Vsebina
Siva maslenica je goba, ki je ne najdemo v vsakem kotičku Rusije in se odlikuje po odličnem okusu. Ta vrsta se uporablja za pripravo različnih jedi in prigrizkov za zimo. Gobe so poseben izdelek, zato je treba vsako sorto skrbno preučiti, da je ne bi zamenjali z drugimi, in jo pravilno uporabiti za hrano.
Kako izgleda sivi oljnik?
Sivi metulj (Suillus aeruginascens) uvrščamo med užitne gobe, ki nimajo svetlečega videza.Njegova druga imena: modri oljnik, sivi cevasti macesen, sivi macesen oljnik.
Zaradi svoje dolgočasne barve ta vrsta ne pritegne pozornosti. Pravzaprav se med kuhanjem odpre okus sadnega telesa, ki napolni prostor s prijetno aromo gob.
Opis kapice
Sivi oljnik ima blazinasto kapico, v središču katere se običajno oblikuje tuberkuloza. Njegova velikost lahko doseže 100 mm v premeru. Površina je na otip sluzasta, kar se vidi po značilnem sijaju. Barva je svetlo siva, vendar ima lahko zelenkast ali vijoličen odtenek.
Na hrbtni strani klobuka je vidna cevasta plast, ki je lahko sivo-bele ali sivo-rjave barve. Meso je belkasto in ob zlomu hitro pomodri.
Opis noge
Steblo ima gosto strukturo, ki doseže višino 10 cm, mlada goba ima širok klobučevinast obroč, ki izgine v fazi zrelosti. Barva tega predstavnika je lahko rumenkasta, rjavkasta ali bledo siva, z olivnimi in vijoličnimi odtenki.
Ali je sivi metulj užiten ali ne?
Kot je razvidno iz opisa, je sivi maslenec užitna goba, ki spada v 3. kategorijo. Uporablja se lahko za kuhanje in cvrtje ter za pripravo ozimnice in kislih kumaric.
Kakšne so prednosti sive pločevinke za olje?
Prednosti sivega olja kažejo njihova kemična sestava. Poleg vode (katerega prostornina doseže 90%) ta vrsta vsebuje veliko koristnih snovi: med njimi so redki elementi v sledovih, vitamini in polisaharidi. Študija sestave teh gob in njenega vpliva na človeško telo se nadaljuje. Kar zadeva hranilno vrednost, se sivi jurčki praktično ne razlikujejo od jurčkov. Vsebujejo aminokisline, ki lahko popolnoma nadomestijo živalske beljakovine.In vsebujejo nič manj vitaminov skupine PP kot v jetrih in ribah.
Poleg zgoraj opisanih prednosti je mogoče poudariti nekatere značilnosti gob:
- Kape vsebujejo antibiotične spojine, pa tudi imunostimulante. Zato se telo s pomočjo predstavnikov te sorte ne more samo boriti proti mikrobom in okužbam, temveč tudi znatno izboljšati imunske lastnosti.
- Gobe vsebujejo lecitin, ki pomaga stabilizirati hormonske ravni in povečati raven hemoglobina.
- Oljne snovi, ki jih vsebujejo plodovi, se ohranijo pri soljenju in izpostavljenosti visokim temperaturam: so glavna sestavina pri zdravljenju protina, normalizaciji živčnega sistema v primerih depresije in kronične utrujenosti.
- Beta-glukani v izdelku preprečujejo tveganje za razvoj in rast rakavih celic.
V ljudski medicini se za pripravo zdravil uporabljajo surovine:
- Gobova tinktura, ki se uspešno uporablja tudi za zdravljenje migrene, vam bo pomagala pri soočanju s težavami mišično-skeletnega sistema, ožilja in srca.
- Maslene omake pomagajo telesu pri okrevanju po operaciji, zato jih priporočajo tudi zdravniki.
- Izvleček sadnih teles se že dolgo uporablja za zdravljenje ran, ki se ne celijo, osteohondroze in radikulitisa.
Kje in kako raste siva oljnica?
Prve macesnove jurčke najdemo že junija. Če je vreme suho in hladno, pridelek pobiramo v začetku julija. Plod te vrste se konča konec septembra - v začetku oktobra.
Metulji imajo raje kisla tla, najdemo jih ob cestah in na obronkih borovih in macesnovih gozdov, v nasadih in parkih. Pogosto rastejo v skupinah, najdemo pa tudi samotne primerke.
Habitat predstavnikov te vrste se razteza na Daljni vzhod, v evropskem delu Rusije pa so redki gostje, čeprav so zelo primerni za gojenje v gojenih macesnovih nasadih.
Kot vse gobe tudi ta sorta absorbira številne škodljive snovi iz zemlje in zraka. Zato je glavno pravilo zbiranja čisto ekološko okolje. Prepovedano je rezati plodove v bližini avtocest, v bližini industrijske proizvodnje, bencinskih črpalk itd.
Dvojčka sivega oljnika in njune razlike
Dvojčka sive oljnice sta macesnova oljnica in rdečerdeča.
Vrsta macesna ima oranžno ali svetlo rumeno kapo. Sprva ima stožčasto obliko, s starostjo pa se razširi. Njegova površina je prekrita z lepljivo kožo, ki se zlahka odstrani. Meso sadnega telesa sive oljnice je precej gosto, ima nežen okus in aromo, ki spominja na izbrano sadje. Noga je kompaktna, njena barva je rjavo-rdeča. Goba je užitna in raste v mladih nasadih in macesnovih gozdovih. Družine metuljev ali posamezne primerke najdemo v začetku junija, zadnje predstavnike pa zlahka opazimo v začetku oktobra.
Tawny oljnik je še redkejša vrsta kot njegov sivi dvojnik. Klobuk gobe je rumeno-oranžne barve in ima rdeče luske. Noga je pobarvana v isti barvi kot pokrovček. Celuloza limonaste barve hitro postane rdeča, ko je plodno telo poškodovano.Goba je užitna in raste na apnenčastih tleh. Geografsko ga lahko opazimo na Altaju, v Sibiriji in v Alpah.
Kako pripraviti jurčke
Sivi jurčki so odlični za vse vrste kuhanja. Lahko jih skuhamo in zamrznemo za zimo, naredimo kaviar, mariniramo in nasolimo. Najpogostejše možnosti so cvrtje in dušenje svežih gob.
Zaključek
Sivi maslenec je izjemno zdrava in izjemno okusna goba. V kulinarični predelavi se uporablja tako za neposredno kuhanje kot za pripravo ozimnice.
