Vsebina
Nabiranje pese in korenja za zimo ni lahka naloga. Pomembno je upoštevati številne nianse: čas nabiranja zelenjave, pogoje shranjevanja, ki jih lahko zagotovite, trajanje skladiščenja. Na žalost vrtnarji ne uspejo vedno ohraniti pese in korenja. Ta zelenjava zahteva ustvarjanje posebne mikroklime, ki jim ne dovoljuje, da se zmočijo. Obstaja veliko možnosti za shranjevanje in pripravo te zelenjave, zato jih je vredno podrobneje razmisliti.
Pravilna žetev in priprava
O tem, kako shraniti peso in korenje za zimo, je bilo napisanih veliko člankov. Posebno pozornost bi namenil njihovi kakovostni izbiri pri pripravi na ozimnico.
- Korenovko je treba pobrati, ko je zrela. Ne izkopajte jih pred časom.
- Ko jih odstranjujete s tal, ne poškodujte kože. Z lopato razpolovljeni primerki tudi niso primerni za spravilo za zimo.
- Vzorce, izbrane za shranjevanje, skrbno pregledamo. Vsak namig o škodljivcih ali boleznih je razlog, da koreninski pridelek odložite.
- Pranje pese in korenja bo povzročilo hitro kvarjenje. Če pride do obiranja z mokrih tal v dežju, je treba zelenjavo malo posušiti in z rokami očistiti morebitnih ostankov.
- V nobenem primeru ne smete striči čopkov. Brez njih sadov svojega dela ne boste ohranili do pomladi.Dejstvo je, da pomagajo gomolju, da ne izgubi vlage.
Pravi pristop in upoštevanje vseh pogojev bosta dolgo časa ohranila okus in sočnost pridelka.
Pomembno je vedeti ne samo, kako pravilno skladiščiti peso, ampak tudi, kdaj jo izkopati. Zanjo se obdobje kopanja začne, ko vršički množično porumenijo. Korenje se odlično počuti v tleh tudi do oktobra. Torej, če vreme ni zelo deževno, si lahko vzamete čas za čiščenje.
Katera gospodinja ne želi pozimi zadovoljiti svojega gospodinjstva s hrustljavim korenčkom ali peso? Poskusimo ugotoviti, ali je res tako težko ohraniti korenje in peso v dobrem stanju do naslednje pomladi.
Metode shranjevanja pese in korenja
Obstaja več časovno preizkušenih načinov za ohranitev pridelka do pomladi. Številne gospodinje jih uporabljajo za uživanje dišeče in sveže zelenjave v dolgi zimi. Glede na lokacijo in pogoje skladiščenja si vsak izbere način po lastni presoji.
Pravilno skladiščenje zahteva skladnost s pogoji priprave in polaganja zelenjave. Ne glede na izbrano metodo gnilih korenovk, poškodovanih s črvi, ne smete saditi za zimo.
Ne smemo pozabiti, da je v stanovanjskih razmerah nemogoče doseči zahtevano temperaturo in vlažnost, kot v kleti. V kleteh se ustvari dobra mikroklima za zimsko skladiščenje zelenjave. Omeniti velja, da so vse spodnje metode primerne tako za peso kot za korenje in so pravzaprav univerzalne.
V plastičnih vrečkah
Tisti, ki živijo v stanovanju, se pogosto soočajo z dilemo: kako shraniti korenje, če ni kleti ali kleti. Gomolji se dajo v vrečke po 7-10 kosov.Ne smete oblikovati prevelikih vrečk - pesa, tako kot korenje, lahko v tem primeru hitro začne gniti. Za prezračevanje naredijo majhne luknje v vrečkah ali pa jih preprosto ne zaprejo. Številne gospodinje zaradi varnosti uredijo zelenjavo z listi praproti. To je dodatna zaščita pred poškodbami.
V pesku
Shranjujte korenje in peso, posipanje s peskom velja za eno najučinkovitejših metod. Tukaj je več odtenkov.
- Prvič, uporabljeni pesek ne sme biti moker, le rahlo vlažen.
- Drugič, za 10 kg peska morate dodati približno 200 gramov. kreda ali gašeno apno. V tej mešanici se bo oblikovalo posebno alkalno okolje, v katerem se korenje, tako kot pesa, odlično počuti.
Za pravilno shranjevanje korenja in pese uporabite leseno škatlo. Njegovo dno je prekrito s plastjo peska, debeline približno 5 cm, po tem pa položimo korenje. Vendar naj bo samo ena plast korenja. Nanj je spet položen pesek, tako da prva in druga plast zelenjave ne prideta v stik med seboj.
Pesa je postavljena v ločene škatle. Ne smete kombinirati obeh vrst zelenjave.
