Vsebina
Kljub temu, da danes lahko kupite korenje in pesa v kateri koli trgovini mnogi vrtnarji raje gojijo to zelenjavo na svojih parcelah. Gre le za to, da so korenovke okolju prijazni izdelki, saj se na vrtovih ne uporabljajo kemikalije.
Toda pridelek je treba ohraniti, tako da lahko v hladnem zimskem času uživate v okusni, sočni korenasti zelenjavi, pripravite solate in druge dobrote iz njih. Kako shraniti korenje in pesa v kleti, Rusi, kaj svetujejo novim vrtnarjem. O tem bomo razpravljali v našem članku.
Gojenje pese in korenja na parceli, ob upoštevanju agrotehničnih tehnik, ni tako težko. Glavna stvar je ohraniti pridelek. Korenine pospravi v fazi zrelosti, ko se na zelenjavi oblikuje gosta lupina, ki ščiti pulpo pred poškodbami. V tem času pesa in korenje nabereta veliko količino hranil.
Kdaj pobirati zelenjavo za shranjevanje
Če korenovke odstranite pred časom, bodo kmalu začeli razpadati in postati mlahavi, nato pa gniti. Obe vrtnini ne prenašata zmrzali, ker je vrhnji del nad površino tal. Praviloma se korenovke pobirajo v drugi polovici septembra (upoštevati je treba podnebne razmere!).Pripravljenost korenin za spravilo lahko preverite po rahlo porumenelih listih.
Metode čiščenja
Dva tedna pred spravilom korenovk se zalivanje ustavi, da zelenjava ne začne znova rasti. Izberite sončen, topel dan. Za izkop pese in korenja je bolje uporabiti vile, saj bo tako manj poškodb. Ko izkopljete del gredice, previdno izvlecite korenovke za vrhove. Položeni so 2-3 ure na samo posteljo, da se posušijo na soncu.
Po tem se zelenjava vzame pod krošnjami in se začne pripravljati za shranjevanje.
Na zelenjavi ne sme ostati umazanije, previdno jo obrišite z roko. Številne začetnike zanima, ali je potrebno oprati korenasto zelenjavo. Odgovor je jasen – pod nobenim pogojem. Preprosto primite zelenjavo za vrhove in jo nežno pogladite.
Po tem morate obrezati vrhove. Obstajajo različne možnosti za obe vrsti korenaste zelenjave:
- zvijanje;
- obrezovanje na kratek dvocentimetrski pecelj;
- odrezanje vrha zelenjave.
Vsak vrtnar izbere način, ki mu ustreza.
Zadnja faza je sortiranje. Za zimsko skladiščenje se izberejo srednje velike korenovke. Velika pesa je že oblikovala groba vlakna, takšna zelenjava je slabo ohranjena. Enako velja za korenje. Veliki, gosti primerki imajo grobo sredico, okus pa ni tako odličen. In majhne in poškodovane korenovke hitro izgubijo vlago in se skrčijo, zato niso primerne za skladiščenje.
Zelenjave, razvrščene za shranjevanje, ni treba takoj spustiti v klet.Dejstvo je, da je temperatura v skladišču še vedno visoka. Če je mogoče, upoštevajte nasvete izkušenih vrtnarjev, izkopljemo luknjo in odstranimo korenje in peso, ki jo damo v vrečke.
Po vrhu potresemo z zemljo in vanjo vržemo nekaj nepremočljivega, da jesensko deževje ne bo padalo v luknjo. Ko povprečne dnevne temperature padejo pod 5-6 stopinj, zelenjavo odberemo in postavimo na stalno mesto v pripravljeno klet ali klet.
Priprava kleti
Zbrana zelenjava se shrani v klet. Vsaka od korenovk ima svoje značilnosti roka uporabnosti pozimi, vendar se strinjajo o eni stvari. Temperature nad +4 stopinje jih izsušijo, zaradi česar postanejo počasne in ohlapne.
Preden napolnite korenovke v kleti, morate stvari postaviti v popoln red:
- očistite tla morebitnih smeti;
- po potrebi pobelite stene (po možnosti s karbofosom ali belilom), da uničite morebitne škodljivce in patogeno mikrofloro;
- preverite delovanje prezračevalnega sistema;
- pripravite stojala, posode za shranjevanje zelenjave in material za polnjenje.
- Po potrebi hidroizolirajte in izolirajte klet.
Možnosti shranjevanja korenja in pese
Korenje in pesa gojijo že zelo dolgo. Vprašanje shranjevanja zelenjave pozimi je ves čas skrbelo vrtnarje. Zato možnosti skladiščenje pese in v kleti je veliko korenja. Oglejmo si najpogostejše možnosti.
Splošne metode
Korenje in peso lahko konzervirate na enak način:
- V lesenih škatlah, v plastičnih posodah s pokrovom. Na dno škatle se vlije plast peska in pepela, na vrh pa se v eni vrsti položi pesa ali korenje. Nanj se ponovno vlije plast polnila.Priporočljivo je, da ne položite več kot treh plasti zelenjave. Prvič, vedno obstaja tveganje, da so med sortiranjem pregledali obolele korenovke. Drugič, neprijetno bo vzeti. Če se uporablja pesek, ga je treba žgati na ognju, da se uniči škodljiva mikroflora. Izkušeni vrtnarji svetujejo dodajanje navadne krede v pesek, da preprečijo gnitje. Škatle je mogoče zložiti, kar bo prihranilo prostor v kleti ali kleti. Vendar obstaja en pogoj: od stene do posode mora biti vsaj 15 cm za kroženje zraka. Prav tako ne smete namestiti predalov blizu zgornje police. Spodnji predal lahko postavite na tla, vendar je pod njim nameščena rešetka za prezračevanje.
