Vsebina
Grozdje merlot je ena najbolj priljubljenih vinskih (tehničnih) sort, ki izvira iz Francije. Po razširjenosti v svetu je pred njim le cabernet sauvignon. Grozdje merlot in vino iz njega sta privlačna zaradi kompleksnega okusa, ki se spreminja skozi čas in je odvisen od časa trgatve.
Zgodovina izbora
Natančnih podatkov o izvoru sorte ni. Bordeaux velja za njegovo domovino. V prevodu iz provansalskega (okcitanskega) jezika ime sorte pomeni "mlad kos". Nekateri to povezujejo s čudovito modro-črno barvo jagod, drugi s pticami, ki se posladkajo s temi sadeži.
Znanstveniki verjamejo, da se je sorta Merlot pojavila pod Rimljani v 1. stoletju. Pisni viri ga prvič omenjajo konec 18. stoletja.
Znanstveniki so z genetskimi raziskavami ugotovili, da merlot izvira iz zahodnoevropske tehnične sorte grozdja Cabernet Franc in starodavne francoske sorte Magdalene Noir de Charentes.
Merlot je bil vključen v državni register Ruske federacije šele leta 2002.Ustanovitelj je Kubanska državna agrarna univerza po I. T. Trubilinu.
Opis sorte grozdja Merlot
Glavni namen gojenja grozdja Merlot je pridelava vina. Ne uživa se sveže.
Grozdi
Grozdje merlot ima majhne grozde. Povprečna dolžina 15 cm Glavne značilnosti:
- povprečna širina 9-10 cm;
- premer do 14 cm;
- cilindrično-stožčasta oblika, včasih krilata;
- povprečna gostota;
- teža 130-135 g;
- Dolžina noge je povprečna.
Grozd vsebuje 74 % čistega soka. Približno 22 % prihaja iz suhega dela pulpe, kože in semen.
Jagode
Plodovi merlota so srednje veliki. Njihove glavne značilnosti so:
- dolžina 13,5 mm;
- širina 12,5 mm;
- teža 1-1,4 g;
- okrogla oblika;
- črna barva;
- izrazita voskasto modra prevleka;
- brezbarvni sok;
- tanka, a trpežna koža;
- harmoničen okus z odtenkom nočne barve;
- sočna celuloza;
- število semen do tri kose;
- semena so majhna, rjavkasto rjava, dolžina 4,5-5 mm, širina 2,5-3 mm;
- povprečna kislost 6,9 g/l;
- vsebnost sladkorja v 100 ml 20-22%;
- vsebnost kalorij na 100 g 63 kcal.
Trta
Mladi poganjki imajo sive vrhove z rožnatimi lisami. Glavne značilnosti vinske trte so:
- gosta klobučevina pubescenca;
- letni poganjki po zorenju so rumenkasto rjavi, vozli so temnejši;
- dvospolni cvetovi;
- moč rasti je povprečna.
Grozdje Merlot tvori močno ali srednje grmovje, dolžina poganjkov je 0,8-1 m, nekateri dosežejo 1,4-1,5 m
Velikost listov te sorte je povprečna. Izgledajo takole:
- okrogla oblika;
- hrbtna stran je pubescentna v obliki redke pajčevine;
- barva je zelena, rahlo bronast odtenek;
- jeseni je barva rumena, pojavijo se rdeče lise;
- pet rezil s trikotnimi zobmi na koncih, njihove stranice so rahlo izbočene;
- ukrivljenost v obliki lijaka;
- globina zgornjih zarez je povprečna, pogosteje so zaprte, imajo eliptično odprtino in zob na dnu;
- zareze pecljev so odprte in so liraste ali suličaste oblike.
