Krovne gobe za zimo: priprava, rok uporabnosti, recepti za pripravo pripravkov

Vsebina

1 Kako pripraviti dežnikarske gobe za zimo
2 Recepti za pripravo dežnikov za zimo
3 Pogoji skladiščenja
4 Zaključek

Številne gospodinje za zimo pripravijo dežnike iz gob. Plodove zamrznemo, posušimo, kisamo in nasolimo ter pripravimo kaviar. Pozimi se prve in druge jedi kuhajo iz polizdelkov, kar pomaga diverzificirati družinsko prehrano.

Ko je pridelek pobran, ga je treba hitreje predelati

Kako pripraviti dežnikarske gobe za zimo

Sveži plodovi ne zdržijo dolgo, tudi v hladilniku. Kako dobro je okusiti gobove jedi pozimi. Zato gospodinje iščejo različne recepte za pripravo dežnikov. Sadna telesa so odličnega okusa in primerna za različne jedi.

Kako pripraviti dežnikarske gobe za zimo z zamrzovanjem

Zbrane dežnikarske gobe je treba sortirati pred zamrzovanjem za zimo. Za shranjevanje morate izbrati močna sadna telesa. Nato odstranite oprijete ostanke, listje in umazanijo.

Pogosto so klobučki in peclji zelo umazani, zato jih lahko pred surovim zamrzovanjem splaknemo v hladni vodi, nikakor pa jih ne smemo namakati. Če dežnike pred zamrzovanjem prekuhamo, jih lahko za kratek čas napolnimo z vodo.

Zamrzovanje kuhanih gob

Oprana sadna telesa damo v vrelo vodo in kuhamo največ 10 minut. Priporočljivo je rezati velike dežnike. Da se znebite odvečne tekočine, kuhane gobe odložite v cedilo.

Po popolnem ohlajanju posušene plodiče zložimo v vrečke v tolikšni količini, da jih porabimo naenkrat, saj odmrznjenega ni priporočljivo dajati nazaj v zamrzovalnik.

Zamrzovanje surovih dežnikov

Če morate zamrzniti surova plodiča, potem, kot je navedeno zgoraj, namakanje ni priporočljivo. Če surovine niso velike, so v celoti razporejene na listu. Velike dežnike je treba razrezati na koščke.

Pekač obložite s pergamentnim papirjem, nato pa razporedite klobuke in stebla. Postavite v zamrzovalnik za nekaj ur. Zamrznjene dežnike položite v vrečko ali posodo za nadaljnje shranjevanje v komori.

Zamrzovanje po cvrtju

Zamrznete lahko ne le surove ali kuhane plodove, ampak tudi ocvrte. V ponev vlijemo malo rastlinskega olja, nato pa položimo gobe dežnike. Po tretjini ure se na njih pojavi zlato rjava skorja. Ohlajene klobuke in peclje po porcijah zložimo v vrečke in zamrznemo.

Zamrzovanje po pečici

Okus in koristne lastnosti gob se v zamrzovalniku ohranijo, če plodove najprej spečemo v pečici.

Dežnike morate ocvrti na suhem listu pri temperaturi 100 stopinj, dokler niso popolnoma kuhani. Ko se surovine ohladijo, jih dajte v vrečke in jih postavite v zamrzovalnik.

Kako odmrzniti

Polizdelke, ki so bili zamrznjeni za zimo brez toplotne obdelave, je treba najprej odstraniti iz zamrzovalnika in hladiti 10 ur.

Če so bili dežniki pred zamrzovanjem ocvrti ali kuhani, jih ni treba predhodno odtajati.

Gobe dežnikarice se dobro hranijo v vrečkah za zamrzovanje

Kako shraniti dežnikarske gobe za prihodnjo uporabo s sušenjem

Sadna telesa cevastih gob se lahko posušijo za zimo. Če želite to narediti, uporabite plinsko ali električno pečico. To lahko storite tudi na prostem.

Pred sušenjem klobuke in noge splaknemo in več ur sušimo na soncu, da odstranimo odvečno vlago.

Če uporabljate sušilnik, izberite poseben način. V pečici - pri temperaturi 50 stopinj in odprtih vratih. Čas sušenja je odvisen od velikosti gob.

