Kako shraniti peso v kleti pozimi

Rdeča pesa, rdeča pesa, rdeča pesa so imena iste okusne sladke zelenjave, bogate z vitamini in mikroelementi. Pesa se goji v skoraj vsaki dači in osebni parceli. S pravilno kmetijsko tehnologijo ni težko dobiti bogatega pridelka, vendar ga je treba še vedno ohraniti do pomladi v tržni obliki.

Vprašanje, kako shraniti peso v kleti, zanima številne vrtnarje začetnike, izkušeni pridelovalci zelenjave pa pogosto iščejo nekaj novega za preizkus. Obstaja veliko načinov za konzerviranje pese, vendar obstajajo nianse, brez katerih je pesa težko ohraniti svežo in čvrsto do pomladi. O tem bomo danes govorili.

Pomemben je izbor sort

Ker bo pesa morala biti do pomladi shranjena v kleti ali kleti, morate izbrati sorte za ohranjanje. Vendar nima vsaka pesa teh lastnosti. Zato je treba k vprašanju izbire pristopiti resno, da vam pozimi ne bo treba iz kleti vreči mlahave in celo gnile zelenjave.

Katere sorte pese izbrati za dolgoročno shranjevanje:

• Bordeaux 237;
• Pozna zima A-474;
• Egipčansko stanovanje;
• Rdeča žoga;
• Libero.

Mnogi vrtnarji gojijo sorto Cylinder na svojih parcelah.Ima odličen okus in svetlo bordo barvo, vendar je shranjen le, če so izpolnjeni vsi pogoji. Najmanjše odstopanje vodi v dejstvo, da se zelenjava začne sušiti.

Žetev

Vprašanje shranjevanja pese v kleti pozimi vključuje žetev. Potrebna zelenjava pospravi med. Praviloma peso pobiramo s tal pred prvo zmrzaljo. Na jugu se žetev zelenjave začne konec oktobra, v regijah z ostrejšim podnebjem pa konec septembra.

Za obiranje izberite dneve s toplim in suhim vremenom. Za izkop korenovke je bolje uporabiti vile: tako zelenjavo manj poškodujemo.

V tem primeru se lahko poškoduje osrednja korenina, skozi nastale rane pa lahko patogeni mikroorganizmi vstopijo v korenovko, kar povzroči gnitje. Gnilobe in glivične bolezni povzročajo znatne izgube pridelka med dolgotrajnim skladiščenjem pese.

Prostor za shranjevanje zelenjave

Čeprav pesa ni muhasta zelenjava, še vedno zahteva ustvarjanje udobnih pogojev shranjevanja. Korenovke so postavljene v kleti ali kleti. Te prostore je treba posebej pripraviti. Če v skladišču niso vzdrževani potrebni pogoji, niti sodobne niti starodavne metode shranjevanja pese ne bodo dale želenega rezultata.

Kaj je treba storiti v kleti, da ohranimo letino korenovk:

1. Pred shranjevanjem zelenjave za dolgoročno zimsko skladiščenje je prostor očiščen morebitnih ostankov.
2. Stene je priporočljivo pobeliti tako, da apnu dodate karbofos ali belilo, da uničite škodljive mikroorganizme.
3. Ustvarite temperaturne pogoje. Korenovke so popolnoma shranjene pri temperaturi 0-+2 stopinj.Višje temperature spodbujajo rast vrhov in sušenje pese.
4. Sončna svetloba ne sme prodreti v prostor.
5. Optimalna vlažnost 90-92%.

Priprava korenaste zelenjave za shranjevanje

Zimsko shranjevanje pese v kleti zahteva skrbno pripravo korenovk:

1. Ko je pesa izbrana z gredice, ni treba hiteti, da bi jo prestavili na drugo mesto. Bolje je, da se posuši na soncu.
2. Nato sledi faza pregleda vsake korenovke glede poškodb ali poškodb. Takšni primerki se zavrnejo in najprej obdelajo. Zdrave korenovke so primerne za dolgoročno skladiščenje.
3. Vprašanje, kako pozimi shraniti peso v kleti, vključuje razvrščanje zelenjave po velikosti. Za polaganje v kleti je najbolje izbrati korenovke premera od 10 do 12 cm. Manjši bodo hitro oveneli, večji primerki pa imajo grobo strukturo mesa. Kuhanje takšne pese traja dolgo časa in se slabo skladišči.
4. Razvrščene korenovke očistimo zemlje. Ne uporabljajte noža, lesnih sekancev ali krtač. V tem primeru se bodo na pesi pojavile poškodbe. Na soncu posušeno korenasto zelenjavo preprosto rahlo potolčemo eno ob drugo.
5. Pesa je shranjena brez vrhov. Kako pravilno odstraniti zeleno maso? V skladu s pravili za pripravo korenovk je treba vrhove odrezati z ostrim nožem in pustiti rep največ 1 cm, nekateri vrtnarji pa pred shranjevanjem zelenjave za shranjevanje odrežejo ne le vrhove, ampak tudi vrh pese. To je možna možnost, vendar je treba paziti, da se rez posuši in razkuži. Najprej naj korenasta zelenjava leži na soncu, dokler se popolnoma ne posuši. Drugič, rez je treba obdelati s suhim lesnim pepelom.Izkušeni vrtnarji ne priporočajo zvijanja ali preprosto odtrganja vrhov.
6. Pogosto nove korenine začnejo rasti na korenovkah do obiranja. Iztrgati jih je treba skupaj s stranskimi koreninami. Osrednji glavni koren prav tako odrežemo, vendar ne v celoti, ampak pustimo rep dolg vsaj 7 cm.

