Vsebina
Navadni oljnik raste le v sožitju z borom, zato je pogost v iglastih ali mešanih gozdovih. Pri sestavi glive je imela pomembno vlogo mikoriza s koreninskim sistemom iglavcev. Oljna pločevinka velja za eno kompleksnih kemičnih snovi. Koristi in škode maslenega olja ni mogoče nedvoumno oceniti. Glavni del mikroelementov sadnega telesa je dragocen za ljudi, vendar obstajajo številne kontraindikacije.
Hranilna vrednost in kemična sestava
Hranilna vrednost in koristne lastnosti jurčkov so odvisne od količine aminokislin, vitaminov, beljakovin, nabora mikroelementov in stopnje prebavljivosti v telesu. Kompleks aminokislin je blizu beljakovinam organskega izvora. Hranilna vrednost gob v smislu aminokislin ni slabša od mesa. Prebavljivost beljakovin v jurčkih z normalnim delovanjem prebavnega sistema je znotraj 80%, kar je visoka številka. Levcin, arginin in tirozin se popolnoma absorbirajo in ne potrebujejo kompleksnega procesa razgradnje z želodčnim sokom.Korist masla za človeško telo je tudi v tem, da je beljakovinska sestava veliko višja od vsebnosti snovi v kateri koli zelenjavi.
Sadno telo vsebuje vitamine B, PP in C, mikroelemente: cink, železo, baker. Te snovi so vključene v vse telesne procese. Vsebnost vitaminov skupine B je enaka koncentraciji v žitih in maslu. Količina vitamina PP v maslenem fižolu je večja kot v jetrih ali kvasu.
Sestava ogljikovih hidratov gob je edinstvena na svoj način, ogljikovi hidrati so po koncentraciji slabši od dušikovih snovi, kar ni značilno za rastlinski svet, kjer je ravno nasprotno razmerje. Korist jurčkov za človeka je v nizu mikodekstrinskih sladkorjev, ki so v naravi redki. Laktoza, ki je prisotna v kemični sestavi masla, je v naravi prisotna le v izdelkih živalskega izvora – mesu, mleku.
Vlaknine se po sestavi razlikujejo od rastlinskih, slednje temeljijo na celulozi. Gobe so edini predstavniki flore, katerih vlaknine vsebujejo visoko koncentracijo hitina. Snov v naravi je del oklepa in kril žuželk in rakov. Nekoč je veljalo, da škoda hitina v sestavi maslenice presega koristi uživanja izdelka. Konec 20. stoletja so laboratorijske študije dokazale, da ima hitin pomembno vlogo pri rasti bifidobakterij.
Hranilna vrednost masla se bistveno izboljša zaradi prisotnosti stirena v njegovi sestavi. Snovi sodelujejo pri delovanju endokrinega sistema in blokirajo holesterol.
Kemična sestava jurčkov zavzema 10% plodnega telesa, preostalih 90% je voda. Vsebuje naslednje snovi.
vitamini | Makrohranila | mikroelementi | Maščobna kislina |
Tiamin | Klor | vanadij | Stearinska kislina |
Beta karoten | kalij | Kobalt | Kaprinovaya |
Folati | fosfor | Železo | Miristični |
Tokoferol (alfa) | kalcij | Aluminij | Oleinska kislina |
Askorbinska kislina | Žveplo | Cink | Linolna |
piridoksin | Natrij | baker | palmitinska |
Riboflavin | magnezij | jod |
|
| Silicij | Mangan |
|
|
| Nikelj |
|
|
| Chromium |
|
|
| Bor |
|
|
| Litij |
|
|
| Selen |
|
|
| Rubidij |
|
Vključuje tudi prebavljive disaharide in monosaharide.
Vsebnost kalorij je mastna
Vsebnost kalorij v svežih gobah je nizka: ne več kot 19 kcal na 100 g teže. Izmed njih:
- voda - 90%;
- prehranske vlaknine - 2%;
- ogljikovi hidrati - 1,5%;
- beljakovine - 4%;
- maščobe - 1%;
- minerali - 1,5%.
Zaradi svoje energijske in hranilne sestave so jurčki koristni tudi za otroke. Po toplotni obdelavi se indikator rahlo poveča zaradi delne izgube vode. Posušene gobe po vsebnosti kalorij niso slabše od mesa, po izhlapevanju vlage ostane le kemična sestava. Na 100 g teže izdelka je veliko več, koncentracija maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov pa je nekajkrat večja.
Kakšne so koristi jurčkov za ljudi?
Zaradi nizke vsebnosti kalorij in kemične sestave so jurčki uporabni za ljudi vseh starosti:
- Uživanje gob daje občutek sitosti in minimalno količino kalorij. Priporočljivo je vključiti v prehrano ljudi s prekomerno telesno težo.
- Telesu zagotavljajo zadostno količino beljakovin, ta kakovost gob je prednostna za vegetarijance.
