Vsebina
Pasma prašičev Yorkshire je znan že več stoletij in zaseda vodilno mesto po številu živine na svetu. Premium meso, pridobljeno iz živali, ima "marmorirano" strukturo in je med potrošniki zelo cenjeno. Specializirana pasma jorkširske slanine je znana po hitro rastočih prašičih, dobri plodnosti in se pogosto uporablja za izboljšanje uspešnosti lokalnih čred po vsem svetu.
Zgodovina vzreje
Sredi 19. stoletja si je angleški amaterski kmet Joseph Tuley prizadeval izboljšati kakovost lokalnih pasem s križanjem dolgouhih, leiterjev in kitajskih belih prašičev. V poskusu združitve vseh pozitivnih lastnosti je živinorejec pridobil potomce z zgodnjo zrelostjo mladih živali, odpornostjo na bolezni in edinstvenimi lastnostmi pitanja.
Tuleyju je s sistematičnim križanjem tesno povezanih živali uspelo doseči okrepitev in utrditev uporabnih lastnosti ter tako pridobiti novo pasmo z edinstvenimi lastnostmi.Že sam videz jorkširskih prašičev je presenetil udeležence letne kmetijske razstave leta 1851, kjer je bila pasma prvič predstavljena širši javnosti.
Pri posebej velikih velikostih se telo čistokrvnega prašiča odlikuje po vitkosti brez znakov debelosti. Pravilno vzdrževanje in pitanje vodita do harmonične porazdelitve teže in enakomernega, zmernega odlaganja maščobe. Telo Yorkshira, elegantno in napeto, se je zelo razlikovalo od videza drugih prašičev tistega časa.
Zaradi visoke stopnje pridobivanja teže, sposobnosti prilagajanja različnim razmeram in plodnosti je pasma hitro postala priljubljena v Veliki Britaniji in se razširila po vsem svetu. Tuleyjevi prašiči so postali ime okrožja, kjer je bila živinorejska farma ljubiteljskega prašičerejca. Kmet je zaradi dolgoletnega trdega dela prejel dobro bogastvo in vrsta se je začela imenovati Yorkshire.
Pasma še vedno velja za eno najboljših in ima univerzalni namen: posebno pitanje vam omogoča, da pridobite velik odstotek maščobe. Toda glavna smer vzreje je pusto, nežno meso in porazdelitev plasti maščobe in celuloze v izdelku po plasteh.
Opis jorkširskih prašičev
Na podlagi zunanjih podatkov je vrsto enostavno razlikovati od drugih. Značilnosti in fotografije pasme prašičev Yorkshire prikazujejo veliko žival, ki tehta do 350 kg za merjasce in 250 kg za svinje. Valjasto telo doseže dolžino 1,8 m, prsni koš je širok, želodec je zategnjen, brez povešanja. Yorkshirji imajo kratke, močne noge in velike šunke.
Hrbet je raven, ramena močna, hrbtenica je rahlo usločena pred križnico. Glava je majhna s širokim čelom. Ušesa so štrleča, obrnjena navzgor in rahlo narazen.Belo rožnata lupina je gladka, brez povešenosti in gub, enakomerno poraščena z redkim belim strniščem.
Čistokrvni merjasci in prašiči niso agresivni in se zlahka razumejo z drugimi živalmi. Svinje odlikuje dober materinski instinkt, pa tudi odlična laktacija, ki jim omogoča, da nahranijo vse svoje številne potomce. Jorkširski pujski po ocenah niso nagnjeni k boleznim, so mirni in hitro pridobivajo na teži. Spolna zrelost običajno nastopi pri 12 mesecih.
Značilnosti pasme prašičev Yorkshire
Yorkshirska vrsta prašičev je ena najbolj priljubljenih za vzrejo in najdražja za prodajo mladih živali. Glede na ocene kmetov in rejcev je mogoče poudariti naslednje prednosti pasme:
- Visok izkoristek vrhunskega pustega mesa. Možnost pitanja za uporabo v mesu in maščobi.
- Hitra rast, velika velikost odraslih živali. Sedemmesečni pujski tehtajo približno 100 kg.
- Nezahtevnost pri prehrani, vsejedi, dobra prilagoditev pri spreminjanju lokacije.
