Žetev repe: kako shraniti za zimo

Repa je zdrava, nezahtevna korenovka, ki jo pogosto gojimo na vrtu. Gojijo se sorte zgodnjega in poznega zorenja. Zgodnje sorte se uporabljajo za pripravo solat, juh, dodajajo se pitam in se uporabljajo za pripravo kislega testa za kvas. Pozno zorijo imajo dober rok trajanja, a da bi dolgo ohranili svežino, aromo in koristne lastnosti, morate vedeti, kako pravilno shraniti repo doma.

Značilnosti shranjevanja repe za zimo

Če želite uživati ​​v zelenjavi vse leto, morate poznati tehnologijo gojenja in shranjevanja repe. Nianse shranjevanja:

• repo lahko hranimo z drugimi izdelki, saj ne absorbirajo tujih vonjav;
• Samo gladka zelenjava brez mehanskih poškodb je predmet dolgoročnega skladiščenja;
• hranite v temnem, hladnem prostoru;
• pri shranjevanju v hladilniku se koreninska zelenjava položi v plastične vrečke;
• repa se bolje shranjuje, če vrhove odrežemo vsaj na 2/3 dolžine;
• Preden zelenjavo shranite, je ne umivajte, temveč le očistite zemlje;
• Če želite podaljšati rok uporabnosti, je pri shranjevanju v škatli bolje, da vsako korenasto zelenjavo zavijete v papirnati prtiček ali časopis.

Najboljši temperaturni pogoji za shranjevanje repe za zimo so od 0 do + 3 ° C z zračno vlažnostjo 90%. Korenovko lahko shranjujete v kleti in kleti približno šest mesecev, v hladilniku ne več kot 1 mesec, pri sobni temperaturi 10-14 dni.

Kako pravilno pripraviti repo za shranjevanje

Glavni vidik dolgotrajnega skladiščenja je pravilna žetev in izbrani čas:

• zrela zelenjava mora imeti premer 5 cm in se rahlo dvigniti nad tlemi;
• nezrelo korenasto zelenjavo lahko jeste, vendar ni primerna za dolgoročno skladiščenje;
• Prezrela repa dobi trdo meso z nizko sočnostjo.

Če ste slanico kupili v trgovini, potem morate narediti pravo izbiro:

• Zrela zelenjava mora biti videti tehtna, kar pomeni, da ni praznin.
• Korenina je rumeno bela. Pri izbiri rumene sorte bo pulpa sočna in mesnata, prehranske vlaknine pa bodo grobe. Bele sorte imajo blago aromo, vendar ima pulpa mehka, ne trda vlakna, ki jih telo hitro absorbira. Bele sorte so priporočljive za uporabo pri pripravi otroške hrane.
• Pri izbiri korenaste zelenjave je bolje dati prednost majhnemu sadju, saj ima pulpa velikih korenovk grenak okus.
• Visokokakovosten izdelek mora imeti gladko lupino, brez gnilobe in mehanskih poškodb.

Pred shranjevanjem zelenjavo temeljito operemo, posušimo pod krošnjami na prostem in za 1-2 sekundi potopimo v parafin ali vosek. Voščena lupina bo podaljšala rok uporabnosti do 6 mesecev. Da bi preprečili gnitje vrha, repo pred skladiščenjem potresemo s kredo.

Obstaja več možnosti shranjevanja in po želji lahko izberete način, ki vam je najbolj všeč. Vsaka metoda se razlikuje po času in lokaciji.

Kako shraniti repo doma

Če nimate kleti ali kleti, lahko repo shranite za zimo doma. Obstaja več načinov:

• na balkonu;
• v hladilniku;
• zamrzovanje;
• sušenje;
• ohranjanje.

Če se pobere velika letina, vendar na parceli ni kleti, jo lahko shranite na balkonu. Da bi to naredili, je repa, očiščena umazanije, postavljena v škatlo, prekrito s slamo. Vsaka plast je posuta z mokro žagovino ali peskom. Da pozimi ne zmrzne, je škatla zavita v odejo.

Če je žetev majhna, jo lahko shranite v hladilniku. Preden shranite repo, odrežite vrhove in vsako korenino zavijte v papirnato prtičko. Pripravljeno repo položimo v plastične vrečke ali plastične posode in damo v predel za zelenjavo.

Repa pri zamrzovanju, sušenju in konzerviranju ne izgubi svojih koristnih lastnosti, arome in sočnosti.

Pred zamrzovanjem izdelek operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke. Pripravljene kocke blanširamo 2-3 minute in takoj potopimo v ledeno vodo. Posušene kocke naložimo v vrečke ali posodice in postavimo v zamrzovalnik. Odmrznjenega izdelka ni mogoče ponovno zamrzniti.

Posušena repa ne izgubi svoje arome in koristnih lastnosti 6 mesecev. Sušite ga lahko v pečici ali z električnim sušilnikom:

1. Izdelek operemo in olupimo.
2. Zelenjavo narežemo na rezine, katerih debelina ne sme biti večja od 5 mm.
3. Rezine prelijemo z vrelo vodo in posušimo.
4. Pripravljeno repo damo v pečico ali v električni sušilnik.
5. Pri sušenju v pečici naj bodo vrata rahlo odprta za boljše kroženje zraka.
6. Sušenje traja približno 5 ur pri temperaturi +40 °C.
7. Posušeno repo damo v platnene vrečke in shranimo v suhem temnem prostoru.

Ohranjanje za zimo

Za sveže skladiščenje je primerna samo popolnoma zrela zelenjava, brez znakov gnitja ali mehanskih poškodb. Če je izdelek začel gniti, ga lahko shranite za zimo v pločevinkah, vloženi ali soljeni obliki.

