Vsebina
Metuljnice so gobe, ki spadajo v družino Butteraceae, vrsto Boletaceae. Sibirska oljnica (Suillus sibiricus) je vrsta, ki spada v rod cevastih, užitnih gob. Vrsta je dobila ime po lepljivi, oljnati sluzi v obliki filma, ki prekriva pokrovček. Vrsta je razširjena v Sibiriji in na Daljnem vzhodu. V Evropi je redka, vendar jo lahko najdemo v cedrovih gozdovih. V nekaterih evropskih državah je celo uvrščen v Rdečo knjigo.
Kako izgleda sibirski maslenec?
To je majhna do srednje velika goba, kremno rumene barve, ki se skriva med odpadlim listjem v iglastih in mešanih gozdovih.Njegovo rumeno, gladko kapico je precej enostavno opaziti, le redko se skriva pod plastjo odpadlega listja, le skloniti se je treba in pogledati od blizu - raste v veliki družini, ki jo je težko spregledati.
Opis kapice
Opis sibirskega jurčka glede na fotografijo vsebuje naslednje značilnosti: velikost (premer) kapice novonastalega sadnega telesa je lahko 4-5 cm, odraslega - do 10 cm. kapica je stožčasta, narašča, postane skoraj ravna z majhnim tupim izrastkom vzdolž središča. Njegova barva je lahko svetlo rumena, umazano rumena, smetana in celo olivna z rjavimi vlakni. Zgornji del pokrovčka je prekrit z oljnatim, sijočim filmom, ki ga po želji enostavno odstranite. Če se vlažnost zraka poveča, se lahko na površini pokrovčka nabere sluz. Na hrbtni strani pokrovček tvorijo belkaste podolgovate in tanke cevke.
Opis noge
Dolžina stebla gobe ne presega 7 cm, debelina - 2 cm, bližje tlom se razširi, blizu pokrovčka postane tanjša. Njegova oblika je valjasta, ukrivljena in v notranjosti ni votel. Barva noge je umazano bež, površina je prekrita z majhnimi rjavimi pikami. Mladi primerki imajo na steblu obroček, ki se z rastjo deformira in preide v nekakšno resasto ali gobasto izrast.
Ali je sibirski maslenec užiten ali ne?
Ta vrsta gob raste v iglastih in cedrovih gozdovih v velikih skupinah ter obilno in pogosto obrodi. Žetev se pobira od sredine poletja do prve zmrzali. Gozdne pridelke lahko po toplotni obdelavi varno uživamo.So dobrega okusa in spadajo med užitne vrste gob najnižje kategorije.
Kje in kako raste sibirski maslenec?
Habitat te vrste je precej obsežen. Tvori trose povsod, kjer so sibirske cedre. Nekateri mikologi trdijo, da sibirski oljnik tvori mikozo tudi z drugimi iglavci. To vrsto gob najdemo v iglastih gozdovih Sibirije, Daljnega vzhoda, Severne Amerike, Evrope in Estonije.
Od junija do konca septembra obrodi sibirska oljnica. Raste v velikih šopih, ki proizvajajo velike količine mladih poganjkov. Z ostrim nožem ga odrežemo vzdolž stebla, blizu zemlje, pri čemer pazimo, da ne poškodujemo micelija. Zelo majhne primerke pustimo rasti.
Dvojniki sibirskega oljnika in njihove razlike
Neizkušeni gobarji sibirske jurčke pogosto zamenjujejo s poprovimi gobami. Njihova oblika in barva sta si zelo podobni.
Obstajajo tudi razlike:
- pokrovček poprove gobe nima sijajnega premaza;
- odsotnost obroča na nogi;
- gobasta plast ima rdeč odtenek, olje pa rumeno.
Poprova goba zaradi ostrega okusa velja za pogojno užitno. V kuhinjah nekaterih držav se uporablja kot začinjena začimba. V Rusiji vrsta ni bila priznana ali razširjena.
Smrekov lubadar je goba, ki je še posebej podobna jesenskemu sibirskemu maslencu. Glavna razlika med mokrukho in sibirskim oljnikom, katere fotografija in opis sta navedena zgoraj, so plošče namesto cevi na hrbtni strani pokrovčka. Poleg tega so prekrite s sluzjo, medtem ko je goba iz sibirskih gozdov suha. Barva klobuka mokruhe je bolj siva, oljnika pa rumena.
Kisli maslenec je skoraj enak svojemu sibirskemu dvojniku. Odlikuje ga olivna barva kapice in črne pike na steblu, bližje dnu blizu tal. Goba je užitna, vendar ima kiselkast okus, zato se ne uživa. Če pride v košarico z drugimi brati, jih bo obarvalo vijolično.
Kako pripraviti sibirske jurčke
Pred mariniranjem je priporočljivo odstraniti kožo s pokrovčka gob - lahko grenak okus. Če je treba gobo kuhati ali ocvrti (toplotno obdelati), potem čiščenje ni potrebno. Tudi to vrsto gob sušimo na vrvicah v suhi, topli sobi, pripravljamo na zimo, zapremo v kozarce, predhodno kuhamo in mariniramo s kisom in pikantnimi začimbami. Pozimi, ko odprete kozarec, je treba končni izdelek ponovno sprati, da odstranite sluz in začiniti z začimbami po okusu.
Pripravljajo tudi gobove kotlete, nadev za cmoke, palačinke in pite. Gobe ocvremo s krompirjem in jih uporabimo kot prilogo k testeninam in kašam. V vsaki jedi se dobro ujemajo z ostalimi sestavinami, predvsem s kislo smetano in sirom, ki dajejo jedi bogat okus po gobah.
Zaključek
Sibirska oljnica je običajna užitna goba, ki jo najdemo povsod v iglastih gozdovih severnih regij Rusije. Ta vrsta obilno obrodi, gobarju ne bo težko nabrati več veder gob, če najde mesta, kjer rastejo. Maslenica iz Sibirije je primerna za pripravo vseh gobjih jedi.
