Vsebina
Raznolikost gob v gozdu pogosto otežuje iskanje užitnih primerkov. Zimski govornik je ena od pogostih vrst, ki pripada družini Ryadovkov, rodu Clitocybe ali Govorushka. Latinsko ime: Clitocybe brumalis. Ta predstavnik kraljestva gob je užiten, vendar ima tudi strupene dvojnike, od katerih so razlike predstavljene spodaj.
Kje rastejo zimski govorci?
Plodove lahko najdemo v iglastih gozdovih, na vlažni stelji blizu dreves. Rastejo v Evropi, severni Afriki in južni Ameriki. V Rusiji zimske govorce najdemo na Kavkazu, v Sibiriji in na Daljnem vzhodu.
Kako izgledajo zimski govorniki
Mladi plodovi imajo konveksno kapico, ki se sčasoma spremeni v ploščato, nato pa dobi lijakasto obliko. Njegov premer ne presega 5 cm, odlikuje ga svetla barva z rjavimi odtenki. Odtenek je lahko enoten ali z rjavimi pikami.
Steblo ploda se po barvi praktično ne razlikuje od kapice. Njegova višina je do 4 cm, premer pa do 0,5 cm, noga ima podolgovato obliko. Trosi so beli in ovalne oblike.
Ali je mogoče jesti zimske govorce?
Gobe je dovoljeno jesti, vendar niso dobrega okusa. Zato jih nimajo vsi radi. Običajno se uporablja za pripravo prvih in drugih jedi.
Okusne lastnosti zimske gobe govoruške
Celuloza te vrste je elastična, aroma spominja na močan vonj surove moke ali prahu. Izdelek lahko po želji sušimo, kuhamo in cvremo. Ozimnico lahko tudi solimo, kisamo in sušimo. Te gobe imajo grenak okus.
Koristi in škode za telo
Plodovi se uporabljajo kot nizkokalorična hrana, zato jih najdemo v številnih profesionalnih dietah. Zimski govornik ima naslednje dragocene lastnosti:
- Mlade kapice vsebujejo veliko vitamina B, makro- in mikroelementov. Bogate so z bakrom, cinkom, manganom.
- Celuloza odstranjuje toksine iz telesa.
- Ker izdelek vsebuje rastlinske beljakovine, vitamine, vlaknine, aminokisline in minerale, zmanjšuje tveganje za nastanek različnih obolenj. Gobe pomagajo zniževati holesterol. Njihovo uživanje pozitivno vpliva na prebavni sistem.
- V medicini je cenjen antibakterijski učinek sadja. Odvarki iz njih pomagajo odpraviti manifestacije tuberkuloze. In sedanji klitocibin se uporablja v zdravilih za zdravljenje epilepsije.
To je lastnost vseh gob. Zato ne smete jesti sadja, nabranega v bližini industrijskih podjetij in cest. To lahko povzroči zastrupitev s hrano.
Lažne dvojnice
Zimski govornik ima veliko podobnosti s sorodnimi predstavniki:
Smoky (siva) se razlikuje po barvi
Klobuk je sivkaste barve. Višina stebla je 6-10 cm, premer kapice je 5-15 cm, dimljena vrsta vsebuje nevarno snov - nebularin, zato so govorci razvrščeni kot strupeni.
Dišeče, aromatične ali janeževe
Je modrikasto zelene barve, po kateri se razlikuje od zimskega. Je užitna vrsta, a močan vonj ni vsem všeč.
Ogromen
Razlikuje se po velikih velikostih. Premer kapice doseže 30 cm, ta vrsta je užitna.
Pravila zbiranja
Zimski govornik velja za jesensko gobo, zbiranje poteka septembra - oktobra in se nadaljuje do prve zmrzali. Običajno je v iglastih gozdovih, kjer rastejo smreke, veliko plodov. To je redka goba, zato včasih tudi temeljito iskanje ne prinese bogatega pridelka.
Priporočljivo je, da se ukvarjate s tihim lovom na čistih območjih. Pri zbiranju zimskega govorca morate preučiti najdbo in preveriti, ali zagotovo pripada tej vrsti. Če obstaja dvom, plodišče pustimo v gozdu.
Uporaba
Zimski govornik je užitna goba. Preden pripravite jedi iz njih, je treba sadje skrbno obdelati. Ta postopek ne traja veliko časa in je sestavljen iz čiščenja zemlje in smeti. Nato plodove operemo in kuhamo 10 minut v slani vodi. Tekočino odlijemo in gobe damo v cedilo. Vodi je treba pustiti, da odteče, da se odstrani odvečna vlaga.
Kuhane primerke lahko jeste z žiti, solatami, krompirjem in mesnimi jedmi.Gobe so marinirane v kisovi omaki. Nekatere gospodinje raje cvrejo in kisajo sadje, vendar pa takšne jedi niso všeč vsem.
Zaključek
Zimski govornik redko raste v gozdovih, zato ne bo mogoče zbrati velike letine. Je užitna vrsta, a njena bogata aroma ni všeč vsem. Pridelek lahko uporabimo za kisanje in kisanje. Da bi se izognili napakam pri zbiranju, morate skrbno pregledati plodna telesa na mestu. Če obstaja dvom, sumljivega primerka ne bomo odvrgli v koš.
