Vsebina
Pri nakupu agrumov v trgovini skoraj nihče ne pomisli, za katero sorto gre. Vendar pa je vrste pomaranč enostavno vizualno prepoznati tudi nestrokovnjaku. Razdeljeni so v več kategorij, od tega je odvisna velikost, okus sadja in druge lastnosti.
Katere vrste pomaranč obstajajo, katere barve?
Večina ljudi iskreno verjame, da sta lupina in pulpa teh citrusov izključno oranžna. Toda v državah, kjer podnebje omogoča njihovo gojenje na odprtem terenu, se plodovi pobirajo z dreves zeleni.
Zelena lupina ne pomeni, da plodovi niso zreli, nasprotno, oranžno se obarvajo postopoma z zorenjem in gnijenjem.
Vendar ni mogoče z gotovostjo trditi, da so pomaranče pokvarjene. Takšni postanejo po zamrzovanju ali obdelavi z neškodljivim plinom - etilenom.
Če agrume gojimo dovolj daleč od ekvatorja, bo lupina oranžna.
Celuloza večine sort je "klasično" oranžna. Obstaja samo ena vrsta, pri kateri se njen odtenek spreminja od temno škrlatne do grenivkino roza.Imenujejo se "krvavi".
Sorte navadnih ali ovalnih pomaranč
V industrijskem obsegu jih gojijo predvsem na sredozemski obali (Španija, Maroko). Proizvajalci jih cenijo zaradi dosledno visokih donosov in zunanje predstavitve.
Gamlin
Hamlin ali Hamlin, ki ga včasih najdemo pod imenom Norris, je ena od "častenih", preizkušenih vrst. V industrijskem obsegu se goji od začetka dvajsetega stoletja in je nadomestil manj hladno odpornega Parsona.
Hamlin je spontana mutacija. Obetavna sadika se je pojavila na vrtu A. G. Gamlina, ki se nahaja v bližini Glenwooda (Florida). Drevesa srednje višine (1,8-2 m), ne posebej aktivno rastejo. Nasadi pomarančevcev Gamlin kljub vplivu vremenskih dejavnikov nenehno dajejo dobre pridelke.
Citrusi dozorijo prej kot večina drugih sort in se odlikujejo po trajnosti in transportnosti. So enodimenzionalne (200-240 g), sferične ali rahlo sploščene, srednje velikosti. Lupina citrusov Gamlin je tanka, gladka in sijoča. Meso je zelo nežno in sočno, z najmanj semeni, okus je izrazito sladek, z rahlo osvežilno kislostjo.
Pomaranče Gamlin negativno reagirajo na visoko vlažnost, če je to značilnost lokalnega podnebja
Verna
Verna je pozno zrela vrsta, ki izvira iz Španije. Drevesa so visoka 2,5-3 m, krošnja je gosta, zaobljena. Teža plodov je povprečna ali podpovprečna (150-180 g), pulpa je sladka in sočna.V njem je malo semen.
Pomaranče Verna strokovnjaki zlahka »prepoznajo« po značilni podolgovati obliki
Salustiana
Salustiana, znana tudi kot Salustiano, Salus ali Pallas Salustiana, je ena najdragocenejših zgodnjih "industrijskih" vrst za Sredozemlje. Njegova domovina je Španija, zdaj se aktivno goji tudi v Severni Afriki (Alžirija, Maroko).
Obetavno oranžno sorto je opazil Salustiano Pallas, ki jo je začel gojiti v svojih vrtovih za prodajo v 50. letih prejšnjega stoletja. Ime je dobil po lastniku mesta.
Drevesa so visoka, hitro rastoča, z zaobljeno krošnjo. Plodovi so razmeroma veliki (od 250 g), sferični, s hrapavo, ne preveč debelo lupino zelo svetlo oranžne barve. Meso je zelo sočno, aromatično, sladko, z rahlim oljnatim priokusom, praktično brez pečk.
Pomaranče Salustiana, tudi ko so dosegle polno zrelost, ne padejo z drevesa, ne izgubijo svojega "tržnega videza" in okusa
Sorte pupkovih pomaranč
Navel ali Navel je najštevilčnejša skupina sort, ki združuje pomaranče z značilno popkovno "izboklino" ("zarodek" drugega sadeža). Drevesa zlahka prepoznamo po poganjkih, gosto posejanih s trni.
