Vsebina
- 1 Kje raste velika goba dežnik?
- 2 Kako izgleda visoka goba dežnik?
- 3 Ali je pestra goba dežnik užitna ali ne?
- 4 Koristne lastnosti velikega dežnikarja
- 5 Lažni dvojniki pestrega dežnikarja
- 6 Pravila za zbiranje velikega pestrega dežnika
- 7 Kako kuhati pestro gobo dežnik
- 8 Gojenje pestrih dežnikarjev
- 9 Zaključek
Pestra krovna goba spada v družino šampinjonov. Pogosto se imenuje drugače: velik, visok, kraljevi šampinjon. In na nekaterih območjih - kurnik, saj je, kuhan na maslu, podoben okusu piščančjega mesa.
Gobe so po velikosti zelo opazne
Kje raste velika goba dežnik?
Pestra dežnikarka ali latinsko macrolepiota procera je razširjena na vseh celinah.Najdemo ga tudi povsod v Rusiji - na rodovitni zemlji, bogati z organskimi ostanki z lahko strukturno sestavo. Gobe te vrste so saprotrofi, ki se hranijo z razpadajočo organsko snovjo. Plodna telesa pestrih dežnikov raje rastejo na odprtih območjih gozdnih robov, jas, travnikov, mestnih parkov in trgov. Z lahkoto jih najdemo na posekah, ob cestah, na nezoranih poljih, pašnikih in vrtovih. Rastejo posamično ali v skupinah. V tem primeru se micelij pogosto nahaja na velikem območju in ustvarja vrste ali tako imenovane "čarovniške kroge", kjer se oblikuje od 15 do 30 sadnih teles. Pestra vrsta obrodi od sredine junija do konca septembra.
Kako izgleda visoka goba dežnik?
Mlade gobe so pestri dežniki, kot na fotografiji - jajčasti, od daleč se zdijo puhasti. Noga z zaobljenim vrhom se najprej začne dvigovati, nato pa se pokrovček odpre. Zaradi te značilnosti se v Italiji vrsta imenuje "bobnarske palčke". Odprta kapica je široko stožčasta, ena največjih: odrasla plodna telesa dosežejo premer od 15-24 do 32-35 cm V sredini vlaknate sivo-bež kapice je tuberkuloza, odtenek kože je temnejša - rjavkasta, brez lusk. Včasih je belkasto siva, včasih z rjavimi odtenki. Svetlo rjave trikotne majhne luske vedno ostanejo po celotni površini, razen v osrednjem delu, ki se zlahka loči. Robovi klobuka so rahlo zakrivljeni navzdol, pokriti z luskami.
Bele plošče mladih gob so belkaste ali svetlo bež, v starih postanejo rjave in so gosto nameščene.V bližini stebla množica plošč tvori hrustančno zbijanje. Bela, ohlapna pulpa postane s staranjem gostejša, pri rezanju ostane barva enaka. Iz plodnega telesa se širi aroma po gobah ali sladkastih oreščkih. Posebnost vrste je, da se klobuk zlahka loči od peclja, tako kot se plošče prosto odtrgajo od dna klobuka. Masa trosov je bela ali rahlo smetanasta.
Obroč na nogi se premika
Pri mladih predstavnikih vrste je noga svetlo rjava, s starostjo postane rjava, na površini pa se oblikujejo goste temne luske. Včasih je vse prekrito z izmeničnimi temnimi in svetlimi črtami. Višina stebla pestrega dežnika je od 15 do 40 cm.Gobarji trdijo, da so naleteli na dežnike visoke 60 cm.Premer tankega stebla je 3 cm, redko 4 cm.V strukturi je votel, s trdo vlakna. Visoko pod klobukom je opnasti obroček, običajno širok, je ostanek prvotne odeje, v kateri mlada goba izstopi iz tal. Gobe dežnikarice, tako kot šampinjoni, nimajo volve v obliki vrečke. Pri tleh je opazna zgostitev.
Vrsta ima pestro kapo in nogo
Ali je pestra goba dežnik užitna ali ne?
Vrsta je užitna. Po hranilni vrednosti spada v 4. kategorijo. Številni gobarji menijo, da so jedi iz pokrovčkov dežnikov najbolj okusne.
