Vsebina
Pesa je že dolgo nepogrešljiva zelenjava za pripravo ne le prvih jedi in solat, ampak tudi odlična kot priloga in konzerviranje. Kmetijska tehnologija te korenovke nima posebnih zahtev, zato jo vsi vrtnarji poskušajo gojiti v zadostnih količinah na svojih parcelah. Zato je tako pomembno, da preberete določila in pogoje skladiščenje pese pozimi, da imamo vedno zaloge te zdrave zelenjave.
Izbira in priprava pese za dolgoročno skladiščenje
Pomemben dejavnik je izbira pese za zimsko skladiščenje. Najbolje je dati prednost poznim sortam, saj dolgo časa ohranjajo svoje lastnosti. Poznejša ko je žetev, bolj je primerna za skladiščenje.
Da bi bila pesa dobro shranjena pozimi doma, jo je treba najprej pripraviti, preden jo shranite za daljše obdobje. Sprva ga je treba zbrati vnaprej pred nastopom zmrzali, saj bo močan padec temperature bistveno vplival na rok uporabnosti. Zato je za regije osrednje cone najbolje, da peso obirajo v začetku oktobra, za južne regije pa konec oktobra ali v začetku novembra.
Zelenjavo je treba izkopati na sončen, jasen dan, nato pa jo nekaj ur položiti, da se posuši v senci. Če vreme ni tako idealno, je treba nabrano peso več dni sušiti v zaprtih prostorih.
Koren in vrhove odrežemo s škarjami ali nožem v razdalji 3 cm od korenine. Bolje je, da vrhov ne trgate z rokami, saj lahko v prihodnosti zgnijejo. Nato morate skrbno odrezati stranske korenine in skrajšati glavno na 5 cm.
Po tem se pesa nekaj tednov postavi v suho, temno sobo. Po tem obdobju se sortirajo in odložijo samo nedotaknjeni in močni plodovi, ki so primerni za nadaljnje skladiščenje, nato pa se prenesejo na stalno mesto.
Najbolj optimalne možnosti shranjevanja
Shranjevanje pese doma je možno na več načinov, ki so odvisni od individualnih zmožnosti in preferenc. Za te namene se uporabljajo škatle, škatle, plastične vrečke, vakuumske posode, pesek, kreda, namizna sol in celo praproti.
V posebni škatli
Peso lahko v stanovanju shranite v leseni škatli, ki je idealna za krompir in peso hkrati. Na dnu je pladenj v obliki mreže, ki spodbuja prosto kroženje zraka.
Poleg tega bosta obe korenovki imeli koristi od takšne soseske, kar je razloženo z dejstvom, da bo pesa absorbirala odvečno vlago in s tem zaščitila krompir pred njenimi negativnimi učinki.
Takšno posodo je najbolje postaviti na zastekljen balkon, če temperatura zraka močno pade, pa zaboj dodatno pokrijemo s starimi odejami.
V škatlah
Pesa se doma, tako kot druga zelenjava, shrani v košare ali škatle, najprej posuta s plastmi rečnega peska ali kuhinjske soli. Ta metoda bo pomagala zaščititi zelenjavo pred prekomerno vlago, kar prispeva k razvoju glivičnih bolezni.
Za zimsko skladiščenje je bolje uporabiti lesene zaboje, v katere je pesa položena v plasteh, posuta z debelo plastjo rečnega peska ali žagovine, vendar tako, da plodovi ne pridejo v stik med seboj. Najbolje je, da pripravljeno posodo postavite na balkon in jo v hudih zmrzalih dodatno izolirate na vrhu.
Na forumih lahko pogosto slišite ali preberete besedno zvezo: "Reso shranjujem tako, da jo obložim z listi praproti." Ta metoda pomaga tudi ohraniti zelenjavo za dolgo časa, saj listi te rastline zaradi svojih fungicidnih lastnosti preprečujejo razvoj bakterij.