Plodovi so veliki (200-250 g, nekateri primerki - do 500-600 g), z gosto, celo grobo lupino. So sladki, z rahlo uravnoteženo kislino.
Washingtonski popek
Zgodnje zorenje pomaranče Washington Navel je znano pod vzdevki Washington, Bahia ali Baia in Riverside.To je ena prvih "gojenih" sort, v Avstraliji so jo začeli gojiti v industrijskem obsegu že v 30. letih 18. stoletja. Toda glavno vlogo pri popularizaciji so odigrale ZDA - sadike so v Kalifornijo prispele približno 40 let pozneje.
Izvora pomaranče Washington Navel ni bilo mogoče natančno določiti. Po dveh najpogostejših različicah gre za spontano mutacijo brazilske sorte Selecta ali portugalske sorte Umbigo.
Drevesa na odprtem terenu so visoka (3-4 m) in imajo povprečne stopnje rasti. Krošnja je zaobljena, "visečih" poganjkov je precej. Rastline negativno reagirajo na vročino in sušo v fazi cvetenja in nastajanja jajčnikov - pridelek se opazno zmanjša.
Plodovi z drobnozrnato lupino, tehtajo 300-350 g, oblika se spreminja od sferične do opazno podolgovate. Celuloza je gosta, srednje sočna, zelo aromatična, v njej praktično ni semen. Profesionalni degustatorji v okusu zaznajo jagodne note. Citrusi se odlikujejo po ohranjanju kakovosti in transportnosti.
Zdaj so pomaranče Washington Navel druga najpogostejša "industrijska" sorta za Valencijo
Popek Pozno
Navel Late je pozno zrela vrsta. Navzven se drevesa in plodovi praktično ne razlikujejo od Washington Navel. Le nekoliko ga prekaša pri ohranjanju kakovosti. Gurmani ga cenijo tudi zaradi mehkobe kaše.
Med skladiščenjem pomaranče Navel Late praktično ne izgubijo svojega predstavljivega videza in potrošniških lastnosti.
Thomson popek
Sorta Thomson Navel velja za enega od "klonov" pomaranče Washington Navel, ki se je pojavila v začetku dvajsetega stoletja. Od »originala« se razlikuje po zgodnejšem obdobju zorenja. Višina drevesa je 2,5-3 m, krona je zaobljena, poganjki so gosto listnati.
Plodovi so skoraj pravilne kroglaste oblike, različno veliki (190-250 g). Lupina je gladka, zelo aromatična, srednje debela. Meso je brez semen, gosto, ne preveč sočno, opazno vlaknato, uravnoteženega sladko-kislega okusa.
Lupljenje pomaranč Thomson Navel je težko – lupino je težko ločiti od pulpe
Navelina
Navelina, alias Smith's Early, Washington Early, Dalmau ali preprosto "Little Navel" je naravna "mutacija" Washington Navel, odkrita v Kaliforniji. Sorta je znana že od dvajsetih let prejšnjega stoletja, vendar se je v industrijskem obsegu začela aktivno gojiti šele pred približno 30 leti. To je posledica njegove "selitve" v Evropo za nadaljnji razvoj.
Plodovi Navelina so različnih velikosti (190-270 g), večinoma so okrogli, najdemo pa hruškaste ali jajčaste oblike. Lupina je gladka, temno oranžna (pogosto z rdečkastim odtenkom). Meso je brez semen, zelo sočno in aromatično, rahlo "ohlapno", bogatega okusa. Ko je popolnoma zrel, lupina na "popku" hitro poči.
Obstajata "španska" in "italijanska" različica pomaranč Navelina
Kara-Kara
Cara Cara (polno ime: Cara Cara Navel Orange) je mutacija pomaranče Washington Navel iz Venezuele, odkrita leta 1976. Glavne značilnosti so enake "originalu", glavna razlika je temno rožnato, včasih celo rubinasto meso. Narezane pomaranče Kara-Kara izgledajo bolj kot grenivke.Teža citrusa je 200-220 g, okrogle oblike. Lupina je gladka, srednje debela.
