Vsebina
Na vsaki poletni koči so korenčkove postelje. To ni presenetljivo, saj je korenje zdravo in zelo okusno, brez njega si je težko predstavljati tradicionalni boršč, kaviar iz jajčevcev, solate in slane prigrizke. Mnoge gospodinje pripravljajo pite in palačinke iz oranžne zelenjave. Vse to pojasnjuje željo lastnikov, da ohranijo vsaj del pridelka korenja do naslednje sezone - tako se založijo s koristnimi vitamini in mikroelementi.
Iz tega članka se lahko naučite, kako shranjevati korenje doma, kako pravilno pripraviti žetev korenja za shranjevanje, pa tudi načine za ohranjanje vitaminov.
Pravila za shranjevanje korenja
Vsaka zelenjava ohrani največ hranilnih snovi in vitaminov le s pravilno organiziranim skladiščenjem.
Vse koristne lastnosti korenja se lahko ohranijo, če Ohranite okolje, primerno za ta izdelek:
- Prvo pravilo zahteva vzdrževanje konstante temperaturo znotraj od 0 do +5 stopinj. Če termometer pade pod ničlo, bo korenasta zelenjava zmrznila, kar bo posledično povzročilo gnitje korenja. Višje temperature vrtnine zaznavajo kot začetek pomladi, zato začnejo kaliti in veneti.
- Vlažnost v skladišču mora biti tudi v mejah normale: približno 65 %. Le tako bo korenje ostalo sočno, ne bo ovenelo, ne bo začelo gniti in propadati. Da bi preprečili izhlapevanje vlage iz korenovk, so vrhovi korenja odrezani, zelenjava pa je prekrita tudi z materiali, ki vsebujejo vlago (pesek, žagovina itd.).
- Prezračevanje shranjevanje igra pomembno vlogo. Korenovke ob rednem zračenju prostora ohranijo vsa hranila in ne zbolijo in se ne okužijo.
Kako ohraniti korenje za zimo
Za tiste, ki živijo v zasebni hiši, je veliko lažje ohraniti korenje do naslednje pomladi. Običajno imajo takšni lastniki klet, hlev ali v skrajnem primeru garažo. S pravilno organizacijo shranjevanja v takšnih prostorih lahko vso zimo uživate v svežem korenju.
Prebivalci mest in stanovanj se nekoliko težje založijo z vitamini. Toda za njih obstaja več priročnih in učinkovitih načinov za shranjevanje korenja v stanovanju.
V vsakem primeru jih je treba pred shranjevanjem korenčkov pripraviti na dolgo zimo. Tudi sam skladiščni prostor potrebuje posebno pripravo.
Pravilno shranjevanje korenja: priprava žetve
Samo tiste korenovke, ki so bile posebej pripravljene, bodo dobro shranjene. Če želite to narediti, morate storiti naslednje:
- žetev. Čas pobiranje korenja neposredno povezana z njegovo sorto. opozorjeno, da so srednje in pozne sorte korenovk najbolj primerne za shranjevanje za zimo doma. Običajno se takšno korenje pobira konec avgusta ali v začetku septembra, saj se v tem času konča aktivno pridobivanje teže korenovk. Korenje je najbolje izpuliti tako, da ga previdno izpulite za vršičke. Če je zemlja presuha in pregosta, lahko zelenjavo izkopljete z lopato.
- Po izvleku korenja naj leži nekaj ur na soncu. V tem času bodo korenovke preperele in se posušile.
- Nato odrežemo vršičke korenčka. Če želite to narediti, uporabite oster nož ali velike škarje (secateurs). Odrezati morate vse vrhove, vse do točke rasti. Če tega ne storite, bo korenje zagotovo kalilo pred rokom, zaradi česar bo ovenelo in izgubilo okus.
- Zdaj je posevek temeljito posušen, potem ko je vsak korenček očiščen od oprijete umazanije. Korenje je treba sušiti v senčnem, dobro prezračenem prostoru. Koreninaste zelenjave ne smete sipati neposredno na tla, položiti morate film, ponjavo ali gosto tkanino.
Po sušenju se korenovke sortirajo: majhnih in velikih korenčkov ni priporočljivo shranjevati skupaj.
Strogo je prepovedano pranje zelenjave pred shranjevanjem, le očistiti jo je treba suhe zemlje. Operite samo tisto korenje, ki ga boste hranili v hladilniku ali zamrzovalniku.
Vrtnarji ugotavljajo, da se vse sorte korenja ne skladiščijo enako dobro. Za te namene je najbolj primerna korenasta zelenjava srednje velikosti in stožčaste oblike. Cilindrično veliko korenje se slabo skladišči, te sorte je najbolje zaužiti neposredno z vrta.
