Vsebina
Mikrozelenje ali mikrozelenje je skupina rastlin, ki jih združuje kalitev listov. To so navadne poganjke, zbrane iz zelenjave. Prve kulture so se razvile na zahodu, pet let kasneje so se razširile v Evropo, od tam pa so se preselile v druge države. Danes se zelišče prodaja v vseh trgovinah z živili. Prednosti mikrozelenja so posebna točka, ki jo je treba obravnavati.
Opis mikrozelenja
Rastlina je izrasel poganjek. Listi so v fazi kličnih listov. Nekaj listov je običajno pravih. Višina mikrozelenja je 6-18 cm, od sajenja do rezanja mine 1-2 tedna. Zelišče se uporablja za pripravo solat, začimb, dodaja se tudi jedem.
Barva stebel in listov je lahko siva, zelena, rdeča, roza, bordo, rumena
Kakšne so koristi mikrozelenja za človeško telo?
Znanstveniki so ugotovili, da uživanje mikrozelenja pomaga pri zmanjševanju telesne teže, krepitvi imunskega sistema in izboljšanju črevesne mikroflore. Raziskave kažejo, da mlada rastlina vsebuje ogromno hranilnih snovi. Snovi, kot sta jod in kalij ter vitamina E in K, igrajo pomembno vlogo pri zdravju reproduktivnih organov.
Hujšanje zagotavlja normalno število encimov. Ne smemo izključiti novih navad osebe, ki je s hitre prehrane prešla na zdrava zelišča. Ta sprememba blagodejno vpliva na telesno in duševno počutje.
Raziskave o koristih kalčkov (mikrozelenja) še potekajo. Zahvaljujoč temu se poveča obseg uporabe zelenja. Nutricionisti poudarjajo, da je mikrozelenje še posebej koristno za prebivalce velikih mest, ki se vsako leto soočajo s pomanjkanjem sončne svetlobe.
Razvija se celo nova dieta za astronavte, ki bo po novem vključevala zdravo mikrozelenje
Vrste mikrozelenja
Obstaja na desetine vrst mikrozelenja. Spodaj so najbolj priljubljeni v Rusiji:
- Redkev. Ima oster okus, kot sveže redkvice. Zelenjava vsebuje neverjetno količino vitamina C. Strokovnjaki priporočajo uživanje mikrozelenja jeseni in pozimi za krepitev imunskega sistema.
Kuharji mikroredkvico uporabljajo kot dodatek k solatam in jajčnim jedem.
- Bazilika. Je oster in ima prijeten vonj. V mikrozelenju najdemo vitamine PP, C in B. Eterična olja dajejo pikantno aromo, prispevajo tudi k normalizaciji gastrointestinalnega trakta.
Zdrava mikrozelenjava se odlično poda k jajčnim, ribjim in mesnim jedem, nekateri kuharji baziliko dodajajo skuti
- Pesa. Sladka zelenjava je še posebej priljubljena v Ruski federaciji. Ima bogato vitaminsko sestavo, ki vsebuje tudi mikro- in makroelemente: železo, folno kislino, kalcij.Nutricionisti vključujejo mikrozelenje v prehrano ljudi, ki delajo z ogromnimi pretoki informacij in trpijo zaradi pomanjkanja vitaminov in sončne svetlobe.
Pesa izboljšuje razpoloženje – dokazali znanstveniki
- lucerna. Okus rastline skorajda ne izstopa, zato jo lahko dodamo različnim jedem in solatam. Listi in stebla mikrozelenja vsebujejo vitamine A, C in E. Alfalfa pomaga preskrbeti vitamin K, ki je odgovoren za strjevanje krvi.
Kuharji lucerno dodajajo koktajlom in z njo obložijo pripravljeno hrano.
- Pšenica. Mikrozelenje, ki je koristno za gojenje zaradi visoke vsebnosti vitamina B5, ki sodeluje pri presnovnih procesih in odstranjuje toksine. Skupina B je koristna tudi za živčni sistem. Prisotnost vlaknin izboljša črevesno mikrofloro.
Izdelek se uporablja kot dodatek juham, včasih se uporablja kot preliv za sendviče.
- grah. Okus je podoben sladkemu grahu. Gurmani govorijo o nenavadni noti orehov. Ta visoka mikrozelenka vsebuje karotenoide – blagodejne snovi, ki izboljšujejo ostrino vida in pomlajujejo kožo.
