Vsebina
Rdeča čebula se od navadne ne razlikuje le po barvi, ampak tudi po okusu. Ni tako pikanten, ampak sladek in aromatičen. To omogoča, da se rdeče sorte uporabljajo v solatah in drugih zelenjavnih predjedeh. Druge razlike so povezane z značilnostmi gojenja in ceno.
Razlika med rdečo in navadno čebulo
Rdeča čebula, ki ji pravijo tudi vijolična, sladka, krimska ali jalta, se od navadne razlikuje ne le po videzu. Imajo različno kemično sestavo in okus. Vsak pridelek ima svoje značilnosti gojenja in uporabe.
Videz
Prvič, vijolična čebula se od navadne razlikuje po videzu. Klasične žarnice Yalta imajo ravno okroglo obliko. Čeprav je tudi veliko rdečih sort z ovalnimi ali podolgovatimi čebulicami, tj. enako kot pri posevkih navadne čebule.
Glavna razlika je povezana z barvanjem. Suhe luske (prvih 1-2) sorte Yalta imajo bogato temno vijolično barvo. Sočne luske so čisto bele, vendar je tudi njihova zunanja stran vijolična. Zaradi tega se na odseku izmenjujejo svetli in temni trakovi.
Obarvana zelenjava je videti čudovito pri postrežbi glavne jedi, pa tudi v solatah in drugih predjedeh.
Okus in aroma
Razlike med rumenimi in rdečimi sortami so povezane tudi z okusom in aromo. Pikantnost rdeče čebule je manjša od pikantnosti navadne čebule. Ta indikator je odvisen od sorte in rastnih pogojev. Okus rdečih sort je sladkast, solaten. Aroma je značilna po čebuli. Zato se rdeče korenovke, za razliko od navadnih, pogosteje uporabljajo sveže v solatah.
Lastnosti in sestava
Razlike med modro čebulo in navadno so povezane tudi z njeno kemično sestavo. Na splošno je enako - obe vrsti rastlin vsebujeta vitamine, minerale in druge dragocene spojine:
- magnezij;
- kalij;
- jod;
- žveplo;
- železo;
- kobalt;
- vitamini A, P, C, skupina B.
Pomembna razlika je v tem, da rdeča čebula vsebuje tudi antociane. To so organske snovi, ki dajejo značilno vijolično barvo. Prisotni so tudi v številnih drugih rastlinah istega barvnega spektra, na primer v slivah, borovnicah, češnjah in drugih.
Hkrati je energijska vrednost rdeče in navadne korenaste zelenjave približno enaka. V vsebnosti kalorij ni razlike. Na 100 g sveže kaše je številka 41-45 kcal. Prav tako ni razlik v hranilni vrednosti:
- beljakovine - 1,1 g;
- maščobe - 0,1 g;
- ogljikovi hidrati - 9,3 g.
Pravila rasti
Če govorimo o tako pomembnem kazalniku, kot so značilnosti gojenja, potem ima rdeča čebula tudi nekaj pomembnih razlik v primerjavi z navadno čebulo. Svetle sorte, tako kot druge, gojimo iz semen ali nizov. Vendar so bolj termofilne in zahtevajo redno zalivanje in gnojenje.
Rdečo čebulo gojijo v regiji Krasnodar, na severnem Kavkazu in v drugih južnih regijah.Pridelek redkeje gojijo v srednjem pasu, še redkeje pa v regijah s kratkimi poletji in izjemno mrzlimi zimami (Ural, Sibirija).
Ena od pomembnih razlik med rdečo čebulo so zahtevni rastni pogoji.
Če govorimo o značilnostih kmetijske tehnologije, lahko izpostavimo več pravil za gojenje. Za rdeče sorte veljajo naslednje zahteve:
- Zalivanje mora biti redno - vsaj enkrat na 10 dni. V sušnih obdobjih se voda daje vsaj enkrat na teden.
- Gnojenje se uporablja 2-3 krat na sezono: prvič dva tedna po kalitvi, drugič bližje začetku julija, tretjič 2-3 tedne kasneje. Za dober pridelek se uporabljajo kompleksne mineralne sestavke in organske snovi.
- Redno zrahljajte zemljo in odstranite plevel.
- Nasade tudi mulčimo, da zaščitimo čebulice pred zmrzaljo in tla pred izsušitvijo.
Značilnosti uporabe
Modra, navadna in bela čebula se med seboj razlikujejo ne le po okusu, ampak tudi po uporabi. Pri tem zmagujeta tako rdeča kot bela sorta. Odlične so za različne solate in se pogosto uporabljajo sveže.
