Vsebina
Ribez uporabljamo za pripravo ozimnice v obliki sladice, soka ali kompota. Jagode pa so primerne tudi za pripravo začimb za mesne jedi. Adjika iz ribeza za zimo ima pikanten okus in aromo. Za izdelek je značilna visoka vsebnost vitaminov in koristnih elementov, še posebej pomembnih za telo pozimi. Tako črni kot rdeči ribez sta primerna za izdelavo adjike.
Adjika črnega ribeza s česnom
Predelujejo se samo zrele in kakovostne jagode. Recepti lahko zahtevajo toplotno obdelavo ali brez vrenja, vendar je končni izdelek pakiran v sterilizirane posode.
Po obiranju plodove pregledamo, odstranimo pokvarjene jagode, delce listov in stebel. Napolnite z vodo, ostanki drobnih odpadkov bodo po kratkem usedanju priplavali navzgor. Tekočino odlijemo in jagode speremo pod pipo. Položite na krpo, da popolnoma izhlapi vlaga. Pripravljene surovine preidemo skozi mlin za meso ali zdrobimo z mešalnikom.
Začimba, pripravljena po receptu, se izkaže za pikantno, s pikantno aromo. Postrežemo ga k kateri koli mesni jedi.
Zahtevane sestavine:
- jagode - 500 g;
- sol - 100 g;
- sladkor - 200 g;
- feferon - 2-4 stroki (po okusu);
- sladka paprika - 1 kos;
- česen - 5-10 strokov po okusu.
Priprava:
- Česen narežemo z nožem ali zdrobimo v posebni napravi.
- Grenkim in sladkim paprikam odstranimo sredico in semena. Zelenjava se seseklja z mešalnikom.
- Vse sestavine dodajte masi črnega ribeza, premešajte in pustite v hladilniku 12 ur.
- Nalijte v steklene posode in sterilizirajte po vrenju 5 minut.
Kozarce pokrijemo s pokrovi in shranimo na hladnem največ eno leto.
Omaka iz sort črne aronije je temno češnjeve barve in goste konsistence.
Recept za adjiko rdečega ribeza za zimo
Priprava adjike za zimo iz rdečeplodnih sort ne zahteva strogega upoštevanja odmerka. Omako lahko naredite bolj začinjeno ali sladko, vse je odvisno od osebnih želja.
Osnovni komplet receptov vključuje:
- ribez - 500 g;
- sladkor - 250 g;
- sol in kis - po 1 čajna žlička;
- rdeča ali mleta piment - po želji.
Priprava zalog za zimo:
- Masi rdečega ribeza dodamo sladkor.
- Postavite na ogenj in zavrite.
- Dodamo začimbe in pustimo vreti 20 minut.
- Preden zaključite postopek, dodajte kis.
Okušajo ga. Po potrebi dodamo poper. Vrelo maso nalijemo v kozarce in zapremo.
Dodatek kisa in dolgotrajna toplotna obdelava povečata rok uporabnosti adjike na dve leti.
Pikantna adjika iz črnih in rdečih jagod
Predelava ribeza za zimo po tem receptu vključuje uporabo začinjenih sestavin. Odvisno od gastronomskih preferenc lahko nekaj izključimo ali dodamo.
Potrebne sestavine za pripravo adjike za zimo:
- črni in rdeči ribez - po 300 g;
- nageljnove žbice - 0,5 žličke;
- curry - 1 čajna žlička;
- cimet - 0,5 tsp;
- paprika – 1 čajna žlička;
- mešanica popra - 1 čajna žlička;
- mleta rdeča paprika - 1-1,5 tsp;
- kurkuma - 0,5 tsp;
- sol - 20 g;
- sladkor - 250-270 g.
Priprava:
- Ribez potresemo s sladkorjem in v mešalniku zdrobimo do gladkega.
- Postavite na ogenj, da se sladkor popolnoma raztopi, temperaturo zmanjšajte na minimum.
- Dodamo vse začimbe in sol.
