Vsebina
Glavno merilo za ljubitelje »tihega lova« pri nabiranju gozdnih proizvodov je njihova užitnost. Celo en strupeni primerek lahko povzroči nepopravljivo škodo zdravju. Vsak izkušen nabiralec gob zagotovo ve, da je bolje ostati brez trofeje kot vzeti nekaj škodljivega. Poprove gobe so med poznavalci sporne. O njegovi užitnosti obstajajo diametralno nasprotna mnenja.
Kako izgleda poprova goba?
Poprova mavrica spada v družino jurčkov (Boletaceae). Biologi jo imajo za pogojno užitno. Majhne razlike med navadno masleno posodo in papriko lahko zavedejo neizkušenega gobarja.
Opis kapice
Konveksna okrogla kapica poprove maslenice v zrelosti doseže 8 cm. Na tej točki se kapica zravna in postane ravno okrogla. Barva vključuje vse odtenke rjave. Klobuk je lahko rdečkast, rdečkast ali temen. Za razliko od navadne oljnice, poprova goba nima sluznice.
Spodnji sloj pokrovčka je kot goba. Barva trosovnice je običajno enaka barvi vrha klobuka, lahko nekoliko svetlejša. Ob pritisku se na porozni cevasti površini pojavijo rdečkaste lise.
Opis noge
Oblika noge je cilindrična. Pri nekaterih primerkih je lahko ukrivljen. Noga se proti dnu rahlo zoži. Na vrhu se združi s trosovnico. Višina noge je do 8 cm, v premeru raste od 3 mm do 1,5 cm, meso je elastično in se ob pritisku zlahka zlomi. Ko je izpostavljen zraku, rez postane rdečkast.
Je poprova goba užitna ali ne?
Mnenja o užitnosti poprove gobe so različna. Biologi trdijo, da se strupene snovi v sadnem telesu ne razgradijo niti med toplotno obdelavo. Znanstveniki opozarjajo na nevarnosti teh sestavin za jetra. Strupi se lahko postopoma kopičijo v telesu in posledično povzročijo hudega raka.
V Rusiji ni običajno nabirati poprove maslenice kot užitne. Med gozdnimi viri je tudi veliko drugih, manj nevarnih predstavnikov te vrste.
Evropski znanstveniki ne potrjujejo mnenja, da je poprova goba strupena. In kulinarični strokovnjaki zahodnih držav menijo, da je to darilo gozda eden najbolj okusnih predstavnikov kraljestva gob. Pekoč okus in nežna aroma dajeta jedem iz tega gozdnega gosta pikantnost. Nekateri gurmani pripravljajo različne jedi iz poprovega masla.Dušimo in dodajamo gobovim dobrotam in mesnim enolončnicam. Drugi raje uporabljajo suho olje v prahu kot nadomestek za pekočo papriko.
Eksperimentalnih študij o lastnostih popra v zrnu ni bilo. Po zaužitju jedi iz nje niso zabeleženi znaki zastrupitve. Po mnenju strokovnjakov lahko gobe negativno vplivajo na zdravje, če jih redno uživamo v daljšem obdobju od 6 mesecev do enega leta.
Kje in kako raste poprovo maslo?
Rastišče popra in navadnega olja je enako. Zbirajo se v borovih in smrekovih gozdovih severnih regij. Izredno redko najdemo jurčke v mešanih gozdovih. V Rusiji jih nabirajo v Sibiriji, na Kavkazu in na Daljnem vzhodu.
Obdobje zbiranja se razlikuje glede na rastočo regijo. V Sibiriji se jurčki pojavijo junija. Na evropskem severu se čas lova nanje začne junija in traja do oktobra.
Gobe rastejo posamezno ali v majhnih družinah od 3 do 5 kosov. Pri obiranju z nožem obrežite steblo.
