Vsebina
Dandanes pomaranče niso redek izdelek, zato vse gospodinje ne vedo, kako jih ohraniti sveže več mesecev. Vendar so časi, ko morate narediti rezervo. Ti citrusi so manj zahtevni glede pogojev skladiščenja kot veliko drugega sadja. Poglejmo, kako shraniti pomaranče, da ostanejo sveže dlje časa.
Pravila izbire prostora za shranjevanje
Da bi pomaranče ohranili čim dlje, morate sadje izbrati odgovorno. Na kaj je treba biti pozoren:
- Videz. Izberite primerke brez mehanskih poškodb, čiste, sveže, z enakomerno odrezanim pecljem. Sprejemljivo je, da odpade, ne pa da se iztrga "z mesom".
- Stopnja elastičnosti tropskega sadja. Ko so prezrele ali zastarele, se lupina ob pritisku na pomarančo ne povrne v prvotno obliko. Za shranjevanje morate kupiti nezrele trde primerke.
- Aroma. Če so plodovi pravilno skladiščeni, nimajo značilnega vonja. Aroma citrusov izžarevajo primerki, ki so dolgo ležali v topli sobi. Takšni plodovi niso primerni za skladiščenje.
- Velikost.Strokovnjaki priporočajo nakup srednje velikih plodov s tanko gladko kožo za shranjevanje. Trajajo dlje kot večje pomaranče, ki imajo porozno površino, a manj sladko meso. Veliki plodovi se ne skladiščijo dobro.
- Utež. Zrele jagode so težje od nezrelih sadežev. Opredelite se tako, da primerjate težo in velikost sadeža, če razmerje ni v prid pomaranči, pomeni, da je že ovenela ali še ni zrela.
- Barva lupine. Kadar se pričakuje, da bodo pomaranče shranjene največ 14 dni, se lahko vzamejo zreli svetlo oranžni primerki. Če izberete sadje za daljše skladiščenje, dajte prednost svetlo rumenim pomarančam.
Če boste uporabili ne le meso jagod, ampak tudi kožo, se morate izogibati nakupu sadja s preveč sijajno površino. Ti citrusi so obdelani z voskom za konzerviranje. Pred uporabo jih je treba oprati v vroči vodi s krtačo.
Priprava pomaranč za shranjevanje
Tankosti priprave citrusov za shranjevanje:
- Plodove pregledamo in zavrnemo poškodovane ali gnile primerke.
- Plodovi so razvrščeni po barvi in velikosti lupine. Majhne jagode s svetlo rumeno lupino so obstojne dlje.
- Če bodo pomaranče shranjene v kleti, je vsaka namazana z rastlinskim oljem.
- Jagode, ki bodo shranjene v hladilniku, obdelamo z alkoholno raztopino.
- Vsak sadež je zavit v bel papir ali prtiček.
Vrečke za ta namen niso primerne, saj citrusi zaradi pomanjkanja zraka hitro začnejo gniti.
Temperatura in rok trajanja pomaranč
Rok uporabnosti je odvisen od sorte in stopnje zrelosti sadja:
- Ne popolnoma zreli plodovi bodo zdržali vsaj pet mesecev pri temperaturi 5-6ᵒC.
- Citrusi z rumeno barvo se hranijo pri temperaturi 2-4ᵒC.
- Povsem zrele lahko na sobni temperaturi hranimo do sedem dni. Rok uporabnosti pomaranč v hladilniku je do en mesec.
- Zrelo sadje ostane dlje sveže, če ga hranimo pri temperaturi +1-2ᵒC.
Rok uporabnosti pomaranč po GOST pri temperaturi zraka od +2 do +6ᵒС in relativni vlažnosti 85-90% se giblje od tedna do dveh mesecev.
Tudi če upoštevamo vsa priporočila, se odstotek vitaminov v sadju vsak dan zmanjšuje
Kje in kako shraniti pomaranče doma
Splošna priporočila in pogoji za shranjevanje pomaranč:
- Ne hranite na soncu, plodovi izgubijo svoje koristne lastnosti. Najboljše mesto za shranjevanje je hladilnik, temna shramba, klet.