Metode shranjevanja pese

Ker se korenovke gojijo že stoletja, so vrtnarji iznašli veliko načinov za shranjevanje pese v kleti. Oglejmo si najbolj priljubljene možnosti:

• pesa se položi na krompir;
• shranjeni v škatlah z luknjami iz lesa ali plastike brez ponovnega polnjenja;
• posuti z različnimi polnili;
• v polietilenskih vrečah;
• v piramidah na policah.

Kako pravilno shraniti peso, katera možnost je boljša, se odločijo vrtnarji. Podrobneje si bomo ogledali najpogostejše metode.

Krompir + pesa

V velikem škatlo najprej napolnimo s krompirjem, na vrhu pa korenasto zelenjavo. Mimogrede, ta metoda velja za najboljšo in optimalno.

Ugotovimo zakaj. Krompir ima rad suho klimo v kleti ali kleti. Pesa je, nasprotno, bolje shranjena pri visoki vlažnosti. Med skladiščenjem iz krompirja izhlapi vlaga, ki jo pesa takoj absorbira. Rezultat je obojestransko koristno »sodelovanje«.

V škatlah

1. Prva možnost. Korenovke se dobro skladiščijo v lesenih in plastičnih zabojih. Glavna stvar je, da imajo luknje za kroženje zraka. V posodo ne položite več kot 2-3 plasti pese. Zelenjave ne posipamo z ničemer.
2. Druga možnost. Ko koreninske pridelke položite v škatle, jih izdatno potresite s suho kuhinjsko soljo. Lahko naredite drugače. Razredčite močno fiziološko raztopino (slanico) in v njej hranite korenovke.Ko se zelenjava posuši, jo preprosto položite za shranjevanje. Sol ni samo odlično vpojno sredstvo, ampak tudi dobra zaščita pred glivičnimi in plesnimi boleznimi.
3. Možnost tri. Mnogi vrtnarji za shranjevanje pese uporabljajo liste rastlin, ki sproščajo hlapljivo snov, imenovano fitoncid. Ne dopuščajo razmnoževanja patogenih bakterij in glivičnih bolezni. Primerni so listi rowan, pelina, praproti, tansy, medu in drugih dišečih zelišč. Postavljeni so na dno škatle in med plasti korenaste zelenjave.
4. Četrta možnost. Potrebovali boste leseno škatlo brez lukenj. Na dno se vlije suh pepel ali rečni pesek. Nato se pesa postavi na določeno razdaljo drug od drugega. Na vrhu je pesek, še ena plast korenaste zelenjave in spet pesek ali pepel. Pred uporabo je priporočljivo pesek segreti nad ognjem, da ga razkužimo.

Piramide korenaste zelenjave

Če je v kleteh dovolj prostora in so police, potem lahko pri shranjevanju pese brez posod. Kako ohraniti peso na ta način?

Na stojala ali police (ne na tla!) položite plast slame ali jih pokrijte z vrečo. Na vrh položimo bordo korenasto zelenjavo.

V glineni glazuri

Obstaja še en starodaven, časovno preizkušen način za shranjevanje sveže pese. Čeprav ga uporablja malo vrtnarjev zaradi delovno intenzivne narave dela. Poleg tega je za razliko od vseh možnosti to "umazan" način:

1. Najprej se pripravi glinena raztopina, njena konsistenca mora biti podobna vaški kisli smetani. Nekateri vrtnarji dodajo malo krede v prahu.
2. Nato korenasto zelenjavo položimo v glino, nežno premešamo in odnesemo, da se posuši. Čez nekaj časa zelenjavo ponovno potopimo v glineno kašo.
3. Kaj omogoča ta metoda? Prvič, glina ne dopušča, da se koreninski pridelek izsuši. Drugič, mikrobi in bakterije ne morejo prodreti skozi glineno glazuro.

V plastičnih vrečkah

Shranjevanje pese v kleti ali kleti je možno v polietilenskih vrečah. To je dobra možnost za majhne prostore. Navsezadnje vreča korenaste zelenjave visi na žebljih in ne zavzame prostora na policah. Na dnu vrečke so narejene luknje, ki omogočajo odtekanje kondenza. Ni priporočljivo, da ga močno zavežete, vendar je treba torbo občasno prezračiti.

V kupčkih

Če imate bogato letino pese in imate veliko prostora v kleteh, ni treba uporabljati posod ali polic za shranjevanje korenovk. Na njih je po plasteh položena zelenjava. Spodnja vrsta je najobsežnejša, rama se proti vrhu zoži. Ta shramba zagotavlja kroženje zraka.

Zaključek

Govorili smo o najpogostejših načinih ohranjanja zelenjave pozimi brez izgube. Vsak vrtnar se sam odloči. Mnogi pridelovalci zelenjave uporabljajo več načinov hkratnega shranjevanja korenovk, da bi izbrali najboljšo možnost. Dejstvo je, da je mikroklima kleti drugačna: ista metoda lahko pokaže tako negativne kot pozitivne rezultate.

Če imate svoje, preizkušene možnosti, vas vabimo, da jih delite z našimi bralci.

Priporočene objave

Kako shraniti peso in korenje v kleti

Kdaj odstraniti peso z vrta za shranjevanje

Shranjevanje korenja in pese pozimi

Shranjevanje pese za zimo doma

Shranjevanje pese za zimo

Dieta s peso za hujšanje

Kuhana pesa: koristi in škoda, vsebnost kalorij

Rdeča pesa: koristne lastnosti za moške

Rdeča pesa Mulatto: opis sorte, fotografija, gojenje, sajenje in nega