Kako shraniti korenje pozimi v zasebni hiši
Vsekakor je prebivalcem zasebnega sektorja veliko lažje ohraniti korenovke do naslednje pomladi, saj imajo običajno kleti. V kleti so optimalni pogoji za shranjevanje ne le korenja, ampak tudi krompirja, pesa, jabolka. Obstaja visoka vlažnost in stalne temperature nad ničlo. Edina stvar, ki lahko škodi pridelku, so spore gliv, žuželke in glodalci, zato se boste morali boriti z njimi.
Kako pravilno shraniti korenje v kleti
Če želite ohraniti korenje za zimo, ni dovolj, da ga preprosto postavite v klet, potrebujete posebno obdelavo in ustrezno skladišče. Obstaja več načinov za shranjevanje korenja pozimi doma:
- V vedru ali emajlirani ponvi. Načeloma je za to metodo primerna vsaka posoda s pokrovom. V tem primeru korenje zložimo navpično, korenasto zelenjavo prekrijemo s kosom debele tkanine na vrhu in posodo zapremo s pokrovom. Tkanina bo absorbirala odvečno vlago iz sveže korenaste zelenjave in jo nato postopoma oddajala nazaj v zelenjavo.
- Kaj vrečke Odlično tudi za zimsko shranjevanje korenja. To so lahko platnene, tkaninske ali plastične vrečke. Korenovko preprosto damo v vrečko, potresemo plasti korenja s svežo žagovino. Vrečke ni treba zavezovati, zelenjava mora "dihati". Korenje postavite v kot kleti, kjer je suho in temno.
- Lesene in plastične škatle, debele kartonske škatle Prav tako bodo odlično ohranili letino do pomladi. Korenčki so zapognjeni tako, da se njihovi repki med seboj ne dotikajo, torej v šahovnici. Tudi same korenovke se ne smejo dotikati sosednjih. Pridelek obvezno poškropite z razkužilom, ki vpija vlago. Borova žagovina (samo sveža), lupine čebule ali česna so zelo primerne - ti materiali se aktivno upirajo pojavu glivičnih spor in gnilobe. Primeren je tudi pesek, še posebej dober, če je rahlo vlažen – tako korenje ne bo ovenelo in bo vso zimo hrustljavo in sočno.
- Lahko se hrani zelo dolgo korenje zaprto v glini. Ta metoda je delovno intenzivna in umazana, vendar vam omogoča, da korenasto zelenjavo ohranite v izvirni obliki do naslednjega poletja (do devet mesecev). Olupljeno korenasto zelenjavo damo v raztopino tekoče gline, nato jo vzamemo ven in položimo v škatle ali škatle. Pred odlaganjem v klet se mora glina posušiti.
- Nekateri vrtnarji pustite korenje prezimiti na gredah. Če želite to narediti, ga je treba ustrezno pripraviti. Najprej odrežite vrhove, nato posteljo korenčka potresite s suhim peskom in pokrijte z debelim filmom. Zdaj morate film prekriti z debelo plastjo izolacijskega materiala (žagovina, listi, humus ali smrekove veje). Vse to prekrijemo s strešno lepenko, da se izolacija v dežju ne zmoči. V takem zavetju se korenje ne boji zmrzali in padavin, ostalo bo sveže do naslednje letine.
Kje shraniti korenje v stanovanju
S kletjo je vse jasno, toda kaj naj storijo ljudje, ki živijo v stanovanjih in nimajo podzemnih skladišč, lop in kleti? Izkazalo se je, Korenje lahko shranite vso zimo tudi v običajnem mestnem stanovanju.
In to je mogoče storiti na več zanimivih načinov:
- Popoln za shranjevanje korenja doma zastekljen balkon ali loža. Korenje je tam shranjeno enako kot v kleti: v vrečah, škatlah ali preprosto na policah. Ne pozabite posuti korenaste zelenjave z žagovino, lupinami ali peskom. Posoda z zelenjavo je dobro ovita s toplimi odejami, klobučevino ali drugimi toplotnimi izolatorji. Pomembno je spremljati temperaturo na balkonu, če ostane nad ničlo, korenje ni potrebno segrevati, sicer bo zmrznilo.
- V hladilnici Žetev lahko shranite na ta način: vsak koreninski pridelek zavijte v časopis in ga položite v leseno škatlo ali kartonsko škatlo. Ta metoda je primerna za primere, ko je le nekaj korenčkov.
- V hladilniku Korenje shranjujemo v plastičnih vrečkah ali v nepredušnih plastičnih posodah – tako lahko zdržijo več tednov. Zelenjavo najprej operemo in osušimo.
- Pred zaznamkom v zamrzovalniku Korenje je priporočljivo sesekljati: naribati, narezati na kocke, kolobarje ali velike trakove (vse je odvisno od jedi, ki jih bo gospodinja pripravila pozimi). Sesekljano zelenjavo damo v majhne plastične vrečke.
Če korenje prej ni zdržalo do pomladi, to pomeni, da je bilo preprosto nepravilno shranjeno.Da bi družini zagotovili vitamine vse leto, morate upoštevati priporočila za shranjevanje korenja doma za zimo.