Vložena repa z jabolki

Boste potrebovali:

• voda - 1 l;
• sladkor - 250 g;
• sol - 50 g;
• jabolčni kis - ½ žličke;
• cimet - 1 čajna žlička;
• zelena jabolka in repa - po 1 kg.

Priprava:

1. Repo in jabolka operemo in izmenično damo v pripravljeno posodo
2. Vodi dodajte sladkor, sol in cimet ter zavrite. Na koncu kuhanja marinadi dodamo kis.
3. Marinado ohladimo na sobno temperaturo in prelijemo čez pripravljena jabolka in repo.
4. Konzervirano hrano postavimo na toplo mesto za mariniranje. Da sestavine ne bodo plavale, morate na posodo namestiti utež.
5. Po 2 tednih je izdelek pripravljen za uporabo.

Konzervirana repa s peso

Izdelki za nabavo:

• majhna repa - 1 kg;
• pesa – 1 kos .;
• kis - 150 ml;
• česen - 6 strokov;
• voda - 1,5 l;
• sol - 5 žlic. l.

Priprava:

1. Repo temeljito operemo, narežemo na rezine in potresemo s 3 žlicami. l. sol in pustite 4 ure, dokler ne sprosti sok.
2. Na koncu soljenja rezine operemo pod tekočo vodo in položimo v sterilne kozarce.
3. Česen, narezan na majhne rezine, in peso, narezano na rezine, damo v kozarce.
4. Zavremo vodo, dodamo sol in kis.
5. Z nastalo marinado prelijemo zelenjavo in pokrijemo z najlonskimi pokrovi.

Soljena repa za zimo

Za pripravo boste potrebovali:

• repa - 1 kg;
• groba sol - 500 g;
• kumina - 200 g;
• zeljni listi - 5 kosov.

Način kuhanja:

1. Korenovko operemo, olupimo in narežemo na rezine.
2. V ločeni skledi zmešamo sol in kumino.
3. Nastale rezine položimo v plasteh v pripravljeno posodo s širokim vratom, pri čemer vsako plast potresemo z mešanico soli in kumine. Na ta način se položi vsa zelenjava.
4. Zelenjavo do vrha prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo z zeljnimi listi, namestimo lesen krog in utež.
5. Obdelovanec je shranjen v hladilniku 2 tedna.
6. Po 2 tednih so kumarice pripravljene za uživanje.

Kako shraniti repo v kleti pozimi

V kleti pri temperaturi + 3 °C repa ohrani svežino in aromo šest mesecev. Na tem mestu se lahko shrani na več načinov:

1. V pesku – zelenjava je položena v škatlo tako, da se ne dotika drug drugega, v 2-3 plasteh. Vsaka plast je posuta z navlaženim peskom. Zgornja plast je prekrita z mokro žagovino.
2. V glini - vsak sadež potopimo v glineno kašo. Posušeno repo damo v pripravljene škatle ali položimo v enem sloju na police. Dobra stran tega načina je, da glinena skorja varuje repo pred prezgodnjim izsušitvijo in gnitjem.
3. V pepelu – vsako repo potresemo z lesnim pepelom. Alkalno okolje, ki nastane po predelavi, ga bo zaščitilo pred prezgodnjim gnitjem. Pripravljeno zelenjavo položimo v lesene ali papirnate škatle, predhodno obložene s polietilenom, da zadržimo vlago.

Da miši ne bi obgrizle zelenjave, poleg zabojev položimo bezgove veje. Ta rastlina ima oster vonj, ki odganja glodavce.

Namigi in triki

Če na vaši parceli ni kleti, lahko zbrano repo shranite v jarkih. Način shranjevanja:

1. Na suhem griču se izkoplje jarek globine 70 cm.
2. Dno prekrijemo s slamo, na katero položimo pobrani pridelek, da se vrtnine med seboj ne stikajo. Vsaka plast je posuta s suhim peskom.
3. Jarek nasujemo s peskom, tako da je nasip visok do 30 cm, da preprečimo, da bi padavinska voda povzročila gnitje korenovke, v bližini izkopljemo vzdolžne jarke.
4. Pred nastopom zmrzali je nasip pokrit s plastjo 10-15 cm gnilega komposta, slame ali odpadlega listja.

Repa je vsestranska in zelo zdrava zelenjava. Z njim lahko pripravite različne jedi, ki bodo všeč tako odraslim kot otrokom. Uporaba repe pri kuhanju:

1. Primerna je za pripravo zelenjavnega kaviarja, polnjena je z gobami.
2. Dodajte solatam. Odlično se poda k kislim jabolkom, zelju, bučam in korenju. Najboljši preliv za solato z repo bi bila kisla smetana, nerafinirano maslo, naravni jogurt z dodatkom citronske kisline ali jabolčnega kisa.
3. Korenino dodajamo proseni kaši, juham in nadevom za pite.

Zaključek

Repo lahko shranite na več načinov, le poznati morate pravila nabiranja in shranjevanja zelenjave. Ob upoštevanju nasvetov izkušenih vrtnarjev lahko koreninski pridelek ostane svež in aromatičen šest mesecev.

Priporočene objave

Najboljše sorte brokolija: fotografija z imenom, ocene

Kopriva kot gnojilo za kumare

Hranjenje kumar s kalcijevim nitratom

Tomato Alyosha Popovich: ocene + fotografije

Sorta zelja Darilo

Paradižnik Lojane F1

Tomato Dimensionless: ocene + fotografije

Tomato Nastenka: ocene, fotografije

črna koruza