Vsebina
Repa in redkev sta si na videz podobni, a ta podobnost ne bo zavedla nikogar, ki je vsaj enkrat okusil zelenjavo. Mesnati, sočni sadeži so zelo zdravi in hranljivi, bogati z vitamini in minerali, vendar je njihova uporaba različna tako v kulinariki kot v tradicionalnih metodah zdravljenja. Različne lastnosti in kontraindikacije pridelkov zahtevajo podrobno obravnavo, saj je treba ti dve zelenjavi pripraviti in uporabiti drugače.
Ali sta redkev in repa isto?
Obe zelenjavi spadata v družino kapusnic in imata mesnato, užitno korenino. Korenovke so gojili že pred več tisoč leti. Poleg tega jih prve omembe najdemo v kulturi stare Grčije in Egipta, repa pa je bila osnova prehrane slovanskih narodov. Redkvico v Evropi še vedno najdemo v divjini, v naravi pa ni več nobene neobdelane sorte repe.
Oba pridelka spadata v družino križnic in imata podoben dvoletni razvojni cikel, v katerem se v prvi sezoni oblikuje korenovka, v drugi pa steblo s cvetovi in semeni. Vendar sta redkev in repa vsaka ločen rod, ki vključuje do več deset sort.
Kako sta videti repa in redkev?
Oddaljena botanična sorodstva zagotavljajo pridelke s podobno obliko plodov.Užitna odebelitev korenine je v obeh primerih okrogla. A pri redkvici je plod pogosto podolgovat ali pa se proti konici postopoma tanjša. Obstajajo sorte s sferičnimi ali cilindričnimi koreninami. Repa ima vedno gladko, okroglo obliko z značilno ploščatostjo. Na fotografiji repe in redkvice lahko dobite predstavo o glavnih razlikah med zelenjavo v obliki in barvi.
Rod redkvic vključuje številne sorte z različnimi barvami površine, največkrat pa z belim ali rahlo obarvanim mesom. Obstajajo sorte s svetlo rožnato sredino in svetlo kremno kožo. Konzistenca svežega sadja je hrustljava in steklena. Lupina različnih sort je lahko črna, bela, zelenkasta ali celo rožnata in vijolična.
Repa je vedno pobarvana v svetlo rumenih tonih. Pri nekaterih sortah je odtenek šibkejši, skoraj bel. Toda lupina in pulpa nimata velikih razlik v barvi. Svetlost rumene barve kaže na vsebnost karotenov v plodu, zato je lahko odvisna od rodovitnosti tal ali svetlobnih pogojev.
V obdobju rasti na vrtu so si tudi rastline podobne. Listi rastejo v šopku iz bazalne rozete in se dvigajo v višino do pol metra. Toda listje repe je podolgovato ali v obliki srca. Redkev ima najpogosteje liste, ki so razrezani ali razdeljeni na režnje.
Kakšna je razlika med repo in redkvijo?
Med korenovkami je veliko podobnosti glede tolerance na katero koli zemljo in nizkih zahtev po vzdrževanju pri gojenju. Obdobje zorenja pridelkov je različno. Repa je hitro rastoča, za uživanje je pripravljena v 45 dneh. Redkvice morajo zoreti več kot 100 dni.
Okus zelenjavnih pridelkov je drugačen. Sorte redkev se razlikujejo po koncentraciji grenkobe, vendar imajo vse izrazito ostrino. Repa ima slajši okus in bolj občutljivo teksturo.Razlike med repo in redkvicami določajo njuno kulinarično uporabo.
Pred pojavom krompirja je bila repa v Rusiji osnova za juhe, kaše in zelenjavne enolončnice. Kuhali so ga na pari, pekli, kuhali in jedli kot samostojno jed. Zelenjavo lahko uporabimo surovo, vendar je primernejša kuhana. Pri toplotni obdelavi dobi repa nežno, drobljivo konsistenco in se kombinira s slanim in sladkim okusom.
Redkev s svojo značilno ostrino in pikantnostjo je slana predjed in osnova za solate. Pogosto ga postrežemo svežega, sesekljanega ali drobno naribanega. Toplotna obdelava pokvari značilen okus. Za pripravo zdravilnih sestavkov redkev običajno kuhamo ali pečemo.
Kako razlikovati repo od redkvice
Dva podobna pridelka sta uporabna za različne namene, zato je treba poudariti njihove značilne razlike, da izberete želeni koreninski pridelek za prodajo:
- Oblika. Podolgovata, koničasta ali paličasta pri redkvicah in izrazito okrogla, sploščena (pogosto z udrtim vrhom) pri repi.
