Pri pripravah za zimo se mnoge gospodinje raje odločajo za marmelado, kompote in zamrzovanje. Kandiran črni ribez je prava poslastica, ki ohranja vitamine in odličen okus. Ugotovite, kako sami pripraviti izvirno domačo sladico, da jo boste kasneje dodali pekovskim izdelkom, okrasili torte in jo uporabili kot poslastico za čaj.
Zaradi visoke vsebnosti sladkorja naj bo uživanje sladic zmerno
Kandiran črni ribez
Doma ni težko pripraviti kandiranega ribeza, potrebovali boste naslednje sestavine:
- črni ribez - 2 kg;
- voda - 400 ml;
- sladkor - 2,5 kg.
Potrebno je izvesti več zaporednih dejanj:
- Sveže jagode razvrstite, odstranite morebitne ostanke, odtrgajte peclje.
- Črni ribez operemo in malo osušimo ter ga v tanki plasti raztresemo po tkanini.
- Zavremo vodo, dodamo sladkor.
- Počakajte, da se popolnoma raztopi in tekočina postane prozorna.
- Črni ribez damo v ponev in prelijemo s sirupom.
- Zavremo, ugasnemo ogenj in pustimo 12 ur.
- Pripravimo velik pekač, na katerega stresemo tanko plast kristalnega sladkorja.
- Previdno odstranite z žlico z režami in nanj v eni plasti položite jagode črnega ribeza.
- Postopoma, v šestih dneh, jih sušite v pečici, ne da bi zaprli vrata in jo vključili 2-3 ure na dan.
- Ko je popolnoma pripravljeno, vlijemo v tesno zaprto stekleno posodo.
Za izviren okus sirupu dodajte lupino limone ali pomaranče.
Recept kuhanja je mogoče nekoliko spremeniti:
- Čiste jagode takoj položite v eno plast na pekač.
- Potresemo jih s sladkorjem (200 g na 1 kg črnega ribeza).
- Pečico segrejte na 200 ⁰C in vanjo položite bodoče kandirano sadje.
- Pustimo približno 20 minut in pazimo, da se ne zažgejo, temveč enakomerno segrejejo.
- Ko so pripravljeni, jih prelijte v folijo in posušite.
- Dodajte poljubne oreščke.
- Shranjujte v čisti stekleni posodi s tesno prilegajočim pokrovom.
Kandiran rdeči ribez
Za pripravo kandiranega rdečega ribeza morate izbrati sorte z visoko vsebnostjo suhe snovi in minimalnim številom semen.
Najprej skuhamo sladkorni sirup. Če želite to narediti, v ponev nalijte kozarec vode, raztopite 1,5 kg sladkorja in zavrite, dokler ni popolnoma prozoren (približno 10 minut).
Postopek priprave kandiranega sadja je naslednji:
- Sveže jagode operemo v hladni vodi in odcedimo v cedilu.
- Vlijemo jih v ponev s sirupom in kuhamo 5 minut.
- Pustite 10 ur.
- Ponovno postavimo na štedilnik in pustimo vreti 20 minut.
- Vrelo maso odstavimo z ognja in precedimo.
- Pustite dve uri, da se sirup popolnoma odcedi in se ribez ohladi.
- Pladenj ali posodo potresemo s sladkorjem v prahu.
- Nanj v kupčkih zložimo 10-15 kosov ohlajenega kandiranega sadja.
- V tem stanju hranite pri sobni temperaturi en teden ali v pečici 3 ure pri 45 ⁰C.
- Posušene jagode povaljamo v kroglice, povaljamo v sladkorju in ponovno sušimo v pečici pri 45 °C 3 ure.
Da bi ugotovili pripravljenost, stisnite žogo s prsti. Biti mora elastičen in ne izpuščati soka. Da se pripravljen izdelek ne izsuši, ga pakiramo v steklene kozarce s tesnimi pokrovi, kjer se shrani.
Jagode dosežejo stopnjo pripravljenosti pri temperaturi sirupa –108 ⁰С
Kandiran ribez v sušilniku
Uporaba sušilnika za pripravo kandiranega sadja poenostavi postopek in prepreči zažganost.
Če želite dobiti okusen in zdrav izdelek, morate slediti navodilom po korakih:
- Jagode olupimo in operemo v hladni vodi.
- Črni ribez potresemo s kristalnim sladkorjem, sestavine pa uporabimo v razmerju 1:1.
- Pustite čez noč ali 8 ur, da spusti sok.
- Kuhajte 5 minut. in ponovno pustite 8 ur.
- Odcedimo v cedilo in pustimo, da odteče ves sok.
- Postavite na pladnje za sušenje 10-12 ur.
- Končni izdelek dajte v čiste steklene kozarce.
Kandirano sadje je pripravljeno ne le iz ribeza, ampak tudi iz drugih jagod, zelenjave in sadja
V hladilniku je poslastica shranjena do šest mesecev v hermetično zaprti posodi. Sirup lahko uporabimo za namakanje tort, sladoleda in pripravo napitkov, zato ga nalijemo v sterilne kozarce in dobro zapremo.
Zaključek
Kandirani črni ribez, ki ga pripravite sami, ni v ničemer slabši od izdelka, ki ga lahko kupite v trgovini. Njihov videz morda ni tako predstavljiv, vendar imata naravnost sestavin in njihova visoka kakovost odločilno vlogo pri izbiri.Recepti za pripravo kandiranega sadja so preprosti in dostopni izkušenim in začetnim gospodinjam.