- Pustite vreti 20 minut.
Okusite ter po potrebi dodajte sol in poper. Končano adjiko vlijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovi.
Začinjene pripravke za zimo iz rdečega in črnega ribeza lahko dvanajst mesecev shranjujete pri temperaturi, ki ne presega +6 0C.
Ribezov adjika s hrenom
Izdelek, pridobljen po recepturi, zaužijemo takoj po pripravi. Shranjujte v hladilniku največ sedem dni. Če je potrebno spravilo za zimo, se uporabi toplotna obdelava. Vretje podaljša rok uporabnosti omake na leto in pol.
Sestavine:
- ribez - 500 g;
- čili poper - 2 kosi;
- hren - 4 srednje velike korenine;
- česen - 150-200 g;
- paprika – 1 čajna žlička;
- sol - po okusu;
- limonin sok - 1 žlička.
Priprava adjike za zimo:
- Hren olupimo in preidemo skozi mlinček za meso ter postavimo mrežo z najmanjšimi očesi.
nasvet! Da hren med predelavo ne draži sluznice oči in dihalnih poti, je izstopna odprtina mlinčka za meso zavita v plastično vrečko. - Papriko narežemo, česen pa sesekljamo na poljuben primeren način.
- Maso ribeza združimo z vsemi sestavinami, solimo in dodamo papriko.
Pakiramo v steklene posode, steriliziramo 10–15 minut in zapremo.
Pikantno adjiko s hrenom lahko naredite iz ribezovih jagod katere koli sorte.
Adjika s pomarančno lupino
Za kuhanje so primerne sveže ali zamrznjene rdeče jagode.
Za jed boste potrebovali naslednje komponente:
- ribez - 0,5 kg;
- pomaranča - 2 kosi;
- sol, sladkor - po okusu;
- mleta rdeča paprika - neobvezno.
Priprava zalog za zimo:
- Lupina je naribana na finem graterju. Postopek bo lažji, če pomarančne olupke kakšen dan pustite v zamrzovalniku.
- Dodajte mešanici jagod.
- Pustite 4 ure.
- Dodajte začimbe.
Nalijte v kozarce, pokrijte z najlonskimi pokrovi in hranite v hladilniku največ en teden.
Recept z lupino ni namenjen dolgoročnemu shranjevanju izdelka.
Adjika z meto
Zahtevane sestavine:
- jagode - 500 g;
- mešanica popra - 1-2 žlički:
- sol - 20 g;
- sladkor - po okusu;
- meta - 8 listov.
Priprava zalog za zimo:
- Jagode skupaj z listi mete zdrobimo v mešalniku.
- Dodamo vse začimbe.
- Nalito v kozarce.
Pri vrenju adjike lahko v posodo dodate nekaj listov mete, kar bo okrepilo aromo
Posoda brez toplotne obdelave je shranjena v hladilniku. Po vrenju ga zapremo in postavimo v klet. Rok uporabnosti - 8 mesecev.
Adjika s paradižnikovo pasto
Nabor komponent in odmerjanje sta brezplačna, odvisno od preferenc okusa.
Klasični nabor sestavin:
- jagode - 0,5 kg;
- česen - 3-5 strokov;
- zelenice (koper, peteršilj, cilantro, bazilika) - 3-5 vejic;
- testenine - 250 g;
- pekoča paprika, sol, sladkor - po okusu.
Priprava:
- Vse komponente so zdrobljene.
- Dodajte začimbe.
- Segrejemo do vrenja.
- Dodajte paradižnikovo pasto. Mešanica naj vre 5-7 minut.
Pakirani so v kozarce in zaprti.
Zaključek
Adjika iz ribeza za zimo je v povpraševanju med ljubitelji pekočih omak.Izdelek je pripravljen v skladu z gastronomskimi preferencami. Omako lahko naredite bolj začinjeno ali sladko in kislo, dodate ali izključite nekaj začimb. Postrežemo ga s kuhanim ali dušenim mesom, šiškim kebabom in ribami.