- Citruse moramo hraniti ločeno od drugega sadja, saj sproščajo rastne hormone, ki pospešujejo zorenje in gnitje.
- Polzelene plodove damo v kartonske škatle in hranimo v stanovanju. Zrele se pošljejo v klet za skladiščenje.
- Sadja ne smete dati v plastične posode ali plastične vrečke. V njih nastaja kondenz, ki povzroča gnitje.
Pri dolgotrajnem shranjevanju pomaranč jih redno pregledujemo in odstranjujemo pokvarjene primerke.
Če se na citrusih pojavi kondenz, jih obrišite z mehko suho krpo.
Pri sobni temperaturi
Pri sobni temperaturi lahko pomaranče hranimo od sedem dni do enega meseca. Lahko kupite rahlo nezrelo sadje. Kako se pripraviti na shranjevanje:
- Vsaka jagoda je zavita v papirnati prtiček.
- Postavite jih v kartonsko škatlo ali papirnato vrečko.
- Posoda z izdelkom je postavljena v temen, hladen prostor.
Zaloge se pregledujejo vsakih nekaj dni. Če se pojavi gniloba, plodove odstranimo, preden okužijo bližnje jagode.
Shranjevanje pomaranč v hladilniku
Tako zreli kot nezreli citrusi se dobro hranijo v hladilniku.
Algoritem dejanj:
- Izbrano sadje damo v predel za shranjevanje zelenjave.
- Temperaturo v hladilniku nastavite na +3ᵒC.
- Polzelene plodove zavijemo v prtiček in damo v papirnato vrečko. Postavite ločeno od zrelih.
- Vsake 3-4 dni pomaranče vzamemo iz hladilnika in dve uri pustimo v topli sobi. Nato jih pošljejo nazaj na spodnjo polico.
V takšnih pogojih sadje ohrani tržno sposobnost in okus 30 dni.
V kleti
Za dolgoročno skladiščenje je najbolj primerna klet. Vendar morate zagotoviti stalno temperaturo v prostoru v območju 0 ... + 8ᵒC in vlažnost 80-85%. Poleg tega je v kleti nesprejemljiva kondenzacija na stenah, prezračevanje pa mora delovati pravilno.
Skrivnosti konzerviranja pomaranč:
- Zrelo sadje damo v plastične škatle ali pletene košare.
- Polzrele sadeže zavijemo vsakega v prtiček in damo v posode, ki morajo imeti luknje za kroženje zraka.
- V kleti je škatla postavljena na srednji regal.
V tej obliki so jagode shranjene dva meseca. Po 10-14 dneh se zaloge pregledajo.
Plodovi postopoma zorijo in se hranijo 5-6 mesecev.
V zamrzovalniku
Polizdelki za izdelavo slaščic so shranjeni v zamrzovalniku.
Da bo marmelada debelejša, je priporočljivo uporabiti sorte pomaranč z debelo lupino.
Kako pripraviti in shraniti polizdelke iz citrusov:
- Jagode operemo s krtačo, da odstranimo voščeno oblogo.
- Plodove kuhamo na majhnem ognju dve uri.
- Ko se izdelek ohladi, ga razrežemo na štiri dele.
- Odstranite semena in vlakna.
- Pomaranče preidejo skozi mlin za meso.
- Zmes postavimo na ogenj in zavremo. Vreti pet minut.
- Pire pretlačimo skozi cedilo in pustimo, da se ohladi.
- Hladno maso damo v vrečke. V vsako vrečko dajo toliko izdelkov, kot jih potrebujejo za eno porcijo priprave pite ali drugega kulinaričnega užitka.
Ta pripravek lahko hranimo v zamrzovalniku do enega leta.
Zaključek
Za dolgotrajno shranjevanje pomaranč morate upoštevati nekaj preprostih pravil. Glavna stvar je, da zagotovite temperaturo in vlažnost v prostoru in ne dajajte sadja v plastične posode ali plastične vrečke.
