Vsebina
Žolčna goba spada v družino Boletaceae, rod Tilopil. Je grenkega okusa in velja za neužitno. Imenuje se drugače - grenko ali lažno belo.
Kje raste žolčna goba?
Najdeno v zmernem podnebnem pasu Evrope in Severne Amerike. Raste predvsem v iglastih gozdovih in ljubi kisla tla. Naseli se ob vznožju dreves, včasih na gnijočih štorih. Skoro obrodi od julija do oktobra. Najdemo jih v majhnih skupinah ali posamično.
Kako izgleda bitterling?
Opis žolčne glive bo pomagal razlikovati od podobnih vrst. Njegov plod je sestavljen iz klobuka in peclja. Celuloza je gosta, bela, mehka. Žolčna goba se ob rezu obarva rožnato ali ostane nespremenjena, okus je zelo grenak, brez vonja in nikoli ni črviv.
Trosovnica cevasta. Trosna plast je gosta, z majhnimi sprijetimi cevkami. Barva himenija je bela, nato rožnata, z rastjo glive postane umazano rožnata in ob pritisku postane rdeča. Puder je rožnat. Trosi so gladki, fusiformni, brezbarvni ali sivkasto rožnati.
Gorčična goba ima precej gosto steblo in elastično kapico.
Klobuk žolčnika je najprej polkroglast, nato polkroglast, pri starem primerku pa je razprt. Njegova površina je na dotik suha, sprva vlaknasta ali žametna, nato pa postane gladka. Rahlo lepljivo v mokrem vremenu. Barva je rumenkasto rjava, rumenkasto rjava, svetlo rjava, kremno rjava, sivo oker, sivo rjava ali rjava, manj pogosto temno rjava ali kostanjevo rjava. Koža se ne odstrani zlahka. Velikost - od 4 do 10 cm v premeru, včasih zraste do 15 cm.
Dolžina noge je do 7 cm, debelina - 1-3 cm, je cilindrična ali napihnjena na dnu, rjava ali kremasto oker, z mrežastim vzorcem enake ali nekoliko temnejše barve.
Je žolčna goba užitna ali ne?
Neužitne, vendar strupene žolčne glive ne priznavajo vsi strokovnjaki. Menijo, da ga ni mogoče jesti zaradi zelo grenkega okusa, ki pri kuhanju ne le ne izgine, ampak se tudi okrepi.
Tuji viri vsebujejo informacije o njegovi strupenosti.Njegova pulpa vsebuje strupene snovi, ki se hitro absorbirajo v kri in prodrejo v jetrne celice.
Privlačnega videza, vendar popolnoma neprimeren za uživanje
Kako razlikovati žolčne gobe
Lahko ga zamenjamo z gobami, kot so:
- bela;
- vztrajnik;
- jurčki (bronasti, mrežasti);
- jurčki
Značilnosti žolčne glive:
- Celuloza je zelo grenka.
- Žolčna goba se ob rezanju obarva rožnato.
- Ko pritisnete na cevi, postanejo umazano rožnate.
- Mrežasti vzorec na nogi je skoraj enake barve, lusk ni.
- Kožica na klobuku je tudi pri zrelem primerku žametna.
Bela
Velja za plemenito in najdragocenejšo užitno gobo. Ima marmorirano belo meso in visoke okusne lastnosti, med toplotno obdelavo ne spremeni barve. Od žolčnega se razlikuje po debelejšem peclju s poudarjeno kijasto obliko, beli (pri starejših rumenkasti ali olivni) cevasti plasti, odsotnosti grenkobe, svetlejšem mrežastem vzorcu na peclju in mezgi, ki se ne spreminja. barva, ko je zlomljena.
Klobuk mladega jurčka je kroglast, pri odraslem pa ploščat, na robu svetlejši kot v sredini. Barva - od bele do rjave, odvisno od podnebnih razmer. Premer je lahko od 5 do 25 cm in celo več.
Najbolj zaželena najdba v gozdu je jurček
Noga je masivna, navzdol se širi, sodčaste oblike. Velik del je pod zemljo. Višina - do 20 cm, debelina - od 5 do 7 cm, običajno je svetlejša od kapice: mlečna, svetlo bež. Na njem je jasno viden mrežast vzorec.