Ob zmernem uživanju mikrozelenje upočasni staranje krvnih žil in izboljša njihovo prožnost.
- sončnica. Ima okus po semenih in je rahlo grenak. Mladi kalčki vsebujejo veliko vitaminov in aminokislin ter antioksidante, ki jih je v odraslih rastlinah malo. Zaradi teh razlogov je sveža mikrozelenjava bolj zdrava od navadne zelene. Bolniki ugotavljajo, da njegova uporaba pomaga okrevati po operacijah.
Mikrozelenje se uporablja kot dodatek zelenjavi, ribam in žitom
- Ajda. Izdelek ima šibek okus, rahlo zemeljski.Mikrozelenje vsebuje veliko koristnih snovi, najpomembnejši pa je rutin - krepi vaskularni sistem in ščiti telo pred boleznimi, povezanimi s krvnim obtokom.
Mikrozelenje postrežemo kot nadev za omlete, dodamo juham in smutijem.
- Vodna kreša. Zelenjava ima prijeten okus in sok, bogat z vitamini. Karotenoidi in rutin so odlična kombinacija, ki krepi stene krvnih žil. Nutricionisti priporočajo zdravo mikrozelenje ljudem, ki delajo za računalnikom.
V kulinarični praksi vodno krešo najdemo v sendvičih, mesu, ribah in mehiških tortiljah.
- Rukola. Je prijetnega vonja in okusa po oreščkih. Največ koristi od mikrozelenja imajo nosečnice, blagodejno vpliva tudi na telo otrok. Rukola odstrani škodljivi holesterol in nasiči telo z vitamini.
Mikrozelenje se uporablja za začinjanje ribjih jedi in se pogosto postreže s sirom in smutiji.
Pšenično mikrozelenje je odličen smoothie.
Katera mikrozelenjava je najbolj okusna in zdrava za človeka?
Kmetovalce začetnike zanimata samo dve vprašanji – katera mikrozelenjava je najbolj zdrava in katera najbolj okusna. Težko je dati dokončen odgovor, saj so si rastline podobne sestave. Vendar je treba povedati, da mlada trava vsebuje bistveno več koristnih snovi, poleg tega pa se zaradi soka zdijo bolj okusne.
Od naštetih poljščin so najbolj okusne in zdrave sončnice, grah, ajda, redkev in rdeča pesa. Koristi mikrozelenja, pridelanega doma in na kmetijah, se lahko razlikujejo.
Kako uporabljati mikrozelenje
Izdelek se je prvič pojavil konec 70. let.Vendar ga niso zaužili kot hrano - uporaba je bila zgolj dekorativna. Trenutno se rastlina uporablja za začinjanje omlet, kotletov, ribjih in mesnih jedi. V tem primeru se zaužije celotno zelišče: okus se ne spremeni, koristne snovi pa so tako v steblih kot v listih.
Pred začetkom gastronomskih operacij je bolje mikrozelenje oceniti ločeno, prepoznati okus in si šele nato predstavljati, za katere jedi je pridelek primeren. Okus zrelega in mladega zelenja se razlikuje, kar lahko vpliva tudi na oceno.
Možna škoda
Znanstveniki so ugotovili, da rastlina ne škoduje telesu. Toda situacija lahko postane nasprotna – s pogostim uživanjem mikrozelenja. Ne glede na to, kako koristno je, je treba upoštevati normo.
To še posebej velja za grah, ki draži želodčno sluznico
V primeru individualne nestrpnosti pogosta uporaba povzroči srbenje, zadušitev in otekanje grla. Pojavijo se le v hujših primerih, ob nenadzorovani uporabi. Stranski učinki so slabost in driska, ki sta pogosti tudi pri alergikih.
Morate razumeti, da so takšni ljudje redki. Za druge je ta izdelek še vedno uporaben in nima kontraindikacij za uporabo. Vendar ne pozabite, da ima vsaka sorta svojo kombinacijo elementov. Zato je izdelek prilagojen prehrani.
Zaključek
Prednosti mikrozelenja so ena tistih stvari, ki jih je težko preceniti. Rastlina vsebuje veliko vitaminov, največ C in skupine B. Nekateri poganjki vsebujejo eterična olja, karotenoide in rutin. O mikro- in makroelementih sploh ni vredno govoriti - prisotni so v vseh sortah brez izjeme.
Ocene mikrozelenja
