Vsebina
Obstaja več deset sort škrlatnega krompirja. Razlikujejo se po okusu, aromi, donosu in drugih kazalcih. Barva je lahko tudi različna - v nekaterih gomoljih je čista lila, v drugih je rdečkasta, rožnata in celo svetlo kremna.
Zgodovina videza
Vzrejenih je bilo več deset sort vijoličnega krompirja z vijoličnim mesom. Poleg tega so znani že več kot dve stoletji. Prva omemba sega v leto 1812 - takrat je bila opisana sorta Vitelot. Podobne kulture so omenjene tudi v kmetijskem imeniku Francije (vpis sega v leto 1817).
Mnogi znanstveniki se strinjajo, da takšne rastline prihajajo iz držav Južne Amerike - Bolivije in Peruja. Pri nas je vijolični krompir še danes pogost.
Dolgo časa znanstveniki niso posvečali pozornosti temu pridelku, raje so gojili tradicionalni krompir z belim mesom.V Evropo in nekatere azijske države pa so se sorte lil razširile že v 19. stoletju.
Postopoma se je zanimanje za tak krompir povečalo, povpraševanje se je povečalo, cene pa so rasle. Rejci so se lotili razvoja sort temno vijoličnega krompirja. Osnova je bila vzeta iz divjih sort z enakimi ali različnimi barvami. Rezultat so bile tako sorte kot hibridi.
V Rusiji so se vijolične sorte krompirja začele aktivno širiti leta 2007 po prvem mednarodnem kongresu. Gomolje nenavadne lila barve so predstavili rejci iz Južne Koreje (nacionalna univerza Kangwon). To je služilo kot spodbuda za razvoj domačih prehranskih sort krompirja z vijolično kožo.
Značilnosti škrlatnega krompirja
Lila in škrlatne sorte krompirja imajo določene značilnosti. Povezani so ne le z videzom, ampak tudi z okusom, pa tudi s kemično sestavo. Glavne značilnosti so opisane spodaj.
Za vijolične sorte je značilna prefinjena aroma
Okusne lastnosti vijoličnega krompirja
Okus lila gomoljev je približno enak belim ali rumenim. Toda aroma ima jasno opazne oreščke, zaradi česar je jed bolj pikantna. Če namesto navadnega mleka dodate kokosovo mleko, dobite pravo eksotično prilogo. Ta krompir je primeren kot priloga k vsem mesnim in ribjim jedem.
Sorte krompirja z vijoličnim mesom v notranjosti se uporabljajo za pripravo vseh vrst jedi:
- pire krompir, kuhan krompir;
- ocvrt, ocvrt;
- dušena;
- sestavina solate;
- čips.
Prednosti in slabosti
Krompir z lila kožo in pulpo ima kar nekaj prednosti. Med glavnimi prednostmi so naslednje:
- zanimiv videz;
- nenavaden okus;
- primeren za pripravo katere koli jedi;
- vsebuje veliko vitaminov in mineralov;
- ima visoko odpornost proti boleznim.
Vendar obstajajo tudi slabosti:
- v Rusiji se ne bodo ukoreninile vse sorte škrlatnega krompirja, zato je treba v opisu pojasniti, v katerih regijah jih je mogoče gojiti;
- stroški sadilnega materiala so veliko višji od tradicionalnih sort krompirja;
- pridobivanje gomoljev za sajenje ni vedno enostavno;
- produktivnost je relativno nizka.
Vijolične sorte krompirja s fotografijami in opisi
Pridelanih je kar nekaj sort škrlatnega krompirja. Nekatere od njih je mogoče gojiti v večini ruskih regij. Spodaj so opisani glavni pridelki z dobrim donosom.
Witelot
Ta sorta škrlatnega krompirja se včasih imenuje tudi "Vitalot" ali "Negress". Druga imena so "kitajski tartuf" ali "modri francoski tartuf". Krompir je majhen, v povprečju 70 g, lupina je značilne sivkasto rjave barve, meso je bogato lila barve.