Celuloza je debela, gosta, bela in ob zlomu ne potemni. Vonj je prijeten, z orehastimi notami, ki se okrepijo s toplotno obdelavo in sušenjem.
Trosni prah je olivno rjav.Trosi so fusiformni.
Raste po vsem svetu, razen na Antarktiki in v Avstraliji. Naseli se v iglastih ali mešanih gozdovih poleg lišajev in mahov. Plodovi od junija do oktobra. Produktivnost je visoka v zmerno toplem in vlažnem vremenu z nočno meglo. Ne mara preveč vlage in ga praktično ne najdemo v močvirnatih krajih. V mokrem vremenu se pojavi na odprtih območjih.
Mosswort
Nekatere vrste mahovskih gob so po videzu podobne lažno belim. Glavni razliki sta barva pulpe in plast, ki nosi trose. Na napaki se obarvajo modro (podebelke postanejo rožnate). Cevke so rumene ali zelenkasto rumene (v žolčni cevi so rožnate). Gobe mahovnice so užitne.
Grenčnike zlahka ločimo od mahovnikov po rumenkasti cevasti plasti
Mreža za jurčke
Še ena podobna užitna vrsta. Njeno drugo ime je beli hrast/poletni goban.
Klobuk mrežastega jurčka je najprej kroglast, nato pa blazinasto oblikovan. Površina je žametna, pri starih primerkih v suhem vremenu razpoka in tvori svojevrsten vzorec. Barva se lahko razlikuje, vendar je praviloma svetla: sivo-rjava, kava, oker, rjavkasta. Velikost - od 8 do 25 cm.
Cevke so tanke, ohlapne, sprva bele, nato rumenkasto zelene ali olivne. Prah – olivno rjav.
Mrežasti jurček ima belo trosno plast z oljčnim odtenkom
Višina stebla je od 10 do 25 cm, debelina od 2 do 7 cm, pri mladih gobah je cilindrično-klavatna ali paličasta oblika, pri starih je običajno valjasta. Barva je svetlo orehova z izrazito rjavo mrežico na vrhu.
Meso je gobasto, gosto in ob stiskanju pomladi. Barva je bela in se pri lomljenju ne spremeni. Vonj je prijeten po gobah, okus je sladek.
Najzgodnejša vrsta jurčkov.Začne roditi maja in se pojavlja v obdobjih do oktobra. Najdemo ga v listnatih gozdovih, najraje ima hraste, gabre, bukve in lipe. Raste v krajih s toplim podnebjem, najpogosteje v hribovitih predelih.
Bolet bron
Druga imena za to užitno gobo so bronasti/temno kostanjevi jurčki.
Klobuk zraste do 7-17 cm v premeru. Pri mladih gobah je skoraj črna, pri zrelih je bogato rjava, oblika je najprej polkrogla, nato postane ravna z dvignjenimi robovi. Površina je suha, žametna, z majhnimi razpokami v starih gobah.
Bronasti jurček ima temen klobuk
Noga je cilindrična, masivna, na dnu debelejša. Višina - do 12 cm, debelina - od 2 do 4 cm, pokrita s fino mrežico, ki je sprva skoraj bela, s starostjo postane bež.
Cevke so tanke, majhne, sprijete. Barva trosnega sloja je bela, postopoma porumeni in ob pritisku postane zelenkasta. Trosi so dolgi, veliki, fusiformni, olivno obarvani v masi.
Pri mladem primerku je meso debelo in trdo, pri starem pa postane mehko. Barva je bela, na rezu nekoliko temnejša. Vonj in okus sta gobja, prijetna, neizražena.
Je redek, raste v mešanih gozdovih, kjer so hrasti in bukve, raje vlažen humus. V Rusiji je pogosta v južnih regijah. Najdemo ga sami in v majhnih skupinah. Plodovi od julija do oktobra.