Pomaranče sorte Kara-Kara imajo nizko vsebnost kisline in so po okusu podobne mandarinam
Sorte kraljevih (krvavih) pomaranč
Kraljeve pomaranče so skupina sort, katerih vzdevek izhaja iz rubinaste ali granatne barve njihovega mesa. Ta nenavaden odtenek je posledica visoke vsebnosti antocianinov. Včasih se kraljeve pomaranče imenujejo "sicilijanske", na tem otoku so jih gojili že od 9. do 10. stoletja.
Krvne sorte so naravna mutacija navadnih oranžnih sort. Drevesa so nizko rastoča, s podolgovato, precej redko krošnjo. Plodovi so majhni, sferični, s tanko lupino in najmanj semeni. So slabo očiščeni. Celuloza je sladko-kisla, zelo aromatična.
Sanguinello
Sanguinello ali povsem Sanguinello Comune je ena najpomembnejših sort kraljevih pomaranč za “industrijsko” pridelavo. Drevesa srednje višine, počasi rastoče, visoko donosne. Plodovi s težo 150-180 g, sferični, brez semen. Lupina je srednje trda, opazno "teksturirana". Ko zori, se na splošnem oranžnem ozadju pojavijo rdeče lise in črte. Meso je temno rubinasto, pogosto z rjavim odtenkom.
Sorta pomaranče Sanguinello je že dolgo osnova za poskuse žlahtniteljev.
Moro
Sorta rdeče pomaranče moro je znana že od začetka 19. stoletja, kot prva te sorte so začeli gojiti v industrijskem obsegu in izvažati. Zanesljivih podatkov o njegovem izvoru ni, večina botanikov meni, da gre za spontano mutacijo Sanguinello Muscato.
Drevo srednje rasti, s široko zaobljeno krošnjo. Plodovi pomaranč Moro tehtajo 170-210 g, lupina je skoraj gladka ali rahlo grudasta, prekrita z zamegljenimi črtami in pikami. Meso postopoma spreminja barvo iz svetlo oranžne v bordo-vijolično.
Pomaranče Moro so zelo aromatične in imajo izviren nežen okus z notami gozdnih jagod in grenkim priokusom. Večina plodov je zbranih v "grozdih" po tri. Ko dosežejo popolno zrelost, dolgo ne odpadejo in ohranijo svoje potrošniške lastnosti. Vendar se ne razlikujejo po dobri kakovosti ohranjanja.
Da bi pulpa pomaranč Moro pridobila svoj edinstven odtenek, so potrebne razlike v dnevnih in nočnih temperaturah
Tarocco
"Starš" pomaranče Tarocco je starodavna sorta Sanguino, ki je zdaj skoraj nikoli ne najdemo. Drevo aktivno raste, srednje višine in produktivnosti. Plodovi so tipične velikosti in oblike za kraljeve pomaranče in jih je relativno enostavno olupiti. Celuloza je oranžna z rubinastimi "žilami", precej ohlapna, teksturirana. Okus je uravnotežen, sladko-kisel, citrusi so zelo aromatični.
Zaradi pomanjkanja izrazito rdečega mesa pomaranče Tarocco včasih imenujejo »mešanke«.
Oranžne sorte za gojenje doma
Za gojenje v ujetništvu se najpogosteje izberejo naslednje sorte pomaranč:
- Marheulsky. "Pritlikava" različica vrste Washington Navel. Največja višina drevesa je 1,5 m.Poganjki so posejani s pogostimi, mehkimi trni in so gosto olistani. Citrusi, ki tehtajo do 120 g, so sferični, sladki in sočni.
Marheul pomaranča v ujetništvu redno obrodi
- Arancio. Zelo dekorativna sorta pomaranč s pestrimi listi. Višina drevesa doma je 1-1,2 m, krona je okrogla in simetrična. Ob kakovostni negi obrodi brez mirovanja.
Meso pomaranč Arancio je oranžno rožnato, kar kaže na visoko koncentracijo likopena.
