Vsebina
Maslenica je izjemna - je goba iz družine Boletaceae. Kot vsi jurčki ima značilno lastnost v obliki spolzkega mastnega klobuka. Goba je postala razširjena na severni polobli, kjer raste skoraj povsod. Podobno kot druge predstavnike Boletaceae, lahko imeniten maslenec uživamo z minimalno toplotno obdelavo.
Kje rastejo izjemni jurčki?
Geografija izjemnega habitata oljnika je zelo obsežna.V Evraziji ga najdemo skoraj na celotnem ozemlju iglastih gozdov, od Uralskih gora do Daljnega vzhoda. V sibirski tajgi ni mesta, kjer te gobe ne bi bilo.
Poleg tega se izjemna oljnica odlično počuti v Severni Ameriki - razširjena je od zahoda do vzhoda ZDA, od vzhodne obale Tihega oceana do zahodne obale Atlantika. Ameriško območje razširjenosti glive je s severa omejeno na Kanado, z juga pa na mejo med zmernim in subtropskim podnebjem.
Kot vsi jurčki ima tudi ta goba najraje bližino iglavcev, s katerimi vstopa v simbiozo v obliki mikorize. Najboljši simbiotski odnos te vrste gob je z macesni. Prav pod tem drevesom lahko najdete največje kolonije izjemnega metulja.
Oljnik zelo ljubi vlago, zato ga v gozdovih z visoko vlažnostjo (obilje potokov, potokov in močvirij) najdemo pogosteje kot v krajih s suhim podnebjem.
Kako izgledajo izjemni jurčki
Goba je svoje rusko ime dobila po klobuku z izvirno barvo in teksturo, ki pritegne pogled. Ta sorta ima privlačen videz in jo je težko zamenjati z drugimi jurčki.
Gobji klobuk ima premer od 4 do 12 cm. Na začetku rasti ima gliva kroglasto obliko, ki se kasneje spremeni v stožčasto, nato pa v raztegnjeno. Sluzna površina kapice ima temno rdeč ali rjavkasto rdeč odtenek. Po celotnem območju kapice so majhni drobci različnih odtenkov sive.
Trosovnica ima cevasto strukturo rumenkaste barve. Ko goba raste, se barva spremeni v rumeno rjavo, nato popolnoma rjavo.Premer por - ne več kot 1 mm.
Dolžina noge je od 3 do 12 cm, njen premer redko presega 20 mm. Oblika noge je cilindrična, pogosto votla znotraj. Obroč, ki se nahaja 2-3 cm od kapice, deli nogo na dve coni: zgornjo, čisto, rumeno cono in spodnjo, prekrito z bordo luskami.
Meso gobe je rumeno. Rez na svežem zraku po približno 30 minutah postane rumeno-rožnata, po 3-4 urah pa se barva reza spremeni v rjavo. Barva trosnega prahu je rumeno-rjava.
Videz izjemnega oljnika je prikazan na fotografiji:
Ali je mogoče jesti izjemne jurčke?
Izjemen maslenec spada med pogojno užitne gobe. Njen odnos do te skupine ni posledica le njenega okusa, ampak tudi dejstva, da je ta vrsta gob izjemno črviva.
Da bi zmanjšali tveganje za nabiranje črvivih gob, je priporočljivo, da to storite v prvi polovici njihovega plodnega časa - od konca junija do sredine avgusta.
Okus je izjemen
Goba spada v tretjo kategorijo užitnosti, njen okus je ocenjen kot zadovoljiv. Vonj po gobah je komaj opazen, med toplotno obdelavo skoraj popolnoma izgine.
Koristi in škode
Izjemna korist maslenice, tako kot vseh predstavnikov gob, je visoka vsebnost beljakovin. To je visoko kaloričen izdelek, ki lahko hitro zadovolji lakoto.
Ne smemo pozabiti, da ima uživanje gob številne omejitve in kontraindikacije. Škoda zaradi uživanja gob se lahko pojavi le, če se nabirajo v neposredni bližini cest ali železnic, pa tudi industrijskih podjetij.Izjemna olja se nagibajo k kopičenju toksinov in soli težkih kovin, ki jih je skoraj nemogoče odstraniti iz njih.
Poleg tega ima izjemna maslenica, tako kot vse gobe, neposredne kontraindikacije - ne smejo je uživati otroci, mlajši od 5 let, nosečnice in ljudje z boleznimi prebavil.
