Vsebina
Rubinka (Suillus rubinus) je užitna cevasta goba iz družine borovnikov. Vrsta se od drugih predstavnikov rodu razlikuje po značilni barvi trosovnice in nog, ki imajo sočno brusnično-roza odtenek.
Kako izgleda rubinasto olje?
Rubinov oljnik ima številna druga imena, ki so mu jih v različnih obdobjih dali botaniki iz Nemčije in drugih evropskih držav, kjer je zelo razširjen:
- rubinasta goba;
- rubinasta goba;
- rubinasti vztrajnik;
- rubinoboletus;
- Chalciporus rubin.
Znanstveniki so se strinjali o eni stvari - rubinasta barva najbolj natančno prenaša barvo spodnjega dela pokrova oljnika in površine njegovega stebla.
Opis kapice
Suillus rubinus je majhna goba s premerom klobuka 4-8 cm, mladi primerki imajo polkroglo ali zaokroženo klobuk, s starostjo pa se odpre in spremeni v ravno, blazinasto. Ostri valoviti robovi kapice se izvijejo in upognejo navzgor. Koža, ki prekriva zgornji del kapice, je suha, na otip je podobna semišu in je ni mogoče odstraniti z nožem. V suhem vremenu se lahko na njej pojavijo razpoke, v deževnem vremenu je prekrita s tanko plastjo sluzi. Barva kapice je lahko:
- opeka;
- rumenkasto rjava;
- karmin rdeče;
- rjavkasto rumena.
Meso klobuka ima več odtenkov: pod lupino je svetlo rumeno, v srednjem delu rumenkasto, ob cevasti plasti pa rožnato. Ko gobo odrežemo z zgornjega dela stebla, se barva mesa ne spremeni.
Spodnji del kapice (himenofor) je cevasta struktura z velikimi porami, pobarvana v bogato rdeče-rožnato barvo. Ob pritisku se barva cevi ne spremeni. Razmnoževanje rubinastega olja se izvaja z mikroskopskimi okroglimi ali široko eliptičnimi sporami oker barve, ki se tvorijo v rjavkastem prahu spor.
Opis noge
Ruby oler ima močno, nizko steblo, oblikovano kot mace ali valj, ki se zoži proti dnu. Njegov premer običajno ne presega 3 cm, povprečna višina je 3-6 cm, pogosto najdemo primerke z ukrivljeno nogo. Površina je gladka, v redkih primerih pubescentna, pobarvana v tankem, subtilnem mrežastem vzorcu karminsko rožnate barve, dno je oker-rumeno. Ko naredimo vzdolžni prerez gobe, lahko opazimo, da je meso stebla neenakomerne barve. Na dnu je bogato rumeno, ostalo je rožnato.
Rubinsko oljnico redko najdemo v Rusiji, velja za novo vrsto, njen habitat je še vedno predmet študija in spremljanja. Kljub pomanjkanju podatkov je ruby oljnik uvrščen v Rdečo knjigo Ruske federacije.
Je Ruby Butter užitno ali ne?
Rubinoboletus je užitna goba dobrega okusa. Po hranilni vrednosti spada v 2. skupino, skupaj z jedilnim šampinjonom, hrastom, jurčki in drugimi vrstami jurčkov. Njegova pulpa nima izrazitega vonja ali okusa, nekateri primerki imajo komaj opazno grenkobo. Kemična sestava rubinastega olja vključuje:
- vitamin B2 (riboflavin);
- vitamin B6;
- ogljikovi hidrati;
- lecitin;
- amino kisline;
- maščobna kislina;
- esencialna olja.
100 g izdelka vsebuje le 19,2 kcal, uživanje jurčkov pomaga odstraniti sečno kislino iz telesa in zmanjšati raven holesterola. Vendar pa biologi močno priporočajo, da se vzdržijo zbiranja teh gob, saj je vrsta na robu izumrtja.
Kje in kako raste rubinasto olje?
Rubinoboletus je pogost v nekaterih evropskih državah, v Ruski federaciji je izjemno redek, predvsem na Daljnem vzhodu in v Zakavkazju. Edino potrjeno mesto rasti te gobe v Rusiji je gozdni pas v bližini vasi. Ovsena kaša v regiji Amur.
Goba ima najraje hrastove ali mešane gozdove, v katerih prevladujejo breza, bukev, lipa, kostanj, glog in bodikovec. V redkih primerih raste v borovem gozdu z majhno primesjo listavcev. To vrsto metulja lahko najdemo v podrasti z gosto prekrivko, kjer je prisotno veliko žit.Obožuje rodovitno zemljo, najpogosteje jo najdemo na meljastih ilovicah, na poplavnih ravnicah in na mestih, kjer se redno pase živina.
Jurčki so gobe, ki rastejo posamezno ali v skupinah po 2-3. Zabeleženi so primeri razvoja micelija Suillus rubinus na dobro razkrojenem hrastovem lesu. Rubinoboletus ne obrodi vsako leto, najboljši pogoji za aktivno rast so topla in nevihtna poletja ter zgodnja jesen.
Neizkušeni gobarji lahko zamenjajo rubinasto maslenico samo z žolčno gobo. Vrste so si podobne po strukturi sadnega telesa, vendar dvojček nima značilne rožnate barve stebla, cevasta plast pa ob pritisku postane rdeče-rjava.
Kako pripraviti rubinasto maslo
Gobo uživamo po toplotni obdelavi. Maslo je dobro ocvrto, kuhano, dušeno, soljeno in vloženo. Lahko jih tudi posušimo.
Zaključek
Rubinasta maslenica je predmet študija in pozornosti ruskih mikologov. Če jo najdete v gozdu, je bolje, da gobo pustite nedotaknjeno, da vrsta ne izgine za vedno. Na mestih, kjer raste Suillus rubinus, lahko zlahka najdete druge vrste, ki po hranilni vrednosti in okusu niso slabše od njega.