Nasvet! Klobuke in noge je treba položiti ločeno, saj se ne sušijo hkrati.

Za zimo posušeni klobučki in peclji pri skladiščenju ne zavzamejo veliko prostora

Kako ohraniti dežnikarske gobe za zimo z vlaganjem

Odličen način shranjevanja je kisanje. Ta možnost je primerna tudi za dežnike. Velike primerke po namakanju razrežemo, majhne pustimo cele.

Za kisanje za zimo vzemite:

2 kg dežnikarjev;
12 žlic. voda;
150 g soli;
10 g citronske kisline;
20 g granuliranega sladkorja;
2 žlički piment;
2 ščepca cimeta;
2 ščepca nageljnovih žbic;
5 žlic. l. 6% kis.

Kako kisati za zimo:

Iz 1 litra vode, polovice soli in citronske kisline pripravimo slanico, v katero damo olupljene in oprane gobe dežnikarice. Med mešanjem kuhamo toliko časa, da se usedejo na dno.
Gobovo slanico precedite s pomočjo cedila in prenesite v sterilne kozarce.
Skuhamo marinado iz 1 litra vode s preostalimi sestavinami, na koncu prilijemo kis.
Nalijte v kozarce z gobami in postavite za sterilizacijo. Postopek traja 40 minut
Kozarce zapremo in ohladimo shranimo na hladnem in temnem mestu.

Marinirane gobe so odličen dodatek h krompirju

Kako pripraviti dežnikarske gobe za zimo z vlaganjem

Najpogosteje se uporablja metoda suhega soljenja: traja malo časa. Za 1 kg plodov vzemite 30 g soli.

Pomembno! Dežnika pred soljenjem ne operemo, ampak ga preprosto očistimo z gobico in odstranimo listje, borove iglice in zemljo.

Pri soljenju za zimo ni treba uporabljati začimb, listov ribeza - to bo ohranilo aromo gob

Kako soliti:

Gobe razložimo z rezinami navzgor v emajlirano ponev in potresemo s soljo.
Pokrijte ga z gazo in nanj postavite krožnik, na primer kozarec vode.
Za kisanje pri sobni temperaturi so dovolj štirje dnevi. Za zimo gobe preložimo v kozarce, do vrha napolnimo s slanico, pokrijemo z najlonskim pokrovom in postavimo v hladilnik.

Nasvet! Rok uporabnosti lahko podaljšate tako, da gobe napolnite s kalciniranim in ohlajenim rastlinskim oljem.

Recepti za pripravo dežnikov za zimo

Gobe dežnikarice so odlično okusno darilo gozda, iz katerega lahko pripravite številne dobrote za zimo. Spodaj bo predstavljenih več receptov.

Vroče soljenje za zimo

Ta metoda je primerna ne samo za dežnike, ampak tudi za druge lamelne gobe.

Boste potrebovali:

2 kg sadnih teles;
70 g grobe soli;
2-3 dežniki kopra;
50 g rastlinskega olja;
4-6 strokov česna.

Pravila kuhanja:

Velike klobuke odrežite, majhne cele marinirajte.
Gobe položite v vrelo vodo, dodajte sol. Takoj, ko se plodovi začnejo usedati na dno, ugasnemo štedilnik.
Na ponev položimo cedilo in odstranimo dežnike. Tekočine, ki konča v posodi, ni treba izliti.Potrebovali ga boste za polnjenje kozarcev z gobami.
Ohlajeno sadje položite v sterilne kozarce, dodajte malo soli, začimb, kopra in česna.
Nalijte tekočino iz gob in posodo postavite v široko ponev, da sterilizirate tretjino ure.
Prelijemo z dvema velikima žlicama žganega olja in zapremo.
Hraniti v kleti.

Kar zadeva začimbe, jih dodamo glede na okusne preference

Kaviar iz gob

Sestavine recepta:

2 kg gob;
2 žlici. l. gorčica;
150 ml rastlinskega olja;
sol - po okusu;
40 g granuliranega sladkorja;
1 čajna žlička mleti črni poper;
8 žlic. l. 9% kis.

