Vsebina
Koristi in škode brokolija so odvisne od vašega zdravstvenega stanja in količine zaužitja. Da bi zelenjava koristila telesu, morate preučiti značilnosti in pravila uporabe brokolija.
Kemična sestava brokolija
Nenavadna zelena socvetja zelja vsebujejo veliko količino koristnih snovi. Zlasti sestava vsebuje:
- vitamin K - približno 85% dnevne potrebe;
- vitamini podskupine B - od B1 do B9, v zelju manjka le B12;
- askorbinska kislina - skoraj 100% dnevne vrednosti;
- vitamin A in betakaroten;
- snov holin;
- vitamini E, PP in H;
- silicij - več kot 260% dnevnega odmerka;
- prehranske vlaknine in naravni sladkorji;
- amino kisline;
- kalij, fosfor in mangan;
- jod, selen in cink;
- magnezij in železo;
- kalcij;
- maščobna kislina.
Brokoli vsebuje veliko askorbinske kisline in silicija
Največ ogljikovih hidratov vsebuje zelje - približno 4 g v skupni prostornini izdelka. Beljakovine predstavljajo 2,8 g, maščobe pa le 0,4 g.
Kalorična vsebnost svežega zelja je 34 kalorij na 100 g.Koristnosti brokolija za ženske na dieti so zelo cenjene, na izdelku je nemogoče pridobiti odvečne kilograme.
Kakšne so koristi brokolija za telo?
Zahvaljujoč svoji bogati sestavi brokoli prinaša pomembne koristi telesu. Pri rednem uživanju zelje:
- ščiti organe vida pred boleznimi;
- krepi stene krvnih žil in blagodejno vpliva na delovanje srca;
- poveča imunsko odpornost telesa;
- pomaga pri hitrejšem obvladovanju prehladov;
- bori se proti vnetnim procesom katere koli narave;
- čisti tkiva in spodbuja odstranjevanje toksinov iz telesa;
- pomaga pri zdravem delovanju jeter;
- pospešuje presnovne procese in preprečuje zaprtje;
- lahko služi kot preventiva pred rakom.
Ne le odrasla socvetja, ampak tudi sadike imajo koristne lastnosti. Blagodejne lastnosti semen brokolija se uporabljajo v programih razstrupljanja, saj so kalčki še posebej učinkoviti pri osvobajanju telesa nakopičenih toksinov.
Zeljni kalčki zelo dobro čistijo telo
Kakšne so koristi brokolija za žensko telo?
Zelje je prisotno v mnogih dietah, je nizkokalorično, prijetnega okusa in nežno do črevesja. Ženske cenijo tudi koristi brokolija za lase - vitamini in minerali v socvetjih pozitivno vplivajo na lepoto kodrov in pomagajo ohranjati mladostno kožo.
Brokoli lahko jeste med menopavzo ali med bolečimi menstruacijami. Zelje pomaga normalizirati hormonske ravni in izboljša splošno stanje.
Kakšne so koristi brokolija za moško telo?
Lastnosti socvetij proti raku so še posebej dragocene za moško telo. Zelje ob redni uporabi zmanjša tveganje za nastanek raka prostate po 40-50 letih.
Poleg tega izdelek dobro vpliva na krvne žile in preprečuje nastanek ateroskleroze in bolezni srca. Zelje izboljša prekrvavitev, kar blagodejno vpliva ne le na splošno stanje, ampak tudi na potenco moškega.
Lastnosti zelenjave proti raku so še posebej koristne za moške srednjih let.
Koristi brokolija za otroke
Brokoli je dragocen element otroške hrane. Zelo redko povzroča alergijske reakcije, korist pa je v tem, da socvetja podpirajo zdravo peristaltiko in preprečujejo zaprtje pri otrocih.
Zelje lahko otroku daste po šestih mesecih življenja v obliki mehkega pireja. Začetna porcija ne sme biti večja od 1 majhne žlice, predhodno kuhano zelje morate sesekljati. Če ni negativne reakcije, se lahko odmerek postopoma poveča.
Kakšna oblika brokolija je najbolj koristna?
Zeljna socvetja lahko jeste tako sveža kot po toplotni obdelavi. Toda koristi brokolija bodo drugačne.
Ali je zdravo jesti surov brokoli?
Nutricionisti imajo glede svežega zelja različna mnenja.Po eni strani surova socvetja ohranijo največjo količino vitaminov, zato prinašajo največje koristi za zdravje.
V surovi obliki so koristi in škode zelenjave dvoumne.
