Vsebina
Pomembno je, da kolerabico pobiramo pravočasno, da dobimo najboljši okus in čim večjo akumulacijo dragocenih elementov. Upoštevanje rokov vpliva na rok uporabnosti. Zelje je treba ne le pravočasno pobrati, ampak tudi pravilno in zagotoviti ustrezne pogoje.
Kdaj umakniti zelje kolerabice z vrta
Čas nabiranja zelja kolerabice je odvisen od izbrane sorte in časa vznika. Obstajajo številni znaki, ki kažejo na zorenje kulture.
Sadeži, ki so preveč začinjeni na gredicah, imajo manj dragocenih snovi, meso pa je pretrdo, vlaknato in suho
Čas zorenja kolerabice
Kdaj kolerabica dozori, je odvisno od posajene sorte. Čas se šteje od trenutka vznika sadik:
- zgodnje sorte zorijo v 55-70 dneh;
- sredi sezone - 80-120 dni;
- pozno - 120-180 dni.
Zgodnjo kolerabico običajno sadimo aprila, zato jo pobiramo junija. Pogosto dobimo dve letini na sezono. V tem primeru se ponovna zasaditev izvede junija. Žetev je treba opraviti avgusta.
Za dolgoročno skladiščenje so posajene pozne sorte. To počnejo junija. Pridelek pobiramo konec septembra ali oktobra, preden temperatura pade pod -4 °C.Sprejemljive so kratkotrajne zmrzali, ki niso škodljive za pridelek.
Kako ugotoviti, ali je koleraba zrela
Poleg časa zorenja, ki je značilen za posamezno sorto, o primernem času za spravilo presojamo po videzu pridelka. Naslednji znaki kažejo na zrelost:
- premer korenin poznih sort je do 10-12 cm, sredi sezone - 8 cm, zgodnjih - 6-8 cm;
- teža 100-120 g, odvisno od sorte, za pozno zelje do 0,5-0,6 kg.
Pridelka ne smemo hraniti na posteljah v prizadevanju za največjo velikost in težo zeljnih glav. V tem primeru bodo trpeli okus, sestava in konsistenca kaše.
Za dolgoročno skladiščenje so optimalne pozne sorte, kot so Violetta, Giant, Goliath bela ali modra, Kossak, Globus
Pravila nabiranja kolerabe
Pridelek pobiramo z gred v suhih in sončnih dneh. Če je sorta pozna in je že nastopila zmrzal, je treba delo odložiti do druge polovice dneva, ko temperatura doseže nad ničlo.
Zelja kolerabice ni treba rezati, če ga nameravate shraniti. Zeljne glave preprosto izpulimo z vrta skupaj s koreninami. Pobiranje pridelka bo veliko lažje, če zemljo en dan prej zalijete.
Korenine niso rezane. Očistiti jih je treba umazanije tako, da jih otresete ali nežno obrišete z mehko krpo. Korenin ni treba prati.
Samo listi so obrezani. To lahko storite z ostrim nožem ali majhnimi vrtnimi škarjami. Če bodo zeljne glave kmalu uporabljene za hrano, lahko odrežete tudi steblo s koreninami.
Kadar pridelka ne bi smeli skladiščiti, je dovoljeno odrezati glavo zelja pri dnu in pustiti spodnji del stebla. Na njej se lahko nato oblikujejo do trije novi plodovi, vendar manjši.
Za dolgoročno svežo konzerviranje je najbolje saditi in nabirati vijolične sorte kolerabice. Njihova kakovost ohranjanja je višja.
Pogoji in metode shranjevanja
Kultura ima dober rok trajanja, če so zagotovljeni ustrezni pogoji. Zgodnje sorte hranimo v hladilniku do 2-3 tedne, druge do enega meseca. Liste je treba odstraniti. Pri sobni temperaturi se obdobje skrajša na 2-3 dni.
Za dolgoročno ohranitev so potrebne pozne sorte. Najbolje jih je shraniti v kleti ali kleti pod naslednjimi pogoji:
- temperatura 0 °C;
- vlažnost zraka 95%;
- predhodni izločitev - za dolgoročno skladiščenje so primerni le zdravi in močni primerki brez poškodb ali znakov bolezni;
- liste odstranimo, korenine pustimo.
Obstaja več možnosti za shranjevanje v kleti:
- dajanje v škatle ali košare s peskom;
- namestitev na rešetke s koreninami navzdol, ne da bi se dotaknili sosednjih vzorcev;
- polaganje v piramido in nalivanje peska;
- peščena steza 7-10 cm - glave zelja na kratki razdalji drug od drugega s koreninami navzdol, kot na gredici.
Če ni kleti ali kleti, lahko zeljne glave shranite na izoliranem in zastekljenem balkonu ali loži. Pozne sorte tega zelja lahko v ustreznih razmerah zdržijo pet ali več mesecev. Srednje sezonske sorte so tako shranjene do 60 dni. Alternativni možnosti sta zamrzovanje in konzerviranje.
Korenine pustimo, da ohranijo sočnost, obrezovanje le-teh in pecljev bistveno zmanjša ohranitev kakovosti.
Zaključek
Kolerabo je treba pobrati pravočasno, da je okusna in ne žilava ter nabere največ vitaminov in drugih koristnih snovi. Takega zelja ne režemo, ampak izpulimo iz zemlje.Če ga nameravate hraniti dlje časa, morate izbrati pozne sorte. Optimalno je žetev pridelkov v kleti ali kleti.
