Vsebina
Fotografija dimnega govorca prikazuje precej neopazno gobo, ki se na prvi pogled morda zdi neužitna. Toda v resnici lahko prekajeno vrsto jeste za hrano, pomembno je le, da jo pravilno predelate.
Kje rastejo dimljene vrste?
Dimni govornik je razširjen v srednjem pasu v mešanih in smrekovih gozdovih.Običajno tvori simbiozo s smreko in lahko raste na robovih in v vrtovih. Včasih ga najdemo posamezno, pogosteje pa v velikih kolonijah, »čarovniških krogih« ali vrstah.
Kako izgleda dimljena goba?
Goba iz družine Ryadovkov ima velik in mesnat klobuk, ki doseže 15 cm v širino. Klobuk je v mladosti izbočen in polkroglast, z močno zavihanimi robovi, sčasoma pa se izboči in zavihek lahko ostane.
Barva gobe je pepelnato siva, včasih z rahlim rumenim odtenkom. V osrednjem delu pokrovčka je temnejša kot na robovih. Na spodnjem delu so pogoste plošče, bele pri mladih plodovih in rumenkaste pri odraslih, ki se rahlo spuščajo na pecelj.
Glede na fotografijo in opis dimne vrste se lahko goba dvigne do 8 cm v višino, njeno steblo je gosto, debelo in kijasto. V odrasli dobi postane od znotraj votel in je rumenkasto bele barve.
Ali je mogoče jesti dimljeno sivo travo?
Nekateri viri uvrščajo veslač med pogojno užitne, drugi pa ga opredeljujejo kot popolnoma užitnega. Da bi se izognili zastrupitvi, je običajno, da pulpo pred pripravo dimljenega govorca zavremo in po kuhanju odlijemo preostalo vodo.
Ni znanstvenih podatkov o strupenosti vrste. Toda specifičen okus in vonj lahko pri nekaterih ljudeh povzročita nelagodje, kar je razlog za mite o neprimernosti vrste za hrano.
Okusne lastnosti dimljene gobe govoruške
Užitna goba dimljena govorka ima prijeten saden ali cvetlični vonj, včasih diši po sladkem vonju.Redko je lahko vonj gnilen in neprijeten, običajno ga ne odpravi niti prekuhavanje. Hkrati je govoruška sladkastega, pikantnega in zelo okusnega okusa.
Koristi in škode za telo
Meso užitnih dimljenih govorcev vsebuje veliko količino mineralov, vitaminov, vlaknin in organskih kislin. Posebej velja poudariti snov nerabulin v mezgi, na njeni osnovi so narejeni antibiotiki, ki blagodejno delujejo pri hudih boleznih, vključno s tuberkulozo.
Zahvaljujoč svoji dragoceni sestavi ima smoky talker ugoden protivnetni učinek, krepi imunski sistem in povečuje splošno vzdržljivost. Uživanje gob je koristno kot vir kakovostnih rastlinskih beljakovin.
Hkrati se morate spomniti na morebitno škodo užitnega govorca. Preveliko odmerjanje ali uživanje izdelka, ki ni bil kakovostno obdelan, vodi do zastrupitve s hrano. Ljudem s kroničnimi boleznimi želodca in črevesja ni priporočljivo uporabljati dimljenih govornikov, če imate pogosto zaprtje in počasno prebavo, se jih je bolje vzdržati.
Lažni dvojniki dimasto sivega govorca
Dimna vrsta je po zunanjih značilnostih podobna več pogojno užitnim ali strupenim gobam. Da ne bi delali napak pri zbiranju, morate vnaprej natančno preučiti lažne dvojnike.
Tin Entoloma
Strupena kositrna entoloma je po barvi, velikosti in obrisu podobna sivi dimljeni veslači.Sorte je mogoče razlikovati po več značilnostih - klobuk entoloma ima običajno bolj rumen odtenek, plošče v spodnjem delu so rožnate in vijugaste.
Poleg tega govornik pogosto raste v "čarovniških obročih", vendar entoloma običajno ne tvori krogov. Strupeno gobo najpogosteje najdemo spomladi in je manj pogosta kot kadilec.
obesek
Še ena goba, podobna dimljeni vrsti, je užitna velika kislica, ki ima belkasto mesnat klobuk. Toda obeski so običajno svetlejši od govorečih, njihov siv odtenek ni tako izrazit, plošče v spodnjem delu pa so rožnate. Druga značilnost viseče gobe je močan praškast vonj pulpe, ki sploh ni podoben aromi užitnega sivega govorca.
Beli govornik
Izjemno strupena belkasta ali razbarvana govorka je podobna dimljenemu s svojim izbočenim, raztegnjenim klobukom belkasto sive barve. Toda neužitno gobo je zelo enostavno razlikovati - na površini njene kapice je praškasto bela prevleka. Vonj iz gobe je tudi neprijeten, mokast in želja, da bi jo poskusili kot hrano, običajno ne nastane.
Vrstica mila
Vrstica mila ima določeno podobnost z užitnim dimljenim govorcem - njegova kapica je rjavkasto siva z zelenkastim odtenkom. Toda zelenkasta barva omogoča razlikovanje sive dimljene vrste od neužitne gobe. Poleg tega milo oddaja značilen neprijeten vonj mila za pranje perila.
Pravila zbiranja
Sredi avgusta ali v začetku septembra se morate odpraviti na iskanje sive užitne vrste. Govorca najdemo v gozdovih do sredine oktobra, včasih pa ga lahko opazimo po prvi zmrzali.
Govorca morate iskati predvsem v bližini smrek v iglastih ali mešanih gozdovih. Ker se barva gobe zlije z odpadlim listjem in iglicami, morate zelo pozorno pogledati svoje noge.
Ko nabirate govorce, lahko v košaro postavite samo mlade gobe, stare pa je bolje pustiti v gozdu. Dejstvo je, da plodna telesa sive vrste zelo močno prizadenejo črvi in druge žuželke - v odrasli dobi je gobova kaša že močno pojedena.
Kako kuhati dimljeno vrsto
Pred kakršno koli pripravo je treba sveže pridelano vrsto obdelati - odstraniti vse oprijete ostanke s pokrovčka, sprati v topli vodi in nato kuhati 20 minut s soljo in odcediti vodo. Predelana kaša postane primerna za soljenje, cvrtje in vlaganje, dimljena vrsta je univerzalna glede na načine kuhanja. Lahko jo kombiniramo z drugimi gobami ali uživamo ločeno, okus govorca je zelo prijeten.
Zanimiva lastnost te vrste veslanja je, da zelo močno zavre. Po kuhanju v ponvi, do vrha napolnjeni z gobami, ostane zelo malo končnega izdelka.
Zaključek
Fotografija dimljenega govorca vam bo omogočila, da pravilno preučite njegove zunanje značilnosti. Čeprav je vrsta te vrste podobna drugim gobam, jo je zelo enostavno prepoznati tako po barvi kot po posebnem vonju.
