Vsebina
- 1 Ali moram očistiti metulje?
- 2 Kako pravilno očistiti jurčke
- 3 Kako oprati jurčke
- 4 Zaključek
Metuljčki (iz latinščine Suillus luteus) so gobe, ki so zaradi svoje bogate arome in prijetnega okusa zelo priljubljene med vsemi ljubitelji tega izdelka. Kot vse druge gobe je treba tudi jurčke temeljito očistiti ostankov in črvov. Čiščenje jurčkov je zelo mukotrpno in dolgotrajno opravilo, zato je za olajšanje tega postopka vredno uporabiti posebno znanje in se zateči k določenim trikom.
Ali moram očistiti metulje?
Preden začnete pripravljati katero koli jed z njimi, je treba klobuke in noge maslenice očistiti ostankov in črvov. Razlogov za to je več:
- Kot vse druge gobe ima jurček sposobnost, da absorbira vse produkte sevanja in strupene snovi iz zemlje in okolja, čiščenje pa bo pomagalo zmanjšati vsebnost teh snovi v izdelku;
- Spolzka kapa tega predstavnika družine Boletov dobesedno privlači smeti, zemljo in travo;
- Olupljeni Suillus luteus imajo bolj estetski videz in se ne držijo skupaj. Posebej pomembno je lupljenje gob za pripravo vloženih izdelkov;
- Čiščenje jurčkov vam bo omogočilo, da se izognete uživanju njihovih dvojnikov, ki imajo, čeprav niso strupeni, zelo neprijeten, oster okus. Pravo vrsto je mogoče razlikovati od ponaredka le, če je pokrov popolnoma očiščen sluznice: lažni primerek bo imel bolj nasičen rdečkast odtenek.
Ali je mogoče ne olupiti jurčkov za kisanje?
Preprosto izpiranje olj pod tekočo vodo ali potopitev v hladno vodo za določen čas zagotovo ne bo dovolj, da bi jih popolnoma očistili vseh smeti, ki jih vsebujejo. Preden začnete postopek mariniranja, morate:
- očistite vse črvive enote ali previdno izrežite območja, ki so jih prizadeli škodljivci;
- osvobodite pokrovčke iz sluznice;
- očistite pecelj iz gozdnih ostankov.
Šele po izvedbi teh korakov ste lahko prepričani, da vas bodo marinirani pripravki navdušili s svojim neprekosljivim okusom in prijetnim videzom.
Ali je mogoče jesti neolupljene maslene orehe?
Glede tega obstajata dve različni stališči, odgovor na to vprašanje pa je odvisen od tega, kakšno jed nameravate pripraviti z maslom.
Če nameravate z njimi kuhati ocvrt krompir, bo za njihovo čiščenje dovolj, da odstranite gozdne ostanke in se znebite primerkov, okuženih s črvi. Z manjšimi ostanki vam bo pomagal preprost način: gobe za kratek čas potopite v hladno vodo. Luščenje mastne kože s klobukov v tem primeru ni temeljna točka, vendar morate biti pripravljeni na dejstvo, da bodo v tem primeru kuhane gobe nekoliko grenke. Nekaterim bo ta grenak okus morda všeč, drugim pa sploh ne bo všeč.
Če govorimo o pripravi vloženih lutnic ali gobove juhe z njimi, potem je popolno čiščenje masla v tem primeru obvezno.
Na splošno je treba pri odgovoru na vprašanje o potrebi po čiščenju jurčkov pred jedjo dati pozitiven odgovor, da je treba jurčke očistiti, saj morajo vse gobe opraviti postopek čiščenja pred morebitnimi škodljivci, preden pridejo na jedilno mizo v katerem koli oblika , zemlja in drugi gozdni odpadki.
Ali majhni metulji čistijo?
Za majhne maslene gobe veljajo enaka pravila kot za velike gobe. Vendar pa morate biti v tem primeru glede na velikost mladih primerkov zelo potrpežljivi, saj vam bo čiščenje vzelo veliko časa.
Mnoge gospodinje se zatečejo k določenemu triku za čiščenje majhnih predstavnikov družine Boletov. Ko so bile gobe podvržene začetnemu pregledu in so bile odstranjene iz velikih ostankov in črvivih primerkov, jih je treba preliti z vrelo vodo. To jim bo pomagalo znebiti se majhnih ostankov in očistiti oljnat pokrov, ne da bi porabili veliko časa za sam postopek.
Postopek mariniranja majhnih primerkov ima tudi svoje trike. Da bi pospešili proces čiščenja, jih je treba skrbno razvrstiti in nato kuhati na majhnem ognju v rahlo slani vodi približno 15 minut.
Kako pravilno očistiti jurčke
Ena od glavnih sestavin, ki poskrbi, da je jed, pripravljena s svinčnikom (Suillus luteus), okusna vsem, ki jo poskusijo, je pravilno čiščenje.
Kako očistiti jurčke takoj po gozdu
Jurčke najlažje očistimo takoj po nabiranju. Za pravilno čiščenje jurčkov morate slediti naslednjemu algoritmu:
- znebite jih velikih gozdnih ostankov: zemlje, vej, travnih listov;
- odstraniti črvive primerke;Nasvet! Če je bila velika goba le delno poškodovana zaradi dejavnosti žuželk, je ne smete zavreči. V tem primeru lahko previdno izrežete del, ki ga prizadenejo škodljivci.
- Očistite pokrovček iz oljne lupine: za to lahko uporabite navaden nož ali gazo, ki jo je treba tesno pritisniti na pokrovček in nato odstraniti skupaj z nepotrebno komponento.
