Ohraniti dolgo svež brokoli ni lahka naloga. To je občutljiva zelenjava, ki se hitro pokvari, če ne upoštevate pravil shranjevanja. Toda kljub temu izkušenim vrtnarjem uspe ne le pridelati odlične letine te zelenjave, temveč tudi podaljšati njen rok uporabnosti. V tem članku bi rad razumel, kdaj je bolje rezati brokoli in kako ga pravilno shraniti. Videli bomo tudi zanimive videoposnetke o gojenju in spravilu zelja, ki ga imajo mnogi radi.
Obiranje
Celoten proces raste Če zelja ne poberete pravočasno, lahko gre le v odtok. Poleg tega ne smete zbirati niti nezrelih niti prezrelih plodov. Še posebej težko je napovedati pripravljenost glav, če se brokoli goji na deželi in ni možnosti za stalno spremljanje rasti.
Da je prišel čas za obiranje sadja, lahko ugotovite po naslednjih znakih:
- Zrela glavica brokolija ima premer vsaj 10 cm, za orientacijo si lahko pomagate z velikostjo dlani. Približno takšno naj bi bilo zelje.
- Pripravljenost lahko določite tudi po barvi glav. Zrel brokoli je temno zelene barve. V tem času so popki še zaprti. Če vidite, da popki začenjajo cveteti in porumenijo, potem ni časa za odlašanje z žetvijo. Odcvetelo zelje izgubi okus in je neprimerno za uporabo v kulinariki.Tudi rahlo porumeneli plodovi nimajo več iste privlačnosti in prefinjenega okusa.
- Popolna zrelost običajno nastopi 2 meseca po pojavu prvih poganjkov. V tej fazi mora vsaka glava zelja tehtati najmanj 250 gramov.
- Dokler temperatura ne pade pod 0, lahko zelje varno ostane na vrtu. Brokoli se pogosto nabira pozno jeseni. V vsaki regiji zelje dozori v drugačnem obdobju.
Spodnji video prikazuje, kako in kdaj nabirati kaputa brokoli.
Kako pravilno nabirati brokoli
Obiranje sadja poteka na naslednji način:
- Najboljši čas za nabiranje plodov je zgodnje jutro. Na žgočem soncu bo zelje hitro ovenelo.
- Zelja ne pulimo s koreninami in ne trgamo plodov. Odrezana je samo glava sama. Torej, od same glave se umaknemo približno 10 cm navzdol in brokoli odrežemo. V nobenem primeru ne smete rezati stebla, to bo samo poškodovalo grm, ki lahko v prihodnosti ponovno zraste.
- Brokoli morate pobrati, preden temperatura pade pod -2°C. Zelje slabo prenaša nizke temperature in lahko preprosto zmrzne. Ena noč rahle zmrzali in lahko se poslovite od žetve.
- Ko je glavna glava odrezana, bodo stranski poganjki začeli aktivno rasti. Ker so majhne velikosti, rastejo precej hitro. Nenehno je treba zagotoviti, da se zrelo zelje pravočasno reže. Običajno mladi poganjki popolnoma dozorijo v 3 dneh. Če je vreme zunaj oblačno, potem lahko pripravljeno sadje pričakujemo šele čez teden dni. Pravočasno zbrano sadje se veliko bolje shrani. Torej, ne da bi zamudili zrelost brokolija, lahko dobite okusno in zdravo dietno zelenjavo.
Shranjevanje pridelka
Seveda bi vsak vrtnar želel ohraniti svoj pridelek za dolgo časa. Zato je treba na gredici pustiti osnovo grma. Ko glavno glavo zelja odrežemo, se na njej pojavijo novi stranski poganjki. Zahvaljujoč tej lastnosti lahko zelje večkrat poberemo z vrta.
To zelje se v zamrzovalniku dobro obdrži 6 mesecev. Socvetja ločimo in jih damo v vakuumske ali druge zamrzovalne vrečke. Enako naredimo z glavno glavo zelja. V spodnjem videu si lahko bolj jasno ogledate, kako pravilno zamrzniti zelje za zimo.