Značilnosti kuhanja:

Surove gobe skuhamo v slani vodi, tekočino odcedimo.
Nekoliko ohlajene dežnike zmeljemo z mlinčkom za meso.
Dodamo ostale začimbe, ob stalnem mešanju dušimo 10 minut.
Ko je vroče, ga preložimo v pripravljeno posodo in zvijemo.
Zavijte ga v odejo in prezimite v kleti.

Gostje bodo navdušeni!

Vloženi dežniki s čebulo

Sestavine:

1 kg klobukov;
4 g citronske kisline;
2 čebuli;
1 čajna žlička mleti črni poper;
2 žlički Sahara;
koper - zelen ali posušen.

Za marinado:

500 ml vode;
1 čajna žlička sol;
1 žlica l. kis.

Koraki kuhanja:

Oprane dežnikarice prelijemo z vodo in zavremo.
V vodo vlijemo sol (1 žlica na 1 liter tekočine) in vsebino med mešanjem kuhamo do mehkega. Odstranite peno, ko se pojavi.
Gobe prestavimo v cedilo.
Skuhajte marinado s soljo, sladkorjem, citronsko kislino.
Dodajte gobe in preostale sestavine.
Po petih minutah dodajte kis.
Dežnike preložimo v kozarce in steriliziramo 35 minut.
Ko je vroče, zvijte in zavijte.

Pozor! Po ohlajanju pripravo dežnikastih gob postavite v klet za zimo. Serviramo ga lahko po 30 dneh.

Boljše zimske malice si ne morete zamisliti!

Dežniki v olju

Izdelki:

3 kg gob;
150 ml rastlinskega olja;
200 g masla ali masti;
1 čajna žlička mleti črni poper.

Pomembno! Pripravek za zimo morate soliti po okusu na koncu kuhanja.

Postopek kuhanja:

Surove gobe kuhamo pol ure v slani vodi.
Tekočino precedite skozi cedilo ali sito.
V ponvi združite obe vrsti olja (po 100 g) in dušite tretjino ure pod pokrovom. Da se masa ne zažge, jo je treba mešati.
Nato pražimo brez pokrova, dokler vsa tekočina ne izhlapi.
Obdelovanec položimo v poparjene posode, nato prelijemo z maščobo, v kateri smo dušili dežnikarice, in zapremo s plastičnimi pokrovi.

Gobe dežnike, pripravljene za zimo, so shranjene skoraj šest mesecev v kleti ali hladilniku.

Če ni dovolj olja, morate zavreti še več

Solyanka

Za hodgepodge za zimo boste potrebovali:

2 kg svežih gob;
2 kg belega zelja;
1,5 kg korenja;
1,5 kg čebule;
350 ml rastlinskega olja;
300 ml paradižnikove paste;
1 liter vode;
3 žlice. l. kis;
3,5 žlice. l. sol;
3 žlice. l. sladkorna smola;
3 zrna pimenta;
3 zrna črnega popra;
5 lovorovih listov.

Postopek:

Sadna telesa skuhamo in odcedimo v cedilu.
Olupite in narežite zelje, korenje, čebulo in prepražite na olju, izmenično 10 minut ob stalnem mešanju.
Zmešamo vodo in pasto, dodamo zelenjavi, nato dodamo še ostale začimbe in pokrito dušimo eno uro.
Dodamo gobe, premešamo in dušimo še 15 minut.
Zalijemo s kisom in pustimo vreti 10 minut.
Naložimo v kozarce, zapremo in pokrijemo z odejo, dokler se ne ohladi.

Zelje in gobe so odlična kombinacija

Pogoji skladiščenja

Posušene dežnikarske gobe se pozimi hranijo v platnenih vrečah v suhem prostoru največ eno leto.Zamrznjena sadna telesa - približno enaka količina v zamrzovalniku.

Kar zadeva soljene, vložene užitne dežnikarske gobe za zimo, je treba kozarce postaviti na hladno mesto, kjer sončna svetloba ne doseže: v kleti, kleti ali hladilniku. Rok uporabnosti je odvisen od posebnosti recepta.

Zaključek

Gobe dežniki za zimo so prava poslastica. Njihove jedi so kot nalašč za vsakodnevne obroke. Odlično se bodo podali tudi na praznično mizo.

ime:	Dežnik
Tip:	Užitno