Ima visoke okusne lastnosti in gastronomsko vrednost.
jurčki
Žolčno gobo lahko zamenjate z jurčkom, ki ima druga imena - obabok in brezov jurček. Med razlikami je vzorec črnih lusk na peclju, ki spominja na brezo (grenčina ima bledo mrežast vzorec).Drug znak je belkasta ali svetlo siva barva cevaste plasti (v žolčni glivi je rožnata).
Jurčki tvorijo mikorizo z brezami. Najprej ima polokroglo kapico, nato pa blazinasto. Površina je tanka klobučevina ali gola. Koža se slabo lušči in v vlažnem vremenu postane sluzasta. Barva se spreminja od bele do temno sive in skoraj črne. Spodnji del klobuka mladega primerka je bel, nato sivkasto rjav. Velikost - do 15 cm v premeru.
Celuloza je bela, pri rezanju ne spremeni barve, včasih postane rahlo rožnata. Pri starih gobah postane voden in gobast. Vonj je gob, prijeten, okus je nevtralen.
Vizitka jurčka so črne luske, ki tvorijo svojevrsten vzorec na steblu.
Noga je visoka - do 15 cm, debelina - približno 3 cm, oblika je cilindrična, rahlo se širi blizu tal. Površina je belkasto siva z vzdolžnimi temnimi luskami. Pri mladih gobah je steblo mesnato in gosto, pri starih pa trdo in vlaknato. Trosni prah je olivno rjav.
Gliva je razširjena po vsem zmernem podnebnem pasu v listavcih in mešanih gozdovih v bližini brezov. Pogosto se zgodi. Pojavi se med prvimi v začetku poletja in konča obroditi konec jeseni. Še posebej aktivno raste v mladih brezovih gozdovih. Včasih ga najdemo v velikih količinah v smrekovih gozdovih z občasnimi brezami.
Ima dober okus, vendar je v gastronomskih lastnostih slabši od jurčkov. Rodnost je ciklična: v nekaterih letih je je veliko, v drugih je sploh ni. Na območju, kjer je bila razširjena, lahko izgine za več let, da se čez nekaj časa spet pojavi.
Jurčki
Razlika med jurčkom in žolčnikom je v izjemnem videzu prvega.Izstopa po svetlem videzu - najpogosteje z oranžno-rdečo kapico in nogo, prekrito s črnimi luskami. Imenuje se rdečeglava, vendar je barva kapice lahko drugačna: kostanjeva, rumeno-rjava, rdeče-rjava, bela. Obstaja več vrst (rdeča, hrast, bor), združenih pod enim imenom, vendar ni jasne razvrstitve. Jurček ob rezanju postane moder, vijoličen ali skoraj črn. Rodi od junija do oktobra in ga najdemo v velikih količinah. Najpogosteje tvori mikorize z trepetlikami. Goba je užitna, dobrega okusa.
Pomembna lastnost jurčkov je svetlo oranžna kapica.
Zastrupitev z žolčnimi glivami
Odprto je še vprašanje možnosti zastrupitve z grenkimi grenkami. Pravijo, da se znaki zastrupitve z žolčnimi glivami pojavijo, če jo samo okusite na jeziku. Sprva se lahko počutite šibki in omotični. Zelo kmalu simptomi izginejo, po nekaj dneh se pojavijo težave z odtokom žolča, moteno je delovanje jeter, pri visoki koncentraciji toksinov pa obstaja nevarnost razvoja ciroze. Obstaja mnenje, da je ledvicam povzročena nepopravljiva škoda.
Ne bi smeli eksperimentirati s svojim zdravjem. Večina nabiralcev gob ne priporoča poskusa.
Človeška uporaba žolčnih gob
Tradicionalni zdravilci žolčni glivi pripisujejo zdravilne lastnosti. Menijo, da ima holeretični učinek in se uporablja za zdravljenje jeter.
Nekateri gobarji trdijo, da se je grenkobe enostavno znebiti. Če želite to narediti, morate žolčno gobo pred kuhanjem namočiti v slani vodi ali mleku. Drugi pravijo, da ne pomaga in samo poslabša slab okus.
Zaključek
Žolčna goba je zelo grenka in je ni mogoče jesti. Njegovo ime v celoti upravičuje neprijeten okus. Odganja mrčes in ni nikoli črviv.