Vendar vsi ne vedo, kako pravilno zamrzniti brokoli. To se naredi na naslednji način:
- zelje operemo v hladni vodi;
- nato zeljne glave očistimo listov in olesenelih delov stebla;
- glava je razdeljena na majhna socvetja;
- pripravite fiziološko raztopino (2 žlici soli na 2 litra vode);
- V pripravljeni raztopini se socvetja namakajo pol ure. To se naredi, da se zagotovi odstranitev gosenic in drugih žuželk iz zelja;
- po 30 minutah ponovno sperite brokoli v vodi;
- Na kuhalnik pristavimo večjo posodo, v katero nalijemo več kot polovico vode. Prižgite ogenj in vodo zavrite;
- po vrenju vode se pripravljena socvetja vržejo in hranijo v vreli vodi vsaj 3 minute;
- Zelje s pomočjo cedila odstranite iz ponve in ga za 5 minut potopite v ledeno vodo. Če voda ni dovolj mrzla, lahko vanjo vržete led;
- Zdaj brokoli vzamemo iz vode in pustimo v cedilu, da se odcedi;
- nadalje je zelje pakirano v posebne vrečke ali posode. Iz vrečk odstranite zrak in jih dobro zavežite;
- Brokoli je popolnoma pripravljen za zamrzovanje.
Toda mnogi vrtnarji želijo brokoli shraniti svež. Ta način shranjevanja se prav tako izvaja, vendar zelenjava ne bo zdržala tako dolgo kot v zamrzovalniku. Običajno lahko zrelo zelje zdrži največ 5 dni. Ob upoštevanju vseh pravil skladiščenja bo to obdobje trajalo največ 15 dni. To ne velja za poškodovane ali obolele glave zelja. V tem primeru ima čas žetve pomembno vlogo. Pravočasno odrezane glave bodo shranjene nekoliko dlje kot prezrele. Zgornji video prikazuje, kako naj bi izgledalo zrelo zelje.
Sveže zelje je najbolje shraniti v hladilniku. Za to morajo obstajati ustrezni pogoji:
- vlažnost zraka mora biti približno 90%;
- temperaturni režim ni nižji od 0 in ne višji od +10 ° C;
- V škatli za brokoli ne sme biti nobene druge zelenjave ali sadja. Nekateri od njih imajo sposobnost sproščanja etilena, kar je slabo za kakovost brokolija. Zaradi te snovi zelje začne gniti in se hitro pokvari.
Da bo brokoli svež, morate natančno upoštevati navodila:
- Potrebno je pregledati glave zelja za žuželke in poškodbe. Poleg tega ima lahko zelje plesen in temne lise. Zaradi tega se plodovi hitro začnejo kvariti in gniti.
- Zelenjave ni treba prati, preden jo daste v hladilnik.To se naredi tik pred uporabo zelja.
- Glavo lahko daste v plastično vrečko, nikakor pa je ne smete zapreti. Hlapi bodo ostali v vrečki, zaradi česar lahko zelenjava postane plesniva.
- Vlažnost v hladilniku mora biti vsaj 90%. Če ni dovolj, lahko uporabite naslednjo tehniko. Na dno predala za zelenjavo položite vlažno papirnato brisačo. Potem bi morali tja postaviti vrečko brokolija. Ta metoda vam omogoča, da podaljšate rok uporabnosti zelja. Zdaj bo zelenjava v vašem hladilniku shranjena vsaj 2 tedna.
Bolje je, da brokolija ne hranite dlje časa v hladilniku. Dlje ko zelenjava stoji, slabši bo okus. Zelje je priporočljivo kuhati v 4 dneh po obiranju. Če nimate časa za kuhanje zelenjave, je bolje, da zelje zamrznete po zgoraj opisani metodi.
Zaključek
Torej, pogledali smo, kako se nabira in shranjuje brokoli. To so zelo pomembni koraki. Vsak vrtnar ve, kako težko je ohraniti brokoli dolgo svež. S temi nasveti se boste izognili napakam in pripravljali jedi iz lastno pridelane zelenjave vso zimo. Prav tako ne pozabite pogledati videa o pripravi brokolija za zimo.
