Vsebina
Repis je divji "prednik" sodobnih gojenih sort črnega ribeza. Ta rastlina se uspešno prilagaja neugodnim podnebnim dejavnikom in vremenskim razmeram, zato uspešno preživi na večini ozemlja Rusije. Včasih je posajena na osebnih parcelah. Vrtnarji cenijo repis zaradi svoje nezahtevnosti in dosledno visokega donosa. Sveže jagode so zelo kisle, vendar so pripravki za zimo iz njih okusni in zdravi. Lahko na primer pripravite marmelado, kompot, liker, marmelado. Toda najbolj priljubljena možnost je seveda marmelada iz repe.
Kako narediti marmelado iz repe
Divji ali gozdni črni ribez je v ljudskem zdravilstvu zelo cenjen zaradi visoke vsebnosti vitaminov (zlasti C), makro- in mikroelementov. Zato marmelada iz repe ni le prijetne arome in izvirnega sladko-kislega okusa, temveč tudi pomembne koristi za zdravje in imuniteto. Jagode vsebujejo tudi veliko pektina, konsistenca končnega izdelka je gosta, spominja na žele.
Repis je jagodičje, ki ga vsi ne poznajo.
Petminutna marmelada iz repe
Ta vrsta marmelade iz repe se včasih imenuje "živa". Jagode divjega črnega ribeza in sladkor se vzamejo v enakih razmerjih.Potrebovali boste tudi vodo - kozarec na vsak kilogram repisa.
Če želite narediti petminutno marmelado iz divjega ribeza, morate postopati na naslednji način:
- Razvrstite ga, znebite se rastlinskih ostankov, sperite v hladni tekoči vodi in majhne porcije vlijete v cedilo.
- V skledo, ponev ali drugo primerno posodo nalijemo vodo in dodamo sladkor. Na majhnem ognju zavremo, kuhamo še 3-5 minut, da se vsi sladkorni kristali raztopijo.
- V nastali sladkorni sirup vlijemo repis. Nežno premešamo, kot bi divji ribez »utopili« v tekočino.
- Zavremo na močnem ognju, nato zmanjšamo na srednje. Neprestano mešajte, odstranjujte peno. 5 minut po vrenju odstranite posodo z marmelado s štedilnika.
- Nalijemo v predhodno pripravljene (oprane in sterilizirane) kozarce. Zaprite pokrove (prav tako jih je treba nekaj minut hraniti v vreli vodi).
- Posode obrnite na glavo in jih zavijte. Naj se popolnoma ohladi. Prenos na mesto shranjevanja. Primeren ni samo hladilnik, ampak tudi shramba, klet, klet, zastekljena loža.
Džem iz celih jagod
V primerjavi s prejšnjim receptom potrebuje polovico manj vode - 0,5 skodelice na 1 kg repe. Same jagode in sladkor se vzamejo v enakih razmerjih. Predhodna priprava divjega ribeza pred kuhanjem se ne razlikuje od zgoraj opisanega.
Priprava te marmelade iz divjega ribeza ni težka, je pa precej dolgotrajen postopek:
- Pripravite sladkorni sirup po enaki tehnologiji kot za petminutno marmelado.
- Dodajte kozarec repe in pustite, da sirup in jagode zavrejo. Na srednjem ognju kuhamo 5 minut, ob stalnem mešanju in odstranjevanju pene.
- V posodo vlijemo še en kozarec divjega ribeza in ponovimo zgoraj opisane korake. Nadaljujte s tem kuhanjem pet minut. Število "serij" mora ustrezati številu kozarcev jagod, ki so šle v posodo.
- Ko zadnja porcija repisa zavre, marmelado odstavimo z ognja, nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi.
Kljub temu, da je marmelada narejena iz celih jagod, na koncu postopka dobimo zelo gost sirup s posameznimi »brusci« divjega ribeza. Samo 1-2 porciji repisa, poslani v posodo zadnji, ohranita svojo celovitost. Drugi se med kuhanjem spremenijo v skoraj kašo.
Jagode iz jagod, ki so prešle skozi mlin za meso
Razmerje med repo in sladkorjem v tem receptu je enako – 1:1. Voda sploh ni potrebna. Končana marmelada po tem receptu spominja na marmelado. To je zelo priročno, če ga nameravate uporabiti kot nadev za pekovske izdelke.
Marmelada iz repe za zimo je pripravljena po naslednjem receptu:
- Čist in posušen divji ribez zmeljemo skozi mlinček za meso, dodamo sladkor in rahlo premešamo.
- Posodo postavite na majhen ogenj. Ko se sprosti dovolj tekočine, jo povečajte na srednjo.
- Zavremo, nato pa ogenj spet zmanjšamo na nizko. Med stalnim mešanjem kuhajte 45 minut.
- Posodo odstavimo s štedilnika in neposredno v njej ohladimo repno marmelado. Najbolje je, da pustite stati na sobni temperaturi čez noč, pokrito s čisto brisačo.
- Postavite v pripravljene kozarce, zaprite s pokrovi in takoj odložite na mesto za trajno shranjevanje.Pomembno! Kozarci, v katere damo to repisovo marmelado, morajo biti suhi.
Kako kuhati brez kuhanja
Ta marmelada zahteva samo sladkor in vodo v enakih razmerjih. Priprava traja minimalno:
- Jagode operemo in pripravimo kozarce.
- V kuhinjskem robotu ali z mešalnikom zmeljemo repis v gladko pasto. To traja 2-3 minute.
- Nastali pire vzemite v majhnih (približno 0,5 litra) delih in mu dodajte enako količino (0,5 kg) sladkorja. Nadaljujte z mletjem pri najpočasnejši hitrosti, dokler se popolnoma ne raztopi. Približni čas - 5-7 minut.
- Pripravljeno marmelado nalijemo v suhe kozarce in po vrhu potresemo približno 0,5 cm debelo plast sladkorja.
Pomembno! To "surovo" marmelado iz divjega ribeza hranimo le v hladilniku. Kozarce zaprite z navojnimi ali plastičnimi pokrovi.
Zaključek
Marmelada iz repe je za razliko od svežih jagod zelo okusna. Tudi po toplotni obdelavi divji ribez ohrani večino vitaminov in drugih zdravju koristnih snovi. Marmelado lahko naredite po več različnih receptih, v vsakem primeru pa je tehnologija izjemno preprosta. Tudi kuharji začetniki lahko naredijo to izvirno sladico iz divjega ribeza.