Toda hkrati je surovo zelje tisto, ki najbolj obremenjuje želodec in črevesje. V prevelikih količinah lahko socvetja povzročijo napenjanje in bolečine v trebuhu. Obstaja še ena nevarnost - zaradi strukturnih značilnosti socvetja jih je zelo težko pravilno oprati. Zato pri uživanju surovega zelja vedno obstaja nevarnost okužbe s črevesjem.
Ali je zamrznjen brokoli zdrav?
Za dolgoročno shranjevanje je zelje pogosto zamrznjeno - v zamrzovalniku lahko ohrani svoje koristne lastnosti do šest mesecev. Nenavadno zelje po zamrzovanju ostane enako zdravo, nizke temperature ne uničijo vitaminov in mikroelementov v njem. Hkrati je prepovedano ponovno zamrzniti brokoli, zelje je treba uporabiti takoj.
Po zamrznitvi izdelek ohrani vse svoje lastnosti
Prednosti kuhanega brokolija
Kuhana ohrovtova socvetja imajo mehkejšo strukturo in so nežna do prebavnega trakta. Pri uživanju kuhanega zelja je verjetnost pojava vetrov in drugih neprijetnih občutkov v črevesju manjša. Poleg tega prekuhavanje omogoča ustrezno dezinfekcijo izdelka in odstranitev morebitne E. coli.
Kalorična vsebnost kuhanega zelja je še nižja od vsebnosti svežega zelja - le 28 kcal na 100 g, zato se v prehrano pogosto dodajajo predelana socvetja.
Kuhana socvetja so mehkejša in okusnejša od svežih
Škoda brokolija
Pod določenimi pogoji lahko brokoli ne le koristi, ampak tudi škoduje telesu:
- Socvetje bo negativno vplivalo na črevesje v obdobjih poslabšanja prebavnih bolezni. Brokoli spodbuja peristaltiko in spodbuja nastajanje plinov, zato ga ne smete uživati, če imate drisko ali napenjanje.
- Brokoli je lahko škodljiv, če cvetove zaužijemo v prevelikih količinah. Priporočeni dnevni odmerek je le 200 g.
- Kot vsako zelje tudi brokolija ni priporočljivo jesti ponoči. Ker cvetovi zelja sprožijo aktivne prebavne procese, lahko motijo nočni spanec in povzročijo bolečine v trebuhu in pline.
Koristi mikrozelenja ali semen brokolija se bodo pokazale le z omejenim uživanjem, največ pol kozarca kalčkov na dan.
Pred spanjem ni priporočljivo jesti zelenjave.
Kontraindikacije za brokoli
Pri določenih obolenjih je priporočljivo, da socvetja zelenega zelja popolnoma izločite iz jedilnika. Seznam kontraindikacij vključuje:
- alergija na izdelek;
- akutni pankreatitis ali razjeda na želodcu;
- gastritis z visoko kislostjo v akutni fazi;
- nagnjenost k driski in nastajanju plinov.
V pooperativnem obdobju ni priporočljivo uživati socvetja zelja. Če je bil poseg opravljen na trebušni votlini, je povečana peristaltika lahko škodljiva.
Pravila za uživanje brokolija
V kulinariki se brokoli uporablja predvsem v predelani obliki. Surovo zelje je precej zdravo, vendar ga je težko dobro oprati, poleg tega pa v okusu ostane rahla grenkoba:
- Najpogosteje brokoli kuhamo na srednjem ognju 3-5 minut.Hkrati zelje ohrani največjo korist, grenkoba izgine, socvetja pa postanejo mehka.
Pri kuhanju se izdelek uporablja predvsem v kuhani obliki.
- Ko zelje zavre, ga lahko rahlo prepražimo. Socvetja damo v ponev z majhno količino olja in pustimo le nekaj minut. Ko postrežete, lahko socvetje potresete s sirom ali potresete z limoninim sokom, okrasite z zelišči, oreščki ali rozinami.
Zelo okusna jed - ocvrt brokoli
- Koristi in škode brokolijeve juhe so odvisne od načina priprave. Priporočljivo je, da socvetja zelja dodate prvim jedem v že pripravljeni, predelani obliki. Dejstvo je, da juha iz zelenjavnih socvetij vsebuje snovi adenin in gvanin, ki lahko škodujeta telesu.
Brokoli je bolje dodati že kuhani juhi.
Zelje ne samo kuhamo, ampak tudi dušimo, dušimo in pečemo. V vseh primerih je potrebna zelo kratka temperaturna obdelava - ne več kot 5 minut. Zeljna socvetja se odlično podajo k večini živil – siru, jajcem, mesu, smetani, zelenjavi in kisli smetani.