Za škatle je pripravljeno stojalo - približno 10-15 cm nad tlemi. Ne približujte jih preblizu stenam. Ta majhen trik bo preprečil nastanek odvečne kondenzacije v posodi, ko se temperatura spremeni. Ko je vse na svojem mestu, lahko škatle pokrijete s pokrovom.
Pri shranjevanju pridelkov po tej metodi je pomembno vedeti, da skupna količina v eni posodi ne sme presegati 20 kg. V nasprotnem primeru boste imeli veliko plasti. Če pridelek v njih začne gniti, bo to zelo težko opaziti.
V žagovino
Za skladiščenje izberemo samo korenovke, ki so očiščene zemlje, ne gnile ali mokre.Razlika s prejšnjo metodo je le v uporabljenih surovinah. Pesek je zelo težak, zato mnoge gospodinje raje uporabljajo žagovino. Korenje ne smete predhodno oprati, če ga nameravate shraniti v žagovino.
V čebulnih olupkih
Za shranjevanje pese v stanovanju brez garaže ali kleti se morate založiti z veliko količino čebulnih lupin in platnenih vrečk. Vrečke približno do treh četrtin napolnite s peso ali korenčkom, ki jih pomešate z lupinami. Tako lahko skupaj shranite različne vrste zelenjave. Glavna stvar je, da izberete temnejši in hladnejši kotiček.
V glini
Žetev je dobro shranjena v glini. Ta metoda je primerna tako za peso kot za njeno sorodnico, korenje. Edina pomanjkljivost je, da boste morali nekje najti tako veliko količino gline.
Prvič, surovine so pripravljene na poseben način. Da bi to naredili, ga razredčimo do konsistence kisle smetane. V povprečju dobite pol vedra vode na vedro gline. Mešanica vztraja približno 20-24 ur, v tem času se bodo vse grudice raztopile. Občasno ga je potrebno premešati.
Mešanico ponovno prelijemo z vodo, mora pokriti glino. Raztopino pustimo v tem stanju približno 3 dni. Po tem lahko začnete namestitev.
Vzamemo plastično vrečko in z njo pokrijemo škatlo. Na dno je položena ena plast pese. Vanj se vlije vnaprej pripravljena glina. Pesa se suši več ur. Nato pride naslednja plast. In tako naprej, dokler ni škatla polna. Vse kar ostane je, da ga na vrhu pokrijemo s polietilenom in pokrovom.
Seveda je izvajanje takega postopka doma zelo problematično. Postopek je precej neurejen. Bolje je, da to storite zunaj ali v kleti.
Peso lahko shranimo v česnovi mezgi. Preden začnete prelivati zelenjavo, jo hranimo v česnovi infuziji.Kozarec česna preide skozi mlin za meso. Infundira se nekaj ur v 2 litrih. vodo.
Raztopino gline pripravimo na enak način, kot je opisano zgoraj. Kdaj pesa zbrana in očiščen umazanije, ga nekaj minut namočimo v česnovo raztopino, nato pa ga potopimo v glino. Obložene korenovke odložimo, da se posušijo, nato pa jih položimo v vnaprej pripravljene škatle.
Tudi pri nizkih temperaturah pesa ne bo zmrznila in bo ohranila barvo in aromo.
Ne le pesa, tudi korenje se odlično počuti v glineni raztopini, do konca zime ostane sočno in okusno, kot da je pravkar prišlo z vrta.
V zemlji
Dober in preverjen način, da dobite hrustljavo korenje takoj po zimskem mrazu, do prvih pomladnih žarkov, je, da ga jeseni zakopljete v zemljo. V mnogih vaseh to uporabljajo. Seveda je nekaj posebnosti. Najprej morate izbrati kraj. Da bi korenovke ohranile svoj videz, morate izbrati najbolj suho mesto, ki je najprej očiščeno snega.
Nato morate izkopati luknjo globoko približno 1 meter. Vanj naložimo pravilno oblikovano korenje. V eno luknjo ne smete dati več kot 1,5-2 vedra pese ali korenja.
Pri kateri koli zunanji temperaturi zelenjava ne bo zmrznila pod plastjo snega in zemlje. Spomladi, marca-aprila, jih je treba izkopati.
Slabosti te metode vključujejo dejstvo, da lahko vašo zelenjavo najdejo glodalci. Nihče ni imun pred tem. Poleg tega je primeren le za tiste, ki živijo v lastni hiši in imajo svoj vrt.
Zaključek
Shranjevanje korenja in pese ni lahka naloga. Toda kaj storiti s tistimi primerki, ki niso primerni za polaganje pred zimo? Vedno jih je mogoče zamrzniti, posušiti ali konzervirati.
Če poznate druge načine shranjevanja zelenjave za zimo, nam to napišite v komentarjih. Veseli bomo vaših nasvetov in komentarjev.
