Vsebina
Črna ali poprova meta je ena od sort rastlin družine Lamiaceae, umetno vzgojena. Kultura je razširjena po vsej Evropi. Glavna razlika med to podvrsto mete in drugimi je višja koncentracija aromatičnih olj v tkivih rastline, čeprav je njena aroma manj močna. Glavna uporaba kulture sta kuhanje in tradicionalna medicina.
Opis črne mete
Ta hibrid se je pojavil kot posledica križanja vodne mete in zelene mete in je čisto umetnega izvora. Kljub dejstvu, da se v naravi habitati teh poljščin prekrivajo, stabilnih "divjih" oblik ni bilo zabeleženih.
Z botaničnega vidika je sorta paprike trajnica z močno korenino s tankimi vlaknastimi poganjki. Stebla rastline so ravna in visoka (do 1 m). Zanimiva lastnost je njihov tetraedrski prerez in prisotnost votlin v notranjosti. Kljub temu je nadzemni del poprove mete precej močan in prenese močan pritisk vetra. Razvejanost in olistanost stebla je visoka. V nekaterih primerih je prekrit s kratkimi dlakami.
Listi poprove mete so nasproti, za razliko od klasične dišeče mete nimajo zaobljene, ampak podolgovate oblike. Poleg tega so gladke, ne frotirne. Dolžina lista lahko doseže do 7 cm, robovi listov pa so vedno koničasti.
Cvetovi poprove mete so majhni, zbrani v klasovih socvetjih. Večinoma so dvospolni, najdemo pa tudi samo pestičaste. Značilno je, da se socvetja nahajajo na vrhovih stebel ali v 2-3 najbolj oddaljenih internodijih. Barva cvetnih listov je vijolična ali rožnata, redke so bele in rožnate barve.
Poprova meta je odlična medovita rastlina. Veliko število cvetov zagotavlja čebelam zadostno količino nektarja in cvetnega prahu. Hkrati ima med aromo mentola, glavne sestavine eteričnega olja mete. Zahvaljujoč njemu ima poprova meta poseben vonj, ki se širi na velike razdalje.
Čas cvetenja je od začetka julija do sredine septembra. Plodovi, tudi če so nastavljeni, se redko pojavijo. Plod je sestavljen iz štirih majhnih oreščkov. Razmnoževanje s semeni se uporablja samo za pridelavo hibridov. Glavna metoda vegetativnega sajenja je delitev grma.
Uporaba črne mete pri kuhanju
Najpogosteje se uporabljajo listi in cvetovi, v redkih primerih stebla. Za največji učinek je treba vse dele poprove mete nabrati v času cvetenja. Zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj se uporablja v kulinariki kot začimba.
Kakšen je vonj črne mete?
Vsebnost eteričnih olj v poprovi meti je zelo visoka. V listih presega 2,5 %, v cvetovih pa lahko doseže tudi do 6 %. Za primerjavo, na polju je 2%, v dišečih - približno 3,5%.
A to še ni vse.Ker je koncentracija mentola v tej sorti rastline največja (do 92% celotne količine olja), bo imela rastlina izrazito aromo mete.
To bo močan poživljajoč vonj, praktično brez kakršnih koli nečistoč, saj bo glavna aktivna snov dobesedno "zamašila" druge komponente. Ne bo podobna mehki aromi dišeče mete, ki jo poznajo vsi, ki so z njo pili čaj. Prav tako ne bo vsebovalo nekaterih not, značilnih za sorto field, ki ima nekoliko večjo raznolikost sestavin eteričnih olj.
Kje lahko dodate črno meto?
Zaradi visoke vsebnosti mentola se meta v različnih oblikah (surova, posušena, v obliki olja itd.) uporablja kot začimba v številnih kuhinjah po svetu. Zlasti v angleški kuhinji se uporablja kot dodatek k omakam, postreženim z jagnjetino.
V Severni Ameriki poprovo meto uporabljajo kot dodatek k pijačam: limonadi, sadnim in zelenjavnim sokovom itd. Prav tako se običajno uporablja kot sestavina solat. V tem primeru vzamejo tako zelene liste kot začimbe iz oljnih izvlečkov.
Sredozemska kuhinja (Italija, Španija, Bližnji vzhod) uporablja predvsem posušene liste in cvetove rastline kot sestavino začimbne mešanice.
Vendar se v regiji uporabljajo tudi listi mete, ki jih dodajajo ocvrtim ali dušenim jedem iz govedine, jagnjetine ali piščanca. Sveže poganjke z mladimi deli rastline uporabljamo v juhah in marinadah, uporabljamo pa jih tudi pri izdelavi sira.
Pravila pristanka
Poprova meta je nezahtevna in trpežna rastlina. Tudi neizkušen vrtnar ga lahko goji, saj rastlina ne zahteva posebnih zahtev glede sestave zemlje ali režima zalivanja.Sposoben preživeti in obilno cveteti v skoraj vseh pogojih. Da pa bo rastna učinkovitost največja, boste morali z rastlino malo delati.
Poprova meta najbolje uspeva na sončnih ali polsenčnih območjih. Priporočljivo je, da mesto sajenja ogradite s precej močno ograjo (na primer skrilavec), saj bo meta zelo aktivno rasla. Najboljši sosedje črne poprove mete so nočne senke in žita (paradižnik, krompir). Priporočljivo je, da mete ne sadite v bližini rastlin križnic in bučk.
