Vsebina
Upognjena govoruška spada v družino Tricholomovaceae ali Rowaceae. Latinsko ime vrste je Infundibulicybe geotropa. To gobo imenujemo tudi clitocybe bent, rdeče govoreče.
Kje rastejo upognjeni govorci?
Govorce najdemo na gozdnih jasah in gozdnih robovih. Obožujejo rodovitna tla, bogata z gnilimi listi. Pogosteje jih najdemo na dobro osvetljenih mestih, včasih na tleh tvorijo obroče. Rastejo v skupinah ali posamično.
Čas za množično zbiranje je od avgusta do septembra.Toda prve gobe lahko najdete že v začetku julija. Clitocybe bent se ne bojijo rahlega prehlada in jih pogosto najdemo v gozdu do konca oktobra.
Kako izgledajo upognjeni govorci?
Pri mladih osebkih je kapica konveksna, nato pa postane lijakasta s tuberkulom na sredini. Premer klobuka gobe govorca, upognjenega na fotografiji, je približno 20 cm.
Obarvana je rdečkasto, rjavo ali skoraj belo. Pod pokrovčkom lahko vidite pogoste bele plošče. Pri velikih gobah pridobijo kremasto rumenkast odtenek.
Noga je visoka od 5 do 15 cm, njen premer je do 3 cm, ima obliko valja, ki se na dnu rahlo razširi. Notranja struktura je trda, vlaknata, pulpa ima oster vonj. Barva površine je enaka kapici ali nekoliko svetlejša.
Ali je mogoče jesti zložene govorce?
Redke gobe - upognjene ali rdeče govoreče - so užitne. Iz njih pripravljajo različne jedi s kuhanjem, pečenjem ali cvrtjem v ponvi, pa tudi kisane in soljene.
Okusne lastnosti gobe govorushka bent
Klitocybe bent so kakovostne užitne gobe. Imajo prijetno subtilno aromo, ki jo dajejo jedem. Iz mladih gob so odlične juhe in gobove omake.
Ni jih priporočljivo jesti surovih: grenki so zaradi vsebnosti posebnih encimov. Običajno grenkoba izgine po 20 minutah kuhanja. Po koncu toplotne obdelave se gobe močno zmanjšajo.
Koristi in škode za telo
Prednosti opremljenih govornikov za telo vključujejo pozitiven učinek na zdravje. Zdravilne lastnosti so izražene na naslednji način:
- krepitev imunskega sistema;
- čiščenje telesa;
- izboljšanje delovanja želodca in črevesja;
- znižanje ravni slabega holesterola v krvi;
- zapolnitev pomanjkanja vitaminov in mikroelementov (v govoruškah je še posebej veliko upognjenih vitaminov B).
Tradicionalni zdravilci uporabljajo to gobo za pripravo zdravilnih mazil za zdravljenje ran, pa tudi za različne decokcije in tinkture, ki so učinkovite pri bronhitisu in urolitiazi.
Gobe lahko škodijo le, če so nepravilno nabrane. Trda stebla, nabrana in kuhana skupaj s klobuki, lahko povzročijo prebavne motnje.
Lažne dvojnice
Upognjena klitociba spominja na nevarno strupeno gobo - rdečkastega ali beljenega govorca. Odrasli primerki niso višji od 5-6 cm, s tankim pecljem. Klobuk ima premer do 6 cm, njegova površina je prekrita s tanko praškasto oblogo, po dežju je rahlo sluzasta.
Barva klobuka je od sivo-bele do rjavkasto-roza. Meso ima sladkast, prijeten vonj in okus po gobah, vsebuje nevaren toksin - muskarin, ki povzroči hudo zastrupitev 15-20 minut po zaužitju.
Sodeč po fotografiji in opisu, užitna goba spominja tudi na upognjenega govorca - velikanskega govorca. Kot že ime pove, lahko zraste do velikih velikosti, največji premer klobuka je 30 cm.
Ta goba je po okusu slabša od Clitocybe subtilis, njeno meso nima posebne arome. Ima pa sposobnost proizvajanja antibiotika klitocibina, ki je aktiven proti tuberkulozi.
Pravila zbiranja
Ukrivljeni govornik je vključen v Rdečo knjigo Rusije, zato, ko ga vidite v gozdu, ne smete hiteti, da ga naberete. V evropskih državah, kjer je pogostejši, ga nabirajo v času plodov.
Tako kot druge užitne gobe je bolje, da rdečega govorca ne odrežete nad površino zemlje, ampak ga zvijete iz micelija. Območje trganja je treba rahlo posuti z zemljo. Ta način nabiranja vam bo omogočil ohranitev micelija, ne bo gnil in bo lahko obrodil sadove še vrsto let.
Mlade klitocibe so bolj primerne za hrano, starejši primerki imajo lahko oster, neprijeten vonj.
Priprava zloženih govorcev
Po obiranju gobe operemo pod tekočo vodo. Za hrano se uporabljajo samo pokrovčki. Po pranju jih prelijemo s hladno slano vodo, damo na ogenj in kuhamo približno 20 minut od trenutka vrenja. Nato se voda odlije, govorci pa se vržejo v cedilo, da odteče odvečna tekočina. Kuhane gobe lahko pražimo s čebulo ali pečemo s sirom in zelenjavo, skuhamo s krompirjem v kisli smetani ali naredimo gobovo omako za testenine.
Recept za rižoto z gobami
Govoruške skuhamo, nato ocvremo na maslu. Čebulo, papriko in paradižnik narežemo na kocke. Zelenjavo prepražimo v ponvi na rastlinskem olju in ji dodamo strt česen. V ponev z zelenjavo stresemo opran riž, prilijemo piščančjo juho, solimo, dodamo začimbe po okusu in dušimo do konca. Na koncu rižu dodamo popražene gobe, nariban trdi sir in sesekljana sveža zelišča. Za recept boste potrebovali: 500 g kuhanih gob, 200 g riža, 800 ml juhe, 20 ml rastlinskega olja, 50 g masla, 1 čebulo, 1 paradižnik, 2 papriki, 2 stroka česna, 50 g. g trdega sira, sol, začimbe in zelenjava po okusu.
Zaključek
Zložen govorec je užiten. Raste v gozdovih z listavci.Zaradi dolge plodne sezone je priljubljena med gobarji v evropskih državah. Gobe uživamo dušene, ocvrte in kuhane. Naredijo okusne vložene pripravke za zimo. V Rusiji so te gobe vključene v Rdečo knjigo in veljajo za redke vrste, ki jih ne bi smeli zbirati.