Rumena
Razlika med običajnimi rumenimi sortami je v tem, da imajo vse bolj ali manj pekoč okus. Sestava vsebuje veliko količino fitoncidov in eteričnih olj. Zagotavljajo oster in celo grenak okus. Popolnoma pa izgine med še tako kratkim dušenjem, cvrtjem ali kuhanjem.
Za solate ni priporočljivo uporabljati surove čebule. Zaradi njih bo okus preveč pikanten in lahko povzročijo želodčne težave. Da bi se temu izognili, je priporočljivo, da narežete kose želene velikosti in jih prelijete z vrelo vodo za 1-2 minuti, nato jih odcedite v cedilu in temeljito odlijete vso vodo.
Zaradi visoke vsebnosti snovi, ki uničujejo viruse in bakterije, se rumene sorte najpogosteje uporabljajo za zdravljenje bolezni dihal, vneto grlo in stomatitis. Na primer, čebulo lahko zdrobite v mešalniku, iztisnete sok in previdno iztisnete torto. Tekočino nato zmešamo s sladkorjem, dodamo malo vode in uživamo večkrat na dan za zdravljenje kašlja in vnetega grla.
Bela
Bela čebula spada k solati
Njegove razlike so posledica dejstva, da je manj začinjen. Zato se bela čebula uporablja v solatah, za serviranje glavne jedi (na primer ribe). Uporablja se lahko za cvrtje, kuhanje in dušenje, pa tudi za vlaganje in mariniranje.
rdeča
Rdeča čebula se od rumene razlikuje tudi po uporabi. Pogosto se uporablja za solate. Poleg tega se lahko Yalta za razliko od običajne kulture uporablja sveža brez predhodnega blanširanja (nekaj minut v vreli vodi).
Drugo področje uporabe je kozmetika. Sok rdeče čebule lahko preprosto dobite doma z mešalnikom ali mlinčkom za meso. Zmešamo ga z medom ali drugimi sestavinami in vtremo v lasišče za krepitev lasnih mešičkov. Ta ukrep preprečuje izpadanje las.
Kateri lok je bolje izbrati?
Med rdečo in navadno čebulo je kar nekaj razlik. Zato ni vedno mogoče jasno reči, kateri je boljši. Rumene sorte imajo naslednje prednosti:
- bolj intenziven pikanten okus;
- lahko se uporablja za zdravljenje virusnih in bakterijskih bolezni;
- dostopna cena;
- Primerno za vlaganje in mariniranje.
Rdeča čebula ima svoje prednosti:
- manj oster, sladkast okus;
- prijetna aroma;
- privlačno barvanje;
- odličen za solate;
- se lahko uporablja v kozmetologiji.
Prav s temi lastnostmi so povezane razlike v njegovi uporabi. Rdeča čebula je odlična za solate. Uporablja se lahko tudi kot del različnih mask za krepitev las.
Katera čebula je bolj zdrava: rdeča ali navadna?
Razlike med rdečo in navadno rumeno čebulo so posledica dejstva, da je prva na splošno bolj uporabna. Uživanje sveže zelenjave prinaša telesu koristi, ki se kažejo v naslednjem:
- celjenje ran, pustul;
- baktericidni učinek;
- izboljšanje presnovnih procesov zaradi vitaminov in mineralov;
- zmanjšanje stopnje zastrupitve;
- izboljšana prebava s povečanjem kislosti želodca;
- uničenje črvov;
- zmanjšanje otekline;
- pomlajevanje kože;
- spodbujanje rasti las.
Rdeča čebula je bolj zdrava od običajne
Zakaj je rdeča čebula dražja od navadne?
Razlike med obarvano in navadno čebulo so povezane tudi s ceno. Rdeče sorte so skoraj vedno dražje od sort čebule (tudi v jesenski sezoni). Glavni razlog je v dejstvu, da se v Rusiji rdeča čebula prideluje v bistveno manjših količinah. Zato obstajajo dodatni stroški, povezani z naslednjimi dejavniki:
- transport;
- carina;
- tečajna razlika.
Rdeča čebula je bolj zahtevna za nego. To dodatno poveča stroške.V povprečju so rdeče sorte dražje od rumenih. Številka je vsaj dvakrat višja.
Zaključek
Rdeča čebula se od navadne razlikuje po videzu, okusu in značilnostih gojenja. Opazna je tudi razlika v ceni. Rdeča čebula je bolj zdrava od rumene. Zato jih je mogoče enakovredno uporabljati drug z drugim. Če imate bolezni prebavnega sistema, je bolje, da ga ne uporabljate sveže, ampak v toplotno obdelani obliki.
