Vsebina
Grah lahko jeste, če imate sladkorno bolezen. Stročnice so koristne, ker imajo nizek glikemični indeks (v večini primerov znotraj 35) in nizko vsebnost kalorij (kuhane 60 kcal na 100 g). Grah ima precej koristi, vendar se morate spomniti omejitev njegove uporabe.
Ali lahko jeste grah, če imate sladkorno bolezen?
Številni podatki nam omogočajo, da nedvoumno odgovorimo na vprašanje, ali lahko diabetiki tipa 1 in 2 jedo grah. Uživanje tega izdelka je zelo koristno. Njegov glikemični indeks je nizek – giblje se od 25 do 50, odvisno od vrste:
- sveže (zelene) – 35;
- posušen (rumen) – 25;
- čičerika - 30.
Konzervirani in vloženi grah predstavlja določeno nevarnost za sladkorno bolezen. Njen glikemični indeks je blizu 50 (za primerjavo: ajda ima 45). Zato lahko zeleni grah uživate tudi, če imate sladkorno bolezen, vendar previdno. Če ste v dvomih, se morate najprej posvetovati z zdravnikom.
Pri uživanju stročnic lahko prezrete krušne enote. Torej 100 g graha, fižola, čičerike vsebuje le 1 XE, kar je zanemarljivo malo.Inzulinski indeks, ki kaže količino insulina, ki ga izloča trebušna slinavka, je 25-50. To ni nevarno pri nobeni vrsti sladkorne bolezni.
Koristi graha za diabetike
Izdelek je zelo koristen za telo, vključno s sladkorno boleznijo. Poleg tega je nizkokalorična - pri kuhanju le 60 kcal na 100 g Hranilna vrednost za enako težo:
- beljakovine - 8,3 g;
- maščobe - 0,4 g;
- ogljikovi hidrati - 21,1 g.
Sestava vključuje tudi prehranske vlaknine - približno 4 g na 100 g, kar je skoraj 15% dnevne vrednosti. Grah vsebuje tudi druge dragocene spojine, ki so koristne za sladkorno bolezen:
- vitamini skupine B (B1, B2, B5, B6, B9), E, H, PP;
- kalij;
- magnezij;
- kalcij;
- klor;
- fosfor;
- železo;
- kobalt;
- jod;
- baker;
- selen;
- molibden;
- krom;
- cink;
- mangan.
Glikemični indeks suhega graha - 25 enot
Pri sladkorni bolezni je izdelek priporočljivo vključiti v prehrano, saj praktično ne zvišuje ravni glukoze v krvi. Njegov glikemični indeks je znotraj 35 (z izjemo zelenega graha v pločevinkah). To pomeni, da je stopnja vstopa sladkorja v krvne žile majhna, le 25-35% čiste saharoze (ima glikemični indeks 100). To je posledica dejstva, da stročnice vsebujejo veliko vlaknin, ki upočasnijo absorpcijo ogljikovih hidratov na sprejemljivo hitrost.
Pri sladkorni bolezni je še posebej koristno uživanje kuhanega graha. Njegov glikemični indeks je minimalen in znaša le 25 enot. To je rekord med večino prilog (žita in testenine ustrezajo 40-50 in več). Zaradi svoje raznolike kemične sestave ima grah pomembno vlogo pri delovanju različnih telesnih sistemov:
- krepitev sten krvnih žil;
- spodbujanje prebave;
- aktivacija črevesne imunosti in normalizacija mikroflore;
- zmanjšanje tveganja za nastanek rakavih patologij;
- preprečevanje hipertenzije, kapi in srčnega infarkta;
- zmanjšanje ravni slabega holesterola;
- pomoč pri hujšanju, zmanjševanju debelosti;
- diuretični in holeretični učinek;
- blag odvajalni učinek;
- odstranjevanje odvečne tekočine, zmanjšanje otekline;
- dodatno sredstvo za zdravljenje bolezni ledvic, jeter, srca;
- preprečevanje prezgodnjega staranja kože;
- antioksidativni učinek, ščiti celice pred prostimi radikali;
- nasičenje telesa z vitamini in minerali;
- preprečevanje zgage;
- obogatitev z dragocenimi rastlinskimi beljakovinami (vegetarijancem priporočamo uživanje graha pri sladkorni bolezni kot alternativo mesnim izdelkom).
Zato lahko diabetiki tipa 1 in 2 jedo grah tako v "čisti" obliki kot v kombinaciji z drugimi jedmi.