Kako razlikovati poprovo maslo
Nekatere gobe so zelo podobne poprovim zrnom. Navadno oljnico od poprove ločimo po videzu spodnje strani klobuka, ki je svetlo rumene barve, v nasprotju s poprovo rdečkasto barvo. Trosovnica užitnih vrst navadnega maslenika je gosta in fino porozna. Pore rastline popra so velike in nepravilne oblike. Poleg tega je mladi jurček prekrit z lepljivo snovjo, od koder izvira ime.
Folija, ki prekriva navadno posodico za maslo, se zlahka odstrani, kar gospodinje običajno naredijo pred pripravo jedi.Pri poprovi gobi je po fotografiji in opisu pokrov klobuka težko ločiti. Videti je suho in ima lahko celo majhne razpoke.
Poprovo maslo ni enostavno ločiti od kozjega. To je še en predstavnik družine Boletov. Gobe so si zelo podobne po barvi in strukturi klobuka in stebla. Glavna značilnost koze ali retine, kot jo popularno imenujejo, je povečana privlačnost za črve. Tudi pri najmlajših gobah najpogosteje najdemo klobuke, ki jih razjedajo črvi. Gobji klobuk postane v mokrem vremenu še posebej moker in sluzast. Kozlyak je razvrščen kot užitna goba. Toda ljubitelji gozdnih darov ga redko zbirajo.
Lažni oljnik lahko zlahka ločite od poprovega po fotografiji in opisu. Strupena goba je lamelna, ne cevasta. Takoj, ko ga odrežete, se nogica obarva neprijetno modrikasto. Ko ga damo v jed, lahko lažno maslo povzroči zatohel vonj in neprijetno grenkobo.
Kakšne so prednosti poprove gobe?
Težko je govoriti o koristih poprove gobe. Ni uradnih informacij o kakršnih koli koristnih lastnostih, razen ostrega, prijetnega okusa. Zato lahko sodimo o koristnih lastnostih glede na vsebnost snovi v sadnem telesu poprove maslenice.
Tako kot drugi predstavniki kraljestva gob vsebuje velike količine rastlinskih beljakovin, aminokislin in veliko elementov v sledovih. In njegova vsebnost kalorij je le 22 kcal na 100 g izdelka. Sestava izdelka je bogata z naslednjimi sestavinami:
- fosfor;
- magnezij;
- fluor;
- selen;
- vitamini A, B, E, K, D;
- kisline: nikotinska, pantotenska, folna.
Vsebuje tudi redke aminokisline, kot sta alanin in levcin. Te komponente se uporabljajo za znižanje ravni sladkorja pri sladkorni bolezni.
V ljudski medicini se poprovo olje v prahu in tinktura že dolgo uporablja kot protibakterijsko sredstvo. Obstaja mnenje, da zdravila iz te gobe zdravijo tuberkulozo in druge pljučne bolezni.
Kako pripraviti poprovo maslo
V evropskih državah se poprova zrna ne uporabljajo le kot začimba, ampak se uporabljajo tudi kot glavna sestavina različnih jedi.
Gobe dušimo s čebulo in kislo smetano. Po pravilni toplotni obdelavi izgubijo nekaj pikantnosti in postanejo zelo prijetnega okusa, menijo ljubitelji slanih jedi.
Za začimbe je treba gobe posušiti in nasekljati. Toda najprej kuhajte poprovo maslenico približno dve uri in večkrat zamenjajte vodo. Zaporedje kuhanja:
- Kuhane gobe je treba oprati.
- Postavite na pekač, obložen s pergamentom.
- Sušite v pečici 4 - 5 ur in mešajte.
- Kul.
- Nato zmeljemo v kavnem mlinčku.
Pravilno posušeno poprovo gobo je enostavno sekljati tudi z rokami.
Začimbo dodajamo namesto feferona mesnim in zelenjavnim jedem.
Zaključek
Poprove gobe so zelo priljubljene v mnogih državah. Obstajajo miti o njegovi strupenosti, vendar ni dokazanih dejstev. Morda bo uživanje velikih količin škodovalo telesu. Pomembno je vedeti, da lahko vsak malo znan izdelek negativno vpliva na zdravje, če ga zlorabljamo. Poleg tega lahko novo jed testiramo na toleranco telesa.
