Vsebina
Maslene gobe so na fotografiji videti zelo privlačne, tudi na sliki se zdijo privlačne in okusne. Bližje jeseni se gobe v gozdovih pojavljajo povsod, da bi prinesli polno košaro, morate temeljito preučiti obstoječe vrste.
Kako izgleda oljnik?
Maslena goba je videti kot majhna ali srednje velika goba z urejenim cevastim klobukom. Spodnja površina kapice spominja na gobo, saj je sestavljena iz številnih drobnih navpičnih cevk. Steblo gobe je lahko gladko ali zrnato, pogosto ima obroček. Meso je na rezu belo ali rahlo rumenkasto, med oksidacijo pa postane modrikasto ali rdečkasto.
Klobuk je prekrit s tanko kožico, kar je za večino gob precej tradicionalno. Vendar pa ima pločevinka za olje pomembno lastnost – koža na njenem pokrovčku je lepljiva in sijoča, pogosto sluzasta na dotik.
Kako izgledajo plodovi?
Fotografije in opisi, kako izgleda maslenka, kažejo, da imajo mlade gobe, ki so pravkar pošle iz tal, zelo majhen stožčast klobuk z navzdol zakrivljenimi robovi. Spodnja cevasta plast klobuka je prekrita s tanko belkasto plastjo, tako imenovano lopatico. Majhne gobe imajo običajno zelo svetleč in lepljiv klobuk, šele kasneje se lupina nekoliko posuši.
Kako izgledajo mladi jurčki?
Glive, ki so imele čas, da malo zrastejo, vendar se še niso začele starati, zlahka prepoznamo po obročku na peclju, ki ostane po tem, ko se pokrov na spodnji strani klobuka raztrga. Ko odrastejo, se oblika klobuka spremeni, poravna se, čeprav še naprej spominja na zelo nizek, nežen stožec. Premer klobuka odrasle mlade glive običajno ne presega 15 cm.
Kako izgledajo razraščeni jurčki?
Samo 7-9 dni po rojstvu se glive začnejo starati, njihovo meso potemni in postane mlahava. Gobam, ki so se razrasle, najpogosteje odpade obroček, pri starih primerkih pa se kožica na klobuku izsuši in lahko poči.
Zakaj se je oljnik tako imenoval?
Maslena goba je dobila ime po nenavadni lepljivi kožici na klobuku z mokrim sijajem. Na prvi pogled se zdi, da je goba na vrhu premazana z oljem.
Treba je opozoriti, da se ta lastnost bere v imenu gobe v različnih jezikih. Na primer, v Nemčiji gobe imenujejo "maslene gobe", v Angliji masleno gobo imenujejo "slippery Jack", na Češkem pa jo imenujejo maslena goba.
Kakšne gobe so jurčki?
Jurčki z vidika klasifikacije spadajo v istoimensko družino in v red jurčkov. Gliva spada v oddelek bazidiomicet in spada v razred agarikomicet.
Katere vrste jurčkov obstajajo?
Rod Maslenkov ima približno 50 različnih vrst. Gobe lahko razdelimo v 2 skupini - popolnoma užitne in pogojno užitne gobe.
Vrste jedilnega pinjenca s fotografijami in opisi
Užitni jurčki so najbolj zanimivi za gobarje, imajo dober okus, številne koristne lastnosti, poleg tega pa jih je enostavno obdelati pred uživanjem. Užitne glive v ruskih gozdovih najdemo v več vrstah.
Vsakdanji
To užitno gobo imenujemo tudi pozna, jesenska, prava ali rumena metuljnica. Najpogosteje raste v borovih gozdovih, najdemo pa ga od začetka avgusta do konca septembra. Glivo zlahka prepoznamo po konveksni sluznici čokoladne, rdeče-rjave ali rumeno-rjave barve. Premer klobuka ne presega 12 cm, višina stebla pa je 5-10 cm, običajno ima obroč.
Rdeče-rdeče
Na fotografijah sort jurčkov lahko pogosto vidite užitno rdeče-rdečo gobo. Tudi raste predvsem v nasadih iglastih gozdov, najpogosteje pa ga najdemo od sredine julija do oktobra.Užitna goba ima velik mesnat klobuk s premerom do 15 cm, barva klobuka je rumeno-oranžna z rdeče-oranžnimi luskami. Goba se na peclju dviga do 11 cm nad tlemi, pecelj pa je običajno skoraj enake barve kot klobuk ali nekoliko svetlejši.