V kakšni obliki in v kakšni količini lahko jeste?
Za diabetike tipa 1 in tipa 2 je pomembno razumeti, v kakšni obliki jesti stročnice, na primer grahovo kašo ali juho. V različnih oblikah ima izdelek različne lastnosti. Zato je priporočljivo vključiti svež grah v prehrano v omejenih količinah. Priporočila za uporabo so opisana spodaj.
Pri sladkorni bolezni je bolje uporabiti kuhan grah
Ali lahko diabetiki uživajo grahovo juho?
Grahova juha je zelo zdrava za diabetike obeh vrst (1 in 2). Dobro nasiči in obogati telo z beljakovinami rastlinskega izvora, prehranskimi vlakninami ter minerali in vitamini. Juho lahko skuhate z vodo, zelenjavno ali gobovo juho.Dovoljeno je tudi kuhanje z mesom, vendar le z nizko vsebnostjo maščob.
Za pripravo grahove juhe lahko uporabite več živil. Zagotavljajo velike koristi pri sladkorni bolezni;
- perutninsko meso;
- kunčje meso;
- čebulna čebula;
- por;
- Bolgarski poper;
- česen;
- brokoli;
- peteršilj, koper in drugo zelenje.
Vendar pa ta kombinacija pogosto ni priporočljiva. Prekomerno uživanje lahko povzroči nastanek rakavih tumorjev.
Ali lahko diabetiki jedo grahovo kašo in pire?
Grahovo kašo in pire lahko uživamo tudi pri obeh vrstah sladkorne bolezni. Poleg stročnic lahko dodamo malo soli in masla, še bolje pa rastlinskega olja (olivno, sončnično). Za izboljšanje okusa lahko uporabite ocvrto zelenjavo s čebulo in korenjem (omejeno zaradi relativno visokega glikemičnega indeksa 35-40).
Dnevna stopnja porabe
Da bi dobili največjo korist od graha pri sladkorni bolezni, je priporočljivo zaužiti največ 100 g na dan. V kuhanem stanju to ustreza 250-300 g. Poleg stročnic je treba prehrano razvejati z drugimi vrstami prilog, na primer z ajdo, trdimi testeninami in dušenim zeljem.
Kar zadeva zeleni grah, ne smete zaužiti več kot 50 g na dan. Poleg tega je bolje, da tega ne počnete vsak dan, ampak 2-3 krat na teden. V solatah se konzervirani grah pogosto kombinira s korenjem. Ti izdelki imajo precej visok glikemični indeks (40-50 enot). Zato jih je treba zaužiti v omejenih količinah.
Na dan lahko zaužijete največ 200-250 g pripravljenega graha
Možna škoda graha za diabetike
Če se dnevna norma redno krši, pa tudi z dolgotrajno monotono prehrano, lahko izdelek ne prinese toliko koristi kot škode. Najpogostejše negativne posledice:
- Povečanje koncentracije sečne kisline vodi do odlaganja soli. Sčasoma lahko to povzroči bolezni sklepov, kot sta artritis in artroza.
- Stročnice spodbujajo nastajanje plinov. V večji meri to velja za sveže izdelke, deloma pa tudi za kuhan grah.
- Grah vsebuje veliko prehranskih vlaknin, povečuje črevesno gibljivost, kar lahko povzroči prebavne motnje.
- Končno zeleni grah vsebuje še posebej veliko enostavnih ogljikovih hidratov, kar je še posebej nevarno, če imate sladkorno bolezen.
Pomembno je vedeti, da je v nekaterih primerih uživanje stročnic kontraindicirano:
- protin;
- žad;
- poslabšanje bolezni prebavil (razjede, gastritis, pankreatitis, holecistitis);
- tromboflebitis;
- nagnjenost k povečanemu strjevanju krvi.
V redkih primerih ima lahko oseba individualno nestrpnost do nekaterih sestavin, ki sestavljajo stročnice. To vodi do srbenja, izpuščaja, otekline, rdečine in drugih alergijskih reakcij. Če se pojavijo neželeni učinki, morate takšno hrano takoj zavreči. Za prilagoditev prehrane se boste morali posvetovati z zdravnikom.
Zaključek
Grah za sladkorno bolezen lahko uživate v skoraj vseh oblikah. Kuhane stročnice lahko vsakodnevno vključite v prehrano. Svež in konzerviran grah je najbolje uživati v omejenih količinah. Pomembno je, da spremljate svoje zdravje in če se pojavijo neželeni učinki, se posvetujte s strokovnjakom.
