Vsebina
Rod Clitocybe ali Govorushka vključuje več kot 200 vrst. V Rusiji jih ni več kot 60 vrst - užitnih in strupenih. Govorec v obliki krožnika je majhen in praktično ne oddaja arome po gobah, zato se ga mnogi gobarji izogibajo.
Kje rastejo govoreči v obliki krožnika?
Govorci rastejo v celotnem zmernem podnebnem pasu. Najraje imajo listnate in iglaste gozdove v zahodnem delu Rusije, Sibiriji in na Primorskem.Populacije teh gliv so razširjene tudi v evropskih državah, Belorusiji, Turčiji, na Kitajskem in v vzhodni in zahodni Aziji. Gobe v obliki krožnika najdemo na poljih, travnikih, ob robovih podeželskih cest in celo v parkih.
Kako izgledajo govoreči v obliki krožnika?
Govorci v obliki krožnika so majhni in snežno bele barve. Klobuk s premerom od 3 do 7 cm je pri mladih primerkih raven in enakomeren, med rastjo pa postane čašast. Odrasli, zaraščeni predstavniki pridobijo lijakasto obliko v obliki krožnika, kar pojasnjuje ime tega predstavnika družine gliv. Kape imajo suho, rahlo mat in žametno površino bele, kremne barve, v nekaterih primerih rožnate ali rumenkaste barve. Plošče so zelo tanke in gladke, s številnimi majhnimi vejami. Noga je proti dnu visoka od 4 do 6 cm, nekoliko razširjena. Lahko je nekoliko svetlejše barve kot pokrovček. Površina stebla je gladka, vlaknata, rahlo pubescentna z žametnim micelijem. Oblika je cilindrična. Celuloza je tanka, snežno bela in pri rezanju ne spremeni barve.
Ali je mogoče jesti govorce v obliki krožnikov?
Te gobe so razvrščene kot pogojno užitne, zato jih je mogoče zaužiti šele po predhodni toplotni obdelavi. Pred pripravo kulinaričnih jedi jih očistimo, sortiramo, operemo in prekuhamo. Juha se odlije.
Okusne lastnosti gobe govoruške v obliki krožnika
Govorec v obliki krožnika se ne odlikuje po gastronomski vrednosti. Nekateri strokovnjaki trdijo, da goba nima posebnega okusa in arome, drugi govorijo o neprijetnem okusu po žarki moki in bombažni, celo nekoliko puhasti kaši.Pri kombiniranju z drugimi izdelki je treba upoštevati pikanten okus gob.
Koristi in škode za telo
Govoruška v obliki krožnika je nizkokalorična, zato jo lahko jeste med dieto. Poleg tega sadna telesa vsebujejo veliko količino koristnih snovi:
- Klobuki mladih primerkov so pravo skladišče makro- in mikroelementov - cinka, bakra, mangana, pa tudi vitaminov B.
- Aktivne snovi v sestavi odstranjujejo toksine in odpadke iz človeškega telesa ter znižujejo raven slabega holesterola v krvi.
- Uživanje kaše izboljša prebavo in pozitivno vpliva na delovanje vseh prebavil.
Govorniki v obliki krožnika imajo antibakterijske lastnosti, kar pojasnjuje njihovo precej široko uporabo v uradni in ljudski medicini. Zdravilne decokcije pomagajo pri boleznih dihalnih organov, zlasti tuberkulozi. In zahvaljujoč prisotnosti snovi, kot je klitocibin, se gobe uporabljajo v zdravilih proti epilepsiji.
Vendar pa so govorci tako kot večina znanih gob sposobni kopičiti težke kovine in strupene spojine. Zastrupitvi z njimi se lahko izognemo, če jih zbiramo na okolju prijaznih območjih in pripravljamo po vseh pravilih. V nobenem primeru ne smete jemati plodov v bližini cest, železnic ali industrijskih podjetij.
Lažne dvojnice
Najnevarnejši dvojnik krožničastega govorca je belkasti ali razbarvani govorec. Je majhne velikosti: premer kapice je do 5 cm, noga do 4 cm.Od sorodnika v obliki krožnika se razlikuje po gladki, sijoči površini, ki je v mokrem vremenu prekrita z majhno količino sluzi. Pri razraščenih plodičih postane steblo votlo. Beli govorec je strupena goba, ki je smrtonosna za ljudi.
Videoposnetek bo jasno pokazal, kako ločiti govorce med seboj:
Pravila zbiranja
Plodove nabiramo v suhem vremenu od konca junija do začetka oktobra. Za hrano so primerni le mladi primerki, katerih premer ne presega 4-5 cm, odrežemo le klobuke, steblo pustimo nedotaknjeno in jih položimo v košaro z licem navzdol, da se gobe med prevozom ne zlomijo.
Uporaba
Jedo se samo klobuki te vrste gob: stebla pri kuhanju postanejo gumijasta in trda. Najprej jih kuhamo v veliki količini slane vode 30 minut. Ko pokrovčki potonejo na dno, so pripravljeni. Vržejo jih v cedilo in pustijo, da voda odteče. Decokcija se ne uporablja za hrano. Pripravljena sadna telesa prepražimo na maslu z dodatkom čebule ali dušimo.
Zaključek
Kljub dejstvu, da se krožni govorec po okusu ne more kosati z vrstami gob, ki so cenjene v gastronomiji, ima veliko uporabnih lastnosti in se lahko uporablja pri pripravi zdravil po receptih tradicionalne medicine. Neizkušenim gobarjem začetnikom ni priporočljivo nabirati te sorte, saj obstaja velika nevarnost zamenjave belih in svetlih gob z njihovimi strupenimi kolegi.