Bellini
Užitno gobo Bellini zlahka prepoznamo po gostem, a kratkem belo-rumenem steblu in svetlo rjavem klobuku. Dno klobuka ima gobasto površino zelenkasto rumene barve. Obroči na peclju pri mladih osebkih običajno niso prisotni.
Bela
Beli ali bledi metulj je užitna goba, ki jo najpogosteje najdemo pod cedrovimi in borovimi drevesi in lahko raste v ruskih gozdovih od junija do novembra. Premer zgornjega dela je standarden - do 12 cm, pokrovček je prekrit s sluznico. Barva užitne bele glive je svetlo rumena, sčasoma se lahko na vrhu gobe pojavijo vijolične lise. Sorta je majhna - goba se običajno ne dvigne več kot 8 cm nad tlemi.
Zrnat
Jedilna oljnica, imenovana zrnat, ima izbočeno ali blazinasto kapico – pri mladih primerkih je rjasto obarvana, pri starejših pa rumeno-oranžna. Gliva se ne dvigne več kot 8 cm nad površino tal, premer njenega zgornjega dela pa ne presega 10 cm, v suhem vremenu je koža užitne glive suha in gladka, čeprav po dežju lahko postane sluzasta. Na vrhu stebla se iz por pogosto pojavljajo kapljice tekočine, ko se posušijo, postane površina stebla neravna, pegasta in zrnata.
Užitna goba raste večinoma pod borovci, včasih tudi pod smrekami, najdemo jo povsod od začetka poletja do novembra.
Ingver
Rdeča ali neobročkasta goba ima rdečkasto rdeč klobuk in na spodnji strani svetlo rumeno gobasto plast. Na fotografijah užitnih maslenih gob te vrste je običajno opazno, da steblo ohranja ostanke raztrganega pokrova, obročka kot takega pa ni, od tod tudi drugo ime. Včasih je steblo glive prekrito z majhnimi bradavicami podobnimi izrastki.
Cedra
Užitni cedrov metulj ima rjavo kapico, ki je precej velika - do 15 cm v premeru. Značilno je, da površina kože na vrhu glive ni lepljiva, ampak kot da je prekrita z voskom, barva se spreminja od rumene do rjavkasto-oranžne. Steblo užitne glive je standardno, gladko z rahlim zoženjem na vrhu in lahko doseže 12 cm višine.
Rumeno-rjava
Rumeno rjavi metulj, ki ga imenujemo tudi močvirski vešč, močvirski vešč ali močvirski mah, se od večine gob te vrste razlikuje po tem, da ima luskast in ne sluzast klobuk. Pri mladih gobah je površina kože na vrhu prekrita s tankimi dlakami. Barva gob je običajno olivna pri mladih osebkih in rumena z rdečkastim ali oranžnim odtenkom pri odraslih. Gliva spada v kategorijo precej velikih, lahko doseže 10 cm v višino in do 14 cm v širino vzdolž klobuka.
Pomemben
Fotografije, kako izgledajo užitni jurčki, vključujejo vrsto, imenovano izjemna. Najpogosteje ga najdemo v mokriščih, prepoznamo pa ga po rjavem odtenku luskastega, lepljivega zgornjega dela in obročku na nogi. V tem primeru je barva noge v spodnjem delu rjavkasto rdeča, nad obročem pa rumenkasto bela. Gliva lahko doseže 15 cm v premeru, vendar se običajno ne dvigne nad 12 cm v višino.
sibirska
Užitna sibirska goba običajno zraste do 10 cm v širino in do 8 cm v višino. Mladi primerki so slamnato rumeni, ko odrastejo, postanejo temno rumeni z rjavimi lisami. Sibirska oljnica je goba s sluzasto kožico, obročkom na steblu in svetlo reso ob robovih klobuka. To vrsto je mogoče najti razmeroma redko, najdemo jo predvsem v Sibiriji v gorskih območjih v bližini borovcev.
Opasani
Užitni metulji te vrste najpogosteje rastejo poleg macesna in imajo temno barvo - temno kostanjevo ali rdeče-rjavo. Gliva lahko zraste do 12 cm, v širino doseže približno 15 cm, na steblu običajno ostane obroček. Na prerezu peclja je meso svetlo rjavo, znotraj klobuka pa rumeno-oranžno in mesnato.
Fotografije in opisi pogojno užitnih jurčkov
V ruskih gozdovih lahko najdete ne samo užitne, ampak tudi pogojno užitne jurčke. To pomeni, da gobe načeloma niso strupene, vendar imajo v surovi obliki neprijeten grenak in oster okus ter lahko povzročijo zastrupitev.
