegova koža je mastna na dotik in se zlahka odstrani. Steblo je brez obročka, je gosto, valjaste oblike in veliko lažje od klobuka. Njegova višina je približno 8 cm.
Predstavnike te vrste zaužijemo le, če jim odstranimo kožo klobuka, ki se zlahka odstrani, če jih za nekaj minut položimo v vrelo vodo.
Macesen
Vrsta je užitna, ob predhodnem vrenju in odstranitvi kože.
Klobuk gobe je majhen, rumen, rjav ali rjav, ima konveksno obliko, njegov premer je 3 cm.
Višina noge v obliki valja ali palice doseže 13 cm, ima limonin obroč. Cevasta plast vsebuje rumene pore, ki ob pritisku potemnijo.
Med neužitnimi sortami sta sibirski in poper (lažni). Njihova glavna razlika od navadnega maslenca je v tem, da se na prelomu spremeni barva pulpe, njihova kapica je temnejša, gobasta plast pa rdeča.
sibirska
Vrsta velja za neužitno, vendar nestrupeno. Lahko se uporablja za hrano brez kože in po vrenju.
Klobuk gobe je rumen in izbočen. Pri rezanju meso potemni. Noga je rumena ali siva, zrnata, dolga do 8 cm.
Peppery
Zelo grenka goba, ki lahko pokvari okus drugih, če pride v isto ponev z njimi.
Njegov klobuk je svetlo rjav, sijoč, izbočen, premera do 7 cm, cevke so rjave, steblo tega oljnika je tanjše od navadnega.
Kako pripraviti navadne jurčke
Sodeč po fotografiji in opisu rumenega masla, vloženega ali soljenega, lahko to jed imenujemo poslastica. Po predelavi ohranijo strukturo, obliko, barvo in imajo edinstven okus.
Metuljeva juha ima aromo po gobah in nežen okus.
Mnogi ljudje jih imajo raje ocvrte, jed se izkaže za zelo dišečo in bogato.
Za pripravo na zimo ga lahko po vrenju zamrznete in shranite v zamrzovalniku pri temperaturi do -18 ⁰C ali posušite.
Zaključek
Navadni oljnik je čudovito darilo narave, ki ga ni le prijetno jesti, ampak tudi zanimivo nabirati.Ko greste v gozd, morate jasno razumeti razliko med strupenimi in užitnimi gobami, da v navdušenju nad »tihim lovom« nepravi jurčki, ki so nevarni za človeka, ne končajo v košari.