Koristne lastnosti velikega dežnikarja
Plodna telesa pestrih dežnikov vsebujejo veliko vode in vlaknin, beljakovin, uravnoteženo količino ogljikovih hidratov in maščob. Meso je dragoceno zaradi prisotnosti mineralov, vitaminov B, pa tudi C in E ter nizke vsebnosti kalorij.Ker se klobuki uživajo tudi surovi, gobe veljajo za idealen dietni izdelek, sprejemljiv za hujšanje in sladkorno bolezen ter dragocen za vegetarijance, ker:
- hitro nasiči;
- spodbuja prebavo;
- odstranjuje holesterol;
- lajša stanje bolnikov z rakom;
- spodbuja pomlajevanje telesa;
- podpira ton živčnega sistema in možgansko aktivnost.
Privrženci tradicionalne medicine uporabljajo pripravljene surovine za zdravljenje želodčnih bolezni, protina, revmatizma in gnojnih ran.
Lažni dvojniki pestrega dežnikarja
Sadna telesa pestrih dežnikov, sodeč po fotografiji, so podobna užitnim in strupenim nekaterih vrst družin Champignon in Amanitaceae. Od tega užitni dežniki:
- zardevanje, ki se razlikuje po spremembi zraka iz belkaste kaše v rdečkasto;
- eleganten, ki je veliko manjše velikosti.
Na fotografiji je zlahka zamenjati zadevno vrsto in strupeni redki temno rjavi klorofil, ki ga najdemo v Severni Ameriki in gozdovih zahodnih Karpatov.
Chlorophyllum je nevarna goba, vendar je v Rusiji ne najdemo
Pogosto neizkušeni nabiralci gob zamenjajo pestri dežnik za strupenega:
panterjeva mušnica;
Panterjeva mušnica ima rdečkasto konico
bledi ponirek.
Bledi ponirek je opazen po zelenkasto rumenem odtenku klobuka.
Pestre vrste se od strupenih razlikujejo na naslednje načine:
- obroč na steblu se zlahka premika;
- pri tleh ni vrečke na nogi, ki ostane od posteljnega pregrinjala, kot pri muharici in bledi toadstool;
- luske na klobuku so številne, v sredini zraščene, pri mušnicah pa so majhne in redke;
- Posebna značilnost bledega ponirka, razen volve, je zelenkasto-olivna konica;
- Dežnike strupenih vrst odlikuje dejstvo, da so zelo majhne v primerjavi z velikostjo velikih in visokih pestrih.
Pravila za zbiranje velikega pestrega dežnika
Okusne gobe nabiramo šele, ko so različne vrste dobro prepoznane. Če ste v dvomih, jih je bolje pustiti v gozdu. Znanih vrst se ne sme jemati iz onesnaženih območij:
- v bližini industrijskih con;
- v bližini velikih mest;
- ob prometnih cestah.
Kako kuhati pestro gobo dežnik
Za uživanje hrane se najpogosteje uporabljajo pokrovčki, to so:
- ocvrte cele ali narezane;
- posušeno;
- marinirati;
- zamrznjeno kuhano ali ocvrto;
- jedo surovo.
Stebla so žilava, zato jih običajno posušimo in nato zmeljemo v gobji prah, s katerim začinimo juhe.
Recepti za hitro kuhanje pestrega dežnika so najbolj nezahtevni - omlete, umešana jajca, soljena surova kapa skupaj z zelenjavo.
Gojenje pestrih dežnikarjev
Danes kupujejo micelij v specializiranih prodajalnah ali pa prinesejo zrele gobe in trose od februarja do maja raztrosijo na senčnih, vlažnih mestih. Površino obdelujemo, travne ruše ne odstranjujemo, micelij ali trosno maso pa posujemo s plastjo humusa. Plod se začne po 3-5 mesecih in se nadaljuje do 5-6 let.
Zaključek
Pestra krovna goba velja za okusno, ljubitelji je ne samo nabirajo, ampak tudi gojijo vrsto. Na tihem lovu je glavna stvar neomajno pravilo: izogibajte se neznanim micelijem.