Fotografije in opise jurčkov kategorije pogojno užitnih je treba natančno preučiti. Pred uporabo jih je treba zelo skrbno obdelati - namočiti, dolgo kuhati. V tem primeru ne bodo več predstavljali nevarnosti za prebavo, okus pa se bo opazno izboljšal.
Macesen
Pogojno užitno gobo zlahka prepoznamo po svetlo rumeni ali svetlo oranžni barvi. Hkrati se lahko ne samo vrhovi, ampak tudi noge gliv te vrste pohvalijo s svetlimi barvami. Macesnove gobe oddajajo prijetno aromo, vendar jih lahko v kulinariki uporabljamo šele po daljši obdelavi.
Bolotny
Gobo prepoznamo po umazano rumenem ali oker vrhu z gomoljem v sredini in lepljivo kožo.Steblo pogojno užitne gobe je tanko in rumeno, običajno z obročkom, prerezano meso pa je svetlo limonaste barve. Ko je izpostavljena kisiku, pulpa pridobi rdečkast odtenek.
Siva
Za sive ali modrikaste macesnove jurčke je značilna sivo-rumena ali svetlo siva barva, povprečna velikost za jurčke in belkast kolobar na steblu. Meso glive ob prerezu postane modrikasto.
Kozljak
Metulji vrste kozličkov, ki jih imenujemo tudi mullein ali mullein, so običajno oranžno rjavi ali rdečkasto rjavi in dosežejo le do 11 cm v širino. Steblo glive je iste barve kot vrh, običajno ni obročka. Najpogosteje se pogojno užitna vrsta nahaja na močvirnih območjih. Belo-rumena pulpa glive je primerna za uživanje, vendar ima kiselkast okus in zato zahteva skrbno predobdelavo.
Rumenkasto
Gobe te vrste so pogojno užitne in so zelo pogoste v gozdovih s peščenimi tlemi. Vrsto prepoznate po oranžno rjavem ali oker odtenku majhnega klobuka, premera do 6 cm. Običajno na steblu glive ostane gost obroč - bel pri mladih osebkih in vijoličen pri odraslih. Koža te vrste, ko jo zaužijemo, povzroči želodčne težave, zato jo je treba odstraniti in meso temeljito prekuhati.
Ruby
Sorto ruby butternut odlikuje svetlo rjav vrh in debelo rožnato steblo, včasih precej bogato. Tudi cevasta plast na spodnji strani klobuka je rožnate barve.Pred zaužitjem te vrste je treba gobe olupiti in ustrezno prekuhati, da odpravimo neprijeten priokus.
Peppery
Perčaki ali poprovo maslo so zelo majhni - do 6 cm v višino in do 5 cm v širino. Celotna goba je v celoti obarvana v rjave odtenke, le odrezano steblo je rumeno z rahlim rdečkastim odtenkom. Poprove gobe so ime dobile zaradi zelo ostrega okusa. Dovoljeno jih je uživati, vendar le po daljšem sušenju ali namakanju in v majhnih količinah. Ta vrsta se običajno uporablja kot začimba za različne jedi.
Zanimiva dejstva o jurčkih
Čedne majhne gobe imajo nekaj edinstvenih lastnosti. namreč:
- Fotografija maslenice v gozdu kaže, da najpogosteje rastejo v celih kolonijah - redko jih je mogoče najti same, običajno so druge zelo blizu ene maslenice;
- Za hrano so primerni predvsem v mladosti - stare jurčke pogosto prizadenejo črvi;
- pri čiščenju pustijo rjave lepljive lise na koži, zato je bolje odstraniti kožo z glivic, medtem ko nosite tanke rokavice;
- lahko povzročijo hude alergije - če ste nagnjeni k alergijskim reakcijam, jih je bolje uporabljati previdno.
Zanimivo je, da glive ne rastejo samo v Evraziji in na ameriških celinah, ampak celo v Afriki. Menijo, da so jih v vroče države prinesli v srednjem veku skupaj z borovci. Vendar pa jih lokalno prebivalstvo redko uživa - afriški prebivalci menijo, da so te glive strupene.
Zaključek
Jurčke na fotografiji najdemo v številnih sortah.V tej družini ni strupenih vrst, zato se teoretično lahko katera koli maslena zrna uporabljajo kot hrana, vendar je za nekatere potrebna posebna obdelava.