- Pavlovskega. Velja za eno najboljših sort za gojenje doma. Drevo je visoko največ 1 m, zelo graciozno, s piramidasto krono. Citrusi so sferični, tehtajo 80-90 g.
Dekorativni učinek pomaranče Pavlovsky dodajo svetlo oranžni plodovi, ki jo vsako leto okrasijo devet mesecev.
- Cotidiana. Počasi rastoče drevo, ki doseže višino 1-1,2 m, listi so pokriti z ozkimi sivo-belimi progami. Tudi plodovi so dvobarvni - oranžno zeleni.
Oblika pomaranč Cotidiana se razlikuje od sferične do jajčaste, teža se giblje od 90-100 g
Sladke sorte pomaranč
Številne sorte pomaranč imajo odličen okus. Med najslajšimi so:
- Ovale Calabrese. Starodavna pozno zoreča sorta pomaranč, ki izvira iz južne Italije. Med kmeti zaradi zahtevnih pogojev gojenja in nege ni preveč priljubljena. Drevo je visoko, močno, krošnja se širi, površna. Plod je srednje velik do velik, meso je zelo sočno in nežno, lupina je jantarno-oranžna.
Pomarančna drevesa sorte Ovale Calabrese zaradi skoraj neprekinjenega cvetenja izgledajo zelo dekorativno
- Valencia. Pozno zrela španska sorta, zaradi sladkega okusa ena najbolj priljubljenih na svetu. Drevo je močno in rodi neredno. Citrusi so razmeroma majhni in so lahko opazno sploščeni, podolgovati ali okrogli. Lupina je tanka, posejana z majhnimi temno škrlatnimi pikami. Meso je oranžno rdeče.
Pomaranče Valencia so idealne za sočenje
- Ruby. Srednje sezonska sorta. Drevo do 3 m visoko, s kompaktno krošnjo, visoko donosno. Plodovi so srednje veliki, sferični, s tanko lupino. Meso je aromatično in zelo nežno. Njegova barva je neposredno odvisna od pogojev gojenja.
Uradno je rubinasta pomaranča razvrščena kot kraljeva pomaranča, vendar se značilna rdečica morda ne pojavi
Najnovejše sorte pomaranč
Zdaj vzreja ni usmerjena predvsem v pridobivanje novih sort, temveč v razvoj hibridnih oblik s križanjem z drugimi citrusi. Rezultati so zelo zanimivi:
- Citrange je hibrid sladke pomaranče in trilistnega poncirusa. Glavni cilj rejcev je bil povečati odpornost proti zmrzali. Citran uspešno prezimi pri -10 ºС, vendar se ne razlikuje po izjemnem okusu - opazno je grenak.
Citrange daje zelo okusno marmelado in marmelado
- Tangor je hibrid sladke pomaranče in mandarine. Drevo je precej visoko, plodovi so veliki (premera 12-15 cm), rahlo sploščeni. Barva lupine se spreminja od rumeno-oranžne do jantarne. Meso je zelo aromatično.
Tangor je precej kisel sadež, vendar je okus v veliki meri odvisen od rastnih razmer.
- Orangelo je "izboljšan" naravni hibrid pomaranče in grenivke, brez grenkobe slednje. Drevo je relativno kompaktno, plodovi so veliki, podolgovate hruškaste oblike. Lupina je rumeno-oranžna, gladka, tanka, plod se zlahka olupi.
Orangelova domovina je Portoriko.
- Ugli Fruit je hibrid mandarine, pomaranče in grenivke, ustvarjen na Jamajki. Lupina sadeža je zelo debela, grudasta, barva pa se spreminja od limetine do oranžno-oranžne, vključno z različnimi odtenki rumeno-zelene. Meso je sočno, okus je sladek, vendar z značilno trpkostjo grenivke.
Ime sadja agli je enostavno razložiti z njegovo zunanjo nepredstavljivostjo
Zaključek
Vrste pomaranč so zanimive ne le za tiste, ki jih gojijo v industrijskem obsegu, ampak tudi za "potrošnike", ki kupujejo sadje v trgovinah. Obstaja veliko vrst citrusov, vendar jih ni treba temeljito razumeti.