Značilnosti grozdja Merlot
Celotna rastna sezona sorte traja približno 250 dni. Na jugu Krima konec leta opazimo padec listov
Obdobje zorenja
Državni register Ruske federacije uvršča Merlot med srednje pozne sorte. Jagode zorijo konec septembra ali v začetku oktobra. Ko se brsti odprejo, do tehnične zrelosti ostane 152-164 dni. Spodnja meja obdobja se priporoča za namizna vina, zgornja - za kategorijo sladic. Dozorelost vinske trte do jesenske zmrzali je 90-95%.
Pridelek grozdja Merlot
Sorta je visokorodna in dosledno obrodi. Po uradnih podatkih se z 1 hektarja zbere 47 centnerjev, največ 57 centnerjev. Vinogradniki navajajo druge številke - povprečno 60-80 centov na hektar, v najboljših letih tudi do 150 centov. Na grmu je več kot 52% rodnih poganjkov.
Prvo letino grozdja merlot običajno poberemo v tretjem letu
Okusne lastnosti grozdja Merlot
Grozdje Merlot ima kompleksen okus. Predstavljen je v naslednjih tonih:
- sadje - slive, češnjeve note, borovnice, murve;
- zelenjava in začimbe - odtenki črne in zelene olive, mete, rožmarina, komarčka, tartufa, usnja in tobaka.
Okusi vina iz te sorte grozdja se s starostjo spreminjajo. Sprva prevladujejo arome jagodičja, po staranju v sodu pa se pojavijo note čokolade, kave, karamele in vanilije.
Kje raste
Merlot pridelujejo v večini vinorodnih regij sveta. Glede na ekološke in geografske značilnosti se sorta šteje za zahodnoevropsko. Najpogostejši je na obalah Sredozemskega morja, v Alžiriji. Sorto gojijo tudi v ZDA in Čilu. V Rusiji je glede na državni register sorta priporočljiva za regijo Severnega Kavkaza.
Zaradi dobre zimske odpornosti se lahko grozdje Merlot goji tudi v moskovski regiji. V takih razmerah je treba posevek pokriti za zimo. Najboljše kazalnike zorenja so opazili na Krasnodarskem ozemlju.
Odpornost proti zmrzali
Sorta Merlot ima povprečno odpornost proti zmrzali. Spomladi pridelku niso škodljive, pozno jeseni, ko trta še ni zrela, pa lahko poškodujejo trto in njene brste. Pozimi grozdje prenese temperature do -20-22 °C.
Odpornost na sušo
Sorta Merlot ima povprečno odpornost na sušo. Pogostost zalivanja je odvisna od vremenskih razmer in sestave tal.
Odpornost na bolezni
Za grozdje Merlot je značilna relativna odpornost na plesen in gnilobo plodov. Sorta je zelo občutljiva na oidij.
Ohranjanje kakovosti
Grozdje merlot ni namenjeno dolgoročnemu skladiščenju. Tudi v hladnem prostoru z dobrim prezračevanjem bo žetev trajala le nekaj tednov.
Prednosti in slabosti
Vinogradniki z veseljem eksperimentirajo z gojenjem merlota in iz njega izdelujejo vino. Okus pijače je v veliki meri odvisen od časa obiranja - če to storite prej, bo kislost večja, saj plodovi počasi pridobivajo vsebnost sladkorja.
V toplih poletjih plodovi merlota naberejo več sladkorja, v hladnih letih pa zorenje prehiteva cabernet sauvignon.
Prednosti:
- relativna odpornost na gnilobo sadja, plesen;
- dobra odpornost proti zmrzali in suši;
- samoopraševanje;
- stabilna in visoka produktivnost;
- sadike se dobro ukoreninijo;
- bogat šopek vina, pridobljenega iz jagod.
Minuse:
- močna dovzetnost za oidium;
- nagnjenost k grahu (majhne jagode).
Značilnosti gojenja grozdja Merlot
Pridelek sadimo s potaknjenci ali sadikami. Če je koreninski sistem odprt, je bolje načrtovati delo za pozno pomlad ali zgodnje poletje; če je koreninski sistem zaprt, za april-maj. Tla naj se segrejejo na vsaj 10 °C.
