Vsebina
Sladki krompir je korenasta zelenjava, ki raste predvsem v državah s toplim subtropskim podnebjem. Po videzu so podobni krompirju, vendar imajo sladek okus, so večji in imajo raznoliko barvo mesa od smetane do vijolične. Jedo jih tako surove kot kuhane.
Kaj je sladki krompir
Sladki krompir je ena od eksotičnih zelenjadnic družine Convolvulaceae. To je gomoljna rastlina, ki jo zaradi značilnega okusa in zunanje podobnosti imenujemo tudi sladki krompir. Čeprav v resnici ni neposredno povezan s to kulturo. Poleg tega vse sorte krompirja pripadajo različni družini (Solanaceae).
Biološko je sladki krompir zelnata trta. Njena pletena stebla so plazeča, dolga, zrastejo do 5 m in se ukoreninijo na vozliščih. Grm doseže le 18 cm višine.Stranske korenine imajo močne odebelitve - tu se pojavijo gomolji sladkega krompirja.
Fotografija rastline sladkega krompirja kaže, da so njeni listi svetlo zeleni in imajo obliko srca ali dlani. Njihovi peclji so dolgi. Cvetovi rastejo v pazduhah listov. Venci sladkega krompirja so precej veliki, v obliki lijaka. Barva je roza, bledo lila ali bela. Značilno je, da mnoge sorte ne cvetijo. Potrebujejo opraševalce – čebele. Ob koncu cvetenja se oblikuje plod - kapsula s štirimi rjavimi ali črnimi semeni.
Cvetoče grmovnice lahko okrasijo cvetlično posteljo
Kako izgleda sladki krompir?
Gomolji sladkega krompirja so odebelitve stranskih korenin. Po videzu spominjajo na krompir. Barva pulpe je različna:
- rumena;
- oranžna;
- roza;
- bela;
- krema;
- rdeča;
- vijolična.
Celuloza je gosta, enotna. Uporablja se za prehrano. V nekaterih velikih državah (Kitajska, Indonezija, Indija) se zelenjava goji v industrijskem obsegu. Gomolji dosežejo 30 cm dolžine in lahko tehtajo 300-500 g ali celo več (1-3 kg). Praviloma je veliko večji od običajnih sort krompirja.
Po eni strani je precej sladka, po drugi strani pa ni tako sočna. Sladki krompir je korenasta zelenjava in ima relativno visoko vsebnost kalorij. Zato ga je pravilno uvrščati med zelenjavo.
Zgodovina in država izvora sladkega krompirja
Prvi udomačeni sladki krompir se je pojavil na območju današnje Srednje Amerike, in to pred več kot 5000 leti, tj. vsaj 3000 pr
Znano je tudi, da so sladki krompir gojili v Polineziji veliko pred evropskimi raziskovalci.Poleg tega je bilo razmnoževanje izvedeno vegetativno (z uporabo trtnih potaknjencev) in ne s semeni. Sladki krompir je bil razširjen na Cookovih otokih okoli leta 1400 našega štetja.
Najverjetneje so rastlino prinesli Polinezijci, ki so potovali v regije Južne Amerike. Sladki krompir se je nato razširil na sosednja ozemlja na Velikonočni otok, Havaje in Novo Zelandijo. Obstaja tudi hipoteza, da je bila zelenjava prisotna v Polineziji veliko preden so se na tem območju pojavili prvi ljudje.
Azteki so sladki krompir že dolgo uporabljali kot hrano. Za zdravilne lastnosti sladkega krompirja še niso poznali, ampak so zelenjavo uživali surovo, ocvrto in kuhano.
Vsebnost kalorij in kemična sestava sladkega krompirja
Kalorična vsebnost sladkega krompirja je 86 kcal na 100 g pulpe. Vsebnost hranil za enako težo:
- beljakovine - 1,57 g;
- maščobe - 0,05 g;
- ogljikovi hidrati - 20,12 g (vključno škrob 12,6 g, enostavni sladkorji 4,2 g).
Vsebnost kalorij sladkega krompirja je znotraj 86 kcal na 100 g
Hranilna vrednost sladkega krompirja in njegova koristnost sta povezani z vsebnostjo škroba (do 30% masnega deleža) in sladkorjev (6%). Prav ti kazalniki določajo vsebnost kalorij, pa tudi značilen sladek okus. Zelenjava vsebuje tudi druge dragocene snovi:
- Sladki krompir vsebuje precej vitaminov - A, B1, B2, B3, B6, B9, C, K;
- prisotni so minerali (fosfor, kalcij, cink, kalij, železo, natrij, magnezij, selen);
- Obstajajo tudi prehranske vlaknine - 1,3 g na 100 g, kar ustreza skoraj 7% dnevne vrednosti.
Koristne lastnosti sladkega krompirja
Koristi sladkega krompirja za telo so povezane z njegovo kemično sestavo. Sladki krompir vsebuje precej dragocenih snovi, zato ima kompleksen učinek na telo:
- tonični učinek;
- izboljšanje delovanja kardiovaskularnega sistema in prebave;
- hitro obnavljanje moči, nasičenost;
- krepitev sten krvnih žil;
- preprečevanje raka;
- povečanje imunitete;
- zmanjšanje holesterola;
- odstranjevanje toksinov, odpadkov;
- stimulacija presnovnih in regeneracijskih procesov.
Sladki krompir je še posebej koristen za ženske. Njeni gomolji vsebujejo rastlinska hormona estrogen in progesteron. Izboljšajo delovanje reproduktivnega in živčnega sistema. Zato bi sladki krompir morali jesti tisti, za katere je pomembno normalizirati hormonsko ravnovesje, na primer v obdobju po menopavzi. Zelenjava se lahko uporablja tudi kot dodatno zdravljenje ginekoloških bolezni.