- barva. Različne površinske barve (od bele do črne), s pretežno belo sredino pri redkvicah. Repa je bledo rumena, enakomerna po mesu.
- Velikost. Obe kulturi lahko tvorita različno težke plodove, od 50 do 500 g, odvisno od rastnih razmer. Toda samo repa lahko zraste do 10 kg. Redkev običajno ne presega 0,5 kg, kar velja za precej velik primerek.
Še najlažje je po okusu ločiti repo od njene bolj pikantne sorodnice. Sladko nevtralnega okusa rumene zelenjave ni mogoče zamenjati s hrustljavo, sočno kašo redkvice z izrazito grenkobo.
Kaj je bolj zdravo – repa ali redkev?
Obe zelenjavi sta zdravi in ju lahko vključimo v prehrano, da napolnimo človeku potrebne snovi.Glede na vsebnost kalorij je korenasta zelenjava razvrščena kot dietni izdelki: repa ima 32 kcal, redkev - 36 kcal na 100 g užitnega dela. Zelenjava je bogata z zdravimi vlakninami, od tega je približno ¾ lahkih ogljikovih hidratov.
Korenovka je bogata z vitaminom C. Vendar se ga pri segrevanju večina izgubi, zato imajo pri vrednosti repe pomembno vlogo karoteni, ki so, nasprotno, segreti lažje prebavljivi. V svoji surovi obliki je zelenjava vodilna po vsebnosti vitamina C med korenovkami.
Steroli v sestavi pomagajo očistiti krvne žile usedlin holesterola. Redka snov glukorafanin je edinstven element proti raku. Repa vsebuje rastlinske analoge antibiotikov, ki zavirajo rast glivic in nekaterih bakterij ter razkužujejo sluznico.
Dragocene snovi v repi:
- Vitamini skupine B: še posebej veliko piridoksina (B6), folne in pantotenske kisline (B9, B5);
- nikotinska kislina (PP, NE);
- silicij, kalij, magnezij, kalcij;
- kobalt, baker, mangan.
Koristni učinek repe na telo se kaže v uravnavanju prebavil, proizvodnji žolča, zagotavljanju prehrane mišic (vključno s srcem), ohranjanju moči in gostote kosti. Posebno cenjene so lastnosti zelenjave za izboljšanje spanja in krepitev živčnega sistema.
Redkev ima tudi dragoceno sestavo, kjer so najpomembnejše koncentracije naslednjih snovi:
- vitamini B5, B6, B9;
- vitamini K in PP;
- silicij, kalij, klor, magnezij;
- molibden, kobalt, železo, cink.
Prisotnost grenkih glikozidov in različnih eteričnih olj daje redkev lastnost spodbujanja izločanja želodca in žolčnika, kar je koristno za počasno prebavo, vendar nezaželeno pri kakršnih koli motnjah, ki jih spremlja visoka kislost, gastritis, razjede. Močan učinek teh učinkovin se uporablja pri revmatizmu, radikulitisu in za lajšanje bolečin v sklepih.
Aktivni elementi zagotavljajo toničen, vitaminizirajoč in imunski učinek. Elastičnost krvnih žil se poveča, aterosklerotične usedline se izperejo. Izkašljevalne in razkužilne lastnosti redkvice se uporabljajo za kakršne koli patologije dihalnih poti s kašljem, izcedkom iz nosu in stagnacijo gostega izpljunka.
Kljub pomembni podobnosti v sestavi je razlika med repo in redkvijo v učinku na telo pomembna. Tako je rumena korenovka odlično zdravilo za odpravo želodčnih in črevesnih bolezni, pri večini redkev pa je uporaba kontraindicirana.
Med nosečnostjo je repa sredstvo za podporo materinemu telesu in zagotavljanje razvoja ploda. Zaradi močnega učinka je redkev v tem obdobju priporočljivo omejiti, po porodu pa jo jemati zmerno za povečanje laktacije.
Obe korenini vsebujeta elemente, ki podpirajo delovanje srca. Toda redkev se ne uporablja po srčnem napadu ali resnih kardiovaskularnih patologijah. Repa lahko umiri srčni utrip in nežno vpliva na krvne žile, zato je indicirana za dietno prehrano srčnih bolnikov.
Zaključek
Repa in redkev sta si po videzu podobni, a povsem različni po okusu, načinu uporabe in zdravilnih učinkih. Rumena zelenjava lahko postane stalni, zdravi izdelek na mizi, ki zagotavlja zdravo presnovo.Redkev se uporablja kot vitaminski dodatek k prehrani, pikantna začimba in včasih močno zdravilo.