Najboljša možnost za sorto Merlot je glinena zemlja in mešanica peska. Območje mora biti dobro osvetljeno in zaščiteno pred vetrom. Podtalnica mora biti oddaljena vsaj 1,5-2 m.
Pristanek
Grozdje sorte merlot sadimo po shemi 1,5 x 3 ali 2 x 4 m, odsvetujemo bližino nočnih senčnikov.
Sadilno jamo je bolje pripraviti jeseni ali vsaj spomladi 1-2 meseca prej. Ločeno odstranite rodovitno plast, zagotovite 15-20 cm drenaže z nalivanjem drobljenega kamna ali zlomljene opeke. Odstranjeno plodno plast zmešamo z naslednjimi komponentami:
- humus - 2,5 vedra;
- lesni pepel - 2 skodelici;
- sečnina – 0,1 kg;
- superfosfat - 0,2 kg.
S to mešanico napolnite luknjo in jo izdatno zalijte. Nadaljnji algoritem za sajenje sadik Merlota je naslednji:
- V luknjo za namakanje namestite plastično cev (prereza 5 cm).
- Nalijte rodovitno zemljo in pustite 0,5 m do vrha.
- Zalijte velikodušno.
- Ko vpije vlago, sadiko položite v luknjo in enakomerno razprostrite korenine.
- Zapolnite luknjo.
- Sadiko zasenčite.
Če sadite grozdje Merlot z zelenimi potaknjenci, jih morate rezati na začetku cvetenja ali dva tedna pred njim. Naredite praznine 45 cm, odstranite spodnje liste in skrajšajte zgornje za 35-50%. Nadaljnji algoritem je naslednji:
- Na dnu naredite poševne reze in potaknjence postavite v vodo (sobne temperature) za dva dni.
- Vrhove za nekaj sekund potopite v stopljeni parafin, poševne dele obdelajte s stimulatorjem rasti.
- V sadilno jamo namestite kol (pripravljen po standardnem algoritmu).
- V bližini naredite luknjo in vanjo položite potaknjenec tako, da je površina zemlje 5 cm nad spodnjim očesom.
- Napolnite luknjo in jo stisnite.
- Voda za usedanje tal.
- Ko se voda vpije, dodajte vlažno zemljo.
Za varnost lahko v vsako luknjo posadite dva potaknjenca. Če se oba ukoreninita, se šibkejši primerek odstrani.
Merlot, pridelan na apnenčastih tleh, daje svetlejše vino, gojenje na peščenih tleh pa ga zmehča.
Obrezovanje grozdja Merlot
Posevek je obrezan za sanitarne namene in za oblikovanje. V prvem primeru se odstranijo vse poškodovane in obolele veje. To obrezovanje se izvaja spomladi.
Za oblikovanje grma grozdja Merlot odstranimo stare veje, da spodbudimo rast mladih poganjkov in povečamo pridelek. To obrezovanje se izvaja jeseni. Trte skrajšamo za 6-8 očes.
Južne regije (Moldavija, Ukrajina) imajo raje večkrako pahljačasto obrezovanje Merlota, srednje ali dolgo. Na Krimu ga skrajšajo.
Poleg obrezovanja je priporočljivo pincirati konice poganjkov pred cvetenjem oziroma na samem začetku. To izboljša merlotov nastavek.
Zaključek
Grozdje Merlot je ena najbolj priljubljenih vinskih sort. Ima srednje pozno dobo zorenja, srednjo odpornost proti zmrzali in suši ter dobro odpornost proti gnilobi sadja in plesni. Pri gojenju pridelkov je pomembno zagotoviti celovito oskrbo, vključno s kompetentnim in pravočasnim obrezovanjem ter preventivnim zdravljenjem proti oidiju.
Ocene grozdja Merlot
