Vsebina
Ločitev gospodinjstva pasme prašičev v skupine različnih smeri se je verjetno začelo od časa udomačitve divjega prašiča. Mast, ki zagotavlja veliko energije z majhno količino in minimalnimi stroški za njegovo proizvodnjo, je potrebna za prebivalce severnih regij. "Mast z vodko" se je pojavila z razlogom. Oba izdelka sta zelo kalorična in po zaužitju delujeta segrevalno.
Ljudstva, ki že od pradavnine živijo onkraj polarnega kroga, so prisiljena zaužiti dobesedno kilograme maščobe za ohranjanje vitalnih funkcij. Verjetno je vsakdo opazil, da si pozimi nenehno želiš jesti nekaj obilnejšega od zeljne solate. To se zgodi, ker telo potrebuje energijo za ogrevanje. Zato so v severnih državah cenili pasme prašičev, ki so lahko hitro pridobili ne meso, ampak mast.
Prebivalci južnih držav ne potrebujejo toliko maščobe. Glavne kuhinjske maščobe v sredozemski regiji so rastlinska olja. Mast tam ni cenjena in tudi ni želje po njej. V starem Rimu je mast na splošno veljala za hrano sužnjev, saj je je treba malo, suženj pa lahko veliko dela na njej.Zato so se v južnih državah izkazale za prednostne pasme prašičev za proizvodnjo mesa.
Prašiči ne živijo onkraj arktičnega kroga, tam jih nadomestijo mroži in tjulnji. Toda mast lahko uživajo ne samo Eskimi, ampak tudi preprosto ljudje, ki nimajo denarja za nakup mesa. Poleg tega so svinjsko mast uporabljali za izdelavo poceni sveč. Zato so bile povpraševane lojne pasme prašičev, ki so jih vzrejali ne le v zelo severnih regijah, ampak tudi v srednji Evropi. Te pasme danes vključujejo:
- Meishan;
- velika črna;
- Madžarska mangalica.
Jasen primer, kako lahko en prašič nahrani največje število ljudi, je kitajski meishan. Na Kitajskem je maščoba cenjena bolj kot meso, zato je bil Meishan vzrejen za proizvodnjo visokoenergijske zaseke.
Z rastjo blaginje in razvojem tehnologije se je potreba človeštva po masti zmanjšala, pojavila pa se je potreba po kakovostnem mesu. In poskušali so preusmeriti debele pasme prašičev za proizvodnjo mesa.
Osupljiv primer takšne preusmeritve je velika bela pasma prašičev, v kateri so prisotne linije vseh treh smeri: loj, mesno-mastna in mesna. Ta pasma je bila prvotno vzrejena kot mastna pasma.
Med evropske mesno-mastne pasme prašičev spadajo le berkširski prašiči. Vse druge pasme tega trenda so bile vzrejene v Rusiji, skoraj vse že v času Sovjetske zveze in ne s priljubljenimi selekcijskimi metodami. Seveda ima to svojo razlago. Sovjetska zveza je bila ogromna država z zelo različnimi podnebnimi pasovi. Povpraševanje je bilo po prašičih katere koli smeri produktivnosti. Poleg tega se je čutilo porevolucionarno in povojno opustošenje.Prebivalstvo je bilo treba nahraniti in prašiči so bili med vsemi udomačenimi sesalci najbolj zgodnji.
Tuje evropsko-ameriške slaninske pasme prašičev so:
- Duroc;
- Hampshire;
- pietrain;
- Tamworth;
- Landrace.
Kar zadeva Rusijo, je tukaj situacija zanimiva.
Ker velika bela pasma prašičev vključuje linije vseh treh smeri, je danes največje število vseh prašičev, vzrejenih v Ruski federaciji, ta pasma.
Ta pasma ima odlične proizvodne lastnosti. Zahvaljujoč delu sovjetskih rejcev lahko nekdanjo angleško veliko belo (yorkshire) danes ločimo kot ločeno rusko pasmo.
Ruska različica velikega bela ima spodobne velikosti: merjasec do 360 kg, svinja do 260 kg. Je bolj prilagojena ruskim razmeram, ima močnejšo konstitucijo in je zelo plodna. Na srečo drugih ruskih mesnih pasem je velika bela zaradi svoje zahtevne prehrane in vzdrževanja bolj primerna za vzrejo v tovarniških prašičjih farmah kot na zasebnih kmetijah.
Pasme slaninskih prašičev, ki so prisotne v Rusiji
Prašiče s slanino odlikuje dolgo telo, plitko prsi, slabo razvit sprednji del in močne šunke.
Mesni prašič hitro raste in v šestih mesecih pridobi do 100 kg žive teže. Delež mesa v trupu zaklanega prašiča je od 58 do 67%, delež maščobe je od 21 do 32%, odvisno od pasme.
Landrace
Eden najboljših predstavnikov mesnih prašičev. Zato, čeprav je Landrace "tuja" pasma, se aktivno vzreja na zasebnih kmetijah. Za Landrace je značilno, da ima pretirano dolgo telo, pri merjascu doseže 2 m, nekakšna klop na kratkih nogah.
Zaradi splošnega vtisa gracioznega in lahkega prašiča je teža ruskega landrasa enaka teži ruskega velikega bela.
Duroc
Tudi "tuje" mesne pasme prašičev. Vzrejeni v ZDA in so danes najpogostejša pasma na svetu. Sprva so bile Durocs ena od lojnih pasem, kasneje pa se je proizvodna smer spremenila zaradi znotrajpasemske selekcije in majhne količine krvi prašičev Tamworth.
Duroci so precej velike živali, dolge do 180 cm in tehtajo do 250 kg.