Poprova meta uspeva v suhih, kislih tleh. Pri nevtralnih ali alkalnih vonj sčasoma oslabi. Dobri predhodniki črne mete so stročnice in žita.
Priporočljivo je saditi poprovo meto v aktivni rastni sezoni. Pravzaprav je določitev tega časa precej preprosta - če pridelek ne cveti, ga lahko ponovno posadimo. Sajenje se običajno izvaja jeseni konec septembra. Če je potrebno, lahko meto posadite spomladi, vendar je treba to storiti čim prej. Razmnoževanje z delitvijo grma je povsem preprosto: koreniko lahko razdelimo, ne da bi jo izkopali iz zemlje. Dovolj je le, da z lopato odrežete del stebel in jih skupaj s grudo zemlje prenesete na novo območje.
Razmnoževanje poprove mete s semeni poteka spomladi. Sredi ali konec oktobra se izbrana površina za sajenje izkoplje in očisti plevela. Dodate lahko nekaj organskega gnojila (na primer kompost), vendar to ni nujno potrebno.
Datumi sajenja se lahko časovno zelo razlikujejo, vendar je priporočljivo, da semena črne mete posadite v začetku marca, takoj ko se sneg stopi. Možne so poznejše zasaditve, vendar je bolje, da jih ne dovolite, saj se do konca sezone rastlina ne bo mogla popolnoma oblikovati in pripraviti na prvo zimo. Sadilni material v obliki semen je razmeroma težko dobiti sam, zato ga je bolje kupiti v specializirani trgovini.
Semena poprove mete sadimo v naslednjem vrstnem redu:
- Spomladi je območje očiščeno zimskih ostankov, izkopano in izravnano.
- Na območju se naredijo brazde do 5 cm globoko.
- V njih posadimo 2-3 semena v korakih 30-50 cm.
- Po tem so utori pokriti z zemljo, izravnani, stisnjeni in celotno območje zalivamo.
Značilnosti gojenja in nege
Pravila za nego pridelkov so precej preprosta:
- Na začetku rastne sezone rastlina potrebuje obilno zalivanje. Pogostost zalivanja - ko se zgornja plast zemlje posuši, običajno zadoščajo 2-4 zalivanja na mesec.
- Rahljanje tal se izvaja do globine 3-5 cm, kombinirajo se z zalivanjem.
- V primeru zelo slabih tal (na primer peščena ali kamnita) je priporočljivo rastlino maja hraniti s kompostom ali lesnim pepelom. Odmerki so 7-10 kg in 500 g na 1 kvadratni meter. m oz.
- Za zimo je priporočljivo pokriti črno meto s katerim koli materialom - vejami ali padlimi listi.
- Če morate grm obnoviti, je priporočljivo, da poganjke popolnoma odrežete na začetku rastne sezone. Vendar tega ne smete storiti manj kot mesec dni pred cvetenjem.
- Vsaka 4 leta je treba spremeniti kraj gojenja poprove mete.
Škodljivci in bolezni
Kljub obilici aktivnih elementov in eteričnih olj v sokovih rastline je lahko dovzetna za napade patogenov. Na srečo za vrtnarja je njihovo število majhno. Edina resna grožnja poprovi meti sta pepelasta plesen in rja.
Obe bolezni sta glivični in se zdravita s protiglivičnimi zdravili. Če pa je, da se znebite pepelaste plesni, dovolj, da odstranite prizadete liste in dele stebel ter preventivno obdelate rastline z mešanico Bordeaux, potem bo v primeru rje vse nekoliko bolj zapleteno.
Zdravljenje se začne tudi z odstranitvijo prizadetih delov rastline, vendar se škropljenje izvaja s posebnimi sredstvi (na primer Trichophyte ali Topaz) enkrat na teden.
Kdaj in kako nabirati črno meto
Črno poprovo meto je treba nabirati v času njenega cvetenja, ko je koncentracija aromatičnih snovi v njej največja. Čas ne igra posebne vloge - glavna stvar je, da rastlina cveti. Rezanje listov in socvetij je treba opraviti v suhem in sončnem vremenu
Samo nabiranje je povsem preprosto: najpogosteje stebla v celoti odrežemo na približno 1/3 višine od korenine. To močno olajša shranjevanje in predelavo mete. Liste ali socvetja lahko kadarkoli ločimo od stebla.
Kako pravilno posušiti črno meto
Sušenje mete poteka v dobro prezračenih prostorih, kjer so obešeni narezani šopki stebel z listi. Dovoljeno je sušiti rastline, položene na liste papirja.Običajno se posuši celotno steblo z listi in socvetji in šele pred pakiranjem za skladiščenje lahko rastlino razdelimo na dele.
Črno meto shranjujte v vrečah iz blaga v zdrobljeni obliki. Uporabite lahko hermetično zaprte posode, ki pa ne bodo veliko pomagale pri ohranjanju vonja. Sam mentol v meti se sčasoma razgradi zaradi prisotnosti trans-orientirane izopropilne skupine. V zaprtem prostoru pa močan vonj po meti traja 1-2 meseca dlje.
Zaključek
Črna meta je rastlina umetnega izvora. Je grmasto zelišče z močno aromo mentola. Uporablja se predvsem v kulinariki, kot dodatek k pijačam. Lahko se uporablja tudi kot samostojen dodatek ali kot sestavni del mešanice več začimb za prve in druge jedi. V ljudskem zdravilstvu se poprova meta uporablja kot zdravilo za prehlad in bolezni zgornjih dihalnih poti.
