Vsebina
Silt je tradicionalna švedska marmelada iz poljubnih jagod s tanko kožico. Zanj so primerne vse vrste ribeza, jagod, malin, borovnic, češenj, brusnic, rakitovca. Konzistenca končne sladice spominja na marmelado ali domačo marmelado. "Trik" recepta je kratka toplotna obdelava. Skladno s tem jagode ohranijo največjo korist in se ne skuhajo v kašo. Recept, ki se je uveljavil v Rusiji, je mulj iz črnega ribeza, obstajajo tudi "variacije na temo" te priprave za zimo.
Silt marmelada iz črnega ribeza
Po klasičnem receptu za mulj iz črnega ribeza za zimo se sestavine vzamejo v razmerju 0,7 kg sladkorja na 1 kg jagod.
Pripravite marmelado takole:
- Razvrstite jagode in se znebite vejic, listov ter drugih rastlinskih in drugih ostankov.
- Črni ribez sperite pod tekočo hladno vodo in ga v majhnih delih stresite v cedilo. Ali pa ga preprosto napolnite z vodo za nekaj minut v eni veliki posodi. Zelo kmalu bodo na površje priplavali majhni koščki smeti, ki jih ni mogoče ročno odstraniti.
- Jagode v tanki plasti razporedite po papirnatih ali platnenih prtičkih ali brisačah. Pustite, da se popolnoma posušijo.
- Prenesite jih v posodo, kjer se bo kuhal mulj, rahlo pretlačite s stiskalnico, dokler se ne pojavi sok. Tista, ki se uporablja za pire krompir, je povsem primerna.
- Vsebino posode zavrite na največjem ognju. Zmanjšajte na srednjo temperaturo in po približno četrt ure ugasnite gorilnik.
- Posodo odstavite s štedilnika, dodajte sladkor, močno mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi (2-3 minute je dovolj).
- Marmelado naložimo v pripravljene (oprane in sterilizirane) kozarce in zapremo s čistimi pokrovi.
- Pustite, da se popolnoma ohladi, pokrijte z odejo in shranite. Marmelado lahko hranite ne le v hladilniku, ampak tudi v shrambi, kleti ali na zastekljeni loži.
Pomembno! Kozarcev z vročim muljem ni treba obračati. Ko se marmelada ohladi, se konsistenca marmelade spremeni v sestavo, ki je podobna marmeladi ali marmeladi, preprosto se prilepi na pokrov.
Mulj rdečega ribeza z oranžno kašo
Zahtevane sestavine:
- rdeči ribez - 0,8 kg;
- pomarančna kaša - 0,2 kg;
- sladkor - 0,7 kg.
Kako narediti marmelado:
- Jagode razvrstite, operite in posušite.
- Pomarančo olupimo in razdelimo na rezine. Vsako posebej olupimo od belega filma in drobno nasekljamo.
- Rdeči ribez damo v posodo za kuhanje mulja, dodamo pomarančno kašo. Malo pregnetemo.
- Zavremo na močnem ognju, zmanjšamo na srednje. Po 15-20 minutah odstavite s štedilnika.
- Dodamo sladkor in mešamo, dokler se vsi kristali ne raztopijo. Nalijte v kozarce.
Pomembno! Za razliko od recepta s črnim ribezom ta ni klasičen, zato lahko eksperimentirate tako, da pomarančo zamenjate z drugimi citrusi.
Zamrznjen ribezov mulj
Če imate v hladilniku zamrznjen črni ali rdeči ribez, lahko sladico pripravite kadarkoli. Sladkor se vzame v enakem razmerju kot pri svežih "surovinah".
Predzamrzovanje jagod na noben način ne vpliva na okus končne sladice.
Tehnologija kuhanja se ne razlikuje od zgoraj opisane. Le jagode namesto sortiranja in pranja jih morate odmrzniti. Da bi to naredili, jih pustimo v topli sobi približno pol ure. Mulj začnite kuhati na majhnem ognju in počakajte, da se sprosti sok. Šele po tem ga lahko okrepite.
Končana sladica izgleda zelo estetsko, saj večina jagod ostane nedotaknjena.
Zaključek
Tudi začetniki v kuhanju lahko pripravijo mulj črnega ribeza. Kuha se zelo hitro, izkaže se ne le okusno, ampak tudi zdravo. Dodatne sestavine razen jagod in sladkorja niso potrebne. Končni izdelek lahko shranite ne le v hladilniku, ampak tudi na katerem koli hladnem mestu.