Koristi sladkega krompirja za moške so povezane z zniževanjem holesterola, krepitvijo srčne mišice in odstranjevanjem škodljivih sestavin. Lahko rečemo, da je sladki krompir dober za zdravje ljudi v skoraj vseh starostih. V prehrano otrok ga lahko postopoma vključimo od 7-8 mesecev. Zaradi visoke vsebnosti škroba in sladkorjev vas sladki krompir hitro nasiti in povrne stroške energije.
Zelenjava je dobra za ženske in moške, odrasle in otroke
Ali je to mogoče med hujšanjem?
Sladki krompir vsebuje veliko vlaknin, vitaminov in mikroelementov. Zato se lahko uporablja za hujšanje. Najbolje jih je peči v pečici, dušiti ali kuhati. Sladki krompir jemo tudi surov. V tem primeru ga naribamo in dodamo solati ali drugim prigrizkom.
Ali je mogoče pri pankreatitisu?
Uživanje zelenjave pri pankreatitisu je dovoljeno le v fazi remisije - takrat bo koristno. Možni pa so tudi določeni zapleti in prebavne motnje. Zato se morate najprej posvetovati z zdravnikom.
Ali je mogoče za nosečnice in doječe ženske
Kljub vsem prednostim zelenjave je ne smete uživati med nosečnostjo in dojenjem. To lahko privede do motenj v razvoju ploda in včasih do smrti otroka. Kar se tiče dojenja, se zelenjava trenutno ne uživa, ker lahko dojenček kaže znake alergijske reakcije. V prehrano ga je treba uvajati postopoma od 7-8 mesecev.
Škoda in kontraindikacije sladkega krompirja
Sladki krompir zares lahko štejemo med zdravo zelenjavo, saj je bogat z vitamini, minerali, prehranskimi vlakninami in je zelo nasiten. Vsebuje pa organske kisline. Zato ne smete jesti korenaste zelenjave, če imate gastritis in razjede, zlasti v akutni fazi. V nasprotnem primeru se lahko pojavi epigastrična bolečina in zgaga. Poleg tega prekomerno uživanje zelenjave povzroča slabost, bruhanje in drisko.
V nekaterih primerih se lahko pojavijo izpuščaji, rdečina, srbenje, otekanje in druge alergijske reakcije. Sladki krompir je nevaren tudi zaradi nevarnosti žolčnih in ledvičnih kamnov. Če ga uživate v prevelikih količinah, se lahko pojavijo znaki hipervitaminoze vitamina A:
- živčna razdražljivost;
- vročinsko stanje;
- izguba las;
- glavoboli;
- boleči sklepi;
- slabost;
- bruhanje;
- kožni izpuščaj, luščenje;
- razpokane ustnice.
Sladki krompir lahko povzroči alergijske reakcije
Obstajajo tveganja motenj v razvoju ploda in celo spontanih splavov. Dojenček lahko razvije tudi alergijske reakcije.Zato obstaja več kontraindikacij za uživanje sladkega krompirja:
- vsa trimesečja nosečnosti;
- obdobje hranjenja;
- otroci, mlajši od 7 mesecev;
- tromboza;
- stanje po srčnem napadu, možganski kapi;
- jemanje kontracepcijskih sredstev;
- razjeda, gastritis;
- pankreatitis (med poslabšanjem);
- primeri individualne nestrpnosti.
Kako jesti sladki krompir
Sladki krompir lahko tako kot navaden krompir pripravite na različne načine:
- praženje majhnih rezin in kosov v olju;
- pečenje v pečici (s folijo ali brez);
- gašenje v majhni količini vode;
- Vreti
Prve in druge jedi pripravimo iz sladkega krompirja in uporabimo kot prilogo in solato. Primeren je tudi za pripravo krompirjevih palačink - analogov krompirjevih palačink. Sladki krompir je mogoče globoko ocvreti, narediti čips in celo na žaru.
Ali lahko jeste sladki krompir surov?
To zelenjavo, za razliko od krompirja, lahko jeste surovo. V tej obliki vsebuje največ koristnih in hranljivih snovi. Lahko se zaužije s soljo, rastlinskim oljem in tudi v solatah.
Ali lahko jeste sladki krompir s kožo?
Zelenjavo lahko jeste tudi s kožo, vendar šele po temeljitem pranju in toplotni obdelavi. Najpogosteje gomolje pečemo s kožo, da pulpa ne razpade.
Ali lahko jeste kaljen sladki krompir?
Uživate lahko tudi nakaljene gomolje, ne pa samih kalčkov. Ker koža postane bolj hrapava, se običajno ne uporablja za hrano. Sama kaša se lahko uporablja v različnih jedeh. Najbolj okusen pa je svež, dobro ohranjen krompir brez kalčkov.
Kakšen je okus sladkega krompirja?
Kuhan sladki krompir ima okus po sladkem krompirju in človek dobi vtis, da je zamrznjen.Surova je bolj podobna korenčku, ocvrta pa koščkom buče.
V okusu sladkega krompirja je opazna sladka nota, vendar je zmerna
Zato se lahko ta zelenjava uporablja kot priloga, pa tudi za pripravo solat in prvih jedi.
Zaključek
Sladki krompir je zanimiva zelenjava z bogato sestavo. Je precej hranljiv in ne vsebuje veliko kalorij, zato ga lahko uporabljamo celo v dietne namene. Vendar pa ima tudi kontraindikacije, zato je pri kroničnih boleznih priporočljivo, da se najprej posvetujete z zdravnikom.
