Vsebina
Listi kodiandre se imenujejo cilantro. Ta začimba se pogosto uporablja ne le pri kuhanju, ampak tudi v farmakologiji in kozmetologiji. Zelenje, nabrano z vrta, se bo v topli sobi hitro pokvarilo. Obstaja več skrivnosti, kako svež cilantro shraniti v hladilniku, tako da dolgo ostane zelen in ne izgubi svojih koristnih lastnosti.
Značilnosti shranjevanja svežega cilantra
Neposredna sončna svetloba negativno vpliva na veje cilantra, ki vsebujejo veliko količino koristnih vitaminov. Zato je treba tudi na poti s trga ali poletne koče čim bolj zmanjšati stik. Eterična olja izginejo zaradi izpostavljenosti ultravijoličnemu sevanju. Obstaja možnost, da domov prinesete kup neuporabnega sena.
Ko so izpostavljene kisiku, se veje rezanega cilantra zvijejo in potemnijo.
Zahteve glede shranjevanja
Zeleni cilantro lahko shranite doma pri nizkih temperaturah, vendar visoki vlažnosti. Začimba ne bo dolgo zdržala v toplem in suhem prostoru. Ta trava ima zelo občutljivo listje, ki pri temperaturah nad +16ᵒC intenzivno izgublja vlago, s tem pa mikroelemente in vitamine.
V hladilniku
Večina gospodinj raje hrani cilantro v hladilniku, v predelu za zelenjavo.
Pravila za pripravo zelišč:
- Veje pregledamo in odstranimo porumenele liste.
- Stebla pred skladiščenjem obrežemo, da na njih ni zemlje.
- Cilantro naberemo v šopke in zavijemo v vlažno krpo.
Koriandra ni priporočljivo hraniti dlje časa, saj sčasoma izgubi svoje koristne sestavine.
Pri sobni temperaturi
Visoke temperature negativno vplivajo na cilantro. Pri sobni temperaturi lahko začinjena zelišča hranimo le nekaj ur, potem pa vitamini in mikroelementi izhlapijo.
Da bi listi cilantra ostali sveži več dni, zelišče zavijte v prtiček ali pergament, nato v vlažno brisačo in shranite v hladnem in temnem prostoru v sobi.
Kako pravilno shraniti svež cilantro v hladilniku
Da bi zeleni cilantro ohranili dlje, je priporočljivo, da ga dobro posušite, preden ga postavite v hladilnik. Odvečna vlaga bo povzročila, da bo trava hitreje gnila in propadala.
Mokre papirnate brisače
Pri shranjevanju cilantra v hladilniku izdelek ostane svež in uporaben pet dni
Algoritem za shranjevanje s papirnatimi brisačami:
- S kuhinjskimi škarjami odrežemo suhe in poškodovane konce stebel in mlahave liste. Da bi noge ostale sveže in koriander manj poškodovan, je priporočljivo, da postopek izvajate pod tekočo vodo.
- Začimbo damo v skledo, prilijemo hladno vodo in pustimo 10-15 minut. Ta postopek je potreben, da se s koriandra odstrani vsa umazanija, listi in stebla nasičijo.
- Odstranite šopke cilantra iz vode in jih položite na prtiček.Vlaga se popivna od zgoraj. Nekatere gospodinje dajo zelišče v sušilnik za solato in pustijo, da tekočina odteče.
- Koper položite na rahlo vlažno papirnato brisačo in ga zavijte.
Po tem se izdelek prenese v plastično posodo in zapre. Če travo, zapakirano v vlažno brisačo, zapakiramo v vrečko, iz nje najprej odstranimo ves zrak.
Posušite papirnate brisače
Ko je zelenjava shranjena v suhi papirnati brisači, ostane sveža 2-3 tedne
Kako shraniti cilantro v hladilniku:
- Trda stebla odrežemo s šopka začimb bližje listom. Če jih pustite, bodo nase potegnile vso vlago, kar bo negativno vplivalo na kakovost shranjevanja.
- Koper dajte v skledo, dodajte vodo in pustite nekaj minut, da odstranite umazanijo. Voda se večkrat zamenja, dokler ne postane bistra.
- Glavni pogoj za shranjevanje cilantra v hladilniku na suhem prtičku je, da se zelišče dobro posuši. Koriander v tankem sloju položimo na kuhinjsko brisačo in pokrijemo z drugo na vrhu.
- Na dno nepredušne plastične posode položite suho papirnato brisačo.
- Nanj se položi plast začimb. Nato pokrijte s suho papirnato brisačo. Ta postopek lahko večkrat ponovite, vendar strokovnjaki svetujejo, da cilantro shranite v eni plasti. To vam omogoča uporabo bolj svežega zelenja.
- Ni pomembno, koliko plasti je v posodi, glavna stvar je, da je na vrhu nameščen prtiček. Posoda je hermetično zaprta s pokrovom.
Med skladiščenjem travo občasno pregledamo. Če se pojavi kondenzacija, pladenj osušite in s koriandra odstranite porumenele liste.
Posoda z vodo
V posodi z vodo, shranjeno v hladilniku, ostane koriander svež dva tedna.
Kako pravilno pripraviti zelenice:
- Šopek cilantra pregledamo in poškodujemo, rumene liste odstranimo. Konci stebel so obrezani. Če postopek obrezovanja poteka pod tekočo vodo, bo začimba manj poškodovana.
- Travo položimo na suhe papirnate brisače in posušimo. Če na listih ostane vlaga, se koriander hitro pokvari.
- Majhno posodo (kozarec ali kozarec) do četrtine napolnimo z vodo. Ko cilantro daste v posodo, pazite, da so vsa stebla potopljena v vodo in da se listi ne dotikajo tekočine.
- Zgornji del posode za shranjevanje pokrijte s plastično vrečko, vendar je ne zaprite popolnoma.
Vsakih nekaj dni, takoj ko se voda začne razbarvati, zamenjamo tekočino v kozarcu. Hkrati odstranimo ovenele suhe liste.
Kako dolgo lahko hranite cilantro doma?
Koliko časa lahko koriander hranite doma, je odvisno od izbrane metode.
Sveže začimbne liste lahko hranimo v hladilniku do dva tedna. Rok uporabnosti zamrznjenega koriandra je od 3 do 12 mesecev. Posušena zelišča se lahko ob upoštevanju vseh pravil uporabljajo za prehrano do dve leti.
Zaključek
Obstaja več načinov za shranjevanje svežega cilantra v hladilniku. Če so vsa pripravljalna dela izvedena pravilno, bo izdelek ohranil svoj okus, aromo in koristne mikroelemente do 2-3 tedne.