Uporaba brokolija v ljudski medicini
Zaradi številnih koristnih lastnosti nenavadnega zelja je to dragoceno zdravilo. Zelena socvetja se uporabljajo za zdravljenje številnih bolezni.
Brokoli za sladkorno bolezen
Zeljna socvetja vsebujejo dragoceno snov sulforafan. Najbolj znan je kot komponenta proti raku, vendar ima sulforafan še eno koristno lastnost - snov znižuje glukozo v krvi. Za vzdrževanje normalne ravni sladkorja lahko jeste socvetja zelja.
Glikemični indeks zelja je le 15 enot, zato je brokoli skoraj vedno dovoljen za sladkorno bolezen. Zaužijte ga kuhanega največ 200 g na dan.
Zelenjava se uporablja za normalizacijo ravni sladkorja pri sladkorni bolezni
Za črevesje
Zeljna socvetja vsebujejo veliko količino vlaknin. Uživanje kuhanega brokolija je zelo koristno pri zaprtju - izdelek izboljša peristaltiko in pomaga normalizirati blato.
Da bi se znebili težav z odvajanjem blata, je dovolj, da v svojo prehrano tedensko uvedete socvetja zelenjave. Pri zaprtju zelje deluje blago, a močno, običajno že drugi dan, ob redni uporabi socvetij pa težave z blatom izzvenijo.
Izdelek pomaga pri lajšanju zaprtja
Za protin
Za razliko od drugih vrst zelja brokoli vsebuje zelo malo purinov, zato ga je dovoljeno uživati pri protinu. Pri uporabi zelenjave se sečna kislina ne kopiči v sklepih, nasprotno, nenavadno zelje pomaga odstraniti škodljive soli iz telesa in ublažiti stanje. V zdravilne namene uporabljamo socvetja po krajšem vrenju, blagodejen je tudi sok brokolija, ki ga lahko pijemo 1-2 kozarca na dan.
Cvetove in sok brokolija lahko uživate pri protinu
Za jetra
Brokoli se lahko uporablja za zdravljenje bolezni jeter. Koristne lastnosti socvetja zelja preprečujejo odlaganje odvečne maščobe in izboljšajo prebavljivost vhodne hrane. Brokoli odstranjuje toksine iz telesa in s tem olajša delovanje jeter ter spodbuja njihovo obnovo.
Izdelek pomaga očistiti jetra škodljivih snovi
Za hemoroide
Ta neprijetna bolezen se pojavi predvsem zaradi pomanjkanja mobilnosti in slabe prehrane. Pri zdravljenju hemoroidov pomembno vlogo igrajo ne le zdravila, ampak tudi prehrana. Hrana mora biti bogata s prehranskimi vlakninami in dokaj mehka - v teh pogojih bo gibanje črevesja enostavno in hemoroidi se bodo umaknili.
Brokolijeva socvetja vsebujejo veliko vlaknin, struktura zelenjave po vrenju pa je zelo mehka in lahko prebavljiva. Zato je preprosto treba vključiti socvetje v prehrano za hemoroide, izdelek ima terapevtski učinek. Poleg tega vitamini in mikroelementi brokolija izboljšujejo sestavo krvi in krepijo stene krvnih žil, kar pomaga tudi pri zdravljenju hemoroidov.
Za hemoroide je zelo koristno vključiti zelenjavo v vašo prehrano.
Ali lahko nosečnice jedo brokoli?
Zeljna socvetja vsebujejo veliko vitaminov B, zato je izdelek zelo priporočljiv za uporabo med nosečnostjo. Folna kislina v socvetjih pozitivno vpliva na plod in spodbuja pravilno tvorbo otrokovega živčnega sistema. Askorbinska kislina v zelenjavi krepi imunski sistem nosečnice in jo ščiti pred virusi in prehladi.
Brokoli med nosečnostjo redko povzroča slabost, v poznejših fazah pa pomaga pri boju proti zaprtju. Pred zaužitjem je treba zelje skuhati - sveža socvetja se lahko v neugodnih okoliščinah zastrupijo, telo pa telo bolje absorbira kuhano zelje.
Pri dojenju lahko izdelek vrnete v prehrano že 5 tednov po porodu. Izdelek redko povzroči negativne reakcije pri dojenčkih.
Izdelek pomaga nosečnicam preprečiti zaprtje
Zaključek
Koristi in škode brokolija so med seboj tesno povezani. Da bi ohrovtova socvetja blagodejno vplivala na telo, jih je treba uživati v majhnih odmerkih in po pravilni predelavi.
