Vsebina
Orjaški govornik je goba, ki je članica družine Tricholomovaceae ali Rowaceae. To vrsto odlikuje velika velikost, zato je dobila ime. Tudi v drugih virih ga najdemo kot velikansko vrsto. Raste predvsem v velikih skupinah, v obliki čarovniških krogov. Uradno ime je Leucopaxillus giganteus.
Kje rastejo velikanski govorci?
Vrsto najdemo v listavcih, iglastih in mešanih gozdovih. Goba najraje raste na dobro osvetljenih robovih, jasah, ob cestah, pa tudi na pašnikih in v parkih.
V Rusiji raste v naslednjih regijah:
- evropski del;
- Zahodna Sibirija;
- Daljnji vzhod;
- gorskih predelih Kavkaza.
Najdemo tudi orjaškega krimskega govorca. V svetu gobo najdemo v Zahodni Evropi, Severni Ameriki in na Kitajskem.
Kako izgledajo orjaški govorci?
Posebnost te vrste je velika velikost. Premer kapice pri odraslem osebku doseže 15-25 cm, včasih pa najdemo rekorderje do 45 cm, debelina zgornjega dela na dnu v prečnem prerezu je 1,5 cm.
Oblika klobuka pri mladih osebkih je konveksna, manj pogosto ravna, vendar z rastjo postane konkavna in v sredini tvori lijak. Ob robu je lopatičasto valovita. Površina je sprva fino žametna, nato pa svilnatost izgine, pojavijo se okrogle luske in včasih razpoke.
Barva kapice in nog velikega govorca, kot je razvidno iz fotografije, je enaka. Sprva je kremasto-mlečna, z dozorevanjem gobe pa postane belo-rjava s svetlimi oker lisami.
Na hrbtni strani kapice so goste plošče. Spustijo se na nogo in se z majhnim fizičnim udarcem zlahka ločijo od nje. V senci se ne razlikujejo od glavnega tona. Trosi so prosojni, ovalni ali elipsasti. Njihova velikost je 6-8 x 3,5-5 mikronov. Trosni prah je bel.
Meso gobe je belo, gosto, elastično. Pri rezanju ohrani senco. Ima rahel vonj po sveže mleti moki.
Za nogo velikanskega govorca je značilna gladka površina, brez obročka. Njegova višina doseže 4,5-6 cm, premer preseka pa 1,5-3 cm, struktura je vlaknasta in suha.
Ali je mogoče jesti velikanske govorce?
Ta vrsta je razvrščena kot pogojno užitna. To pomeni, da ni strupen in ne povzroča zastrupitev. A tudi nima kakšnega posebnega okusa, zato spada v četrto kategorijo.
Okusne lastnosti gobe velikanske govoruške
Mladi primerki orjaškega govorca so nevtralnega okusa. Mnogi nabiralci gob ugotovijo, da spominja na kuhano ribo. Ko goba zori, se pojavi značilna grenkoba, ki negativno vpliva na okus.
Koristi in škode za telo
Velikanski govornik se odlikuje po visoki vsebnosti vitaminov B, mikro- in makroelementov.
Druge pozitivne lastnosti te gobe:
- zmanjša raven slabega holesterola;
- odstranjuje toksine;
- normalizira delovanje prebavnih organov.
Antibakterijski in protivnetni učinek orjaškega govorca je našel uporabo pri zdravljenju tuberkuloze. In klitocibin, ki ga vsebuje, vam omogoča zdravljenje sladkorne bolezni in epilepsije.
Plod v procesu rasti in zorenja kot goba absorbira strupene snovi in soli težkih kovin. Torej, starejša kot je goba, večja je verjetnost, da so se v njej nabrale škodljive sestavine.
Lažne dvojnice
Po opisu je za orjaškega govorca značilna velika velikost, zato je odrasle osebke zelo težko zamenjati z drugimi vrstami. Vendar se je vredno naučiti razlikovati mlade gobe od njihovih dvojnikov, saj so številni predstavniki družine Rowadovaceae podobni drug drugemu, vendar so med njimi tudi strupeni.
Podobne vrste:
- Govorec je upognjen. Pogojno užitna vrsta, ki je po okusu boljša od drugih vrst govorcev. Posebna značilnost je tuberkuloza v središču klobuka, ki se pojavi pri mladih osebkih in vztraja skozi celotno obdobje rasti. Za to vrsto je značilen tudi belo-oker odtenek plodišča in višji pecelj v primerjavi z orjaškim sorodnikom. Uradno ime je Infundibulicybe geotropa.
- Lijak govorec. Posebnost te sorte je pokrovček v obliki globokega lijaka s premerom 10 cm s tankim in vijugastim robom. Barva plodnega telesa se spreminja od rjavo-rjave do rumeno-oker. Lijakastega govorca lahko ločite tudi po sadnem vonju. Ta goba velja za užitno. V posebnih referenčnih knjigah ga najdemo pod imenom - Clitocybe gibba.
- Govorec je voskast. Spada med strupene gobe, saj vsebuje visoko koncentracijo muskarina, ki povzroča usodno zastrupitev. Klobuk je gladek, premera 6-8 cm, robovi so upognjeni navzgor. Barva plodnega telesa je umazano bela. Med mikologi je poznana kot Clitocybe phyllophila.
- Govorec s paličastimi nogami. Spada med pogojno užitne gobe, vendar je ne smemo uživati v kombinaciji z alkoholom. To vrsto lahko ločimo od njenega velikanskega sorodnika po nogi, ki se na dnu zgosti in spominja na palico. Značilna lastnost so tudi redke padajoče plošče. Na rezu je meso pepelnato sivo z izrazitim vonjem po gobah. Uradno ime je Ampulloclitocybe clavipes.
Pravila zbiranja
Obdobje plodov velikanskega govorca se začne konec avgusta in traja do oktobra.Če je vreme ugodno, lahko to vrsto najdemo novembra.
Ne smete nabirati zaraščenih gob, pa tudi tistih, ki rastejo v bližini cest in industrijskih podjetij. Neupoštevanje tega pravila lahko povzroči zastrupitev s hrano.
Kako kuhati velike govorce
Preden zaužijete velikanskega govorca, ga morate kuhati 15 minut. Po tem odcedite tekočino in šele nato uporabite gobo za pripravo kislih kumaric, marinad in glavnih jedi. Ta vrsta je primerna tudi za sušenje.
Zaključek
Čeprav velikanski govorec velja za pogojno užitno vrsto, se ob upoštevanju vseh priporočil za nabiranje in pripravo lahko kosa z drugimi pogostejšimi gobami. Glavna stvar je poznati njegove razlike, da ga ne bi pomotoma zamenjali s svojimi strupenimi sorodniki.