Skladiščenje v pesku:
Pesa in korenje sta dobro shranjena v rahlo navlaženi žagovini iglavcev. Vsebujejo fitoncide in eterična olja, ki preprečujejo razmnoževanje škodljive mikroflore.
- Obstaja še ena stara, časovno preizkušena metoda shranjevanja korenja in pese. Res je, da se ne bo vsak vrtnar odločil za uporabo - v glineni glazuri. Glino vnaprej raztopimo v vodi, dokler ne dobimo kremaste mase. Ločeno položite korenje in peso. Korenovke previdno premešamo, da so popolnoma prekrite z glino. Odstranite in posušite. Postopek se ponovi dvakrat. Zaradi nastale glinene skorje zelenjava ne izgubi vlage in ostane elastična in sočna. Poleg tega škodljive žuželke ne morejo priti skozi takšno lupino. In tudi miši se nočejo gostiti s takšno zelenjavo.
- V vrečke za sladkor ali moko lahko daste oranžne in bordo korenaste zelenjavo. Zakaj je ta metoda privlačna? Na policah ali policah ni potreben ločen prostor za shranjevanje.Vrečko enostavno obesimo na žebelj ali kavelj. V tem primeru zelenjavo potresemo s kredo ali pepelom.
- V zadnjih letih mnogi vrtnarji raje shranite peso in korenje v plastičnih vrečkah. Da se zelenjava ne zarosi, se na dnu naredijo luknjice za odtekanje kondenza, sama vrečka pa je ohlapno zavezana, da lahko vstopa zrak. Dejstvo je, da zelenjava med skladiščenjem oddaja ogljikov dioksid, kar lahko negativno vpliva na skladiščenje. Kako priročna je takšna posoda? Vrečko lahko postavite na stojalo, polico, obesite na kavelj ali pa jo položite neposredno na krompir. Obstaja pa tudi neprijetnost: vsebino je treba nenehno preverjati. Če se vlaga nabere, boste morali zelenjavo prenesti v suho vrečko. Toda korenasta zelenjava ostane gosta in sočna. V vrečko damo od 1,5 do 5 kg zelenjave, odvisno od prostornine. Drug način shranjevanja pese in korenja v vrečkah:
- Nekateri vrtnarji, sajenje pese in korenja na shranjevanje v škatlah, položite plasti ne s peskom ali žagovino, temveč z distančniki, valovito lepenko, ki se uporabljajo za jabolka ali mandarine.
- Tako korenje kot pesa se dobro skladiščita v piramidah. Toda ta metoda zahteva več prostora. Pesek se vlije na stojalo, nato pa se položi zelenjava. Spet brusite in tako naprej plast za plastjo. Zrak dobro kroži v piramidi, zato vam ni treba skrbeti za varnost žetve.
- Korenovke lahko razporedimo v zabojčke z listi rastlin in zelišči, ki sproščajo hlapne fitoncide. To polnilo preprečuje glivične bolezni in ohranja zelenjavo dolgo časa čvrsto in sočno. Uporabite lahko praprot, rowan, tansy in med.
Idealne možnosti za peso
- Odlična možnost za shranjevanje pese v razsutem stanju na vrhu krompirja.Dejstvo je, da krompir potrebuje suh zrak, pesa pa, nasprotno, potrebuje visoko vlažnost. Izhlapevanje iz krompirja je božji dar za peso. Izkazalo se je, da ena zelenjava ostane suha, druga pa je nasičena z življenjsko vlago.
- Na žalost malo vrtnarjev pozna to metodo. Običajna kuhinjska sol pomaga ohraniti sočnost pese. Uporabljamo ga lahko na različne načine: preprosto prelijemo zelenjavo ali pripravimo slanico in vanjo potopimo korenovke. Po sušenju položite v škatle. Ni ti ga treba pokriti. "Soljena" zelenjava se ne izsuši, škodljivci in bolezni je ne marajo.
Drugi načini shranjevanja korenja
- Poprašite s kredo v prahu. Za 10 kg korenja potrebujete 200 gramov krede.
- Sočnost korenaste zelenjave lahko ohranite v čebulnih olupkih. Zelenjava in olupki so po plasteh položeni v vrečko. Čebulne luske, ki sproščajo fitoncide, ščitijo korenje pred gnitjem.
Zaključek
Poskušali smo govoriti o nekaterih načinih shranjevanja korenja in pese v kleti. Seveda je to le majhen del možnosti. Naši vrtnarji so ljudje z veliko domišljije. Izmišljujejo svoje načine. Glavna stvar je, da lahko svežo korenasto zelenjavo ohranite do naslednje žetve. Če bo kdo želel govoriti o svojih poskusih, bomo zelo veseli.