Odlikuje jih dobra plodnost, v leglu v povprečju rodijo 8 pujskov. Toda pujski rastejo počasi, zato čistokrvnih Durocov v Rusiji praktično ne gojijo.
Uporabljajo se za proizvodnjo rodovniških hibridov za prodajo. Preučuje se tudi možnost vzreje hibrida za proizvodnjo komercialnega mleka.
Ruske mesne pasme prašičev, primerne za zasebno prašičerejo
V sovjetskih letih je potekalo sistematično delo za vzrejo mesnih prašičev, prilagojenih ruskemu podnebju. Tako je bilo mogoče vzgojiti prašiče, ki so sposobni živeti, se uspešno razmnoževati in proizvajati tudi v sibirskih razmerah. Res je, da velika večina teh pasem spada v kategorijo mesa in maščobe.
Sovjetske mesne pasme prašičev vključujejo: uržumsko, donsko meso, poltavsko meso, estonsko slanino in zgodnje meso.
Urzhumskaya
V regiji Kirov so vzredili uržumskega prašiča, izboljšali lokalne bele prašiče in nato izbrali potomce.
Rezultat je bil velik prašič z dolgim telesom, močnimi nogami in mesnato obliko. Teža uržumskih merjascev je 320 kg, prašičev - 250 kg. Prašiči Urzhum so beli. Svinje so zelo plodne, saj proizvedejo do 12 pujskov na prasitev.Mlade živali pri 6 mesecih dosežejo klavno težo 100 kg. Te prašiče gojijo v regiji Kirov in republiki Mari-El.
Zgodnje zorenje mesa (SM-1)
Delo na tej pasmi se je začelo malo pred razpadom Unije. Projekt je bil obsežen, pri vzreji zgodnjega zorenja mesa je sodelovalo več kot 70 kolektivnih kmetij v Rusiji, Ukrajini, Moldaviji in Belorusiji. Ozemlje, dodeljeno za projekt, se je raztezalo od zahodnih meja ZSSR do vzhodne Sibirije in od baltskih do obvolških step.
Projekt ni imel analogov. V njej je sodelovalo 19 raziskovalnih inštitutov in univerz v državi. S križanjem številnih najboljših tujih in domačih pasem prašičev so ustvarili zgodnjo mesno pasmo.
Po razpadu Unije je bila celotna živina razdeljena na tri dele, ob upoštevanju vsake vrste, ki je nastala na ozemlju različnih republik. V Rusiji je bilo registrirano zgodnje zorenje mesa (1993), v Ukrajini - ukrajinsko meso (1992), v Belorusiji - belorusko meso (1998).
Tako se pod blagovno znamko SM-1 lahko prodaja kateri koli prašič.
Na voljo je samo opis pasme in njenih značilnosti.
Zgodnji mesni prašič - prašič močne konstitucije z močnimi pršuti. Teža merjascev je do 320 kg s telesno dolžino 185 cm, svinje - 240 kg / 168 cm SM-1 ima dobre kazalnike prilagodljivosti na različne podnebne razmere, zgodnjo zrelost in hitrost rasti ter dober odziv. nahraniti.
SM-1 pujski. Starost 1 leto:
Značilnosti pasme so: visoka proizvodnja mleka, pospešeno doseganje teže pujskov 100 kg, donos mesa 64%.
Donskaya meso (DM-1)
Intrabreed tip severnokavkaških prašičev. Ta linija prašičev je bila razvita v 70. letih s križanjem lokalnih kavkaških prašičev z merjasci Pietrain.
Od svojih severnokavkaških prednikov so prašiči prevzeli dobro prilagodljivost na pašne razmere.
Donskaya meso je boljše od svojih severnokavkaških prednikov v naslednjih kazalnikih:
- šunka podražila za 15 %;
- 10 % večja vsebnost mesa v trupu;
- 15% manjša debelina podkožne maščobe.
Pomembno! Svinj te linije ne smemo prehranjevati. Debela svinja slabo prenaša brejost in prasitev.
Predstavniki DM-1 se parijo ne prej kot pri 9 mesecih, pod pogojem, da so že pridobili 120 kg žive teže. Če jih parite zgodaj, bodo potomci šibki in maloštevilni.
Estonska slanina
Smer pasme je jasna že iz imena. Estonski slaninski prašič je bil razvit s križanjem lokalnih estonskih prašičev s prašiči pasme landrace, velikimi belimi in nemškimi kratkouhimi belimi prašiči.
Navzven je estonska slanina še vedno videti kot mesno-maščobna pasma. Nima dolgega telesa, ki je značilno za mesne pasme, ima spuščen trebuh in bolje razvit sprednji del. Estonsko slanino izdajo močne šunke.
Prašiči so veliki. Njihova teža je podobna kot pri drugih mesnih pasmah. Merjasec tehta 330 kg, svinja 240. Tudi njihova telesna dolžina je podobna ostalim mesnim prašičem: 185 cm pri merjascu in 165 cm pri svinji. Ker je maščoba lažja od mišic, ima najverjetneje estonska slanina dejansko višji odstotek maščobe kot druge pasme te vrste.
Estonska svinja s slanino skoti 12 pujskov na prasitev. Šest mesecev kasneje pujski doseže težo 100 kg.
Estonska slanina je razširjena v baltskih državah in Moldaviji. V severozahodnih regijah Rusije je živina, na katere podnebne razmere je estonski prašič dobro prilagojen. Toda rejsko delo z estonsko slanino se v Rusiji ne izvaja.
Zaključek
Pravzaprav poleg obravnavanih obstaja še veliko drugih slaninskih pasem prašičev. Da bi izbrali prašiča, ki vam ustreza in ustreza podnebnim razmeram v regiji, kjer živite, je treba vprašanje pasem preučiti globlje.