Vsebnost škroba je visoka, zato je korenovka dobro kuhana. Odlični so za pripravo pirejev in prilog, niso pa primerni za cvrtje. Rastline so pozno zrele, pridelek je nizek in jih je mogoče gojiti le z ročnim delom.
Vijolični krompir je dražji od mnogih drugih sort
Vse modro
Že po imenu sodeč je jasno, da je ta sorta škrlatnega krompirja z vijoličastim mesom v celoti modre barve.Hkrati ima podkožna plast svetlejše odtenke, lupina pa je, nasprotno, temnejša. Sorta je srednje zgodnja, žetev se oblikuje 80 dni po množičnem kaljenju.
Hkrati imajo čas, da se oblikujejo veliki gomolji, ki tehtajo 150-200 g, vendar jih ni mogoče dolgo shranjevati - jih morate takoj pojesti ali zamrzniti narezan krompir na koščke ali v zelenjavni mešanici. Do sedaj sorta v Rusiji ni postala razširjena, čeprav je v Evropi znana že kar nekaj časa. Ima dober okus in dietne lastnosti.
Barva gomoljev se po cvrtju in pečenju ohrani, po vrenju pa se izgubi
Eksplozija
Za sorto Explosion je značilna visoka produktivnost in daje velik krompir podolgovate okrogle oblike. V povprečju dosežejo 150-200 g teže, čeprav nekateri primerki dosežejo 300 in celo 500 g, lupina in celuloza sta modra. Ta sorta krompirja ima povečano odpornost in ne zahteva posebne nege.
Sorta Explosion daje žetev v 65-70 dneh
Zato je priporočljivo gojiti v majhnih količinah, da bi gomolje čim hitreje porabili.
Lila
Ime te sorte vijoličnega krompirja je povezano z značilno barvo - bogato lila barvo celuloze. Hkrati je odtenek lupine normalen, temno siv z rjavkastim. Ta sorta domače selekcije je bila pridobljena na podlagi VNIIKH. Glede na čas zorenja je lila razvrščena kot srednja sezona: traja 95-100 dni od trenutka množičnih poganjkov, da se oblikuje pridelek.
Gomolji so majhni, vsak tehta 80-100 g, poleg tega vsak grm daje 10-15 krompirjev, tako da je na splošno letina precej dobra.Rastline so kompaktne in imajo dobro odpornost proti raku in krastam.
Gomolji krompirja Lilac se oblikujejo v 3-3,5 mesecih
Rdeči čudež
Ime te vijolične sorte krompirja pomeni "rdeči čudež". Njegovo meso je lila, svetlo vijoličasto in ohrani barvo tudi po toplotni obdelavi. Primerno za vse načine kuhanja - cvrtje, pire, pečenje. Zori v 80-90 dneh in je značilna dobra rodnost. Oblika gomoljev je podolgovato okrogla, teža do 150 g, nahajajo se kompaktno v gnezdu. Na površini so oči rahlo poglobljene. Rože so rožnate, imuniteta je povprečna. Traja dolgo in se lahko hrani več mesecev.
Meso sorte Red Wonder je bogato rdeče-vijolično.
Ametist
Ametist je srednje zgodnja vijolična sorta krompirja s podolgovatimi koreninami. Dobro vre, masni delež škroba doseže 16%. Gomolji so majhni, tehtajo 50-70 g, nastanejo v 70-80 dneh. Pridelek je zadovoljiv, vsak grm da do 10 gomoljev. Meso je okusno in po kuhanju ohrani barvo.
Dobro raste na lahkih ilovicah in rodovitnih tleh. Hkrati je vsako podnebje primerno za gojenje - gojenje je dovoljeno v večini regij Rusije.
Sorta Amethyst je odporna na ožig, rak in kraste
Perujska vijolična
To je starodavna sorta krompirja, ki je bila vzrejena v visokogorju Andov. Proizvaja podolgovate gomolje, ki tehtajo približno 80 g.Čas zorenja je povprečen - 100-110 dni. Donos je nizek, vendar je kakovost ohranjanja odlična. Gomolji so shranjeni do pomladi in dobro transportirani. Okus pulpe je zelo zanimiv, s pridihom orehov in lešnikov. Barva in aroma se ohranita tudi po toplotni obdelavi.
