Vsebina
Albatrellus caeruleoporus je vrsta glive borovnice iz družine albatrellaceae. Spada v rod Albatrellus. Kot saprofiti te glive predelajo olesenele ostanke v plodni humus.
Kje raste albatrellus?
Albatrellus blueporus je pogost na Japonskem in v Severni Ameriki, v Rusiji ga ni. Obožuje iglaste in mešane, borovo-listavce gozdove. Naseli se v mrtvem gozdu, pod krošnjami dreves, na gozdnih jasah, v velikih skupinah. Če gobe rastejo na strmem pobočju ali navpično stoječem substratu, jih razporedimo v nivoje. Pogosto tvorijo posamezne organizme, zraščene z nogami, sestavljene iz ducata ali več plodov na mesnatem steblu.Zelo redko raste sam.
Albatrellus blueporus raste v skupinah po 5 ali več plodov
Kako izgleda albatrellus z modrimi porami?
Klobuk mladih gob je gladek, kroglaste oblike, z zaobljenimi robovi, zavihanimi navzdol. Lahko je ravna ali ima 1-2 gube. Z rastjo klobuka postane dežnikasta, nato pa se razširi v diskasto obliko, ki je v osrednjem delu rahlo konkavna. Robovi ostanejo zavihani navzdol. Gladka, včasih nazobčano-valovita in nagubana. Površina je suha, v suši hrapava, z majhnimi luskami. V mladosti je sivkasto modra, nato zbledi in potemni v pepelnato sivo z rjavim ali rdečkastim odtenkom. Premer od 0,5 do 6-7 cm.
Površina notranje gobaste plasti je sivo modre barve, pore so oglate in srednje velike. Posušene gobe dobijo bogat pepel ali rdečo barvo.
Meso je tanko, do 0,9 cm debelo, elastično gosto v mokrem obdobju, po konsistenci spominja na trdi sir, v suši pa oleseni. Barva sega od belo-krem do svetlo oker in rdeče-oranžne.
Noga je mesnata, lahko valjasta, ukrivljena, zadebeljena proti korenu ali gomoljasta nepravilne oblike. Barva sega od snežno bele in modre do sivkaste in pepelnato vijolične. Dolžina se lahko spreminja od 0,6 do 14 cm in od 0,3 do 20 cm v premeru. Na mestih poškodb ali razpok se pojavi rjavkasto rdečkasto meso.
Trosovnica je zraščena s pecljem, včasih se spušča po njem do polovice dolžine
Ali je mogoče jesti albatrellus sineporata?
Albatrellus blueporus uvrščamo med pogojno užitne. Ne vsebuje nevarnih ali strupenih snovi. Natančni podatki o hranilni vrednosti in kemični sestavi niso javno dostopni.
Okusne lastnosti gob
Albatrellus blueporus ima gosto, elastično meso z neizrazitim vonjem in mehkim, rahlo sladkim okusom.
Albatrellus blueporus ima pogosto veliko pokrovčkov na enem velikem peclju nepravilne oblike.
Lažne dvojnice
Albatrellus bluegrass je po videzu zelo podoben svojemu gorskemu bratu Albatrellus flettii (vijolica). Okusna užitna goba. Na klobukih ima rjavo-oranžne nepravilno zaobljene lise. Površina trosovnice je bela.
Raste na skalah, tvori mikorize z iglavci.
Zbiranje in uporaba
Albatrellus blueporus lahko nabirate od junija do novembra. Za hrano so primerni mladi, nerazraščeni ali oleseneli primerki. Najdene plodiče previdno odrežemo z nožem pri korenu ali jih s krožnimi gibi odstranimo iz gnezda, da ne poškodujemo micelija.
Koristne lastnosti gobe:
- lajša vnetje sklepov;
- normalizira krvni tlak in raven holesterola;
- povečuje odpornost in odpornost na procese staranja;
- spodbuja aktivno rast las, ima diuretični učinek.
V kulinariki se lahko uporablja posušeno, kuhano, ocvrto, vloženo.
Nabrane plodove je treba sortirati in očistiti gozdne stelje in podlage. Izrežite velike primerke.Dobro oplaknemo, prilijemo slano vodo in kuhamo na nizkem ognju, pri čemer posnamemo pene, 20-30 minut. Odcedite juho, po kateri so gobe pripravljene za nadaljnjo predelavo.
Mesne zvitke z gobami in sirom
Albatrellus sineporosa pripravlja neverjetno okusne pečene zvitke.
Zahtevane sestavine:
- piščančji in puranji file - 1 kg;
- gobe - 0,5 kg;
- čebula - 150 g;
- trdi sir - 250 g;
- poljubno olje - 20 g;
- sol - 10 g;
- poper, zelišča po okusu.
Način kuhanja:
- Meso oplaknite, narežite na trakove, potolčite, potresite s soljo in začimbami.
- Gobe narežemo na srednje velike kose, sir grobo naribamo.
- Čebulo olupimo, operemo, narežemo na trakove.
- Gobe in čebulo damo v vročo ponev z maslom in pražimo do zlato rjave barve.
- Nadev položimo na file, potresemo s sirom, zavijemo v rolado in pritrdimo z nitjo ali nabodali.
- Na obeh straneh popečemo v ponvi do skorjice, položimo na pekač in pečemo 30-40 minut pri 180 stopinjah.
Končane zvitke narežite na porcije in postrezite z zelišči, paradižnikovo omako in kislo smetano.
Okusne zvitke lahko postrežete tudi na praznični mizi
Zaključek
Albatrellus blueporus je saprofitna goba, ki spada v skupino gliv borovnic. V Rusiji ga ni, raste na Japonskem in v Severni Ameriki. Naseli se v iglastih, redkeje mešanih gozdovih, na tleh, bogatih z lesnimi ostanki in gnijočimi vejami, pogosto se skriva v mahu. Užitno, nima strupenih primerkov. Edina podobna goba raste v skalnatih predelih in se imenuje Albatrellus fletta. Natančnih podatkov o njeni hranilni vrednosti ni, vendar se goba uporablja v kulinariki.