Zelenjava, posuta s kredo v prahu ali lesnim pepelom, dobro ohrani svoje koristne in okusne lastnosti, kar znatno podaljša rok uporabnosti in jo zaščiti pred pojavom glivičnih bolezni.
Značilnosti shranjevanja v vrečah
Drug način shranjevanja pese v stanovanju je, da peso postavite v plastične vrečke, vendar jih ne zavežite, to spodbuja kroženje zraka. Zelenjavo postavite na hladno mesto:
- na balkonu;
- blizu zunanjih vrat.
V eni vreči lahko shranite približno 30 kg pese, včasih jo morate prebrati, da izločite plodove, ki se začnejo kvariti. Ko se na stenah pojavi kondenz, odstranite zelenjavo in jo posušite.
V raztopini gline
Če v stanovanju ni balkona, je treba peso pozimi shraniti, predhodno navlažiti v glineni raztopini, to jo lahko zaščiti pred izgubo vlage in koristnih lastnosti, poleg tega pa bo znatno podaljšalo rok uporabnosti.
Za pripravo potrebne mešanice boste potrebovali vodo in glino. Ti dve komponenti je treba mešati, dokler ne dobimo homogene mase in konsistence kisle smetane. Nato vsako korenasto zelenjavo potopimo v nastalo raztopino in pustimo, da se suši nekaj ur. Posušene plodove damo v pripravljeno posodo in shranimo na najbolj hladnem mestu v stanovanju.
V hladilniku
Z enakim uspehom lahko to korenasto zelenjavo shranite v hladilniku, vendar ne več kot 1 mesec. Ker po tem času začne pesa izgubljati svoje koristne lastnosti in vlago, zaradi česar ni primerna za nadaljnjo uporabo. Najbolje je izbrati plodove premera 10-15 cm, saj izgubijo manj vlage in niso tako občutljivi na glivične bolezni. Prav tako boste morali upoštevati določena pravila in pogoje shranjevanja.
- Pri uporabi plastičnih vrečk za shranjevanje vanje položite očiščeno, a neoprano peso in v vrečke vnaprej naredite dodatne luknje, da omogočite kroženje zraka.
- Vakuumske vrečke se uporabljajo tudi za shranjevanje korenaste zelenjave.V tem primeru je treba peso oprati in odstraniti vse preostale vrhove. Nato je treba vsako zelenjavo potopiti v močno fiziološko raztopino in dati v vrečko. Na ta način lahko peso shranite mesec ali celo več, ne da bi pri tem izgubili svoje koristne in okusne lastnosti.
- Pogosto je korenasta zelenjava v hladilniku postavljena v vakuumske posode, v katerih lahko zelenjavo, če je dobro zaprta, hranimo 1 mesec.
- Za shranjevanje lahko uporabimo tudi folijo, v katero peso posamično zavijemo. To pomaga, da plodovi ne pridejo v stik drug z drugim, pa tudi zadržijo vlago in koristne lastnosti 3 mesece, saj se ta metoda izogne neposrednemu stiku zelenjave z zrakom, hkrati pa še naprej diha.
- Za daljše shranjevanje lahko peso naribamo ali narežemo na kocke in jo nato zamrznemo v zamrzovalniku. Toda s to metodo zelenjava izgubi nekaj svojih vitaminov in koristnih lastnosti, vendar se rok uporabnosti podaljša na 3-4 mesece.
Hladilnica korenasta zelenjava ni najboljša možnost, vendar je vedno pri roki, kar je zelo priročno.
Kako izbrati in pravilno shraniti to zelenjavo, si lahko bolj jasno ogledate v predlaganem videoposnetku; številni avtorjevi nasveti bodo pomagali zaščititi letino korenaste zelenjave pozimi:
Zaključek
Ohranjanje pese v hiši ne bo težko, vendar bo zahtevalo skladnost s temperaturo, vlažnostjo in pogoji skladiščenja. Prav tako je treba takoj odstraniti pokvarjene ali mlahave plodove. Skladnost s temi pravili bo pripomogla k zaščiti pridelka in podaljšanju njegovega roka uporabnosti.