- Imunostimulanti v kemični sestavi izboljšajo odpornost telesa na okužbe.
- Zaustavi rast patogenov.
- Lipidi izboljšajo stanje jeter.
- Stireni spodbujajo proizvodnjo hormonov.Izboljšuje plodnost, preprečuje erektilno disfunkcijo in znižuje raven sladkorja v krvi.
- Navedeno za ljudi s kardiovaskularnimi patologijami. Snovi, ki jih vsebujejo gobe, normalizirajo raven holesterola in s tem zavirajo razvoj tromboze in ateroskleroze.
- Iz simbioze z jurčkom je njegova kemična sestava povzročila smolnato spojino, ki ima sposobnost odstranjevanja sečne kisline iz tkiva. Priporočljivo je uživanje gob za ljudi s protinom ali migreno.
- Železo poveča raven hemoglobina in sodeluje pri hematopoezi.
- Zahvaljujoč jodu delujejo antiseptično in spodbujajo hitro regeneracijo tkiva.
- Aminokisline in vitamini spodbujajo delovanje možganov in živčnega sistema, lajšajo utrujenost, depresijo in nespečnost.
- Hitin pospešuje rast bifidobakterij v črevesju in spodbuja delovanje nadledvične žleze.
Zakaj je film koristen za metulje?
Goba je prekrita z zaščitno lupino, ki v celoti prekrije klobuk in zgornji del plodovega peclja. Spolzek film z lepljivo površino je pogosto prekrit z delci suhih listov in žuželk. Pri recikliranju ga veliko ljudi odstrani. Čeprav se umazanija dobro spere z zaščitne plasti. Film ne vsebuje vode, koncentracija hranilnih snovi v njem je visoka.
Prednosti oljnega filma so nesporne, vendar je tudi škodljivo za telo. Če je goba rasla na mestih s slabo ekologijo, bo tudi vsebnost rakotvornih snovi in radioaktivnih nuklidov v filmu večja kot v sadnem telesu. To je edini dejavnik, ki ni v prid zaščitnemu sloju.Film se uporablja v ljudski medicini za pripravo tinkture, ki se uporablja za zdravljenje luskavice, protina in se uporablja kot protibakterijsko sredstvo. Visoke koncentracije cinka povečajo moško plodnost.
Uporaba zdravilnih lastnosti jurčkov v medicini
Uradna medicina priznava koristne lastnosti jurčkov. Gobe jemljite v obliki alkoholnih tinktur in prahu. Uporablja se kot lokalno zdravilo, zaužije se peroralno. V tradicionalni medicini se izvlečki gob uporabljajo za zdravljenje:
- alergije;
- psoriaza;
- patologije, povezane z vidom;
- diabetes;
- osteoporoza;
- migrena;
- protin;
- bolezni srca in krvnih žil;
- sindrom kronične utrujenosti;
- patologija ščitnice.
Zaradi antibakterijskih in regenerativnih lastnosti se gobe priporočajo v pooperativnem obdobju, pri zlomih in drugih poškodbah. Vodni izvlečki na osnovi sadnih teles niso nič slabši od Streptocida, ta lastnost je našla uporabo v ljudski medicini. Zdravilci ponujajo številne recepte za zdravljenje glavobolov, impotence in bolezni sklepov.
Kontraindikacije in možna škoda olja
Oljna semena so nagnjena k vsrkavanju in kopičenju težkih kovin: svinca, cezija in radioaktivnih nuklidov. Povsem običajne gobe lahko povzročijo resno zastrupitev. Ne morete zbirati v industrijski coni v bližini tovarn ali ob straneh zveznih avtocest. Zaradi kontaminacije s plinom so gobe neprimerne za uživanje.
Zaradi vsebnosti hitina je absorpcija gobjih beljakovin slabša od živalskih. Ne glede na to, kako koristne lastnosti imajo jurčki, obstajajo tudi kontraindikacije za uživanje, tudi gob, nabranih na okolju prijaznem območju.Omejite uporabo na ljudi, ki trpijo zaradi:
- alergije na gobe;
- presnovne motnje;
- z disfunkcijo prebavnega sistema lahko gobe povzročijo prebavne motnje;
- vloženi jurčki niso indicirani za hipertenzivne bolnike;
- z poslabšanjem gastritisa;
- nizka ali visoka kislost;
- bolezni trebušne slinavke.
Jurčkov ni priporočljivo vključiti v prehrano nosečnic in otrok, mlajših od 3 let.
Zaključek
Koristi in škode jurčkov se ocenjujejo glede na ekološko območje, v katerem se gobe zbirajo. Pri kuhanju in sušenju se ohrani bogata kemična sestava. Koncentracija vitaminov, mikroelementov in aminokislin v posušenih gobah je veliko višja. Koristne lastnosti jurčkov so našle uporabo v tradicionalni in ljudski medicini.