Gomolji perujske vijolice so podolgovati, z izrazitimi očesi
Adirondack modra
Relativno nova sorta, pridobljena na univerzi Cornell v ZDA. Sorta Adirondack blue ima srednja obdobja zorenja, krompir se pojavi v 95-100 dneh. Grmovje rastline je veliko, listje je vijolično, cvetovi so beli. Imunski sistem je šibek, pridelek lahko trpi zaradi različnih bolezni. Gomolji tehtajo 80-100 g, čas mirovanja je kratek, zato se slabo skladiščijo. Druga pomanjkljivost je, da pulpa po toplotni obdelavi postane bleda.
Meso te sorte se slabo razkuha, zato je primerno za cvrtje in izdelavo čipsa.
Modra Donava
Ta sorta krompirja ima vijolično kožo in belo meso v notranjosti. Dobro uspeva v različnih vrstah tal in se prilagodi tudi na neugodne vremenske razmere. Odporna na sušo, poškodbe in vse običajne bolezni.
Žetev se oblikuje precej hitro - od kalitve do videza krompirja mine 70-80 dni. Grmi so nizki, močno olistani, cvetovi so vijolični. Stebla so precej močna, listje je temno zeleno.
Korenine so velike, po 150-200 g, vsaka rastlina proizvede 8-12 kosov. Oblika je podolgovata, rahlo sploščena. Donos na grm doseže 2-3 kg. Videz je dober, primeren za komercialno gojenje.
Modra Donava je nezahtevna in ne potrebuje posebne nege
ciganka
Gypsy je še ena sorta škrlatnega krompirja z belim mesom. Po eni različici je do tega prišlo zaradi ljudske selekcije na podlagi sort Črni princ in Modra Donava (opisano zgoraj). Sorta je srednje sezone, zori v 70-90 dneh. Listov je malo, majhni so, temno zelene barve, robovi pa rahlo valoviti.
Vsak grm proizvede od 10 do 14 krompirjev, ki tehtajo 100-130 g, oblika je ovalna, pogosto podolgovata, površina je gladka, ni vdolbin ali izboklin.Lupina je tanka, barva je vijolično modra. Očesa so majhna, meso je na rezu kremasto. Donos je precej visok in doseže 250 kg na sto kvadratnih metrov. Toda tržnost je nizka zaradi heterogenosti gomoljev.
Gypsy krompir ima zelo dober okus
Rdeči čudež
Sorta krompirja Red Wonder ima rdečkasto vijolično meso in vijolično kožo. Gomolji so okrogli, precej veliki, podolgovate oblike, teža do 100-150 g, oči so potlačene. Zorenje se pojavi v 80 dneh. Barva ostane tudi po vrenju ali cvrtju.
Primerno za katero koli metodo toplotne obdelave
Eksotika
Eksotika je najpogostejša sorta v Rusiji in sosednjih državah, pridobljena na Nizozemskem. Ima dobro odpornost na bolezni. Daje velike ovalne gomolje. Meso je zelo okusno, z zanimivim vzorcem. Barva je vijolična z belimi črtami.
Celuloza je privlačnega vijoličnega odtenka z zanimivim vzorcem.
Purple Peliss (vijolični lepotec)
Purple Peliss je sorta, ki je bila nedavno izdana v ZDA. Daje nizke grme do 80 cm, temno zeleno listje. Odporen proti krastavosti in rizoktoniji. Gomolji so podolgovati, ovalni, pulpa vsebuje velik delež vode, zato je primerna za pridobivanje soka.
Gomolji krompirja so majhni, s sočno kašo
Zaključek
Obstaja veliko različnih sort škrlatnega krompirja. Pridelujejo zdravo korenovko z visoko vsebnostjo škroba, vitaminov in antocianov. Sadilni material je precej drag, vendar je okus zelo zanimiv in videz edinstven. Zato je povsem mogoče poskusiti gojiti vsaj 1-2 sorti na lastni parceli.
Pregledi vijoličnih sort krompirja