- Plodnost, neagresivnost, odlične materinske lastnosti svinj.
- Visoka stopnja preživetja, hitro pridobivanje teže pujskov. Velike velikosti novorojenčkov Yorkshire.
- Močna imunost pri odraslih prašičih in pujskih.
Med pomanjkljivostmi pasme je opaziti nežnost kože, ki določa občutljivost Yorkshireja na zmrzal in vročino. Te pomanjkljivosti se ne štejejo za kritične in ne povzročajo težav pri pravilni organizaciji prezimovanja in hoje prašičev.
Produktivnost mesa
Povprečna teža novorojenega jorkširskega prašiča je približno 1000 g, ne glede na število potomcev. V povprečju ena svinja skoti 10-12 pujskov, primeri večjih zarodov niso redki. Za pasmo je značilno hitro pridobivanje teže, do starosti 30 dni teža Yorkshireja doseže 18-20 kg.
Pri zakolu v starosti šestih mesecev s težo do 100 kg dobimo velik donos slanine. Če se prašiči pitajo dlje, s povečanjem dnevne stopnje vsakih 10 dni, pride do povečanja teže glede na vrsto mesa in maščobe. Ta lastnost določa vsestranskost namena pasme.
Glavni cilj pri vzreji čistokrvnih Yorkshirjev je pridobiti standardno marmorirano svinjino, prežeto z najtanjšimi plastmi maščobe. Debelina maščobe pri čistokrvnih posameznikih je enakomerna in ne presega 14 mm. Donos visokokakovostnega mesa s pravilnim pitanjem prašičev je najmanj 65%. Dnevni prirast teže jorkširskih psov doseže 800 g po ceni 4,5 krmne enote na 1 kg.
Območje distribucije
Yorkshire so na 4. mestu v svetovni populaciji prašičev. V Rusiji so posamezne kmetije začele z vzrejo pasme konec 19. stoletja. Oživitev zanimanja za elitne pasme prašičev se je začela šele sredi 20. stoletja. Yorkshires so se v državnem registru Ruske federacije pojavili šele leta 1993.
Danes v Rusiji obstaja več kot ducat vzrejnih obratov za to vrsto prašičev. Pasmo redko najdemo na majhnih kmetijah. Eden od razlogov so visoki stroški čistopasemskih pujskov. Ljubiteljski prašičerejci pogosto kupijo enega posameznika, da izboljšajo kakovost obstoječe živine.Merjasci proizvajalci te pasme z lokalnimi prašiči dajejo potomce z izboljšanimi lastnostmi plodnosti, stopnje rasti in kakovosti končnega izdelka.
Jorkširski pujski, kot je razvidno iz fotografije, se popolnoma prilagajajo najrazličnejšim podnebnim razmeram in med prevozom ne izgubijo zdrave imunosti. Vzreja takšnih prašičev je donosna in se hitro povrne tako med pitanjem za zakol kot med vzrejo. Jorkširji so še posebej priljubljeni med živinorejci v Angliji, Kanadi, med ameriškimi in novozelandskimi kmeti, na Japonskem, Kitajskem in po vsej Evropi.
V Rusiji se je pasma dobro izkazala v severozahodnih regijah, osrednji regiji in regiji Volga. Čeprav območje vzreje jorkširskih prašičev z ustrezno nego ni omejeno na zmerno podnebje.
Funkcije vsebine
Pomembna značilnost gojenja Yorkshire prašičev je potreba po paši za pridobivanje kakovostnega mesa. Za izvedbo takšne nege je treba upoštevati več pravil:
- Pujski radi razkopljejo ograje, odrasle živali pa jih lahko s svojo težo porušijo. Zato je treba pri postavljanju prašičev ograje dobro utrditi.
- Vnaprej je vredno razmisliti o možnosti senčenja dvorišča v sončnih dneh. Mehka, rožnata koža Yorkshireja z redkim strniščem je nagnjena k pregrevanju in celo sončnim opeklinam.
- Pozimi pri nizkih temperaturah se hoja ne izvaja dlje kot 60 minut. Sprejemljivo je, da prašiči ostanejo v toplem svinjaku ves čas, dokler se vreme ne segreje, vendar lahko kakovost mesa trpi zaradi pomanjkanja gibanja živali.
