Vsebina
Lijak je predstavnik družine Trikholomova (Rjadovkov). Ta primerek ima druga imena: lijak, dišeči ali dišeči govorec. Članek predstavlja fotografijo in opis lijakastih gob, obravnava pa tudi habitat, užitnost in pravila uporabe.
Kje rastejo lejko govoreči?
Ta vrsta gob ima raje listnate in mešane gozdove ter dobro uspeva v sožitju s hrasti in borovci.Poleg tega je lijakastega govorca precej pogosto najti na pašnikih, v grmovju, gozdnih robovih in ob cestah. Lahko se nahaja posamično ali v skupinah, ki tvorijo majhne kroge. Goba ima raje zmerno podnebje, najpogostejša v evropskem delu Rusije, Zahodni Sibiriji in Severnem Kavkazu. Optimalni čas za razvoj je obdobje od avgusta do oktobra.
Kako izgledajo lijakasti govorci
Lijasti govorec je majhna goba v obliki lijaka ali kozarca. Klobuk mladega primerka je tanek in rahlo izbočen, nato pa z zorenjem postane lijakast z neravnim robom. Njegova površina je gladka, suha, svetlo rumene, rjave ali rdečkaste barve. Premer lijaka za celotno obdobje ne doseže več kot 10 cm, na spodnji strani kapice pa so ozke, goste in bele plošče, ki se spuščajo do stebla. Meso je rahlo rumenkasto ali belo, tanko in elastično. Ima specifičen neprijeten vonj in subtilen okus. Ima zaobljeno nogo, z rahlo odebelitvijo na dnu, katere dolžina lahko doseže 7 cm, praviloma je njegovo meso bolj vlaknato in žilavo, barva pa je podobna odtenku kapice. Trosi so gladki, neamiloidni, eliptične oblike.
Ali je mogoče jesti lijakaste govorce?
Lijake uvrščamo med užitne gozdne darove četrte kategorije. Vendar jih je treba jesti šele po predhodnem kuhanju. Sprva jih kuhamo, šele nato začnemo neposredno pripravljati želeno jed. Juhe, v kateri so se kuhali, ni mogoče uporabiti za nadaljnjo uporabo.
Okusne lastnosti lijakaste gobe
Priporočljivo je jesti samo mlade primerke, saj stari postanejo žilavi in brez okusa. Za izboljšanje okusa dodajte različne začimbe, pri vlaganju uporabite mešanico z veliko količino kisa.
Koristi in škode za telo
Vorovushka v obliki lijaka, tako kot večina gob, vsebuje veliko koristnih snovi, ki blagodejno vplivajo na telo, in sicer:
- zaradi nizke vsebnosti kalorij spodbuja hujšanje;
- vlaknine izboljšajo presnovo, odstranijo toksine, znižujejo holesterol;
- ima antibakterijske lastnosti;
- obnavlja krvni obtok;
- zavira proces staranja kože in celotnega telesa.
Tako lahko lijakasti govornik prinese ogromno koristi za zdravje ljudi, vendar velja spomniti, da je v vsem potrebna zmernost.
Lažne dvojnice
Užitni lijakasti govorec je podoben številnim strupenim vrstam, še posebej so mu podobni naslednji gozdni predstavniki:
- Govorec rjavo-rumen. Klobuk mladega primerka je obarvan rumenkasto rjavkasto, s starostjo pa zbledi in pridobi kremast odtenek. Mnenja strokovnjakov o užitnosti te vrste so deljena: nekateri viri navajajo, da je goba pogojno užitna, drugi pa, da je strupena. Glavna razlika od lijakaste oblike so mokre rjave lise na ploščah in kapici ter rahlo upognjeni robovi.
- Govorec je belkast – spada v kategorijo strupenih gob.Pokrovček ima pudrasto belo prevleko, zaradi česar je še bolj podoben starim in obledelim lijakastim govorcem. Celuloza izžareva mokasto aromo.
Pravila zbiranja
Govorca lijaka je treba zbirati stran od industrijskih podjetij, odlagališč in avtocest, saj lahko osebki, ki rastejo na onesnaženih mestih, povzročijo hudo zastrupitev telesa. Poleg tega so za uživanje primerne samo mlade gobe. Zato ni priporočljivo, da v splošno košaro postavite posebej velike, obledele in jasno lijakaste oblike.
Uporaba
Menijo, da stegna lijakastega govorca niso okusna, trda in težko prebavljiva, zato se za hrano uporabljajo samo pokrovčki. Prej je bilo omenjeno, da je treba gozdne proizvode pred kuhanjem obdelati. Da bi to naredili, jih očistimo ostankov, operemo, odstranimo noge in pustimo nekaj časa v vodi, nato pa kuhamo vsaj 30 minut. Po tem lahko predelane gozdne proizvode sušimo, cvremo, zamrznemo, solimo ali kisamo. Zaradi dolgotrajne predelave pa lijakasti govorci niso primerni za pripravo kremnih omak in juh.
Zaključek
Lijasti govorec je malo znana užitna vrsta in ga pogosto najdemo na različnih mestih. Vendar pa ima zadevna vrsta kar nekaj strupenih primerkov, zato mora gobar temeljito preučiti razlike med temi primerki, da se izogne zastrupitvi. Poleg tega morate vedeti, da so lijakasti govorci kontraindicirani za ljudi z alergijami, želodčnimi boleznimi in otroke, mlajše od 12 let.