Pravila zbiranja
Čas plodov oljnice je izjemen - od konca junija do začetka oktobra, odvisno od podnebnih razmer. Vrh žetve je v drugi polovici poletja, medtem ko plodovi še niso podvrženi množičnim napadom črvov.
Optimalni čas za zbiranje se šteje za 2. ali 3. dan po dežju, saj sta dež in močna rosa odličen stimulator rasti.
Priporočljivo je učinkovito nabiranje jurčkov v iglastih ali mešanih gozdovih. Najraje imajo dobro osvetljena območja gozda: jase in robove. Gobe pogosto najdemo ob poteh in cestah. Ob visoki vlažnosti jih najdemo tudi na bolj zasenčenih mestih. Pri nabiranju morate biti previdni, saj je večina gob skritih pod ruševjem.
False dvojniki olje izjemno
Izjemni metulji imajo več dvojnikov, ki so jim po videzu zelo podobni. Stopnja podobnosti teh gob je tako velika, da je mogoče ugotoviti, ali gre za oljnico ali njeno dvojnico, le tako, da jih odrežete in natančno preučite strukturo stebla in trosovnice.Samo po videzu klobuka je zelo težko ugotoviti, ali pripada eni ali drugi vrsti gob. Vendar pa napaka v definiciji ne bo imela kritičnih posledic - vsi izjemni dvojniki maslenice so (čeprav pogojno) razvrščeni kot užitni.
Glavni "kandidat" za izjemnega maslenega dvojnika je goba poprova. Od izvirnika se razlikuje po odsotnosti obroča na steblu in rdečem odtenku trosovnice, pri metuljnici pa ima rumeno ali rumeno-rjavo barvo.
Drug podoben je smrekovi mušici. Če ga gledamo z višine človeške rasti, ga je prav tako enostavno zamenjati z izjemno pločevinko za olje. Po rezanju in pregledu se pojavijo razlike:
- Trosovnica smrekove mušnice je lamelna, ne cevasta;
- količina sluzi na klobuku je prevelika, kar za metuljce na splošno ni značilno.
Smrekova mušnica je sicer užitna (morda celo bolj kot obravnavani maslenec), vendar je med ruskimi gobarji ne cenijo. Eden od razlogov za takšno odpor do te gobe je, da njena sluz obarva druge vrste vijolično.
Uporaba izjemnih olj
Izjemni maslenec je skoraj univerzalna goba, saj ga lahko pripravimo na različne načine: sušimo, cvremo, kuhamo, solimo itd. Iz izjemnega maslenca pripravimo prve in druge jedi, jih kisamo in pripravljamo omake. .
Hkrati ne smemo pozabiti na obvezno predelavo sadnih teles po zbiranju. Njegov namen ni le zaščititi osebo pred morebitno zastrupitvijo.Če je toplotna obdelava izvedena nepravilno, lahko izdelku popolnoma odvzamete okus.
Vsaka predelava se začne z razvrščanjem nabranega materiala: gobe se pregledajo in identificirajo, da se neužitne po nesreči ne pomešajo z užitnimi. Nato odstranite kožo s pokrovčkov in jih dobro operite.
Ko gobe operemo, jih je treba narezati in ponovno sprati v hladni vodi. Voda mora odteči, ni priporočljivo, da so plodiči po rezanju predolgo v stiku z vodo. V tem stanju ga lahko zelo dobro absorbirajo, zaradi česar lahko postanejo neelastični, v negativno smer pa se jim spremeni tudi okus.
Po opravljenem drugem pranju lahko začnete s toplotno obdelavo plodov. Če je treba gobe popeči, jih takoj damo na olje v segreto ponev. Če nameravate kuhati, morate sadna telesa dati v hladno vodo in zavreti.
Toplotna obdelava ne traja več kot 20 minut. Toliko časa se plodiči dušijo v ponvi ali hranijo v vreli vodi. V tem času se jim ne dodaja nobenih drugih izdelkov, po tem času jih je treba dodati jedi.
Zaključek
Izjemen maslenec je sicer privlačnega videza, a zaradi okusa ga lahko uvrstimo med pogojno užitne. Izjemen oljnik raste predvsem v vlažnih iglastih gozdovih, raje v bližini macesnov. Njegov čas zbiranja pade v drugo polovico poletja.Ta sorta ima univerzalno uporabo, uživamo jo kuhano, dušeno, ocvrto in soljeno.