Sicer pa jorkširji nimajo posebnih preferenc in se lahko hitro prilagodijo različnim razmeram.
Kaj lahko hranite
Prehrana jorkširskih prašičev je organizirana glede na smer njihove uporabe. Pomemben pogoj za vsako shemo hranjenja je omejitev dnevne rasti. Prašiči so nagnjeni k debelosti s prekomerno prehrano, kar poslabša plemenske lastnosti živine in zmanjša kakovost mesa.
Shema krmljenja mladih živali za proizvodnjo visokokakovostne slanine:
- Do starosti 80 dni pujski prejemajo materino mleko in dopolnilno hrano v obliki poltekoče obrnjene kaše. Prehrani se postopoma dodaja sesekljana trava in kuhana zelenjava.
- Do starosti 5 mesecev jorkširski pujski dosežejo velike velikosti. Njihova prehrana je v celoti sestavljena iz krompirja (do 40%), žitnih mešanic (ječmen, oves, koruza), kuhane zelenjave, kakršnih koli mlečnih izdelkov in kuhinjskih odpadkov. Obvezni dodatki so kostna moka (ribja), zelena in posušena trava. Dnevni prirast jorkširskih psov v tej starosti ne sme presegati 0,5 kg.
- Po 5,5 mesecih se v prehrano uvedejo stročnice in beljakovinski koncentrati, ki ohranjajo povečanje telesne mase prašičev približno 700 g na dan. Ta prehrana je indicirana do zakola.
- Za pridobitev maščobe z visoko vsebnostjo maščob se pitanje nadaljuje po 7 mesecih, vključno s koncentrati in mešano krmo. Hkrati se stopnja izdaje poveča vsaj enkrat na 2 tedna.
- Priporočljivo je, da prašičem do zakola dajete 1-1,5 litra posnetega mleka na dan. Posneto mleko občutno izboljša okus slanine.
- Sladkorna pesa velja za najboljši zelenjavni pridelek za pitanje Yorkshire slanine.Uživanje vršičkov in korenovk izboljša kakovost mesa, njegovo strukturo in okus.
Najboljša paša za sprehajalne pasme slanine so deteljni travniki. Mladi Yorkshirji potrebujejo 2 uri sprehoda dnevno, odrasli vsaj 1 uro na dan, tudi pozimi. Režim pitja prašičev ni omejen.
Vsejednost pasme vam omogoča svobodno spreminjanje prehrane, v prehrani jorkširskih prašičev ni posebnih omejitev. Kakovost dobavljene krme se odraža šele v končnem izdelku.
Odpornost pasme na bolezni
Pasma Yorkshire je na začetku obdarjena z močno imuniteto, ki se prenaša na mešane potomce. Glavna nevarnost za mlade živali je erizipela, ki se širi z ene živali na drugo. Manifestacija erizipel pri jorkširskih pujskih je prikazana na fotografiji.
Če se odkrijejo simptomi v obliki temnih, srbečih madežev na obrazu, okončinah, ušesih, je žival izolirana od ostale populacije. Bolezen lahko spremlja visoka vročina in izguba teže. Zdravljenje prašičev poteka po shemi, ki jo predpiše veterinar.
Slaba prehrana mladih živali Yorkshire vodi v rahitis. Bolezen deformira kostni skelet prašičev, predvsem pa noge, ki so zaradi hitrega naraščanja telesne teže podvržene povečanemu stresu. Preprečevanje rahitisa pri pujskih je hranljiva prehrana, zimsko hranjenje z borovimi iglicami in vsakodnevna hoja za prejemanje ultravijoličnega sevanja.
Hlevska pasma je dovzetna za bolezni le, če pozimi ni primerna reja (podhladitev) ali pregreta poleti (sončne opekline, neprezračen prostor).
Zaključek
Pasma prašičev Yorkshire je odlična izbira za zasebno gospodinjstvo ali kmetijo.Plodnost, visoka likvidnost mladih živali in vrednost pridobljenega mesa vedno upravičijo naložbo. Pospešena rast, nezahtevnost v hrani, odpornost na glavne bolezni naredijo pasmo privlačno za vzrejo ali izboljšanje lastnosti lokalne populacije prašičev.