Kako hitro očistiti maslene pokrovčke
Več preprostih metod vam bo pomagalo brez težav očistiti jurčke in znatno prihraniti čas, porabljen za pripravo gob za kuhanje:
Čiščenje z vrelo vodo. Možnih je več različic te metode:
- vse maslo dajte v cedilo in nekaj minut držite nad paro;
- Cedilo z gobami je treba večkrat potopiti v vrelo vodo;
- jurčke poparimo s pravkar prevrelo vodo.
S takimi metodami je zelo enostavno očistiti mastno lupino klobuka s telesa gobe.
Čiščenje z raztopino kisa. Obstaja tudi več kot ena možna uporaba te metode:
- pripravite raztopino z mešanjem vode in kisa v naslednjem razmerju: na 1 liter vode - 3 žlice. l. ocetno kislino, zavremo in v vrelo mešanico za 30 sekund položimo cedilo z gobami;
- čisto gobico za pomivanje posode namočite v kis in z njo nežno obrišite klobuke, nato pa gobe za približno pol ure namočite v čisti vodi.
Video prikazuje, kako hitro olupimo jurčke brez uporabe noža:
Ali moram jurčke očistiti pod klobukom?
Vprašanje čiščenja pod pokrovčkom je povsem individualno. Goba, ki se nahaja pod pokrovčkom, je užitna, a po kuhanju izgleda kot temna in brezoblična gmota. Če to dejstvo ne povzroča težav, potem tega elementa pokrova ni treba očistiti.
Kar zadeva čiščenje stebel, lahko preprosto uporabite oster nož ali krtačo, da steblo odstranite ostanke.
Kako hitro in enostavno očistiti sveže jurčke
Izkušeni gobarji pravijo, da je sveže jurčke bolje očistiti. Sveže jurčke lahko enostavno in hitro očistite z enim od naslednjih nasvetov:
- Če se "žetev" zbira v dobrem, suhem vremenu, potem je najlažja možnost čiščenja čiščenje v gozdu, takoj po poseku;
- Če je vreme deževno, jurčkov v gozdu ni mogoče čistiti.V tem primeru je za čiščenje doma priporočljivo, da jih najprej malo posušite v pečici na pekaču pri nizki temperaturi.
Poleg tega je kot dodatna metoda čiščenja pred zajedavci preizkušen način, da si pripravimo fiziološko raztopino in z njo prelijemo že očiščene gobe 20 - 30 minut. V tem primeru se bodo vse ličinke, ki so ostale v gobah, usedle na dno posode.
Video prikazuje, kako hitro očistite jurčke:
Kako očistiti majhne jurčke
Majhen masleni fižol najlažje očistite tako, da ga za nekaj minut položite v vrelo vodo. V tem času bo oljnata lupina in vsi drobni ostanki, ki so bili na njih, odpadli s pokrovčkov.
Ne smemo pozabiti, da priprava posameznih jedi (ocvrt krompir z maslom, dušene gobe) ne zahteva lupljenja majhnih primerkov. V tem primeru bo za čiščenje zadostovalo temeljito izpiranje pod tekočo vodo.
Kako očistiti jurčke za kisanje
Maslo za vlaganje zahteva posebno skrbno čiščenje. To je precej zapleten in mukotrpen proces, za katerega je potrebno:
- očistite vse od gozdnih ostankov, znebite se črvivih primerkov;
- očistite pokrovček iz sluznice (na kateri koli priročen in znan način);
- Očiščen Suillus luteus sperite s cedilom pod tekočo hladno vodo.
Kako očistiti maslo pred kuhanjem
Rumena sušica spada v tisto kategorijo gob, ki se hitro pokvarijo, če jih ne očistimo pravočasno. Zato je treba tak postopek začeti čim prej.Od trenutka zbiranja do trenutka čiščenja in priprave ne sme preteči več kot 15 ur, pod pogojem, da je bil izdelek večino tega časa v hladilniku.
Postopek čiščenja piščancev, še posebej, kako jih očistiti iz oljne komponente iz kapice, je neposredno odvisen od izbrane jedi in okusnih preferenc.
Edina stvar, ki ostaja neomajna, je vprašanje, kako se znebiti gozdnih ostankov in črvivih primerkov.
Manjših primerkov ni treba čistiti (razen če govorimo o kisih ali gobovi juhi); pri srednje velikih je priporočljivo z nožem odstraniti zgornjo sluznico; in za čiščenje velikih je treba odlomiti pecelj, klobuk prelomiti na pol in ga začeti čistiti od sredine, ne od robov.
Kako očistiti jurčke pred sušenjem
Za sušenje je treba Suillus luteus očistiti vseh večjih ostankov z nožem ali čisto gobo za pomivanje posode. Poleg tega je treba skrbno preveriti pobrani pridelek za prisotnost črvov.
Vprašanje čiščenja kapice iz sluzi je treba rešiti posamično: po sušenju prisotnost tega elementa na noben način ne bo vplivala na okus končnega izdelka.
Kako oprati jurčke
Po končanem postopku čiščenja je treba te predstavnike družine Boletaceae dati v cedilo in temeljito sprati pod tekočo vodo. Treba jih je oprati, dokler voda ne postane bistra. Nato morate cedilo pustiti nespremenjeno, da ga zapusti odvečna tekočina, nato pa lahko nadaljujete neposredno s postopkom kuhanja.
Zaključek
Čiščenje jurčkov je težavno in dolgotrajno opravilo.Da bi zmanjšali čas, porabljen za ta postopek, se je treba spomniti, da vse jedi ne zahtevajo popolnega čiščenja teh gob in odstranjevanja oljne komponente na klobuku, in v primerih, ko je to še vedno potrebno, uporabite preproste nasvete , kar bo močno olajšalo ta postopek.
